Salada de couscous com feta

Tenho a sorte de viver numa zona não muito longe da praia, já que adoramos praia e no verão costumamos ir lá passar o dia.
Calma, não sou louca o suficiente para passar o dia toda na praia ainda por cima com uma criança de 3 anos, a praia onde vamos tem um pinhal e na hora de grande calor é para lá que vamos :-)
É um autentico piquenique, manta de retalhos, mesa, cadeiras, por vezes grelhador, um pequeno fogão de campismo, comida, bebida e acima de tudo boa disposição.
Nos dias em que não grelhamos carne ou peixe, geralmente levamos saladas e desta vez lembrei-me de fazer uma salada de couscous, nunca tinha feito mas vou repetir porque gostamos bastante.

E como o blog Oficina das papitas, faz 2 anos no dia 21 de setembro, a Maria fez um convite para a sua festa de aniversário pedindo uma receita culinária simples e de fácil confeção para os seus fifis, então aproveito e ofereço-lhes esta deliciosa salada esperando que seja do agrado de todos.

250 gr de couscous

300 gr de salame de peru com alho
200 gr de queijo feta
3 tomates secos
1 pimento vermelho assado

4 cornichons

250 gr de água

Sal, pimenta e azeite qb

Coloque os couscous numa taça e tempere com o sal e pimenta, deite a água a ferver e junte um fio de azeite, mexa rapidamente com o garfo e tape a taça com um prato, deixe repousar.

Na frigideira anti-aderente coloque os tomates secos picados e 2 colheres de sopa do azeite do tomate e deixe refogar 2 minutos.

Junte o salpicão cortado em cubos pequenos e refogue 5 minutos.

Junte o pimento cortado aos bocados e os cornichons em rodelas, envolva e desligue o fogão.

Com um garfo desfaça os couscous, junte a mistura do salame e envolva.

Adicione o queijo feta cortado em cubos e envolva.