Lombo de porco com ameixas e espinafres

Enquanto os três pães integrais cozem no forno, isso mesmo, leram bem, 3 pães a serem cozidos ao mesmo tempo, é que quando comecei a fazer pão em casa só fazia um mas ficava sempre tão bom que comprei outra forma e comecei a fazer dois pães para ser mais económico, entretanto se antes era só eu a comer o pão integral agora já somos os 4 e os dois pães já não chegavam para a semana, assim comprei uma terceira forma e agora faço três pães ao mesmo tempo, o forno é grande e com a electricidade que gastava para cozer um pão, cozo três, o que fica muito mais económico e muitissimo mais saboroso que os de compra.
Recapitulando, enquanto os pães cozem eu aproveito para partilhar esta receita que ficou muito boa.

Ingredientes p/ o lombo:
120 g ameixas secas, s/ caroço
200 g vinho da Madeira (usei vinho Moscatel)
3 dentes de alho
2 c. chá de sal
1/2 c. chá de colorau
100 g vinho branco
5 g salsa
Pimenta q.b.
1100 g lombo de porco aberto tipo manta para rechear
1 folha de louro
1000 g água
300 gr de folhas de espinafres
Azeite


Ingredientes p/ o molho:
100 g creme fraiche (usei queijo creme)
1 c. chá de sumo de limão
1 c. chá de mostarda antiga

Preparação do lombo:Coloque num recipiente as ameixas, cubra com o vinho da Madeira (neste caso foi o Moscatel) e deixe macerar cerca de 12 horas.
Para a marinada, coloque no copo o alho, o sal, o colorau, o vinho branco, a salsa e a pimenta e triture 3 seg/vel 7.
Num recipiente coloque o lombo aberto e a folha de louro, regue com a marinada e deixe marinar cerca de 12 horas no frigorífico.
Numa frigideira anti-aderente saltei os espinafres em azeite e tempere com sal e pimenta. Escorra o liquido e pique grosseiramente os espinafres.
Coloque o lombo aberto sobre uma superfície, recheie 2/3 com ameixas escorridas, reservando o vinho e os espinafres. De seguida enrole. Feche bem com fio de cozinha.
Coloque o lombo num saco próprio para cozinhar juntamente com a marinada e feche. Coloque-o na Varoma tendo em atenção para não tapar os orifícios, permitindo assim a passagem do vapor e reserve.
Coloque no copo a água e a Varoma e programe 60 min/Varoma/vel 2.
Retire com cuidado o lombo do saco e coloque-o num tabuleiro. Regue com metade do molho da cozedura e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.

Preparação do molho:
No copo limpo coloque o vinho reservado, as restantes ameixas, o restante molho da cozedura, o creme fraiche (nste caso o queijo creme), o sumo de limão e a mostarda e programe 5 min/Varoma/vel 1.
De seguida envolva 10 seg/vel 4. Sirva o lombo com o molho

 

 

 

Fonte: Adaptado da revista Momentos de partilha/Fevereiro 2012

Bacalhau com ervilhas

Sei que no inicio do verão do ano passado vi algures pela net bacalhau com ervilhas mas como já estava calor não me pareceu que fosse a refeição indicada, no entanto a ideia ficou na cabeça para a fazer.

Como estes dias têm estado bem frios e como tinha uma lata de ervilhas na dispensa (nem sei bem porque a tinha porque muito raramente uso ervilhas enlatadas), lembrei-me então de as usar com o bacalhau, fiz como achei que ficaria bem pois não tomei nota da receita e realmente ficou muito bom.

4 postas de bacalhau
1 Cebola
3 dentes de alho
Chouriço
100 gr de polpa de tomate
1 lata (grande) de ervilhas (foi para aproveitar a lata que andava já á algum tempo no armário)
4 ovos

Cozer o bacalhau em água a ferver de forma a que fique mal cozido.
Retire as peles e espinhas e lasque-o. Reserve a água.

