Bolo de baunilha e limão

No passado dia 1 de janeiro além do aniversário da minha pequenita Inês, também foi o aniversário do meu pai. Na altura o post foi só com o bolo que fiz para a Inês, mas prometi que mais tarde partilharia o bolo que fiz para o meu pai, por isso aqui está ele.

A receita é do blog Coco e Baunilha que tem sobremesas maravilhosas, é realmente é um bolo magnifico, que irei repetir com toda a certeza.

8 gemas
8 claras, em castelo
1 litro de leite morno (usei leite magro)
250g de manteiga derretida e fria (usei creme vegetal)
250g de açúcar (usei 150gr de açucar light)
225g de farinha
raspa de um limão
1 vagem de baunilha, raspada

Forrar uma forma retangular (30x20) com papel vegetal e untar com um pouco de creme vegetal. Ligar o forno a 180ºC.

Colocar a borboleta no copo da bimby bem limpo e seco e bater as claras (sem o copinho) com uma pitada de sal, 8min, 37º, vel. 3,5. Retirar e reservar.

Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha, 8min, vel 3,5.

Adicionar a manteiga e as raspas de limão e misturar novamente na vel. 3.

Juntar o leite e a farinha peneirada e misturar 1min, vel 3.

Despejar com cuidado sobre as claras em castelo, pouco a pouco, e envolver com uma espátula delicadamente.

Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Fiz uma decoração muito simples mas que agradou ao aniversariante, polvilhei o bolo com açúcar em pó e coloquei uma gravata feita em pasta de açúcar.

Tiras de pota de cebolada

De vez em quando a filhota mais velha gosta de nos fazer o jantar e quando isso acontece, eu não digo que não :-) desta vez disse-lhe "ok! faz e vai apontando que depois ponho no blog"  e como o prometido é devido, aqui está as potas de cebolada que ela fez, e estavam uma delícia :-D


1,5 kg tiras de potas
6 cebolas (médias)
4 dentes de alho
2 dl vinho branco
Azeite
Sal
Mistura 5 pimentas Suldouro

Deixar descongelar as tiras de potas e cortar em cubos.
Saltear em azeite quente os alhos picados e as cebolas cortadas em fatias.
Juntar as potas, temperar com sal e as 5 pimentas e deixar cozinhar em lume brando até as potas começarem a ficar macias.
Adicionar o vinho branco e acabar de cozinhar as potas.

Receita patrocinada com as especiarias Suldouro

Coelho com martini

Como vocês sabem cá em casa todos gostamos muito de coelho e como é uma carne pobre em gorduras é uma belíssima opção para quem está de dieta.

Estava eu a preparar o coelho para o cozinhar quando o marido me veio oferecer um martini, e não é que me lembrei de usar martini para cozinhar a carne!!!!

Que boa lembrança, o coelho ficou espectacular......

1 coelho aos bocados

4 dentes de alho

2 cebolas

1 bolbo de funcho

1 copo (+/- 2 dl) martini

Sal

Azeite

Cominhos Suldouro

Mistura 5 pimentas Suldouro

Pimentão doce Suldouro

Saltear em azeite quente os alhos, as cebolas e o funcho picados.

Juntar o coelho e temperar com sal, cominhos, pimentão doce e a mistura de 5 pimentas, deixar cozinhar até a carne ganhar cor.

Adicionar o martini e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.

Servi com batatas assadas a "murro" que faço no microondas e para quem não sabe fazer é bem simples.

Escolher batatas pequenas e lava-las muito bem, dar um golpe com a ponta da faca num dos lados e colocar num prato, vai ao microondas cerca de 8 min.

Retirar e em cima de um "monte" de sal, dar um murro na batata para a espalmar.

Voltar a colocar as batatas no prato, regar com azeite e juntar alguns dentes de alho esmagados, levar novamente ao micrrondas cerca de 5 min.

Receita patrocinada pelas excelentes especiarias Suldouro

  

Bolo de batata-doce com legumes

Finalmente acabou esta semana....... e estou bem cansada, se o fecho do mês é trabalhoso, o final de ano pior ainda, mas felizmente já está :-) Espero agora começar a ter mais tempo novamente aqui para o meu cantinho, tenho bastantes receitas para partilhar convosco....

Quando vi esta receita marquei-a logo para a fazer, fiz algumas alterações e ficou uma maravilha.

Muito boa também para quem costuma levar almoço na marmita para o trabalho, vai ser para repetir sem dúvida.

500 gr batata-doce
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Tomilho qb
20 gr tomate seco (picado)
1 piri-piri (picado)
1 cebola (picada)
1 courgete (cortada em cubos pequenos)
200 gr couve branca (cortada em juliana)
1/2 bolbo de funcho (picado)
60 gr farinha integral
1 c chá fermento em pó
3 ovos
2,5 dl leite magro
2 c sopa queijo parmesão ralado
Azeite, sal qb

Coza as batatas-doces em água, os dentes de alho, as folhas de louro e tomilho até ficarem macias.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e aloure-as, de ambos os lados, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite.

Forre o fundo de uma forma redonda com papel vegetal e polvilhe com o queijo, dispondo por cima as rodelas de batata.

