Limões recheados

Quando vi que o blog Acção na Cozinha tinha colocado um desafio para o seu 3º aniversário e que consistia em fazer uma refeição em que tivesse como ingrediente o limão, não tive qualquer duvida que iria fazer uns limões recheados e ainda bem que os fiz porque ficaram bastante saborosos, muito simples de se fazer, saudáveis como eu gosto e muito versáteis, pois tanto servem como entrada, usando limões pequenos ou como prato principal, usando limões maiores e acompanhando com uma salada a gosto.

4 limões (grandes)
3 ovos cozidos
20 azeitonas pretas (descaroçadas)
3 latas de atum natural
1 colher de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de maionese light
3 colheres de sopa de queijo creme ( usei Queijo cremoso dos Lacticínios das Marinhas)
Pimenta qb
4 folhas de manjericão picadas


Lave muito bem os limões com água fria e enxague-os com cuidado. Corte a base redonda para que se equilibrem em pé e corte uma cobertura na parte de cima. Com a ajuda de uma colher retire a polpa e as membranas dos limões e reserve-os.
Descasque os ovos e pique-os grosseiramente, coloque numa taça.
Reserve 4 azeitonas, pique as restantes e junte aos ovos.
Escorra o atum, desfie e junte na taça.
Junte os restantes ingredientes e misture-os com um garfo para que não fique muito desfeito.
Prove e rectifique os temperos.
Recheie as cascas dos limões com essa mistura, decore com as azeitonas inteiras e leve ao frigorifico até servir.

Tiras de pota com iogurte

Geralmente são as crianças  que não gostam de peixe, não é?  Pois aqui em casa é a mamã (eu) e como geralmente sou eu que cozinho tenho tendência a não fazer peixe, e a família acaba por ficar prejudicada nesse aspecto.
Mas como comer sempre carne também acaba por não ser nada desejável, tento variar com bacalhau, lulas, chocos, polvo ou as potas e foi o que eu fiz para o nosso jantar. Ficou simplesmente maravilhoso e muito saudável.

1kg de tiras de pota

1 cebola
3 dentes de alho
300 gr de polpa de tomate
1 colher chá pimentão doce
1,5 dl de vinho branco
1 iogurte natural
Sal, azeite e pimenta qb

Cortar as tiras de pota em cubos.

Num tacho aquecer o azeite, juntar a cebola e os alhos picados e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.
Juntar a polpa de tomate e o pimentão doce e deixar cozinhar 2 min.
Juntar as tiras de pota, regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado.
Junte o iogurte, mexa bem, retifique os temperos se necessário e deixe ferver 1 min.
Polvilhe com salsa ou coentros a gosto

Uma parceria....

Não sei se sabem mas aqui em casa o queijo, seja ele qual for, desaparece num abrir e fechar de olhos pois só a pequenita Inês é que não come, a restante família come queijo com quase tudo.

 

Quando tive conhecimento da empresa Lacticínios das Marinhas entrei em contacto com eles e na quinta-feira passada recebi este belo presente.

 

Para quem não conhece, a empresa fica situada no concelho de Esposende e resultou em 1939, da concentração de pequenos fabricantes de manteiga da região, levada a efeito pela então recentemente criada Junta Nacional dos Produtos Pecuários, que atribuiu quotas a cada um, integrando-os como sócios da empresa “Lacticínios de Esposende, Lda”.

No entante derivado a vários problemas foi adquirida em 1954, uma nova sociedade por quotas denominada “Lacticínios das Marinhas, Lda”, que explora até à presente data esta unidade industrial.

Não deixem portanto de conhecer esta excelente empresa.


E como não dia deixar de ser, este fim de semana e aproveitando o solinho lindo que já nos acompanha desde á algumas semanas, o meu pequeno almoço foi tomado na varanda e aproveitando o delicioso queijo marinha mini que até tem menos 60% de gordura e que tem um excelente sabor.

 

 

 

 

 

E o premio chegou...

Olá
Lembram-se da minha salada de arroz com frango que eu fiz á pouco tempo para participar no passatempo da Xanda spot ? Pois é e por acaso até ganhei :-D
Parece que tive uns tempos em maré de sorte porque também ganhei num passatempo da Bimby com a receita Pão doce marmoreado e ainda no passatempo da Mais um sobre culinaria que falarei daqui mais uns dias.

Mas isto para vos dizer que hoje recebi o meu premio que tão gentilmente a Sandra me enviou e claro que fiquei muito contente pois continha tudo o que ela prometeu e mais um miminho que ela guardou segredo mas que me pediu para eu divulgar aqui no blog :-)

 

 

E aqui está o miminho :-D

 

Sandrinha, não tinha este livro e ADOREIIII

Já vi todas as receitas e vou adorar fazer a maior parte delas, já sabes é que eu mudo sempre alguns ingredientes para ficar um pouco mais light, mas adorei mesmo o livro, receitas mesmo fáceis e práticas para fazer e que nem levam muito tempo.

