Parceria com Suldouro - Navires

E é com muito prazer que anuncio a parceria entre o Sabores leves e a Suldouro - Navires, uma empresa reconhecida pela qualidade dos seus produtos e pela atenção que dispensa aos seus clientes, situada em Vila Nova de Gaia desde 1971.

Tiveram a amabilidade de me enviarem estas especiarias que irei utilizar com muito gosto.

Muito obrigada Suldouro

Passatempo - Participação de Patrícia Ferreira

E para terminar as participações do passatempo aqui fica o ultimo post com a receita da nossa querida seguidora Patrícia Ferreira que teve a amabilidade de ma enviar por email.

Ingredientes:

·         Bacalhau

·         Cogumelos

·         Ovo

·         Batata

·         Cenoura

·         Beterraba

·         Brócolos

·         1 ou 2 alhos

·         2 colheres azeite

·         Sal qb

Para realizar esta receita em primeiro lugar cozi o bacalhau, depois de cozido retirei-lhe as espinhas e desfiei em lascas (reservar).

De seguida coloquei um tacho ao lume com 2 colheres de azeite e 1 ou 2 alhos picados, deixei começar a ferver e adicionei os cogumelos. Deixei cozinhar por 5min. Passado esse tempo adicionei o bacalhau em lascas, mexi tudo e deixei cozinhar por mais 5min. em lume brando (reservar).

No caldo de cozer o bacalhau, coloquei a cozer as batatas, as cenouras e a beterraba e depois de estes legumes estarem cozidos retirei-os e coloquei a cozer os brócolos.

Seguidamente transformei as batatas e as cenouras separadamente em puré manualmente.

No final coloca-se num prato os purés lado a lado, os brócolos a beterraba cortada em pequenos pedaços e recheia-se o centro do prato com a mistura de bacalhau com cogumelos.

Se preferir poderá juntar também ovo cozido.

  

*    Na maior parte dos ingredientes não coloquei quantidades, pois este é um prato que pode ser feito de acordo com o gosto de cada pessoa.

Patrícia, muito obrigada pela tua participação.

Passatempo - Participação de Alexandra Alves

Á semelhança do que eu fiz anteriormente, este post serve para partilhar duas receitas da nossa querida seguidora Alexandra Ramôa Alves que teve a amabilidade de as enviar por email para o passatempo que esteve a decorrer no blog e que terminou no dia 31 de outubro.

Chocolate quente saudável! 

Uma aparte: esta é uma receita muito confortável para beber com um cobertor! Escolhi de propósito para o Inverno :)

A Receita:

[  1 1/3 chávena de leite de soja light

[  2/3 de chávena de leite de coco de lata normal (o light não resulta, nem o de pacote

[  2 colheres de sopa de cacau em pó magro

[  1 pitada de sal

[  1 colher de chá de extracto de baunilha

[  3 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou adoçante equivalente, não listo quantidades porque depende do adoçante)

Misturar todos os ingredientes numa panela e mexer (o cacau não se misturará, é normal). Levar ao lume médio, mexendo sempre, até ficar homogéneo; deixar mais ou menos tempo conforme a preferência (eu prefiro mais espesso, portanto deixo bastante mais tempo ao lume.

Nota: devido à temática do concurso, devo dizer que uma caneca deste chocolate contém 150 calorias, aproximadamente. Para além de as receitas que já vi terem à volta de 500 (!), a maioria das calorias vem do leite de coco, rico em gorduras saudáveis, tendo ainda os antioxidantes do cacau e o cálcio do leite :) acho que é bastante saudável! 

Barrinhas de limão light

Ingredientes:

[  1/3 de chávena de farinha de trigo

[  1/3 de chávena de farinha de trigo integral

[  1/4 de chávena de açúcar em pó

[  1 pitada de sal

[  2 colheres de sopa e meia de óleo de coco

[  1 colher de sopa de água

[  1/2 colher de sopa de amido de milho

[  90ml de sumo de limão

[  1/4 de chávena de açúcar em pó

[  2 colheres de sopa de açúcar em pó (ou adoçante equivalente)

[  240g de tofu

[  Raspa de 1 limão

[  Gotas de corante amarelo (não usei mas recomendo, o amarelo não ficou nada vivo)

[  Açúcar em pó a gosto

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Misturar os primeiros 6 ingredientes, com o óleo de coco previamente derretido. Colocar numa forma quadrada pequena (duplicar a receita se a forma for de tamanho normal) e pressionar com as mãos (ou com a ajuda de papel vegetal). Levar ao forno durante 10 minutos; entretanto, misturar os restantes ingredientes com um processador ou liquidificador (provavelmente uma varinha mágica resulta, mas não tentei); cobrir a base com este preparado. Levar ao forno durante 25 minutos. Polvilhar com açúcar em pó. Deixar arrefecer durante 10 minutos, levar ao frigorífico durante 2 horas, no mínimo (4 se a receita for duplicada) e cortar em quadrados.

