Pimentos recheados com ovos

Mais uma versão de pimentos recheados que até não saiu nada mal

Macedónia de legumes (congelados)
Cebola
Alhos
Cogumelos
Atum (em lata mas natural)
Pimentos vermelhos
Ovos
Azeite, sal e pimenta


Cozer em água e sal a macedónia de legumes (ervilhas, cenouras, milho e feijão verde), depois deixar escorrer.
Refogar em azeite a cebola e os alhos picados, juntar os cogumelos laminados, temperar com sal e pimenta e deixar saltear.
Juntar a macedónia de legumes e o atum escorrido, envolver tudo muito bem.
Lavar os pimentos e corta-los ao meio no sentido longitudinal, passar um pouco de azeite pelo exterior do pimento e colocar num tabuleiro.
Encher as metades do pimento com os legumes e atum, por cima e com cuidado partir 1 ovo em cada metade de pimento.

Temperar os ovos com um pouco de sal e pimenta, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 min.

 

e pronto, agora é só saborear :-)



O tempo tem sido muito pouco e não tenho ido visitar os vossos cantinhos, mas prometo que logo que possa, passo por lá :-)

Beijokas a todos e um bom dia