Curgetes com tofu

Já muitas receitas de curgetes redondas têm surgido neste munda da net e eu também tive de experimentar, claro :-)
Como também anda curiosa em cozinhar tofu aproveitei juntar os dois ingredientes e gostei bastante do final, uma delicia a repetir.

4 courgettes redondas

1 cebola

3 dentes de alho

300 gr cogumelos frescos

6 tomates cherry

10 azeitonas pretas sem caroço

100 ml de polpa de tomate

200 gr tofu

Azeite, sal e pimenta qb

Cortar uma tampa das courgettes e com a ajuda de uma colher pequena retirar o polme.

Escaldar as courgettes 5 min em água a ferver. Reserve.

Em azeite quente saltear a cebola e os alhos picados, Junte os cogumelos cordados em quartos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Juntar o polme de uma courgette picada, 6 tomates cortados ao meio, as azeitonas, a polpa de tomate e o tofu cortado em cubos, cozinhe cerca de 10 a 15 minutos.

Recheei as courgettes com o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos

 -Tempo de preparação:  1 hora

- Dificuldade: Fácil

- Vegetariano: Sim

- Para crianças: Sim

- Ingrediente principal: Curgete e tofu

- Nº de porções: 4

- Prato: Principal

Cheesecake de uvas - light

E continuando numa de gastar uvas lembrei-me de fazer um cheesecake que ficou uma maravilha.
Felizmente foi uma experiência que correu muito bem logo á primeira, pois, porque já me tem acontecido imaginar uma determinada receita e depois ir directamente para o lixo :-)

Claro que também não podia deixar de participar no passatempo do aniversário da Mariana, como podem ver aqui, por isso dedico-lhe esta receita que foi muito apreciada cá em casa.

Base:
100 gr de palitos de champanhe
80 gr de bolachas Maria integral
50 gr de leite magro

Creme:
10 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado magro
500 gr de queijo batido magro
2 iogurtes naturais
600 gr de uvas (só os bagos)

No copo da bimby triturar as bolachas alguns segundos, vel 5

Juntar o leite e misturar 10 seg, vel 4.
Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível calcando com uma colher (ou com a mão se preferir) a massa das bolachas. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 7 min.
No copo da bimby triture as uvas (muito bem lavadas) 30 seg, vel 7.
Coar primeiro no cesto e depois passar o sumo por outro coador mais fino a fim de obter um sumo de uva sem peles nem grainhas.
Esprema as folhas de gelatina e leve ao microondas uns segundos para derreter mas sem ferver.
No copo da bimby juntar todos os ingredientes e misturar 20 seg, vel 4.
Verter o preparado na forma com a base e levar ao frigorífico para solidificar. (de preperencia de um dia para o outro)

Mariana, espero que gostes e muitos parabéns :-)

Costoletas com molho de uva

E como estamos no tempo das uvas tive de "inventar" para dar vazão ao stock que tenho em casa, por isso lembrei-me de fazer um molho com as uvas para acompanhar umas simples cotoletas grelhadas.
Cá em casa o molho ficou aprovadissimo e no dia seguinte dei a receita ao meu amigo Domingos que fez logo nessa noite, no dia seguinte veio dizer-me que também em casa dele o molho tinha ficado mais que aprovado, por isso toca a experimentar porque não se vão arrepender.

Aproveito com esta receita para participar no passatempo do blog Bem Bons que comemora os 1000 seguidores no Facebook.

400 gr de uvas (usei uvas verdes e pretas) mais alguns bagos
100 ml de vinho lambrusco branco

Na frigideira onde grelhou as costoletas e sem a lavar colocar as uvas e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, conforme vão amolecendo vá esmilhando as uvas com a espatula.
Triture com a varinha mágica e coe o liquido.
Volte a colocar o sumo das uvas na frigideira, junte o vinho, alguns bagos de uvas cortados ao meio e deixe ferver 7 a 8 minutos até o alcool evaporar e o molho engrossar ligeiramente.

Doce de tomate e maçã com vinho do Porto

Desde pequenita que gosto muito de doce de tomate, lembro-me muito bem da minha avó pelar os tomates e retirar-lhes as sementes para fazer uma boa panela de doce de tomate e eu adorava, principalmente raspar a panela :-)
Naquele tempo os tomates que consumiamos eram semeados pelo meu avô e eram tão bons, hoje em dia compramos nos hiper e quase não sabem a nada, por isso quando tenho tomates caseiros aproveito para os comer crus, mas como desta vez ofereceram-me alguns já bastante maduros eproveitei para fazer doce mas resolvi juntar maçãs, já o tinha feito uma vez e como gostamos, repeti mas usei açucar light.


350 gr de tomate (pelado e sem sementes)
250 gr de maçã (descascadas e sem caroços)
120 gr de açúcar light (da próxima ponho 90gr pois achei que estava muito doce
30 gr de vinho do Porto (da próxima ponho 50gr)
1 pau de canela

No copo da bimby colocar o tomate e as maçãs e triturar 5 seg, vel 5.
Juntar o pau de caela e programar 10 min, 100º, vel colher inversa.
Adicionar o açucar e o vinho do Porto. Colocar o cesto em cima da tampa e programar 20 min, varoma, vel colher inversa.
Retirar o pau de canela e triturar um pouco a gosto.

