Canelones Falso

Dizem os entendidos que não devemos ingerir hidratos de carbono depois das 18h, ora se eu durante a semana só faço o jantar tenho de arranjar alternativas, por isso lembrei-me de falsificar uns canelones :-)

Atão e não é que ficaram muito bons!!!! Principalmente no dia seguinte que eu levei para o meu almoço ainda sabiam melhores, esta vai ser daquelas receitas a repetir muitas mais vezes.

3 dentes de alho
300 gr de cogumelos frescos
Broculos
1 beringela
2 cenouras
200 gr de requeijão magro
Fiambre de perú (peça para cortar as fatias mais grossas)
Azeite, sal e pimenta qb
Queijo ralado
Molho de tomate (usei caseiro)

Alourar os dentes de alho picados em azeite. Juntar os cogumelos laminados, os brculos em ramos pequenos, a beringela cortada em cubos pequenos, as cenouras raladas, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar os legumes.
Escorrer o liquido que ficou e juntar o requeijão desfeito.
Com as fatias de fimabre colocar os logumes e fazer uns rolinhos.
Colocar num pirex de ir ao forno, cobrir com o molho de tomate e polvilhar com um pouco de queijo ralado.
Vai ao forno cerca de 20 minutos para gratinar.