Na frigideira anti-aderente deite um fio de azeite e refogue a cebola e o funcho, adicione a couve e a courgete, tempere com sal, a malagueta e o tomate seco e cozinhe em lume brando cerca de 5 minutos.

Numa taça misture muito bem os ovos, o leite, a farinha, o fermento, sal e folhas de tomilho até obter uma mistura homogénea.

Junte a mistura anterior aos legumes e misture muito bem. Deite na forma sobre as batatas e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.

Receita patrocinada pelas excelentes especiarias Suldouro

  

Fonte: Sabe bem nov/dez 2013

Broas integrais com sultanas

E como hoje é dia dos Reis deveria apresentar-vos um bolo-rei e deveria ser light, mas muito sinceramente não me apeteceu fazer o dito, a preguiça falou mais alto, no entanto como gostei tanto das broas de batata-doce (versão light) voltei a faze-las mas acrescentei outros ingredientes, escusado será dizer que ficaram deliciosas, têm mesmo de experimentar....

700 gr puré de batata doce (+/-850gr de batata crua)
200 gr açúcar mascavado (não tinha açúcar light)
1 colher sobremesa de creme vegetal
1 c sopa mel
2 ovos (ligeiramente mexidos)
100 gr amêndoa triturada
80 gr de coco ralado
80 gr de sultanas
200 gr farinha integral
Raspa de 3 laranjas
Sumo de 1 laranja
1 c café erva doce em pó Suldouro

Coloque num tacho o puré da batata doce com o açúcar e leve ao lume baixo, mexendo de vez em quando, até fazer ponto de estrada.
Retirar do lume e juntar os restantes ingredientes mexendo sempre muito bem entre cada adição.
Deixe repousar de um dia para o outro.
No dia seguinte, molha-se as mãos com um pouco de oleo e moldam-se as broas pincelamdo-as com gema de ovo.
Levam-se ao forno até dourar (cerca de 15 a 20 min)
Por baixo colocar um tabuleiro com água para as ajudar a humedecer.

Receita patrocinada pelas excelentes especiarias Suldouro

Corvina grelhada

Depois de um mês com muitas asneiras alimentares é altura de voltar á minha alimentação mais saudável e nada melhor que um belo peixe grelhado no carvão.
Apesar de não ser grande apreciadora de peixes, a Corvina grelhada é dos meus preferidos, mas não a tempero só com sal, por isso aqui vai a minha sugestão de tempero para peixe assado, as medidas são a "olhometro"

Sal
Azeite
Ervas provence
Pimenta branca
Alho granulado


Como a corvina é um peixe grande tempero logo com sal, depois numa taça juntar os restantes ingredientes, mexer e pincelar o peixe com a mistura. Reservar cerca de 1 hora.
Enquanto assa o peixe, vá pincelando com o molho.

Receita patrocinada pelas excelentes especiarias Suldouro

  

2014 chegou

Bom dia e que o ANO NOVO que seja um ano repleto de muita saúde, amor, felicidade e que vos traga  novos desafios, novos projetos, e muito sucesso.

E como já tem vindo a ser habito nos últimos meses, hoje é o  Dia um... Na Cozinha!!!

Este mês o tema é "uma iguaria de Natal" o que me deixou com dois grandes problemas, o primeiro porque o natal este ano não foi em minha casa por isso os cozinhados não recaíram sobre mim, claro que fiz algumas coisas mas já as tinha aqui publicado como as empanadilhas de batata doce, as broas de batata doce, patés e queijo fresco.

O  segundo problema é que hoje é o dia de aniversário de duas pessoas muito importantes para mim, o meu pai que completa a bonita idade de 70 anos e a minha princesinha que completa 4 aninhos, por isso gostava muito de publicar hoje o bolo de aniversário da pequenota (posteriormente irei também publicar o bolo do meu pai)  mas também participar neste projecto.

Pensei bastante que bolo iria fazer e que se enquadrasse no tema de iguarias de natal, algo que a família goste muito, portanto só poderia ser Bolo de Bolacha, muito apreciado por todos nós e que tem um significado muito especial, é que foi o único desejo de gravidez que eu tive enquanto estava gravida da Inês :-)

Agora vocês podem dizer "mas bolo de bolacha não é iguaria de natal" e eu digo "e porque não? se gostamos tanto porque não faze-lo, afinal o natal não é para agradar-mos a família e amigos???"

E como o Sabores leves tem o propósito de reduzir calorias, fiz uma alteração ao tradicional bolo de bolacha de forma a que fique um pouco mais saudável.

500 gr de queijo creme (usei philadelphia light)

90 gr manteiga magra

130 gr açucar light

1 vagem de baunilha (sementes)

Bolachas (usei torradas)

Café (morno)

No copo da bimby pulverizar 20 seg, vel 9 o açúcar e as sementes da baunilha.

Juntar os restantes ingredientes e misturar 30 seg, vel 5.

Para montar o bolo, colocar uma camada de bolachas molhadas no café num prato ou travessa e barrar com o creme, e voltar a repetir o processo.

Por fim barra-se o bolo com o restante creme.

Entretanto na decoração tive de pôr a Kitty porque é a grande paixão da Inês mas também tentei dar-lhe um ar natalício usando as flores vermelhas.

Neste momento em que estou a fazer o post ainda não tenho fotos do interior mas já posso garantir-vos que está delicioso.....