Refogar a cebola e os alhos picados em azeite.
Juntar algumas rodelas de chouriço, a polpa de tomate e deixar cozinhar 2 min em lume brando.
Adicionar as ervilhas (incluindo a água), as lascas de bacalhau e água da cozedura do bacalhau de forma a que tape as ervilhas e o bacalhau. Deixe levantar fervura.
Deite os ovos partidos para dentro das ervilhas e deixe cozinhar 10 min em lume não muito forte.



Claro que para quem está de dieta não deve comer o chouriço :-)

Salmão com Vinho do Porto

Aqui estou eu com mais uma experiência com o salmão e desta vez com Vinho do Porto, também experimentei a cozinha-lo de uma forma diferente que a minha amiga Paula me ensinou e ficou mais uma vez uma maravilha.

Temperar o salmão, de ambos os lados com sal, aniz em pó e Vinho do Porto e deixar marinar durante 1 hora.

Forrar o fundo de uma frigideira anti-aderente com papela de aluminio e colocar o salmão e a marinhada.

 

Colocar outra folha de papel de aluminio em cima para tapar e enrolar as extremidades de forma a que fique bem fechado.

 

 

 

Levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 7 min. Com a ajuda de um prato voltar o salmão para assar do outro lado mais 7 min.

 

 

 

O melhor é não deixar o lume muito forte porque depois pode acontecer o que podem ver, mas que apesar de ter ficado um pouco esturricado ficou muito bom.

 

Acompanhei o salmão com courgete e cenoura cortadas com o descasacador de legumes e obtendo assim fatias finas e compridas, depois salteei em azeite, alhos e sementes de mostarda e temperei com sal e pimenta, por fim juntei feijão verde previamente cozido em água e sal.

 

A minha amiga Paula disse-me que este metodo para assar peixe resulta muito bem, o peixe fica mesmo como se tivesse sido assado no grelhadar, esta salmão não ficou com esse aspeto porque levou a marinada, quando experimentar a assar peixe assim logo vos conto.

 

 

Lanche ou pequeno almoço saudável e Selos

Depois de ter feito esta compota sem açucar e que tanto gostei, voltei a fazer nova experiência que ficou igualmente deliciosa.

Colocar no copo da bimby 700 gr de maçãs sem pele e sem caroço, 2 kiwis descascados e triturar 5 seg, vel 5.
Juntar 1 gelatina tutti-frutti e programar 20 min, 100º, vel 2.
Depois programar mais 8 min, varoma, vel 2.


Para o lanche coloquei 2 colheres de sopa da compota, 1 iogurte natural por cima e polvilhei com um pouco de mueslli.
Eu que não gosto nada de iogurtes naturais, depois de tudo misturado soube-me a pouco ;-)

 

 

E agora quero agredecer á Alexandra do blog Bimbexpress por se ter lembrado de mim que  me ofereceu 2 selos, obrigada :-)

 

 

Bem, as Regras dos Selos são:

1. Postar o selo e indicar quem o ofereceu. (já está)

2. Revelar 7 coisas sobre mim. (ai..ai... )

 

1 - Adoro a minha família;

2 - Sou muito amiga do meu amigo;

3 - Adoro cozinhar;

4 - Sou super gulosa (não imaginam a luta constante que eu travo comigo mesma todos os dias para não comer doces);

5 - Detesto que me mintam ou que me tentem enganar;

6 - Sou muito teimosa, mas penso que no bom sentido, pois quando quero algo não desisto com facilidade;

7 - A minha citação favorita é: "Prefiro arrepender-me de algo que fiz, do que arrepender-me do que não fiz"

 

3. Presentear 15 blogs com o selo

Esta parte eu vou optar por não nomear ninguém em especial mas sim oferecer os selos a todos(as) vocês que me seguem, é muito bom sentir que do outro lado alguém está a ver as nossas receitas e até tirar proveito delas, apesar de não ter muitos comentários sei que tenho muitos leitores.

