Crepes de espinafres com recheio de frango e cogumelos

Com a crise em que vivemos nos dias de hoje devemos tirar partido de tudo o que podemos, no nosso caso aproveitamos um cantinho de terra e fizemos uma pequena horta com cebolas, courgettes, pimentos, tomates e espinafres.

Como ficamos fãs dos crepes de cenoura resolvi experimentar com os nossos espinafres que já estavam lindos e farfalhudos e como recheio aproveitei sobras de frango assado, só vos digo que ficou tudo muito bom.

Crepes:
250 gr de espinafres frescos
400 gr de leite magro
3 claras de ovo (ou 2 ovos)
150 gr de farinha integral
1 colher de sopa de azeite
sal, pimenta e noz moscada qb

Recheio:
Cogumelos
Sobras de frango assado
Alhos e azeite qb

No copo da bimby coloque os espinafres, o leite e triture 15 seg, vel 6.
Adicione os restantes ingredientes e programe 15 seg, vel 6.
Unte uma frifideira anti-aderente com azeite e frite os crepes um a um deitando pequenas quantidades e espalhando pela frigideira para que os crepes fiquem fininhos.

Entretanto enquanto frita os crepes pode ir fazendo o recheio

No copo da bimby limpo coloque os alhos e pique 5 seg/vel 5.

Coloque a “borboleta”, adicione os cogumelos e programe 12 min,temp varoma,vel colher inversa.

Junte o frango desfiado retifique os temperos e envolva com a ajuda da espatula.

Rechei os crepes com este recheio e pode regar com molho de iogurte.

Acompanhe com tomate chery.

Gelatina de citrinos e cardomomo

Apesar da gelatina se comer bem tanto no inverno como no verão, com a chegada do calor sempre fica mais apetecivel, por isso e aproveitanto as laranjas e as ancores que temos nas nossas árvores resolvi fazer esta gelatina que vi um dia destes no 24 kitchen e que ficou deliciosa.

1,300 l de sumo de laranja e ancores
Sumo de 1 limão
6 grãos de cardomomo
12 folhas de gelatina
125 gr de açucar
1 dl de água
Casca de 2 laranjas

Coloque as folhas de gelatina numa taça com um pouco de água fria e reserve.
Colocar no copo da bimby o sumo dos citrinos e os grãos de cardomomo préviamente esmagados e programe 8 min, 100º, vel 2.
Esprema as folhas de gelatina e adicione ao sumo e programe 1 min, vel 2.
Mantendo o copo tapado retire-o e deixe o sumo arrefecer um pouco.
Passe o sumo por um coador fino e divida-o por taças individuais e guarde no frigorifico até solidificar.

Entretanto corte as cascas das laranjas em tiras muito fininhas e leve ao lume com o açucar e a água até caramelizar.
Verta o caramelo em cima de uma folha de papel vegetal espalhando-o e deixe arrefecer.

No momento de servir parta o caramelo aos bocados e enfeite a gelatina.

Rendeu 8 doses

Bolinhos de cereais

A receita destes bolinhos fui buscar ao caderno de receitas da minha mãe que os faz à vários anos, no entanto eu fiz umas pequenas alterações.
Ficam muito bons, são rápidos de se fazer e são otimos para quem está de dieta e lhe apetece um biscoito.

200 gr de cereiais (usei integrais fruta e fibra)
80 gr de nozes e/ou miolo de amendoas (usei só nozes)
60 gr de coco ralado
40 gr de sementes de linhaça
30 gr de sementes de girasol
100 gr de leite magro
200 gr de iogurte magro natural
10 gr de adoçante
2 claras batidas em castelo firme

No copo da bimby colocar os cereias e as nozes e dar 3 golpes no turbo para triturar mas sem que fique em pó.

Numa taça juntar todos os ingredientes e mexer com uma colher ou com a mão.
Moldar pequenas bolas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 min ou até os bolinhos estarem bem secos por dentro.

A receita da minha mãe só tem os cereiais, as nozes e/ou amendoas, o coco ralado, o adoçante e 4 claras batidas em castelo firme, mistura-se tudo e faz-se os bolinhos.

Rolo de carne recheado com espinagres e requeijão

Esta receita foi uma junção de duas receitas que já fiz e que gostamos bastante, o rolo de carne e a torta de bacalhau.

Para o rolo

1 cebola

1 dente de alho
500 gr carne picada
1 cenoura
Sal, pimenta e noz moscada qb

Para o receheio

Espinafres
Requeijão
Azeite, alhos e sal qb

Comece a preparar o recheio:
Na wok saltear os espinafres num pouco de azeite e alhos. Reserve.

