Rolo Halloween

Nunca dei importância nenhuma ao dia do halloween, aliás é um dia que recentemente é que se dá alguma importância e como no que diz respeito a "brincadeiras" com comida geralmente é sempre doces não estava a planear fazer nada, mas no outro dia deu-me para ver fotos na net quando me deparei com esta imagem e achei tão engraçada que me decidi a fazer para brincar também com a família, escusado será dizer que foi um êxito.
A pequenita Inês quando viu disse logo que não queria comer eheheh mas depois lá a convenci que era "xixa" de hamburguer e lá comeu  :-D

A receita não tem nada de especial, é a carne moída misturada com cenoura ralada, cebola picada, alho picado, ervas aromáticas, mostarda, sal e pimenta. Depois molda-se a carne no formato da mão em cima de papel vegetal ou papel próprio para ir ao forno, faz-se as unhas com cebola e vai ao forno.

Quando a carne estiver quase cozinhada, polvilha-se com queijo ralado e leva-se novamente ao forno a gratinar.

Acompanhei com um puré de brócolos e batata doce que fiz assim:

Colocar no copo da bimby 400 gr de brócolos cortados em ramos pequenos, 250 gr de batata doce descascada e cortada em bocados pequenos, 1 dente de alho, 300 gr de água, picar 5 seg, vel 5 e depois programar 20 min, 100º, vel colher pau.
Escorrer todo o líquido com a ajuda do cesto, temperar com sal, noz moscada e 20 gr de creme vegetal, triturar 20 seg, vel 6.

Aqui podem ver a receita completa do rolo de carne.

-Tempo de preparação: 60 min

- Dificuldade: Fácil

- Vegetariano: Não

- Para crianças: Sim

- Ingrediente principal: Carne picada, brócolos e batata doce

- Nº de porções: 4

- Prato: Principal

Torta de caril de soja

Quando soube que o ingrediente escolhido para este mês do passatempo do blog da Susy cujo blog anfitrião é limited edition, era a soja, tratei logo de comprar um saco para fazer qualquer coisa, o pior é que eu nunca o tinha cozinhado e não fazia ideia do que iria fazer.
Com o 1º passatempo do Sabores leves a decorrer, recebi duas receitas com soja que me deixaram com imensa vontade de experimentar (entre outras) e por isso lembrei-me de juntar as duas receitas e fazer uma, então fiz a torta de coentros da Ana Paula Farias e o caril de soja da Kelly 
Devo dizer que gostei bastante do resultado final e irei repetir, no entanto da próxima vou pôr menos quantidade de cominhos pois estava com um sabor muito acentuado.

Torta:
-6 ovos
-1colher sopa de leite
-1colher de sopa de óleo de soja
-1colher de sopa de farinha integral (bem cheia)
-1 molhe de coentros bem picado

Caril de soja:

40g de azeite

2 cebolas (usei 1)

2 dentes de alho

2 colheres de chá de coentros moídos

2 colheres de chá de gengibre Suldouro

2 colheres de chá de cominhos Suldouro 

4 colheres de chá de caril Suldouro

1/2 colher de chá de jindungo (não usei)

1 colher de chá de sal

300g de soja (usei 200gr)

70g de polpa de tomate (usei 50 gr)

300g de leite de coco

Preparar o caril:

Colocar a soja numa taça com água e deixar a hidratar durante 30 minutos.

No fim, retirar toda a água e espremer bem a soja para lhe retirar o máximo de água possível. Reservar.

Colocar no copo da bimby o azeite e programar 1min, Varoma, vel 1.

De seguida, juntar a cebola e os dentes de alho e picar 10seg, vel 5. Com a ajuda da espátula baixar os resíduos que ficaram nas paredes do copo e refogar 5min, Varoma, vel 2 sem o copo de medida.

Juntar os cominhos, o gengibre, os coentros moídos, o sal e o caril e programar 5min, 100ºC, vel 2 sem o copo de medida.

Adicionar a soja, bem espremida, a polpa de tomate e o leite de coco, envolver bem com a ajuda da espátula e programar 8 min, 100ºC, Colher inversa, Vel Colher de pau.