 

Mais uma vez muito obrigada :-)

Frango balsâmico

Aqui por casa dá-se preferência ás carnes brancas por isso o frango é uma constante na minha cozinha.
Claro que para a família não começar a reclamar que é sempre o mesmo tenho de variar muitas vezes o modo da sua confeção, por isso num dos jantares de carne de frango usei vinagre balsâmico e ficou espetacular, recomendo.

4 pernas de frango (limpas de pele e gorduras)

2 cebolas

100 ml de vinagre balsâmico

400 gr de tomate pelado

400 gr de cogumelos frescos

Alho em pó, sal, azeite e pimenta qb

Tempere as pernas de frango com alho em pó, sal e pimenta.

Numa frigideira anti-aderente ou na wook, salteie a cebola em azeite até ficar transparente. Junte as pernas de frango e deixe cozinhar até ganhar cor.

Adicione o tomate cortado em cubos pequenos, o vinagre e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar em lume brando.

Cataplana de polvo com legumes

Como hoje era dia da mãe ontem  fiz uma experiência culinária, mas infelizmente a coisa não correu lá muito bem e fiquei sem um doce para partilhar hoje com vocês, por vezes, e muitas, as experiências correm mal ;-)
Mas isso não impediu que partilhasse algo, pronto, não é doce mas ficou muitíssimo bom.

Cozer o polvo na panela de pressão (como eram polvos pequenos bastou 20 min)
Retire e deixe escorrer.

Numa das bases da cataplana coloque cebolas ás rodelas, alhos picados, pimento vermelho cortado em tiras, bolbo de funcho cortado aos cubos, alho francês e cenouras em rodelas. Tempere com sal e pimenta.
Junte 200 ml de polpa de tomate e 100 ml de vinho branco.
Por cima disponhas os polvos, feche a cataplana e leve ao lume brando durante 30 min.

Deixo aqui um grande beijinho á minha mãe, que apesar de não estar hoje com ela já lhe liguei.
Aqui por casa e porque eu também eu sou mãe, fui acordada com beijinhos da filhota mais pequena e a dizer que eu era uma mamãzinha muito kida e fofinha :-) e a filhota mais velha tratou do almoço, portanto hoje estive longe da cozinha e de vez em quando até sabe muito bem.

Bolo smile para o meu aniversário

Olá, boa tarde

Hoje deixo-vos aqui o meu bolo de anivesário que foi no passado dia 28 de abril :-)
Mais um ano se passou e já cá cantam 44 primaveras, foi um dia muito bem passado com a família e tudo correu muito bem.

O bolo foi de cacau recheado com curd de laranja e ficou uma maravilha.
A receita fui inspirar-me no Blog do chocolate da queria Isabel.

7 ovos

170 gr açucar light

80 gr cacau em pó (magro)

120 gr manteiga (amolecida)

280 gr leite magro

300 gr farinha

1 colher sopa fermento em pó

Raspa de 1 laranja

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar a borboleta no copo e juntaro os ovos com o açucar, programar 5 min, 37º, vel 3 ½. Programe mais 5 min, vel 3 ½.

Retire a borboleta e junte a manteiga, misture 1 min, vel 5.

Adicione o leite, o cacau, a raspa de laranja e misture 10 seg, vel 3.

Por fim junte a farinha com o fermento e programe 15 seg, vel 3.

Verta o preparado numa forma forrada com papel vegetal, untada e enfarinhada.

Leve ao forno e deixe cozer cerca de 40 min, faça o teste do palito.

Deixe arrefecer 10 min na forma sobre uma grelha e por fim desenforme e deixe arrefecer.

 

Curd de laranja
 

300 ml sumo de laranja

100 gr de açucar light

80 gr de manteiga

4 ovos

1 colher sopa de açucar baunilhado

2 colheres de sopa de farinha maizena

Misture alguns segundos, vel 5 todos os ingredientes excepto a manteiga.

Junte a manteiga e programe 8 min, 90º, vel 4.

Agora, para quem me quiser conhecer um pouco mais e saber como sugiu o blog Sabores leves, pode ver aqui a minha entrevista no Cooking World.
Como vocês já devem ter reparado o Sabores leves é um dos blogs contibuidores do Cooking World, um blog que surgiu porque uma mulher, casada, com dois filhos, dois cães e dois gatos, dona de casa, que adora cozinhar mas não tem lá muito jeito criou com o objectivo de reunir a maior quantidade possível de informação relativa ao mundo da culinária. Uma ideia simples, mas ao mesmo tempo extremamente ambiciosa...
Essa mulher é a nossa queria Natacha que tem feito um excelente trabalho e onde as pessoas que estão por detrás dos blogs contribuidores são uma especie de familia, por isso só tenho a agradecer, OBRIGADA A TODOS VOCÊS