Frittata de funcho

Desta vez o tema para o Dia Um... Na Cozinha! foi frittatas de legumes.

É daquelas refeições que eu costumo fazer com alguma frequência, é prático, económico, saudável e dá para aproveitar sobras de carnes, mas como desta vez teríamos de usar só legumes, lembrei-me de usar funcho, é um legume que tem um sabor muito característico do qual gosto muito.

1 bolbo de funcho (grande)

3 cenouras

1 pimento vermelho assado

8 ovos

0,5 dl de leite

50 gr de queijo ralado para gratinar

Sal, pimenta, azeite qb

Cortar o funcho em quatro, excluir a raiz e cortar em fatias finas.

Aquecer azeite numa frigideira anti-aderente.

Juntar o funcho, temperar com sal e cozinhar cerca de 5 minutos.

Conforme for secando junte um pouco de água.

Adicione as cenouras cortadas em rodelas finas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até as cenouras ficarem macias.

Adicione um pouco de água sempre que necessário.

Numa taça parta os ovos, junte o leite e temperere com umas pedrinhas de sal. Bata com a vara de arames.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, espalhe os legumes, coloque o pimento assado cortado em fatias, verta os ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

 O sabor do funcho não me desiludiu em nada mas não apreciei a junção do funcho com a cenoura, de qualquer forma, comeu-se a frittata toda :-)

 E aqui está a proveniência dos meus ovinhos

Branco e negro

Apesar de gostar muito de chocolate, muito raramente faço sobremesas com o dito pois tornam-se muito calóricas e pior, como gosto muito, enquanto dura não descanso e depois lá se vai a dieta eheheh

Mas como a Lúcia do blog  O Barriguinhas lançou um passatempo em que teríamos de fazer algo com chocolate, eu não poderia deixar de participar e também para alegria da família fiz uma sobremesa deliciosa com chocolate.

Gelatina de menta:

5 folhas de gelatina

250 gr de queijo quark

250 dl de leite magro

3 colheres de sopa de açúcar light

1 colher de café de aroma de menta

Coloque as folhas de gelatina em água fria 7 min, esprema-as e derreta-as alguns segundos no micro-ondas.

Numa taça junte todos os ingredientes e misture-os muito bem com a vara de arames.

Divida o preparado por 6 copos ou taças e leve ao frigorífico até solidificar.

Creme de chocolate:

500 gr de leite magro

1 ovo

40 gr de farinha maizena

100 gr de chocolate negro (72% cacau)

40 gr de açúcar light

2 folhas de gelatina (demolhadas em água fria)

1 pitada de sal

Raspa de laranja para enfeitar

No copo da bimby triture o chocolate 5 seg, vel 10.

Junte os restantes ingredientes, excepto a gelatina e programe 6 min, 90º, vel 4.

Adicione a gelatina espremida e programe 1 min, 90º, vel 4.

Deixe o creme arrefecer um pouco mexendo de vez em quando.

Junte o creme de chocolate á gelatinas solidificada e leve novamente ao frigorifico até arrefecer completamente.

Enfeite com casca de laranja ralada.

Agora vou contar-vos o que me aconteceu com esta sobremesa :-(
Depois da sobremesa pronta, preparei uma mesinha na rua, pois estava um solinho lindo e queria aproveitar a luz natural, levei os copinhos e lá tirei algumas fotos para o blog, depois foi fazer o inverso, voltar a levar tudo para dentro de casa, e enquanto fazia trajecto..... katrapumba...... copinhos no chão ;-( e 3 deles foram para o lixo

Salada de couscous com feta

Tenho a sorte de viver numa zona não muito longe da praia, já que adoramos praia e no verão costumamos ir lá passar o dia.
Calma, não sou louca o suficiente para passar o dia toda na praia ainda por cima com uma criança de 3 anos, a praia onde vamos tem um pinhal e na hora de grande calor é para lá que vamos :-)
É um autentico piquenique, manta de retalhos, mesa, cadeiras, por vezes grelhador, um pequeno fogão de campismo, comida, bebida e acima de tudo boa disposição.
Nos dias em que não grelhamos carne ou peixe, geralmente levamos saladas e desta vez lembrei-me de fazer uma salada de couscous, nunca tinha feito mas vou repetir porque gostamos bastante.

