Bolachas de alfarroba com azeite

Este ano resolvi experimentar fazer farinha de alfarroba na bimby, não fica completamente em pó, mas deu para fazer estas bolachinhas que ficaram muito boas e pouco doces.

Apesar de ser domingo e dia de descanso resolvemos ficar por casa, como a Inês não quer dormir a folga tenho de arranjar atividades para a entreter e lembrei-me de fazer bolachas com ela :-) foi a primeira vez que ela me ajudou e estava super feliz, e aproveitei para utilizar as forminhas de cortar massa, escusado será dizer ue ela experimentou todas.....

3 ovos
70 gr de açucar light (se preferir bolachas mais doces ponha mais um pouco)
80 gr de azeite
80 gr de farinha de alfarroba
300 gr de farinha integral
1 colher (chá) anís em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

No copo da bimby colocar os ovos, o açucar, o azeite, o anís, o bicarbonato e programar 30 seg, vel 4.
Adicionar as farinhas e misturar 20 seg, vel 5. De seguida programar 1 min, vel espiga.
Na mesa ou bancada onde vai trabalhar a massa deitar um pouco de farinha e com as mãos enfarinhadas retire a massa do copo.
Estenda a massa com o rolo e corte pequenas bolacha.
Leve-as ao forno pré.aquecido a 180º, num tabuleiro forrado com papel vegetal ou o tapete de selicone e coza-as durante 15 min.

Bacalhau no forno do marido

Pois é.... o jantar foi feito pelo maridinho e ficou mesmo muito bom, e claro que na hora de servir ele perguntou logo se eu não tirava a foto para colocar a receita no blog, isto porque vocês não sabem como eu sou "gozada"  cada vez que tiro a fotografias ao prato antes de começar a comer :-)

Pois bem, vou então partilhar esta receita do marido que apesar de ser tão simples é uma maravilha.

Bacalhau em postas demolhado
Presunto em fatias (ai..ai... nada bom para quem está de dieta)
Cebolas ás rodelas
Alhos picados
Pimento vermelho
Azeite e pimentão doce qb
Batatas

Cozer as batatas descascadas em água e sal mas de modo a que fiquem mal cozidas, escorrer e reservar.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar as postas de bacalhau, por cima uma fatia de persunto e tiras de pimento vermelho.
Espalhar as batatas ao lado do bacalhau e a cebola.
Numa tacinha misturar alhos picados, azeite e pimentão doce.
Regar o bacalhau e as batatas com a mistura do azeite e levar ao forno pré aquecido a 180º até estar cozinhado.

Pudins de café light

Praticamente todas as semanas faço iogurtes mas eu nunca como porque não gosto, mas como o resto da família gosta mal desaparece o ultimo e eu faço mais.

Entretanto vi em vários blogs uma receita que umas vezes lhes chamam de iogurtes outras de pudins, umas levam natas, outras não.... mas que me pareceu que eu deveria gostar.

Experimentei fazer com as minhas alterações para que ficasse uma versão mais light e ficou tão bom que já repeti.

800 gr de leite magro
1 pacote de cuajada
10 gr de adoçante em pó
2 ou 3 colheres (sopa) de café soluvel

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 10 min, temp 90º, vel 4.
Deitar o preparado em copinhos ou tacinhas e deixar arrefecer um pouco. De seguida guarde no frigorifico até solidificar por completo.

Como se comeram em menos de nada, voltei a repetir a dose, mas substitui o café por chocolate em pó Canderel, eu gostei ainda mais destes.....

 

Chop suey de perú

Quando vi esta receita no sweet my kitchen decidi logo que a iria fazer.
Não tendo gorduras e hidratos de carbono em excesso, nem sejam fritos para mim são refeições saudáveis, como é o caso desta.

