Torta de caril de soja

Quando soube que o ingrediente escolhido para este mês do passatempo do blog da Susy cujo blog anfitrião é limited edition, era a soja, tratei logo de comprar um saco para fazer qualquer coisa, o pior é que eu nunca o tinha cozinhado e não fazia ideia do que iria fazer.
Com o 1º passatempo do Sabores leves a decorrer, recebi duas receitas com soja que me deixaram com imensa vontade de experimentar (entre outras) e por isso lembrei-me de juntar as duas receitas e fazer uma, então fiz a torta de coentros da Ana Paula Farias e o caril de soja da Kelly 
Devo dizer que gostei bastante do resultado final e irei repetir, no entanto da próxima vou pôr menos quantidade de cominhos pois estava com um sabor muito acentuado.

Torta:
-6 ovos
-1colher sopa de leite
-1colher de sopa de óleo de soja
-1colher de sopa de farinha integral (bem cheia)
-1 molhe de coentros bem picado

Caril de soja:

40g de azeite

2 cebolas (usei 1)

2 dentes de alho

2 colheres de chá de coentros moídos

2 colheres de chá de gengibre Suldouro

2 colheres de chá de cominhos Suldouro 

4 colheres de chá de caril Suldouro

1/2 colher de chá de jindungo (não usei)

1 colher de chá de sal

300g de soja (usei 200gr)

70g de polpa de tomate (usei 50 gr)

300g de leite de coco

Preparar o caril:

Colocar a soja numa taça com água e deixar a hidratar durante 30 minutos.

No fim, retirar toda a água e espremer bem a soja para lhe retirar o máximo de água possível. Reservar.

Colocar no copo da bimby o azeite e programar 1min, Varoma, vel 1.

De seguida, juntar a cebola e os dentes de alho e picar 10seg, vel 5. Com a ajuda da espátula baixar os resíduos que ficaram nas paredes do copo e refogar 5min, Varoma, vel 2 sem o copo de medida.

Juntar os cominhos, o gengibre, os coentros moídos, o sal e o caril e programar 5min, 100ºC, vel 2 sem o copo de medida.

Adicionar a soja, bem espremida, a polpa de tomate e o leite de coco, envolver bem com a ajuda da espátula e programar 8 min, 100ºC, Colher inversa, Vel Colher de pau.

Preparar a torta:

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Bater as gemas e juntar o leite, o óleo e os coentros e mexer ,juntar a farinha e mexer por fim juntar as claras e envolver delicadamente.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar, vai ao forno 10 minutos a 170º
Deixar arrefecer um pouco a torta (mas não completamente) antes de rechear.

Espalhar o preparado de soja na torta e enrolar com a ajuda do papel vegetal.
Polvilhar a torta com queijo mozarela ralado e levar um pouco mais ao forno para gratinar.