E como o blog Oficina das papitas, faz 2 anos no dia 21 de setembro, a Maria fez um convite para a sua festa de aniversário pedindo uma receita culinária simples e de fácil confeção para os seus fifis, então aproveito e ofereço-lhes esta deliciosa salada esperando que seja do agrado de todos.

250 gr de couscous

300 gr de salame de peru com alho
200 gr de queijo feta
3 tomates secos
1 pimento vermelho assado

4 cornichons

250 gr de água

Sal, pimenta e azeite qb

Coloque os couscous numa taça e tempere com o sal e pimenta, deite a água a ferver e junte um fio de azeite, mexa rapidamente com o garfo e tape a taça com um prato, deixe repousar.

Na frigideira anti-aderente coloque os tomates secos picados e 2 colheres de sopa do azeite do tomate e deixe refogar 2 minutos.

Junte o salpicão cortado em cubos pequenos e refogue 5 minutos.

Junte o pimento cortado aos bocados e os cornichons em rodelas, envolva e desligue o fogão.

Com um garfo desfaça os couscous, junte a mistura do salame e envolva.

Adicione o queijo feta cortado em cubos e envolva.

Muffins de atum e cougete

Numa altura em que abundam as courgetes temos de lhes dar uso, e como o fim de semana se aproxima deixo-vos este muffins que são muito bons mesmo para levar para a praia ou piquenique pois comem-se muito bem frios.

300 gr de courgete (sem casca)
50 gr de cebola
150 gr de cogumelos (usei de lata)
3 latas de atum natural (escorrido)
50 gr de queijo ralado magro
3 ovos
Sal, pimenta, alho em pó e tomilho qb

No copo da bimby triturar a courgete 5 seg, vel 5. Escorrer o liquido.
Juntar todos os ingredientes e mistura-los com um garfo.
Deitar em forminhas de silicone e levar ao frono pré-aquecido a 180º cerca de 20 min ou até estarem cozidos (faça o teste do palito)

Espero que gostem e bom fim de semana

Scones integrais

Quando fiz scones pela primeira vez nem queria acreditar como eram fáceis e rápidos de se fazer e ainda por cima deliciosos, claro que comecei logo a imaginar como os poderia tornar numa versão mais light mas igualmente deliciosos e fofinhos.
Depois de uma experiência não muito boa, a segunda saiu tão bem que quase todos os fins de semana sai uma fornada, é  que depois de frios congelo-os e durante a semana vamo-nos servindo, ora para o pequeno almoço com o leite ou café  ou para o lanche com um iogurte líquido ou um chá.

300 gr de leite magro
2 ovos
50 gr de sementes de linhaça (moídas)
150 gr de farinha de trigo
300 gr de farinha integral
40 gr de açúcar mascavado integral
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de ché de sal fino (mal cheia)
1 colher de chá de erva doce moída

Coloque no copo da bimby todos os ingredientes pela ordem indicada e misture 15 seg, vel 6.

Deite pequenas colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer durante cerca de 15 min em forno pré-aquecido a 180º.

Aproveito com estes deliciosos scones para participar no passatempo do Paulo do blog The Wild Kitchen   pelas suas 100 publicações, espero que ele goste :-)

 Servi os scones com um delicioso queijo cremoso dos Lactícinios das Marinhas

Limões recheados

Quando vi que o blog Acção na Cozinha tinha colocado um desafio para o seu 3º aniversário e que consistia em fazer uma refeição em que tivesse como ingrediente o limão, não tive qualquer duvida que iria fazer uns limões recheados e ainda bem que os fiz porque ficaram bastante saborosos, muito simples de se fazer, saudáveis como eu gosto e muito versáteis, pois tanto servem como entrada, usando limões pequenos ou como prato principal, usando limões maiores e acompanhando com uma salada a gosto.

