Panquecas de banana

Não tinha eu ainda 10 anos quando a tia Isabel nos fez umas panquecas americanas, receita que ela tinha trazido de uma visita que fizera á filha que vivia na Califórnia.
Nunca eu tinha ouvido falar em tal coisa, mas fiquei fã, tanto que volta e meia as faço.

No entanto para quem está de dieta não são muito aconselhaveis pois levam oleo, por isso um dia destes pedi a minha prima Isabel (neta da tia Isabel) que ainda vive na Califóna, se me arranjava uma receita de panquecas mas sem oleo.

E como se costuma dizer que o Natal é quando o homem quer, nós cá em casa festejamos logo hoje o dia do pai, por isso quando ele se levantou tinha um miminho preparado.

4 claras
3 bananas (270 gr)
350 gr de leite magro
150 gr de farinha integral
2 colheres de chá de fermento
1 colher sopa de açucar baunilhado
1 colher de café de sal

Bater as claras em castelo e reservar.
Colocar no copo da Bimby as bananas, o leite e programar 5 seg, vel 5.
Juntar a farinha, o fermento, o açucar baunilhado, o sal e programar 20 seg, vel 5.
Adicionar as claras e envolver com uma espatula.

Na frigideira anti-aderente e levemente untada com azeite ir deitando pequenas quantidades e deixe alourar dos dois lados cerca de 3 min.

Na altura de servir reguei com um pouco de água mel (diluir um pouco de mel em água a ferver).
O pai barrou com um pouco de doce de abóbora com nozes e adorou

Bifes de peru em papelotes

Nunca tinha cozinhado nem sequer provado, mas já tinha ouvido e lido sobre cozinhar em pepelotes e não quis deixar de experimentar.
Para a primeira vez não ficou nada mal, apreciamos muito e vou com certeza repetir a experiencia.

Peito de peru
Curgete
Pimento vermelho
Cenoura
Sumo de limão
Mostarda
Sal, pimenta, alecrim e azeite

Elimine as extremidades da curguete e corte-as em tiras.
Limpe o pimento e corte-o em tiras.
Descasque as cenouras e corte-as em palitos.
Envolva todos os legumes numa taça e tempere com sal e pimenta.
Barre os bifes de peru com a mostarda e tempere com um pouco de sal e sumo de limão.
Divida os legumes em quadrados de papel vegetal, disponha por cima os bifes e um pouco de alecrim, regue com um fio de azeite e feche os papelotes.
Coloque os papelotes na varoma.
No copo da bimby, colocar 1 litro de água e por cima a varoma. Programe 35 min, varoma, vel 1.

Também pode levar os papelotes aos forno pré-aquecido a 200º durante 35 min.

Ovos recheados

Este é um prato que serve tanto para entrada como para refeição.
Nós cá em casa geralmente servimos como refeição acompanhado de uma bela salada.

7 Ovos
1 Lata de atum ao natural
1 Iogurte natural magro
Noz moscada e mostarda a gosto
Queijo ralado

Cozer os ovos em água  aferver durante 10 minutos.
Descasque-os e corte-os ao meio no sentido longitudinal.
Com a ajuda de uma colher retire a gema.
No copo da Bimby juntar as gemas e os restantes ingredientes e programe 15 seg, vel 5.
Encha as metades dos ovos com o creme anterior, polvilhe com um pouco que queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Empadão de legumes

Este é um prato que faço á vários anos e é muito apreciado cá em casa.
Hoje serviu para aproveitar os legumes cozidos que sobraram do jantar de sabado.
É um prato muito leve, económico e rápido de se confecionar.
As medidas hoje foram a olhometro.

Legumes cozidos (usei ervilhas, cenoura bebé e milho)
Massa cozida (a gosto)
Atum em lata ao natural
Molho de tomate (se usar molho de tomate caseiro fica muito melhor)
Queijo ralado para gratinar

Num pirex de ir ao forno juntar os legumes, a massa e o atum escorrido.
Por cima cobrir com o molho de tomate e polvilhar com o queijo ralado.
Vai ao forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 15 minutos.

Workshop - Pasta de açucar

Finalmente fui a um workshop de pasta de açucar e adorei, tal como estava á espera.
Para quem conhece Faro, o workshop foi no Pura Gula .
Eramos 10 formandas, incluíndo eu e a minha amiga Maria da Palma que também gosta muito de fazer estas coisas.
Algumas das formandas nunca tinham mexido em pasta de açucar, mas correu tudo muito bem e os trabalhos ficaram muito bonitos.

