Cheesecake de hortelã - light

Olá, olá, olá, estou de volta e já estava cheia de saudades deste meu cantinho e de vocês, o meu muito obrigada pelos vossos comentários no ultimo post e pela vossa compreensão mas realmente estava mesmo a precisar de me afastar um pouco pois o blog foi criado para me entreter e não para me sentir como se fosse uma obrigação e era isso que eu estava a sentir.

Não prometo ter receitas todos os dias pois a minha vida profissional anda um pouco desorganizada e com os afazeres normais de uma dona de casa/trabalhadora, mãe e esposa não é fácil conciliar tudo, mas vou fazer os possíveis para continuar a partilhar com vocês as minhas deliciosas receitas saudáveis que nos ajudam a manter a linha :-) eu particularmente sinto-me satisfeita pois perdi 2 kg no ultimo mês mesmo fazendo umas asneiras com três festas pelo meio ehehehe

E para este meu retorno nada melhor que uma sobremesa fresquinha, deliciosa e light, não acham?
Aqui por casa todos somos fãs de menta por isso resolvi fazer esta experiência que ficou maravilhosa, não deixem de a experimentar.

Base:

100 gr bolachas de champanhe

50 gr de bolacha maria integral
25 gr de manteiga derretida
50 gr de leite magro

Creme:

8 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado magro
500 gr de queijo fresco batido magro
2 iogurtes naturais magros
10 gr de licor de hortelã-pimenta
6 folhas de hortelã

No copo da bimby triturar as bolachas alguns segundos, vel 5

Juntar a manteiga e o leite e misturar 10 seg, vel 4.
Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível calcando com uma colher a massa das bolachas. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 7 min.

No copo da bimby deitar metade do leite condensado e as folhas de hortelã, triturar 5 seg, vel 7.
Juntar o restante leite condensado, as folhas de gelatina espremidas e programar 2 mn, 80º, vel 1.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar 10 seg, vel 4.
Verter o creme na forma e leve ao frigorífico até solidificar completamente (de preferência de um dia para o outro)

Ficou tão boa que já estou a imaginar outra versão :-)