 

Obrigada a vocês todos

Beijinhos

Quiche de batata doce

Uma noite destas, estava eu sem ideias nenhumas para fazer de jantar e estive uns bons minutos a olhar para dentro do frigorifico e para a dispensa a pensar no que iria fazer.
Lembrei-me fazer uma quiche, primeiro pensei em fazer sem massa, depois lembrei-me de fazer a massa mas com farinha integral e quando fui buscar a dita vi as batatas doces e pensei "e que tal fazer a base com a batata doce!!!"

Ainda bem que me lembrei disso porque ficou uma quiche bem diferente do costume mas ficou tão boa que não sobrou nada.




Então é assim: lavar e descascar cerca de 400 gr de batata doce, cortar aos bocados e triturar no copo da bimby 5 seg, vel 5. (também pode ralar as batatas)
Forrar o fundo da tarteira com as batatas trituradas e levar ao forno a 180º durante 20 min.

 

Sem lavar o copo, colocar 2 dentes de alho, 25 gr de azeite e triturar 5 seg, vel 5, colocar a borboleta e dicionar 300 gr de cebolas cortadas em rodelas finas, refogar 15 min, 100º, vel colher inversa.
Por cima das batatas já cozidas no forno, espalhar as cebolas, juntar pimentos vermelhos (já assado) cornichons, azeitonas pretas e tomates cherry.

 

 

Retirar a borboleta do copo e deitar 150 gr de leite, 1 iogurte natural, 4 ovos, sal, pimenta e noz moscada. Misturar 10 seg, vel 5.

Deitar este preparado na quiche. Espalhar queijo mozarrela cortado aos bocados e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 min ou até estar cozida.

 

 

 

 

 

Frango com cerveja no forno

Ao domingo como tenho mais tempo para a cozinha é quando faço refeições no forno, ainda por cima com o frio quem tem estado é mesmo desta comidinha que nos satisfaz.
Desta vez saiu o famoso frango com cerveja e sopa de cebola que de vez é quando costumo fazer, mas desta vez acrescentei mais alguns ingredientes.

Retirei as peles aos frangos (fiz 2 frangos) que estavam partidos aos bocados e coloquei no tabuleiro.
Juntei 2 pacotes de sopa de cebola, 1 lata de tomate pelado aos pedaços e 1 cerveja. Misturei tudo muito bem e foi para o forno a 180 Cº.

Entretanto arranjei legumes: cogumelos em quartos, 1 couve-flor em ramos pequenos, 2 cenouras cortadas em rodelas e 2 bolbos de funcho cortados em rodelas. Polvilhei com sal e pimenta.

Cerca de 30 min depois do frango estar no forno juntei os legumes e levei novamente ao forno até estar tudo cozido.

Canelones Falso

Dizem os entendidos que não devemos ingerir hidratos de carbono depois das 18h, ora se eu durante a semana só faço o jantar tenho de arranjar alternativas, por isso lembrei-me de falsificar uns canelones :-)

Atão e não é que ficaram muito bons!!!! Principalmente no dia seguinte que eu levei para o meu almoço ainda sabiam melhores, esta vai ser daquelas receitas a repetir muitas mais vezes.

3 dentes de alho
300 gr de cogumelos frescos
Broculos
1 beringela
2 cenouras
200 gr de requeijão magro
Fiambre de perú (peça para cortar as fatias mais grossas)
Azeite, sal e pimenta qb
Queijo ralado
Molho de tomate (usei caseiro)

Alourar os dentes de alho picados em azeite. Juntar os cogumelos laminados, os brculos em ramos pequenos, a beringela cortada em cubos pequenos, as cenouras raladas, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar os legumes.
Escorrer o liquido que ficou e juntar o requeijão desfeito.
Com as fatias de fimabre colocar os logumes e fazer uns rolinhos.
Colocar num pirex de ir ao forno, cobrir com o molho de tomate e polvilhar com um pouco de queijo ralado.
Vai ao forno cerca de 20 minutos para gratinar.