Compota de courgette

Já tinha visto algumas receitas de doce de courgette mas nunca tinha feito, no entanto não estava no esquecimento.
Como a minha tia me deu 2 courgettes biológicas com mais de 1,5kg cada uma, tinha de aproveitar para experimentar.
Na primeira experiência não retirei a casca por isso visualmente não ficou uma compota nada apelativa, mas o sabor era excepcional, por isso voltei a fazer mais e desta vez retirei praticamente a casca toda e usei açúcar geledificante que nunca tinha usado.

1,200 kg de courgete (sem casca, mas deixei unas tirinhas fininhas)
0,5 kg de açucar geledificante
1 pau de canela
1 rodela de gengibre (+/- 2cm)
1/2 vagem de baunilha

No copo da bimby colocar metade da courgete e triturar 5 seg, vel 5.
Juntar a restante courgete e voltar a triturar mais 8 seg, vel5.
Juntar o pau de canela, o gengibre ralado e as sementes da vagem de baunilha, programar 30 min, 100º, vel 1.
Juntar a açucar geledificante e programar 7 min, varoma, vel 1.
Retirar o pau de canela e deitar em frascos esterelizados.

Nota: A compota fica muito liquida quando se acaba de fazer, mas depois de fria fica com uma consistência mais espessa.

E com esta receita vou participara no passatempo de Cozinhar sem lactose

Bacalhau vermelho no forno

Um bacalhau no forno fica sempre bem e eu adoro, um dia destes resolvi fazer uma especie de molho vermelho para dar cor e sabor ao bacalhau e ficou bem saboroso.

4 postas de bacalhau

Sumo de 2 limões e raspa de 1

Azeite, sal e pimenta qb

2 tomates maduros sem pele e partidos aos cubos

1 pimento vermelho sem sementes e cortado aos cubos

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

200 ml de polpa de tomate

Tempere o bacalhau dos dois lados com o sumo dos limões e a raspa. Reserve 30 min.

Numa taça misture os restantes ingredientes excepto o azeite.

Regue o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite, disponha as postas de bacalhau e por cima a mistura anterior. Regue com a marinada de limão e mais um pouco de azeite.

Leve ao forno cerca de 30 min ou até o bacalhau estar cozido

Salada em taça filo - Dia Um...Na cozinha

Com a chegada do calor as saladas são uma óptima opção, são simples, rápidas, versáteis e acima de tudo bem saudáveis para quem quer perder peso.
No entanto muita gente acha que a salada não tem sabor, é só legumes, sem "piada", por isso eu quis com este post mostrar-vos uma forma diferente de servir uma simples salada  que provavelmente no prato muita gente iria franzir o nariz.

Com esta salada vou também participar no evento mensal "Dia Um...Na Cozinha!" do Cooking world


Massa filo

Mistura de alfaces
Cenoura ralada
Fiambre de frango cortado em cubos
Pepino cortado aos bocados
Cornichons cortados em rodelas
Queijo feta levemente esmigalhado

Molho de iogurte:
1 iogurte natural magro
1 colher de sobremesa de kechup
1 colher de café de mostarda Djon
4 alcaparras
Oregãos

Unte com azeite taças altas que possam ir ao forno.
Corte cada folha de massa filo em 4.
Pincele com um pouco de azeite cada quarto de folha e sobreponha 3 quartos.
Forre as taças com a massa sobreposta de forma a que obtenha um género de cesto.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 min ou até que a massa fique dourada.
Deixe arrefecer e com a ajuda de uma faca de bico redondo desenforme os cestinhos.

Encha com a salada que entretanto preparou com os restantes ingredientes.
Regue com o molho de iogurte.

Agora pode ver nos outros blogs contribuidores do Cooking Wordl as diversas e deliciosas saladas sugeridas

1 Toque de canela
A cozinha da kinhas
As aventuras de uma mamã
Brisa maritima
Cooking
Doces em casa
Doce mais ou menos
Emoção as colheradas
Limited Edition
Na cozinha da Leonor
O Barriguinhas
Oficina das papitas
O gosto pela cozinha
Partilhando sabores e receitas
Receitas para a felicidade
Tachos v s panelas
The Wild Kitchen
Tertulia da Susy
Uma pedra de sal

Canja de legumes

Hoje trago-vos uma canja diferente mas tão deliciosa e tão simples de se fazer que vale mesmo a pena experimentar.
A receita tirei-a do blog da minha "afilhada" Vanessa, Prazeres Saudaveis que tem coisas deliciosas e muito saudáveis.

Cozer frango e cebola em água e sal.
Retirar o frango e desfia-lo.
Na água da cozedura do frango cozer legumes a gosto (eu usei espinafres, alho francês, courgete e couve lombarda)
Juntar o frango desfiado e rectificar os temperos.