4 limões (grandes)
3 ovos cozidos
20 azeitonas pretas (descaroçadas)
3 latas de atum natural
1 colher de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de maionese light
3 colheres de sopa de queijo creme ( usei Queijo cremoso dos Lacticínios das Marinhas)
Pimenta qb
4 folhas de manjericão picadas


Lave muito bem os limões com água fria e enxague-os com cuidado. Corte a base redonda para que se equilibrem em pé e corte uma cobertura na parte de cima. Com a ajuda de uma colher retire a polpa e as membranas dos limões e reserve-os.
Descasque os ovos e pique-os grosseiramente, coloque numa taça.
Reserve 4 azeitonas, pique as restantes e junte aos ovos.
Escorra o atum, desfie e junte na taça.
Junte os restantes ingredientes e misture-os com um garfo para que não fique muito desfeito.
Prove e rectifique os temperos.
Recheie as cascas dos limões com essa mistura, decore com as azeitonas inteiras e leve ao frigorifico até servir.

Uma parceria....

Não sei se sabem mas aqui em casa o queijo, seja ele qual for, desaparece num abrir e fechar de olhos pois só a pequenita Inês é que não come, a restante família come queijo com quase tudo.

 

Quando tive conhecimento da empresa Lacticínios das Marinhas entrei em contacto com eles e na quinta-feira passada recebi este belo presente.

 

Para quem não conhece, a empresa fica situada no concelho de Esposende e resultou em 1939, da concentração de pequenos fabricantes de manteiga da região, levada a efeito pela então recentemente criada Junta Nacional dos Produtos Pecuários, que atribuiu quotas a cada um, integrando-os como sócios da empresa “Lacticínios de Esposende, Lda”.

No entante derivado a vários problemas foi adquirida em 1954, uma nova sociedade por quotas denominada “Lacticínios das Marinhas, Lda”, que explora até à presente data esta unidade industrial.

Não deixem portanto de conhecer esta excelente empresa.


E como não dia deixar de ser, este fim de semana e aproveitando o solinho lindo que já nos acompanha desde á algumas semanas, o meu pequeno almoço foi tomado na varanda e aproveitando o delicioso queijo marinha mini que até tem menos 60% de gordura e que tem um excelente sabor.

 

 

 

 

 

Cheesecake de morangos - light

Hoje os meus papás comemoram 45 anos de casados e por isso juntamos a família próxima e almoçamos todos juntos.
Claro que eu me ofereci para levar a sobremesa e como queria participar no passatempo do blog da Tertulia da Susy - projeto escolha do ingrediente em que este mês a escolha recai nos morangos, e a pedido da família fiz um cheesecake mas numa versão mais light, isso quer dizer que não usei natas e cortei noutros ingredientes.

200 gr de bolacha Maria integral
30 gr de manteiga magra 
50 gr de leite magro
1 ovo

400 gr de morangos arranjados

80 gr de açúcar light

500 gr de queijo fresco batido (magro)

4 claras de ovo

8 folhas de gelatina

1 culher de sopa de sumo de limão

morangos para decorar

Colocar a bolacha no copo, e triturar 10 segundos, velocidade 7. Juntar a manteiga derretida, o leite e o ovo e programar 30 seg, vel espiga.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com a mistura de bolacha e levar ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 7 min e derreter no microondas sem deixar ferver.

Triture os morangos com o sumo de limão durante 10 seg, vel 6.

Junte o queijo, o açúcar e a gelatina e misture 25 seg, vel 4.

Envolva as claras com a espátula.

Verter o preparado na forma e levar ao frigorífico até solidificar (convém de um dia para o outro)

Antes de colocar o preparado na forma eu coloquei metades de morangos encostados á lateral da forma.

O queijo que eu usei foi este, no post das forminhas de chocolate eu usei queijo quark que é o equivalente a este, as embalagens é que diferem consoante o local de venda, este é um queijo com muito menos calorias que o queijo creme, para terem uma ideia este só tem 49,3 kcal em 100gr e para fazer sobremesas é muito bom.