Esta receita tem aproximadamente 60 calorias por quadrado... É muito pouco; são menos cremosas que as barras normais, não vou mentir, mas eu gostei muito e têm um sabor delicioso ao limão! São muito saudáveis também :)

Alexandra Alves, muito obrigada pelas tuas participaçãos

Crumble de marmelos e romãs (light)

Como o tempo passa bem depressa, ainda á poucos dias era dia 1 de outubro e hoje já é dia 1 de novembro..... e isso quer dizer o quê???? Claro!!!!! é o Dia um... Na Cozinha e desta vez o desfile vai ser de Crumbles com frutas da época :-)
Quando fiquei a saber o que seria pensei logo "desta vez não me safo, não vou conseguir fazer crumble light pois a cobertura é com farinha, açúcar e manteiga!!!!! mas como eu não sou de desistir, pensei bastante em várias alternativas e cheguei a um conjunto de ingredientes que me pareceram que ligariam bem, e com menos gordura mas mantendo a crosta estaladiça que tanto gostamos de sentir nos crumbles.

 

Poderão aderir ao grupo neste link https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/

 

Também já devem conhecer o o projeto "A Escolha do ingrediente" do blog da Susy, pois bem, este mês o Sabores leves tem a honra de ser o blog anfitrião e o ingrediente escolhido é o "marmelo" por isso não se esqueçam de participar e enviar as vossas sugestões com marmelos que abundam nesta altura do ano...... ahhhhh e não precisa ser light ;-)

Marmelos (700gr depois de arranjados sem pele e sem caroços)
2 romãs
1 dl de vinho do Porto
1 colher chá de erva doce em pó
100 gr farinha integral
50 gr amêndoa pelada e finamente picada
50 gr de açúcar mascavado
50 gr de creme vegetal
30 gr de sementes de abóbora

Numa taça misturar o vinho do Porto com a erva doce em pó, juntar os marmelos laminados e envolver. Reservar.

Noutra taça misturar com as mãos os restantes ingredientes até formar uma massa arenosa.
Coloque os marmelos reservados num recipiente que possa ir ao formo e á mesa, espalhar os bagos das romãs e cobrir com a massa arenosa sem calcar.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 30 min.

A amêndoa triturada e as sementes de abóbora ficaram deliciosas na cobertura. 

E pronto, penso que consegui um crumble muito saboroso mas mais saudável. 

Rolo Halloween

Nunca dei importância nenhuma ao dia do halloween, aliás é um dia que recentemente é que se dá alguma importância e como no que diz respeito a "brincadeiras" com comida geralmente é sempre doces não estava a planear fazer nada, mas no outro dia deu-me para ver fotos na net quando me deparei com esta imagem e achei tão engraçada que me decidi a fazer para brincar também com a família, escusado será dizer que foi um êxito.
A pequenita Inês quando viu disse logo que não queria comer eheheh mas depois lá a convenci que era "xixa" de hamburguer e lá comeu  :-D

A receita não tem nada de especial, é a carne moída misturada com cenoura ralada, cebola picada, alho picado, ervas aromáticas, mostarda, sal e pimenta. Depois molda-se a carne no formato da mão em cima de papel vegetal ou papel próprio para ir ao forno, faz-se as unhas com cebola e vai ao forno.

Quando a carne estiver quase cozinhada, polvilha-se com queijo ralado e leva-se novamente ao forno a gratinar.

Acompanhei com um puré de brócolos e batata doce que fiz assim:

Colocar no copo da bimby 400 gr de brócolos cortados em ramos pequenos, 250 gr de batata doce descascada e cortada em bocados pequenos, 1 dente de alho, 300 gr de água, picar 5 seg, vel 5 e depois programar 20 min, 100º, vel colher pau.
Escorrer todo o líquido com a ajuda do cesto, temperar com sal, noz moscada e 20 gr de creme vegetal, triturar 20 seg, vel 6.

Aqui podem ver a receita completa do rolo de carne.

