Folar integral

Ainda cá voltei antes do domingo de Pascoa e porquê? Porque estive a inventar ehehehe
Há pois é, a inventar mesmo, porque eu não conheço ninguém nem ouvi falar de alguém que já tenha feito folar com farinha integral, provavelmente a ideia não é original, mas..... para mim é :-)

Estava eu a fazer o meu pão integral quando me lembrei de fazer folar usando farinha também integral, toda a gente sabe como os folares são bem calóricos, cheios de açucar e manteigas, ainda por cima o folar de Olhão que eu tanto gosto, mas eu não queria só mudar a farinha pois iria continuar um folar cheio de calorias e gorduras, por isso a invenção continuou :-) e não estou nada arrependida pois saiu um folar diferente, muito fofo, muito saboroso e bem menos calórico que o tradicional.

 

70 gr de banha

40 gr de azeite

70 gr de sumo de laranja

10 gr de águardente

1 saqueta de fermento seco (11gr)

120 gr de água

250 gr de farinha integral

250 gr de farinha com fermento

1 colher chá de sal

Mel e canela qb
 

Coloque no copo da bimby, a água, a banha, o azeite, o sumo de laranja, a águardente e programe 2 mn, 37º, vel 4.

Junte os restantes ingredientes excepto o mel e canela e programe 20 seg, vel 6. A seguir amasse 3 min, vel espiga.

Se necessário junte mais um pouco de água pelo bocal enquanto amassa, deve ficar uma massa consistente.

Coloque numa taça (ou alguidar) e polvilhe com um pouco de farinha integral e coloque num sitio morno até dobrar de volume. (eu fiz como a minha avó fazia, enrrolei numa manta)

 

 

 

 

 

 

Numa superficie polvilhada com farinha integral e com a ajuda de um rolo, estenda a massa com o formato de um rectangulo.

Unte generosamente com mel(como não sabia o que ia sair coloquei pouco mel) e polvilhe com canela.

 

 

Enrole a massa como se fosse uma torta e coloque uma forma forrada com papel vegetal e passe mais um pouco de mel e canela por cima do rolo.

 

 

Deixe descansar 30 min (eu coloquei dentro do forno mas desligado)

Ligue o forno a 200º e coza o folar cerca de 40 min.

 

Eu fiz o folar numa forma de bolo inglês porque cozi-o ao mesmo tempo do pão, e não iria caber uma forma redonda dentro do forno, mas depois de fazer o rolo pode-se cortar pequenas rodelas e coloca-las numa forma redonda, assim ficaria mais parecido com o tradicional folar.

 

E pronto, espero que gostem desta nova versão de folar :-)

 

 

 

Adaptado do livro Algarve - Receitas Bimby