Para preparar o rolo:

Colocar no copo o alho, a cebola e a cenoura e triture 8 seg/vel 7, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

Adicionar a carne, o sal, pimenta e noz moscada e programe 30 seg/colher inversa/vel 3.

Sobre película aderente coloque a mistura da carne até formar um retangulo, espalhe os espinafres e por cima o requeijão desfeito e enrole, como se fosse uma torta com a pelicula fechando bem as pontas e coloque na varoma.

No copo limpo coloque 800gr de água, coloque a varoma com o rolo e programe, 40 min, varoma, vel 1.

Retire a película aderente do rolo, coloque num tabuleiro com o molho que acumulou na película e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 min.

Acompanhei com puré de maçã, que fiz do seguinte modo:

No copo limpo colocar 4 maçãs reineta descascadas e 1 pau de canela e programar 15 min, varoma, vel 2, colher inversa.
Retirar o pau de canela e triturar 30 seg, vel 6.

Falso bacalhau com natas

A minha colega Paula também é adepta de uma alimentação muito saudável e quando faz alguma refeição diferente e que é aprovada pela família, gosta de a partilhar comigo.

Foi o que aconteceu com este falso bacalhau com natas, eu também o fiz, e cá em casa foi igualmente aprovado por isso agora é a minha vez de partilhar convosco.

Espero que gostem.

450 gr de bacalhau (usei desfiado)
1 cebola
2 dentes de alho
2 cougettes (600 gr)
2 iogurtes magros (tipo gregos)
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
Queijo mozzarella ralado
Pão integral ralado
Azeite, sal e pimenta qb

Coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas (para o caso de usar postas de bacalhau).

Lave e descasque as cougettes (eu não descasquei), corte-as em cubos e disponha-as num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno a 200º, durante 20 a 30 min.

Coloque no copo da bimby a cebola, o alho, um pouco de azeite e triture 5 seg, vel5, de seguida refogue 5 min, 100º, vel 1.

Junte o bacalhau desfiado e programe 3 min, 100º, vel colher inversa.

Tempere os iogurtes com 2 colheres de sopa de azeite, o vinagre balsâmico, pimenta e sal.

Junte os iogurtes ao preparado do bacalhau e envolva com a ajuda da espatula.

Deite a mistura sobre as courgettes assadas, polvilhe com um pouco de queijo ralado e pão ralado e leve novamente ao forno para gratinar.

Semifrio de pêssego light

Quando vi esta receita aqui, disse logo á sua autora Mónica que a ia "roubar" para a fazer numa versão light.

Acredito que a versão original esteja delíciosa, mas garanto-vos que esta de certeza não lhe fica atrás.

250 gr de bolacha Maria integral (da próxima vez vou usar só 200gr para a camada ser mais fininha)
50 gr de manteiga magra (da próxima vez vou usar só 30 gr)
50 gr de leite magro
1 ovo
1 lata grande de pêssego
1 gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado magro
2 (2x200 gr) iogurte magro (comprei no Aldi, muito cremosos tipo iogurte grego)
20 gr de gelatina neutra em pó

Colocar a bolacha no copo, e triturar 10 segundos, velocidade 7. Juntar a manteiga, o leite e o ovo e programar 30 seg, vel espiga.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com a mistura de bolacha e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.

Para o creme, triturar 300g de pêssego escorrido, durante 30 seg, vel 4, ou até conseguir um puré bem fino. Reservar.

Sem lavar o copo, deitar o leite condensado, os iogurtes e a gelatina em pó e programar 9 min, temp 90, vel 4. Juntar o creme de pêssego reservado e misturar uns segundos na vel 3. Terminado o tempo, deitar imediatamente o creme por cima da base.

Deixar solidificar, e enfeitar com o pêssego inteiro reservado cortado em fatias finas.

Fazer a gelatina de pessego conforme as indicações da embalagem e deitar com cuidado por cima do semifrio.

Colocar no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Desenformar e servir bem fresco.



Sobremesa rápida de nêsperas

Depois de ver por diversas vezes na net este tipo de sobremesa e como hoje estava com vontade de comer um doce, resolvi experimentar.

Ora eu que não sou grande apreciadora de iogurtes, fiquei fã desta sobremesa que vou repetir muito mais vezes.

Iogurte natural (usei magro)
Palitos de La Reine
Doce de nêsperas
Água
Nêsperas
Sementes de linhaça


Diluir 2 colheres de sopa de doce de nêsperas em 4 colheres de água quente e mexer bem.
Num copo ou taça colocar em camadas 1 palito de la reine cortado aos bocados, um pouco de doce, iogurte, nêsperas sem pele e coroços, um pouco de iogurte, um pouco de doce de nêsperas e polvilhar com as sementes de linhaça.
Pode ser servido de imediato ou guarde no frigorifico até ser servido.