Bolo de casca de banana e maçã

Como no blog Mais um sobre culinaria promoveu um passatempo onde se tinha de ter uma receita com aproveitamentos de cascas, talos ou folhas, lembrei-me deste bolo onde é utilizada a casca da banana e que ficou uma delícia, por isso volto a publica-la.

Esta receita é da minha seguidora e amiga virtual Elen Maia, que tão gentilmente a partilhou comigo quando eu a pedi.

É um bolo com muita fibra, sem qualquer gordura (fiz uma pequena alteração ao substituir o oleo por iogurte) e pouco açucar, sedo portanto uma belíssima opção para quem está de dieta :-), além disso é muito bom.


75 gr de flocos de aveia (usei integral)
2 bananas
100 gr de oleo (usei 1 iogurte natural)
240 gr de leite (usei magro)
100 gr de açucar light (se desejar um bolo mais doce acrescente um pouco mais de açucar)
3 colheres (sopa) de linhaça
6 colheres (sopa) de água
1 ovo
1 colher (sopa) de canela em pó
120 gr de farinha integral
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 maçã

Numa tacinha misture a linhaça com a água e deixe hidratar durante 15 minutos.
Descasque 1 banana e corte-a aos cubinhos, lave a maçã, retire-lhe o caroço e corte-a aos cubinho e reserve.
No copo da bimby coloque os flocos de aveia e programe 5 seg, vel 5.
Adicione 1 banana com casca (préviamente lavada e seca) cortada ás rodelas, o iogurte, o leite, o açucar, a linhaça, o ovo e a canela e programe 15 seg, vel 5.
Junte a farinha integral e o fermento e programe 30 seg, vel 3.
Com a ajuda da espatula envolva a maçã e a outra banana.
Verta o preparado para uma forma (usei retangular) forrada com papel vegetal e untada com um pouco de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 25 min.

Salada de arroz com frango

Uma salada fica sempre bem em qualquer altura, esta se for comida logo quentinha sabe bem para os dias frios de inverno, mas quando vier o calor e que apetece comidas mais frias é só deixar arrefecer que fica uma maravilha.

Vou aproveitar e participar no passatempo dos 100 seguidores do blog Xandaspot, quem ainda não conhece, pode aproveitar para dár uma vista de olhos :-)

1 kg peito de frango

1 cerveja mini

Sal, azeite, gengibre em pó qb

Mistura de temperos

Arroz

1 caldo temperado com alho e coentros

1 iogurte

1 colher  sobremesa de mostarda

Ervilha e cenouras bebé cozidas

Cozer o arroz em água temperada com azeite e o caldo temperado de alho e coentros. Reserve.

Cortar os peitos de frango em tiras fininhas.

Na frigideira anti-aderente aqueça azeite e coloque o peito de frango, tempere com a mistura de temperos (sal, pimentas, mostarda…) e deixe alourar um pouco.

Junte a cerveja e deixe cozinhar o frango. Retifique os temperos se necessário.

Numa saladeira junte o arroz, os legumes e o peito de frango escorrido.

Ao restante caldo de cerveja que restou do frango, junte um pouco mais de cerveja, a mostarda e o iogurte e deixe ferver 1 min.

Regue a salada com o molho.

Bifes com molho de vinho do Porto e sultanas

Hoje deixo-vos esta sugestão bem prática mas tão saborosa.....

Bifes (usei de porco)

400 gr tomate pelado

1 dl de vinho do Porto

30 gr de sultanas

Sal, azeite, alho em pó, pimenta e sumo de limão qb

Temperar os bifes com sal, alho em pó, pimenta e sumo de limão. Reserve uns 10 min.

Fritar os bifes de ambos os lados numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Retire e reserve.

Na mesma frigideira e com o liquido que ficou deite o tomate pelado migado e deixe cozinhar até o tomate desfazer, se necessário adicione um pouco de água.

Junte o vinho do Porto, as sultanas e volte a colocar os bifes na frigideira e deixe ao lume até ferver 1 min.

Bom fim de semana

Licor de café

Olá a todos
Precisava que o dia em vez de 24 tivesse 48 horas e mesmo assim acho que não chegava para tudo :-) de vez em quando temos uns contratempos e não conseguimos chegar a tudo por isso não tem saído nada do Sabores leves e infelizmente também não tenho visitado as cozinhas que eu tanto gosto de entrar para saber o que por lá se cozinha.

Como vocês sabem as receitas publicadas aqui no Sabores leves são mais para o light mas eu não passo a vida a comer e beber só lights, muito pelo contrário, sou bastante gulosa e acho que não á dia nenhum em que não pense em comer um bolo, infelizmente como engordo "só com o ar" tento evitar ao máximo os doces e outras comidas que engordam.

Claro que há excepções e no Natal passado aproveitando águardente que me ofereceram fiz alguns licores, entre os quais Licor de Café, na altura não publiquei a receita nem tirei fotos, mas como já me pediram para fazer mais licor por ser tão bom, desta vez tirei a foto para aqui partilhar com vocês.


1 lt de água
500 gr de açúcar
5 estrelas de anis
50 gr de café em pó (convém ser um bom café)
0,5 lt de aguardente
1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado

Numa panela deitar a água, o açúcar, o açúcar baunilhado e as estrelas de anis e deixar ferver durante 15 min.
Juntar o café e deixar ferver mais 5 min. Deixar arrefecer.
Juntar a aguardente e mecha com uma colher.
Coar para garrafas de vidro usando um funil de pano. Divida as estrelas de anis pelas garrafas do licor e deixe descansar 3 a 4 semanas.