Salada de couscous com feta

Tenho a sorte de viver numa zona não muito longe da praia, já que adoramos praia e no verão costumamos ir lá passar o dia.
Calma, não sou louca o suficiente para passar o dia toda na praia ainda por cima com uma criança de 3 anos, a praia onde vamos tem um pinhal e na hora de grande calor é para lá que vamos :-)
É um autentico piquenique, manta de retalhos, mesa, cadeiras, por vezes grelhador, um pequeno fogão de campismo, comida, bebida e acima de tudo boa disposição.
Nos dias em que não grelhamos carne ou peixe, geralmente levamos saladas e desta vez lembrei-me de fazer uma salada de couscous, nunca tinha feito mas vou repetir porque gostamos bastante.

E como o blog Oficina das papitas, faz 2 anos no dia 21 de setembro, a Maria fez um convite para a sua festa de aniversário pedindo uma receita culinária simples e de fácil confeção para os seus fifis, então aproveito e ofereço-lhes esta deliciosa salada esperando que seja do agrado de todos.

250 gr de couscous

300 gr de salame de peru com alho
200 gr de queijo feta
3 tomates secos
1 pimento vermelho assado

4 cornichons

250 gr de água

Sal, pimenta e azeite qb

Coloque os couscous numa taça e tempere com o sal e pimenta, deite a água a ferver e junte um fio de azeite, mexa rapidamente com o garfo e tape a taça com um prato, deixe repousar.

Na frigideira anti-aderente coloque os tomates secos picados e 2 colheres de sopa do azeite do tomate e deixe refogar 2 minutos.

Junte o salpicão cortado em cubos pequenos e refogue 5 minutos.

Junte o pimento cortado aos bocados e os cornichons em rodelas, envolva e desligue o fogão.

Com um garfo desfaça os couscous, junte a mistura do salame e envolva.

Adicione o queijo feta cortado em cubos e envolva.

Gelado de abacaxi e caramelo - light

No outro dia me lembrei que não tinha aqui no blog receitas de gelados, no entanto desde que tenho a bimby que no verão volta e meia costumo fazer.
O segredo é ter sempre no congelador fruta descascada e cortada em bocados pequenos, nas couvettes congelo leite magro e iogurtes naturais magros e assim quando me apetece um gelado é só fazer.

200 gr de iogurte magro (congelado)

100 gr de leite magro (congelado)

500 gr de ananas cortado aos bocados (congelado)

1 clara de ovo (bem fria)

100 gr de leite magro (bem frio)

50 gr de caramelo líquido (bem frio)

Coloque no copo da bimby todos os ingredientes.

Dê uns golpes no turbo para os desfazer.

Programe 2 min, vel 9 e envolva com a ajuda da espátula.

Sirva de imediato regado com um fio de caramelo

Se sobrar gelado, guarde-o numa caixa fechada e quando o voltar a servir retire 10 minutos antes

Galette de maçã e figo para "Dia Um.... Na Cozinha"

E assim muito rápidamente chega mais um “Dia Um…. Na Cozinha” e desta vez o tema escolhido foram as galettes de fruta.

Para mim foi um verdadeiro desafio, primeiro porque nunca tinha comido, nunca tinha feito nem tão pouco sabia bem o que era e segundo, fazer mas numa versão light.

Depois de pesquisar um pouco pela net e ficar com uma ideia do que era, pus mãos á obra e fiquei radiante com o resultado final, tanto o visual como o do paladar.

 

Quem quiser aderir ao grupo Dia Um... Na cozinha, basta clicar em  https://www.facebook.com/groups/181929905314399/186997751474281/ 

Massa:

150 gr de farinha integral

50 gr de farinha de amêndoa (basta moer amêndoas descascada e bem secas)

50 gr de creme vegetal magro (bem frio)

1 colher chá de açúcar

1 pitada de sal fino

3 colheres de sopa de água (bem fria)

Recheio:

2 colheres de sopa de compota de figo

2 maçãs

3 figos

Canela e sumo de limão qb

1 clara de ovo e farinha de amêndoa

Numa taça misture as farinhas, o açúcar e o sal. Junte o creme vegetal e com as pontas dos dedos amasse até ficar bem ligado, adicione uma colher de água de cada vez e vá amassando o menos possível até obter uma bola com a massa.

Espalme a bola e envolva em película aderente e leve ao frigorífico 20 min.

Descasque as maçãs, retire os caroços e corte fatias finas, polvilhe com canela e regue com sumo de limão. Reserve.

Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e com o rolo espalhe a massa em forme de círculo.

Retire a folha de cima e espalhe a compota de figo na massa deixando uma borda da grossura de 2 dedos.

Por cima coloque as maçãs e os figos. Dobre a borda para cima.

Pincele a borda com a clara de ovo e polvilhe com um pouco de farinha de amêndoa e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min 

São servidos????

Apesar de usar farinha integral massa ficou tão boa, crocante.... hunnnnn......

Só tinha um defeito...... foi pouco ;-)