Como foi iniciação, aprendemos a cobrir um bolo, a fazer um ursinho e algumas técnicas para enfeitar o bolo.
Para mim, não foi totalmente novo o que ouvi ou fiz, pois como sabem eu já me tenho aventurado com as decorações dos bolos para a família e até têm ficado muito bonitos, mas foi bastante produtivo porque deu para aprender alguns truques que eu não fazia ideia.

Se eu já gostava de fazer decoração de bolos, agora ainda fiquei a gostar mais, e sinceramente era uma área em que gostaria muito de aprofundar e até, quem sabe, fazer dela uma profissão.....

Claro que o nosso trabalhinho veio conosco para casa e a  família elogiou bastante, a Inês ficou encantada, não parava de olhar para o ursinho e nem se atreveu a tirar fosse o que fosse do bolo para o comer.

Aqui está o resultado final

Pão de iogurte com fibras

Desta vez saiu um pão com iogurte, muitas fibras e adocicado, optimo para o lanche mesmo sem queijo, manteiga ou outro acompanhamento.

150 gr de flocos de aveia integral
2 iogurtes naturais (usei magros)
170 gr de água
60 gr de mel (+/- 1 colher de sopa)
sal
25 gr de fermento padeiro fresco
300 gr de farinha integral
50 gr de sementes de linhaça
25 gr de sementes de sesamo
75 gr de sultanas

Coloque no copo da bimby os flocos de aveia e triture 15 seg, vel 9. Reserve.
Coolque no copo os iogurtes, a água, o mel, o sal 2 programe 2 min, 37º, vel 2
Adicione o fermento e aquarde 5 min para o fermento ativar.
Junte o resto dos ingredientes e programe 2 min, vel espiga.
Deite a massa numa forma de bolo inglês (usei de silicone assim não necessita untar com gordura), coloque-a no forno e ligue-o a 40º
Deixe a massa dobrar de volume (demora cerca de 20 a 30 min) e aumente a temperatura do forno para 180º cerca de 45 min.
Depois do pão cozido retire-o imediatamente da forma.

Crepes de cenoura recheados com broculos e fiambre

Por norma costumo levar almoço de casa, uma vez que no trabalho temos uma salinha com microondas, no entanto á uns dias atrás eu não tinha nada feito em casa para levar e fui a uma daquelas pastelarias onde também servem almoços.
Nesse dia um dos pratos do dia era crepes com frango e foi o que eu escolhi, estava uma delícia e fiquei logo a imagicar que teria de experimentar e claro, tive de fazer um pouco diferente.
Ficou muitissimo bom e vai ser para repetir com toda a certeza.

Crepes:
250 gr de cenoura
400 gr de leite magro
2 ovos
150 gr de farinha integral
1 colher de sopa de azeite
sal qb
azeite qb

Coloque no copo a cenoura descascada e cortada as rodelas e triture 10 seg, vel 9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 15 seg, vel 6.
Unte uma frifideira anti-aderente com azeite e frite os crepes um a um deitando pequenas quantidades e espalhando pela frigideira para que os crepes fiquem fininhos.

Enquanto frita os crepes pode ir fazendo o recheio.

Recheio:
3 dentes de alho
750 gr de broculos
30 gr de zeite
400 gr de peito de peru cozido (ou fiambre)

Coloque no copo limpo os dentes de alho, o azeite e triture 3 seg, vel 5.
Coloque a borboleta e adicione os broculos cortados em raminhos pequenos e programe 25 min, 100º, colher inversa, vel colher.
Junte o peito de peru cortado aos quadrados pequenos e programe 4 min, 100º, colher inversa, vel colher.

Molho de iogurte:

1 iogurte natural, 4 colheres de chá de ketchup, 1 colher de café de mostarda, noz moscada e oregãos a gosto, misture tudo muito bem.

No prato de servir coloque 1 crepe e por cima os broculos com o peru, enrole o crepe e regue-o com o molho de iogurte.

Parece um pouco complicado, mas é bastante simples e demora cerca de 1 hora para fazer tudo.
Estas quantidades deram para 8 crepes.