Batatas doces recheadas com bacalhau e legumes

Já o ano passado tinha feito umas batatas doces recheadas, como podem ver aqui, e gostámos muito, este ano resolvi repetir a receitas mas depois fiz outra completamente diferente e ficou também muito boa, aliás, eu acho que gosto de batata doce de qualquer maneira.
Também é uma boa sugestão para aproveitar o bacalhau e legumes que sobram da noite de natal.

Batatas doces
300 gr de bacalhau desfiado e previamente demolhado
1 embalagem de sopa juliana
1 alho francês
1 cebola grande
3 dentes de alho
Sal, azeite e pimenta qb
Queijo ralado

Lave muito bem as batatas doces e coza-as no microondas (+/- 15 a 20 min dependendo do tamanho)

Refogue a cebola e os dentes de alho picados em azeite bem quente, junte o bacalhau e deixe conzinhar 5 min.
Adicione a sopa juliana, o alho francês cortado em rodelas, envolva, tempere com pimente e sal se achar necessario e deixe cozinhar.

Corte uma tampa ás batatas e com a ajuda de uma colher retire-lhes a polpa formando uma especie de barco.
Corte o polme da batata aos quadrados pequenos e junte ao preparado do bacalhau e legumes.
Encha as cavidades das batatas doces com o preparado anterior e polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 min para gratinar o queijo.

 

 

Bolos de aniversário

E como o prometido é devido hoje deixo aqui o bolo de aniversário que fiz para a Cátia e outro que fiz para a minha grande amiga MP que fez anos no dia 11 de dezembro.

Para o bolo da Cátia fiz para a base, bolo de chocolate que fica delícioso e meio humido e para a sapatinha bolo de menta que é a receita do bolo de iogurte com uma colher de café de aroma de menta, depois os bolos são barrados com ganache de chocolate.

O bolo da minha amiga é o tão saboroso bolo de cenoura que está no livro base da Bimby, é muito simples de se fazer e sai sempre muito bem.

 

 

O bolo de chocolate vou deixar aqui a receita porque é mesmo muito saboroso e simples de se fazer.

 

 

4 ovos

175 gr de oleo

350 gr de açucar

350 gr de farinha

125 gr de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó



1 chavena (grande +/- 200ml) de água a ferver

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby (excepto a água) e programe a vel 4.
Passados 30 segundos, deite lentamente a água a ferver pelo bocal da tampa e deixe misturar cerca de 15 seg.
Leve ao forno em forma forrada com papel vegetal.

Almofadas de massa filo com legumes, carne e ananás

Depois de ter feito estas almofadas de massa filo com vegetais e atum o meu colega D disse-me que também costumava fazer umas com carne e ananás e que eram deliciosas, claro que eu tive de experimentar também e adoramos mesmo, muito boas.

1 embalagem de massa filo (250gr)
1 embalagem de sopa juliana
1 alho francês
700 gr de carne picada
1 cebola
2 dentes de alho
Ananas fresco
Sal, pimenta e azeite qb

Colocar no copo da bimby a cebola, os alhos, o azeite e picar 5 seg, vel 5. Refogar 5 min, 100º, vel 2.
Juntar a carne e temperar com sal e pimenta.
Na varoma colocar a sopa juliana e o alho francês cortado em rodelas.
Colocar a varoma por cima do copo e programar 25 min, varoma, vel colher inversa.
Juntar os legumes com a carne e adicionar ananas cortado aos pedacinhos pequenos, mexer para envolver tudo.
Deixe arrefecer um pouco.

Corte as folhas de massa filo ao meio, pincele-as individualmente com azeite e sobreponha duas a duas.
Coloque num dos lados um pouco do preparado anterior e coloque as laterais da massa para dentro e enrole.

Pincele a parte de cima da almofada com azeite.

Repita até esgotar a massa e o rcheio.
Disponha as almofadas num tabuleiro polvilhado de farinha e leve ao forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 15 min ou até ficarem douradinhos

Salmão com laranja no forno

E porque a semana tem sido muito atarefada e eu tenho andado bastante cansada, deixo aqui muito rápidamente esta sugestão bem simples mas muito boa.

Quem me segue sabe que o salmão é o meu peixe preferido por isso não deve estranhar mais uma receita de salmão :-)

Já em tempos fiz salmão com laranja como podem ver aqui e que ficou muito bom, este é diferente mas igualmente muito saboroso e bem simples.

