Peixe "assado" na frigideira - ACTUALIZADO

ACTUALIZAÇÃO - depois de publicar o post, a minha amiga Paula, que foi quem me ensinou esta técnica de assar peixe disse-me que o meu tinha ficado muito branco e para que ele não fique assim, no ultimo minuto de cozedura do peixe deve-se pôr o lume no máximo para tostar um pouco a pele e ficar com o aspecto de assado.


Lembram-se de quando fiz o salmão com vinho do Porto usei uma técnica diferente para o cozinhar?
Pois bem voltei a usar essa técnica para "assar" umas douradas e uma posta de bacalhau para mim uma vez que não gosto de douradas ;-)

O que é certo é que o peixe fica muito bom, pelo menos foi a opinião do marido e das filhas que não deixaram nada no prato e o meu bacalhau também ficou uma maravilha. É uma tecnica muito prática, rápida e que suja muito pouco

Forrar a frigideira anti-aderente com papel de aluminio e colocar o peixe préviamente salgado

 

Com outra folha de papel de aluminio tapar o peixe e fechar muito bem os lados.

 

 

Fiz o mesmo com o bacalhau

 

Colocar uma tampa em cima da frigideira cozinhar em lume brando no fogão cerca de 10 minutos, com a ajuda de um prato voltar o peixe para o outro lado para cozinhar mais 10 minutos

No ultimo minuto de cada lado pôr o lume no máximo para tostar um pouco o peixe.

 

 

Este é o meu bacalhau já no prato, pois esqueci de tirar a foto antes, tem o sabor de bacalhau assado mas mais humido por dentro o que para mim ficou bastante agradável

 

Aqui são as douradas já cozinhadas, a pele da do meio colou ao papel de aluminio mas o peixe não ficou queimado