Preparar a torta:

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Bater as gemas e juntar o leite, o óleo e os coentros e mexer ,juntar a farinha e mexer por fim juntar as claras e envolver delicadamente.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar, vai ao forno 10 minutos a 170º
Deixar arrefecer um pouco a torta (mas não completamente) antes de rechear.

Espalhar o preparado de soja na torta e enrolar com a ajuda do papel vegetal.
Polvilhar a torta com queijo mozarela ralado e levar um pouco mais ao forno para gratinar.

Pão integral de café

Depois de ver várias receitas de pães inspiradas no livro 220 receitas de pão, eu não resisti e comprei-o também e adorei :-D
Um dos pães que mais me despertou a atenção foi o pão de café com nozes e logo que tive oportunidade fiz-o mas claro com as minhas alterações e ficou tão, mas tão bom que já o voltei a fazer e vou repetir com toda a certeza.
Apesar de ter MFP prefiro amassar na bimby e depois coze-lo no forno porque a textura do pão fica muito melhor para o gosto lá de casa.


3 c sopa de café solúvel
250 ml de água a ferver
50 gr de azeite
1 c chá de sal
50 gr de açúcar mascavado
400 gr de farinha integral
100 gr de farinha de trigo
1 ovo L
7 gr fermento seco
80 gr de sementes de linhaça

Diluir o café na água a ferver e reserve até ficar morno.
No copo da bimby colocar o café, o azeite, o sal, o açúcar, 200 gr de farinha integral e misture 8 seg, vel 6.
Adicione os restantes ingredientes e amasse 2 min, vel espiga.
Deixe levedar em local morno até dobrar de volume (eu costumo colocar a massa numa taça, tapo com um pano limpo e enrolo a taça num pequeno cobertor, era como a minha avó fazia)
Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha molde a massa em forma de rolo e coloque na forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, tape com o pano e deixe levedar cerca de 30 min.
Coloque no forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min.

 Com este delicioso pão aproveito para participar no passatempo do blog Prato caseiro

Torta de coentros com recheio de soja

Como sabem está a decorrer o 1º passatempo do Sabores leves e quem não tiver blog pode participar enviando a receita e foto para o email e foi o que a querida seguidora Ana Paula Farias fez.
No inicio pensei em colocar a receita só no facebook do blog mas depois achei que seria melhor fazer um post com a receita e as respectivas fotografias, portanto aqui está.


Para a massa:
-6 ovos
-1colher sopa de leite
-1colher de sopa de óleo de soja
-1colher de sopa de farinha integral (bem cheia)
-1 molhe de coentros bem picado

Para o recheio
-70g de soja (granulado fino)
-3 tomates bem picados
- meio pimento vermelho bem picado
- meio pimento verde bem picado
- meia cebola bem picada
- sal, pimenta, noz moscada e gengibre a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de orégãos

Massa:
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Bater as gemas e juntar o leite, o óleo e os coentros e mexer ,juntar a farinha e mexer por fim juntar as claras e envolver delicadamente.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar, vai ao forno 10 minutos a 170º
Deixar arrefecer um pouco a torta (mas não completamente) antes de rechear.

Recheio:
Refogar bem a cebola  os pimentos e o louro num pouco de azeite , juntar os tomates , sal , pimenta , noz moscada , gengibre  e deixar cozinhar ate os tomates ficarem macios.
Juntar a soja (previamente passada por água fria) e os orégãos, deixar cozinhar em lume brande +ou- 5 min (se for necessário juntar pequenos golos de água).
Espalhar o preparado de soja na torta e enrolar com a ajuda do papel vegetal.
Se gostar pode polvilhar a torta com queijo mozarela ralado e levar um pouco mais ao forno para gratinar.

 Muito obrigada pela participação Paula :-D

Bolo de cevada

Hoje para variar trago-vos uma receita de um bolo que de saudável não tem nada :-) é doce e tem gordura mas sabe tãããããooo bem.
A "culpada" deste deslize é a Marisa do blog Sweet my kitchen que nos propôs um  passatempo em parceria com a AMetalurgica para fazer um bolo e eu como adoraria uma forma de bolos deles aproveitei, claro que não sou convencida o suficiente para pensar que o prémio vai ser meu, estou é convencida que as participações serão tão boas que vão ter imensa dificuldade em apurar o vencedor, mas como tentar não custa...... aqui vai a receita.