Temperar o salmão com sumo de laranja e deixar ficar 30 minutos (o salmão ficou coberto pelo sumo)

No fundo de um pirex de ir ao forno colocar alho francês cortado ás rodelas e cenouras cortadas em pequenos palitos, temperar com sal e pimenta.
Retirar o salmão do sumo da laranja, temperar com sal e pimenta e colocar em cima dos legumes.
Regar o salmão e os legumes com o sumo da laranja e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 min. (tapei o pirex com película de aluminio que retirei passados 25 min)

Cogumelos recheados

Olá,
Obrigada pelas mensagens de parabéns, foi um fim de semana muito atarefado mas correu tudo bem.
Logo que tenha tempo coloco aqui a foto do bolo de aniversário que eu fiz para a filhota :-) uma sapatinha ehehe.

Agora vou partilhar uma sugestão de cogumelos recheados que eu fiz para aproveitar umas salsichas frescas grelhadas que sobraram.
Já tinha feito uns cogumelos recheados com espinafres e cá em casa não ficamos nada fãs, mas fui ás compras e vi uns cogumelos portobello tão lindos e frescos que não resisti a comprar e ainda bem porque desta vez adoramos.

Cogumelos  portobello
Sobras de carne (usei salsichas frescas grelhadas)
Dentes de alho
Molho de tomate (usei caseiro)
Queijo ralado
Sal e pimenta

Com a ajuda de uma colher pequena retirei o miolo do cogumelo de forma este fique uma concha.
Temperei com um pouco de sal fino e pimenta.
Refogar em um pouco de azeite alho picado, juntar o miolo dos cogumelos picado, temperar com sal e pimenta e deixar saltear.
Adicionar o molho de tomate e a carne picada, deixar cozinhar uns 5 minutos.

Encher os cogumelos com o preparado e cobrir com um pouco de queijo ralado.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 min.

 

 Eu descuidei-me e deixei os cogumelos 30 min no forno, por isso ficaram assim para o escurinho :-)

Aqui, antes de serem recheados

Parabéns minha filha

Pois é, a minha pequenita Cátia já faz hoje 17 anos, está uma senhora :-)

É incrivel como o tempo passa depressa, parece que foi à poucos dias que fui mãe pela primeira vez e afinal já passaram 17 anos.
Por vezes é dificil aceitar que os nossos filhos deixaram de ser os nossos bebés que estão agarrados á nossa perna e dependem de nós para tudo, aos 17 anos já têm vontade própria, já querem decidir, sentem-se adultos e acham que os pais são uma seca :-)

Lembro-me de á uns anos atrás tinha a Cátia 8 anos, enquanto a levava para a escola demanhã iamos ouvindo o rádio no carro e na semana do dia da mãe, na rádio resolveram fazer um passatempo em que a criança teria de ligar para lá e dizer porque é que a sua mãe era a melhor mãe do mundo, ora a Cátia disse logo que queria participar e eu concordei, bastava ela pensar no que teria de dizer que eu ajudava-a a fazer o telefonema.
E então foi esta a frase que a Cáia disse:
"Mãe, chateias, embirras e és uma melga, mas eu adoro-te e és a melhor mãe do mundo."
No dia seguinte ouvimos impacientemente o programa á espera que divulgassem quem tinha ganho e foi com uma alegria tão grande que ouvimos a gravação da voz dela a dizer a frase, pois tinha sido a mais orignal.
E graças a esta frase fomos 3 dias passear ao Gerês :-)

Claro que hoje, eu continuo a chatear, a embirrar e a ser a mesma melga que era á anos atrás, mas porque adoro a minha filha e só quero o melhor para ela, mesmo que ela agora não concorde comigo.

Cátia, muitos parabéns pelo teu aniversário, que sejas muito feliz e que concretizes todos os teus sonhos, com muito amor e saúde.

Beijinhos grandes da tua mãe

Legumes á brás

Pois é.... gosto muito de bacalhau á brás, mas aquelas batatas fritas é que não são nada saudáveis, e por isso até já tenho feito outras versões de bacalhau á bras mas de forma muito mais saudável como podem ver aqui e aqui.

Desta vez resolvi fazer legumes á bras e lembrei-se de usar legumes chineses, ficou muito bom, a repetir.

2 embalagens de legumes chineses (congelados)
1 cebola
2 dentes de alho
5 fatias de presunto (bem fininhas e sem a parte gorda)
6 ovos
6 colheres (sopa) de leite magro
Sal, pimenta, noz moscada e azeite qb

Refogar a cebola e os dentes de alho picados no azeite, juntar as fatias de presunto cortadas em tiras e os legumes, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até ficarem terinhos.
Numa taça bater ligeiramente os ovos com o leite e a noz moscada.
Misturar os ovos aos legumes e em lume brando deixe cozinhar os ovos a gosto, mexendo sempre.