Fiz duas pequenas alterações e ficou tão bom e com aquele gostinho agridoce das comidas chinesas que até a minha pequenita Inês comeu e repetiu.
Deixo uma sujestão: acrescentar algas chinesas e amendoas torradas

4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (chá) de açúcar amarelo (usei integral)
500 gr peito de frango, cortado em tiras (usei perú)
Óleo vegetal q.b. (usei de soja)
2 cebolas, cortadas em quartos
3 dentes de alho, esmagados
300 gr rebentos de soja
3 colheres (chá) de óleo de sésamo (usei vinagre balsâmico)
1 colheres (sopa) de farinha de milho
3 colheres (sopa) de água
400 ml de caldo de galinha
3 rodelas de ananas fresco cortado aos bocadinhos


Misturar o molho de soja com o açúcar e mexa até que o açúcar se dissolva.
Coloque o perú numa taça e junte o molho envolvendo muito bem. Deixe marinar no frigorifico durante 20 minutos.
Aqueça o óleo num wok e salteie o perú durante alguns minutos.
Junte as cebolas e o alho e cozinhe durante mais alguns minutos.
Junte os rebentos de soja, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, depois junte o vinagre balsâmico.
Numa taça, misture a farinha de milho com a água até obter uma pasta sem grunhos.
Adicione ao wok o caldo de galinha, a pasta de farinha, o ananas e deixe ferver, mexendo até o molho engrossar um pouco.

Salsichas frescas com pickles

Esta refeição ficou simplesmente uma maravilha.
Geralmente faço as salsichas frescas grelhadas e de vez em quando enroladas na couve lombarda, mas desta vez lembrei-me a fazer diferente e ficou mesmo muito bom.

Salsichas frescas de aves
2 dentes de alho
1 colher (café) de pimentão doce
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 cebola
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Pickles qb
Sal, tomilho, azeite e pimenta qb

Aqueça um pouco de azeite e aloure uns minutos as salsichas frescas.
Junte a cebola e os alhos picados e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Tempere as salsichas com pimenta, pimentão, tomilho, o vinho branco, a folha de louro e um pouco de sal se achar necessário (eu nunca ponho sal nas salsichas frescas porque não acho necessário).
Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar cerca de 30 minutos, adicionando água aos poucos para não secar.
Regue com o vinagre balsâmico e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Retire do lume e cirva com os pickles cortados aos bocadinhos.

Mais um até sempre

Estou mesmo triste, não sei o que escrever, sinto que me falta algo, sinto a casa vazia.
Não é justo ter de me despedir de duas amiguinhas em tão curto espaço de tempo, volta e meia e ainda dou por mim á procura da Bekas lá em casa.

Já sabiamos que estavamos a disfrutar dos ultimos dias  da companhia da nossa Cêres, tinha feito 11 anos em Julho, estava velhota e as forças estavam a faltar desde alguns meses.
Mesmo sabendo isso, a esperança que ela continuasse entre nós durante mais alguns meses permanecia.

Infelizmente, ontem, quando chegamos a casa ao final do dia ela já se encontrava no seu sono permanente.
Resta-nos as recordações, a saudade e a certeza que também ela foi uma cadela feliz.

Até sempre....

 

"A grandeza de uma nação pode ser julgada pelo modo que seus animais são tratados" - Mahatma Gandhi

Pão Milagre integral com sementes

Quando vi a receita deste pão no blog da donabimby pensei logo que tinha de o experimentar.

Como eu geralmente só como pão integral e com sementes de linhaça, fiz as minhas alterações á receita e rezei para que desse certo.
Pelos visto resultou, porque o pão cresceu bastante, ficou muito fofo e delicioso, vou voltar a fazer muitas mais vezes, pois como não precisa levedar e coze em 40 minutos é muito mais rápido e económico.

300 gr de água (usei o soro do queijo fresco)
250 gr de farinha integral
250 gr de farinha de trigo
20 gr de azeite
25 gr de levedura fresca
1colher de chá de sal
60 gr de sementes de linhaça
30 gr de sementes de girasol

Colocar no copo, a água, o azeite, o sal e o fermento e programar 2 min, temp 37º, vel 2
Adicionar as farinhas e misturar 10 seg, vel 6.
Junte as sementes e programe  2 min, vel espiga.
Para ver se a massa está pronta, vemos se não está colada ás paredes do copo. Tem de ser uma massa manejável mas não excessivamente pegajosa. Em caso afirmativo, adicione um pouco mais de farinha, porque nem todas as farinha absorvem a mesma quantidade de líquido.
Colocar nas mãos e no local onde se vai trabalhar a massa, um pouco de farinha.
Como eu usei um pirex retangular dei uma forma cilindrica a massa, se usar uma forma redonda dê então uma forma redonda . Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Colocar no pirex com tampa, levemente untado.
Fazer alguns cortes rápidos com uma faca afiada.
Colocar no forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº por cerca de 40 minutos.

Antes de ir para o forno

Depois de cozido, vê-se bem como cresceu