Bolo:
4 ovos
180 gr açúcar
160 gr creme vegetal (á temperatura ambiente)
2 dl água a ferver
2 c sopa de cevada solúvel
200 gr farinha
1 c sobremesa fermento em pó
100 gr amêndoa pelada e picada

Cobertura:
3 claras
1 pitada sal
4 c sopa açúcar em pó
200 gr queijo creme
1 c sopa essência baunilha

Dissolva a cevada na água a ferver e reserve.
Com a borboleta no copo da bimby coloque os ovos, o açúcar, o creme vegetal e programe 3 min, 37º, vel 3.
Retire a borboleta e adicione a farinha, o fermento e a amêndoa, misture 10 seg, vel 3.
Na vel 3 e pelo bocal vá incorporando a cevada diluída.
Deitar o preparado numa forma redonda, forrada com papel vegetal, untada com creme vegetal e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min, (faça o teste do palito)
Desenforme e deixe arrefecer.

No copo da bimby limpo, coloque a borboleta e bata as claras com o sal 5 min, vel 3 1/2.
Com a bimby em funcionamento na vel 3, incorpore o açúcar pelo bocal.
Adicione o queijo e a baunilha e misture alguns segundos na vel 3.

Barre o bolo com este creme e enfeite com amêndoa ralada passada por corantes de várias cores.

 A minha Inês não resistiu e meteu o dedinho no bolo :-D é tão bom ser criança :-D

Pão integral de abóbora

Parece que hoje é o dia mundial do pão e o Sabores leves não podia deixar de apresentar-vos um delicioso e saudável pão.
Aproveito também para participar no World bread day - 2013 - 8th edition  

90gr água

400gr abóbora cortada em pedaços

75gr leite magro

25gr fermento padeiro fresco

1 ovo

25gr azeite

30gr açúcar mascavado

1/2c. chá gengibre em pó

1/2c. chá cardamomo em pó

300gr farinha integral

200gr farinha tipo 65

1c. chá sal

100gr sementes (abóbora, linhaça e chia)

Coloque no copo 40gr de água e a abóbora e coza 15min, 100º, vel 1.

De seguida triture 10 seg, vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo a restante água, o leite, o fermento e aqueça 1 min, 37º, vel 1.

Adicione 150gr do puré de abóbora, o ovo, o azeite, o açúcar, o gengibre, o cardamomo e misture 15 seg, vel 5.

Adicione as farinhas, o sal e amasse 2 min, vel espiga.

Deixe levedar cerca de 1 hora em local morno ou até a massa dobrar de volume.

Numa superfície enfarinhada amasse e forme um rolo, coloque numa forma de silicone tipo bolo inglês. Deixe levedar novamente durante 30 min e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min.

Adaptado Momentos de Partilha mês de Setembro 2013

Bacalhau de escabeche

Cozinhar raramente é problema para mim pois gosto muito mas decidir o que cozinhar é que por vezes é um grande problema, depois peço ajuda á familia mas ou me respondem "qualquer coisa" ou "não sei" :-)
Um dia destes tinha umas postas de bacalhau e na hora de o fazer ainda não tinha nenhuma ideia e comecei por o cozer,  entretanto a minha mãe liga-me e pergunto-lhe o que ia fazer para o jantar ao que ela me responde "uns carapaus de escabeche", ora aí estava uma boa ideia só que em vez dos carapaus saiu o bacalhau.

4 postas de bacalhau

1 dl azeite

2 cebolas

2 dentes de alho

1 colher café colorau

1 colher sopa vinagre balsâmico

2 dl vinho branco

Salsa, sal e pimenta qb

Cozer o bacalhau, retirar espinhas e peles e reservar.

Aquecer o azeite e juntar as cebolas cortadas em fatias finas e os alhos picados, deixe cozinhar até a cebola amolecer.

Juntar o colorau, a salsa, o vinagre balsâmico e o vinho e deixar ferver 3 minutos.

Adicione o bacalhau, retifique os temperos, tape a frigideira e deixe cozinhar 5 minutos em lume brando

Acompanhe com couve lombarda cortada em juliana grossa e cozida.

 -Tempo de preparação: 40 min

- Dificuldade: Fácil

- Vegetariano: Não

- Para crianças: Sim

- Ingrediente principal: Bacalhau

- Nº de porções: 6

- Prato: Principal