-Tempo de preparação: 60 min

- Dificuldade: Fácil

- Vegetariano: Não

- Para crianças: Sim

- Ingrediente principal: Carne picada, brócolos e batata doce

- Nº de porções: 4

- Prato: Principal

Torta de caril de soja

Quando soube que o ingrediente escolhido para este mês do passatempo do blog da Susy cujo blog anfitrião é limited edition, era a soja, tratei logo de comprar um saco para fazer qualquer coisa, o pior é que eu nunca o tinha cozinhado e não fazia ideia do que iria fazer.
Com o 1º passatempo do Sabores leves a decorrer, recebi duas receitas com soja que me deixaram com imensa vontade de experimentar (entre outras) e por isso lembrei-me de juntar as duas receitas e fazer uma, então fiz a torta de coentros da Ana Paula Farias e o caril de soja da Kelly 
Devo dizer que gostei bastante do resultado final e irei repetir, no entanto da próxima vou pôr menos quantidade de cominhos pois estava com um sabor muito acentuado.

Torta:
-6 ovos
-1colher sopa de leite
-1colher de sopa de óleo de soja
-1colher de sopa de farinha integral (bem cheia)
-1 molhe de coentros bem picado

Caril de soja:

40g de azeite

2 cebolas (usei 1)

2 dentes de alho

2 colheres de chá de coentros moídos

2 colheres de chá de gengibre Suldouro

2 colheres de chá de cominhos Suldouro 

4 colheres de chá de caril Suldouro

1/2 colher de chá de jindungo (não usei)

1 colher de chá de sal

300g de soja (usei 200gr)

70g de polpa de tomate (usei 50 gr)

300g de leite de coco

Preparar o caril:

Colocar a soja numa taça com água e deixar a hidratar durante 30 minutos.

No fim, retirar toda a água e espremer bem a soja para lhe retirar o máximo de água possível. Reservar.

Colocar no copo da bimby o azeite e programar 1min, Varoma, vel 1.

De seguida, juntar a cebola e os dentes de alho e picar 10seg, vel 5. Com a ajuda da espátula baixar os resíduos que ficaram nas paredes do copo e refogar 5min, Varoma, vel 2 sem o copo de medida.

Juntar os cominhos, o gengibre, os coentros moídos, o sal e o caril e programar 5min, 100ºC, vel 2 sem o copo de medida.

Adicionar a soja, bem espremida, a polpa de tomate e o leite de coco, envolver bem com a ajuda da espátula e programar 8 min, 100ºC, Colher inversa, Vel Colher de pau.

Preparar a torta:

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Bater as gemas e juntar o leite, o óleo e os coentros e mexer ,juntar a farinha e mexer por fim juntar as claras e envolver delicadamente.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar, vai ao forno 10 minutos a 170º
Deixar arrefecer um pouco a torta (mas não completamente) antes de rechear.

Espalhar o preparado de soja na torta e enrolar com a ajuda do papel vegetal.
Polvilhar a torta com queijo mozarela ralado e levar um pouco mais ao forno para gratinar.

Pão integral de café

Depois de ver várias receitas de pães inspiradas no livro 220 receitas de pão, eu não resisti e comprei-o também e adorei :-D
Um dos pães que mais me despertou a atenção foi o pão de café com nozes e logo que tive oportunidade fiz-o mas claro com as minhas alterações e ficou tão, mas tão bom que já o voltei a fazer e vou repetir com toda a certeza.
Apesar de ter MFP prefiro amassar na bimby e depois coze-lo no forno porque a textura do pão fica muito melhor para o gosto lá de casa.


3 c sopa de café solúvel
250 ml de água a ferver
50 gr de azeite
1 c chá de sal
50 gr de açúcar mascavado
400 gr de farinha integral
100 gr de farinha de trigo
1 ovo L
7 gr fermento seco
80 gr de sementes de linhaça

Diluir o café na água a ferver e reserve até ficar morno.
No copo da bimby colocar o café, o azeite, o sal, o açúcar, 200 gr de farinha integral e misture 8 seg, vel 6.
Adicione os restantes ingredientes e amasse 2 min, vel espiga.
Deixe levedar em local morno até dobrar de volume (eu costumo colocar a massa numa taça, tapo com um pano limpo e enrolo a taça num pequeno cobertor, era como a minha avó fazia)
Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha molde a massa em forma de rolo e coloque na forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, tape com o pano e deixe levedar cerca de 30 min.
Coloque no forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min.

 Com este delicioso pão aproveito para participar no passatempo do blog Prato caseiro