Cestinhos de chocolate com creme de queijo

Hoje trago-vos a sobremesa que fiz para o domingo de Pascoa, sei que já passaram alguns dias mas o tempo não dá para tudo :-) de qualquer forma é uma sobremesa que fica sempre bem em qualquer altura.
Eu decorei com morangos já que estamos na epoca deles, mas pode colocar outra fruta a gosto.

200 gr de chocolate com 70% cacau

50 gr de chocolate de culinária
5 folhas de gelatina
3 dl de leite magro
400 gr de queijo quark magro
3 colheres de sopa de adoçante
Raspa de limão
Aroma de baunilha
Morangos

Forminhas de queques em papel ou de silicone

Derreta os chocolates em banho-maria ou no micro-ondas e deixe arrefecer.

Com a ajuda de um pincel pequeno ou uma colher de sobremesa passe uma camada fina de chocolate pela parte de dentro das forminhas deixando um cantinho de papel sem chocolate, leve ao frigorifico 10 minutos.
Repita a operação e deixe o chocolate solidificar durante 2 a 3 horas no frigorifico.

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante 7 min, esprema-as e derrete-as no micro-ondas com 1 dl de leite.

Numa taça coloque o queijo, o restante leite, aroma de baunilha (fui colocando e provando), raspa de meio limão, o adoçante e mexa muito bem até ficar bem envolvido.

Adicione a gelatina derretida no leite e volte a mexer muito bem. Leve ao frigorifico até começar a prender.

Retire o chocolate das forminhas, ou rasgue as forminhas de papel e encha os cestinhos com o preparado de queijo.

No momento de servir decore com morangos esmigalhados ou a gosto.

Canelones Falso

Dizem os entendidos que não devemos ingerir hidratos de carbono depois das 18h, ora se eu durante a semana só faço o jantar tenho de arranjar alternativas, por isso lembrei-me de falsificar uns canelones :-)

Atão e não é que ficaram muito bons!!!! Principalmente no dia seguinte que eu levei para o meu almoço ainda sabiam melhores, esta vai ser daquelas receitas a repetir muitas mais vezes.

3 dentes de alho
300 gr de cogumelos frescos
Broculos
1 beringela
2 cenouras
200 gr de requeijão magro
Fiambre de perú (peça para cortar as fatias mais grossas)
Azeite, sal e pimenta qb
Queijo ralado
Molho de tomate (usei caseiro)

Alourar os dentes de alho picados em azeite. Juntar os cogumelos laminados, os brculos em ramos pequenos, a beringela cortada em cubos pequenos, as cenouras raladas, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar os legumes.
Escorrer o liquido que ficou e juntar o requeijão desfeito.
Com as fatias de fimabre colocar os logumes e fazer uns rolinhos.
Colocar num pirex de ir ao forno, cobrir com o molho de tomate e polvilhar com um pouco de queijo ralado.
Vai ao forno cerca de 20 minutos para gratinar.

Queijo fresco com oregãos

Desde que comprei a bimby que faço queijo fresco, a receita foi-me logo fornecida pela minha agente e penso que seja a que toda a gente faz.

O queijo fica tão bom, tão fresquinho, tão económico e não dá trabalho nenhum que realmente não compensa estarmos a comprar.

Desta vez resolvi fazer uma experiência diferente e ficou muito bom, apenas juntei 1 alho muito bem picado e oregãos..... mas para quem não tiver ainda a receita do queijo, aqui fica ela.

1 lt leite do dia (uso meio gordo)
100 gr leite em pó (uso magro)
25 gotas de coalho líquido
1 colher (café) sal
1 dente de alho
1 colher (sopa) oregãos 

Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min, 37º, vel 4.
Junte o coalho, o alho muito bem picadinho (usei o ralador) e os oregão e envolva 30 seg, vel 4.
Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 30 minutos, para ganhar consistência.
Com a ajuda da espátula retire da tigela e coloque no cesto da Bimby, mexa o preparado com um garfo para que os oregãos se espalhem e coloque sob uma taça funda para que o soro escorra.
Deixe repousar durante 2 dias no frigorífico coberto com uma película aderente.
Após este tempo, desenforme e sirva.

Pode aproveitar o soro para fazer pão também aromatizado, basta substituir a água pelo soro.