Scones integrais

Quando fiz scones pela primeira vez nem queria acreditar como eram fáceis e rápidos de se fazer e ainda por cima deliciosos, claro que comecei logo a imaginar como os poderia tornar numa versão mais light mas igualmente deliciosos e fofinhos.
Depois de uma experiência não muito boa, a segunda saiu tão bem que quase todos os fins de semana sai uma fornada, é  que depois de frios congelo-os e durante a semana vamo-nos servindo, ora para o pequeno almoço com o leite ou café  ou para o lanche com um iogurte líquido ou um chá.

300 gr de leite magro
2 ovos
50 gr de sementes de linhaça (moídas)
150 gr de farinha de trigo
300 gr de farinha integral
40 gr de açúcar mascavado integral
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de ché de sal fino (mal cheia)
1 colher de chá de erva doce moída

Coloque no copo da bimby todos os ingredientes pela ordem indicada e misture 15 seg, vel 6.

Deite pequenas colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer durante cerca de 15 min em forno pré-aquecido a 180º.

Aproveito com estes deliciosos scones para participar no passatempo do Paulo do blog The Wild Kitchen   pelas suas 100 publicações, espero que ele goste :-)

 Servi os scones com um delicioso queijo cremoso dos Lactícinios das Marinhas

Bifes com molho de cenoura

Hoje deixo-vos uns bifinhos com um molho diferente mas muito saboroso e saudável, espero que gostem da sugestão.

4 bifes de perú
250 gr de cebolas
150 gr de maçã
150 gr de cenouras
2 dentes de alho
30 gr de azeite
100 gr de vinho branco
30 gr de whisky
250 gr de água
Sal e pimenta qb

Temperar os bifes com sal e pimenta, coloque-os no cesto da bimby e reserve.
No copo coloque a cebola, a cenoura, a maçã (sem caroço), o alho, o azeite e triture alguns segundos na vel 5.
Junte os restantes ingredientes, coloque o cesto dentro do copo e programe 20 min, 100º, vel 2.
A meio do tempo volte os bifes.
Retire os bifes para uma travessa. Triture o molho na vel 3 até ter uma consistência que desejar e regue os bifes.

 

Sei que retirei a receita da net pouco tempo depois de ter adquirido a bimby e como tomei nota num pequeno pedaço de papel, não sei dizer qual a sua origem, se alguém a reconhecer como sendo sua, por favor não leve a mal, diga-me que eu faço o seu reconhecimento.

Cheesecake de hortelã - light

Olá, olá, olá, estou de volta e já estava cheia de saudades deste meu cantinho e de vocês, o meu muito obrigada pelos vossos comentários no ultimo post e pela vossa compreensão mas realmente estava mesmo a precisar de me afastar um pouco pois o blog foi criado para me entreter e não para me sentir como se fosse uma obrigação e era isso que eu estava a sentir.

Não prometo ter receitas todos os dias pois a minha vida profissional anda um pouco desorganizada e com os afazeres normais de uma dona de casa/trabalhadora, mãe e esposa não é fácil conciliar tudo, mas vou fazer os possíveis para continuar a partilhar com vocês as minhas deliciosas receitas saudáveis que nos ajudam a manter a linha :-) eu particularmente sinto-me satisfeita pois perdi 2 kg no ultimo mês mesmo fazendo umas asneiras com três festas pelo meio ehehehe

E para este meu retorno nada melhor que uma sobremesa fresquinha, deliciosa e light, não acham?
Aqui por casa todos somos fãs de menta por isso resolvi fazer esta experiência que ficou maravilhosa, não deixem de a experimentar.

Base:

100 gr bolachas de champanhe

50 gr de bolacha maria integral
25 gr de manteiga derretida
50 gr de leite magro

Creme:

8 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado magro
500 gr de queijo fresco batido magro
2 iogurtes naturais magros
10 gr de licor de hortelã-pimenta
6 folhas de hortelã

No copo da bimby triturar as bolachas alguns segundos, vel 5

Juntar a manteiga e o leite e misturar 10 seg, vel 4.
Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível calcando com uma colher a massa das bolachas. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 7 min.

No copo da bimby deitar metade do leite condensado e as folhas de hortelã, triturar 5 seg, vel 7.
Juntar o restante leite condensado, as folhas de gelatina espremidas e programar 2 mn, 80º, vel 1.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar 10 seg, vel 4.
Verter o creme na forma e leve ao frigorífico até solidificar completamente (de preferência de um dia para o outro)

Ficou tão boa que já estou a imaginar outra versão :-)