Claro que se quiser pode servir logo, mas quanto mais tempo ficar em repouso melhor fica :-)

Espero que gostem :-)

Coelho com cerveja e couscous com legumes

Como gostamos muito de coelho cá em casa e é uma carne muito saudável, de vez em quando sai um coelhito para a mesa.
Hoje deixo-vos esta sugestão que ficou bem saborosa.

1 coelho
1 cabeça de alhos
2 cebolas grandes
1 pimento vermelho
2 dl cerveja
3 folhas de louro
2 raminhos de tomilho
Sal, pimenta e azeite qb

Num tabuleiro de ir ao forno coloque o coelho e junte todos os ingredientes envolvendo tudo muito bem.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de uma hora ou até estar cozinhado, voltado os bocados de coelho de vez em quando.

Acompanhei com couscous de legumes salteados

Adaptado da revista Sabe Bem do Pingo Doce 

Para os couscous de legumes salteados

Saltear uma embalagem de legumes para sopa juliana em azeite, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.

Numa taça coloque os couscous e deite a mesma medida de couscous em água a ferver. Tape e deixe repousar 5 min.

Mexa os couscous com um garfo e junte os legumes salteados.

Pão doce marmoreado

Andava a algum tempo a imaginar um pão novo, quase todos os fins de semana faço o meu pão integral com sementes mas queria outro diferente.
Lembrei-me de um pão doce que a minha avó fazia quando eu era pequena e que eu tanto gostava, perguntei a minha mãe o que levava e ela disse-me os ingredientes embora as quantidades não soubesse uma vez que era colocado a "olho".
Como a mente por vezes não para na altura de começar a preparar o pão veio-me á ideia o bolo mármore, vá-se lá a saber porquê e lembrei-me de adaptar o pão.
Ficou super fofo, macio, doce o suficiente para se comer só por si, mas não o suficiente que não fique bem com manteiga ou até uma compota.

Massa escura:

300 gr de farinha integral

125 gr de farinha de centeio

1 colher café de sal

125 gr de açucar amarelo

150 gr de leite magro

80 gr de água

10 gr de azeite

1 ovo

25 gr de fermento padeiro fresco

2 colheres sopa de canela em pó

2 colheres de sopa de erva doce em pó

Massa clara:

480 gr de farinha de trigo

1 colher de café de sal

100 gr de açucar amarelo

120 gr de leite magro

60 gr de água

10 gr de azeite

1 ovo

25 gr de fermento padeiro fresco

Raspa de 1 limão

Massa escura:

Coloque no copo o leite, a água, o azeite, o sal, o fermento e programe 2 min, 37º, vel 2

Adicione o açucar, o ovo, a canela, a erva doce e misture 10 seg, vel 6.

Junte as farinhas e amasse 3 min, vel espiga.

Retire para uma taça funda polvilhe com um pouco de farinha e reserve em local morno durante 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Massa clara:

Coloque no copo o leite, a água, o azeite, o sal, o fermento e programe 2 min, 37º, vel 2

Adicione o açucar, o ovo, a raspa de limão e misture 10 seg, vel 6.

Junte a farinha e amasse 3 min, vel espiga.

Retire para uma taça funda polvilhe com um pouco de farinha e reserve em local morno durante 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

Numa superfície enfarinhada trabalhe um pouco as massas uma de cada vez com as mãos. A massa deve ficar seca, sem colar ás mãos.

Enrole as duas massas juntas e amasse-as ligeiramente para que fiquem com um aspecto marmoreado.

Divida a massa em 2 porções iguais e molde dois pães.

Coloque-os num tabuleiro enfarinhado e deixe descansar 30 min.

Leve a cozer ao forno a 180º durante 40 min.

Retire os pães do forno, tape-os com um pano por cima e deixe até arrefecer.

O Pão doce da minha avó ainda fica para uma outra oportunidade :-)
 

Cheesecake de morangos - light

Hoje os meus papás comemoram 45 anos de casados e por isso juntamos a família próxima e almoçamos todos juntos.
Claro que eu me ofereci para levar a sobremesa e como queria participar no passatempo do blog da Tertulia da Susy - projeto escolha do ingrediente em que este mês a escolha recai nos morangos, e a pedido da família fiz um cheesecake mas numa versão mais light, isso quer dizer que não usei natas e cortei noutros ingredientes.

200 gr de bolacha Maria integral
30 gr de manteiga magra 
50 gr de leite magro
1 ovo

400 gr de morangos arranjados

80 gr de açúcar light

500 gr de queijo fresco batido (magro)

4 claras de ovo

8 folhas de gelatina

1 culher de sopa de sumo de limão

morangos para decorar

Colocar a bolacha no copo, e triturar 10 segundos, velocidade 7. Juntar a manteiga derretida, o leite e o ovo e programar 30 seg, vel espiga.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com a mistura de bolacha e levar ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 7 min e derreter no microondas sem deixar ferver.

Triture os morangos com o sumo de limão durante 10 seg, vel 6.

Junte o queijo, o açúcar e a gelatina e misture 25 seg, vel 4.

Envolva as claras com a espátula.

Verter o preparado na forma e levar ao frigorífico até solidificar (convém de um dia para o outro)

Antes de colocar o preparado na forma eu coloquei metades de morangos encostados á lateral da forma.

O queijo que eu usei foi este, no post das forminhas de chocolate eu usei queijo quark que é o equivalente a este, as embalagens é que diferem consoante o local de venda, este é um queijo com muito menos calorias que o queijo creme, para terem uma ideia este só tem 49,3 kcal em 100gr e para fazer sobremesas é muito bom.