Mousse de chocolate - light

Muito raramente faço doces com chocolate e não pensem que é porque não gosto, muito pelo contrário, adoro chocolate, mas como vivo constantemente em guerra com a balança tenho de controlar os meus apetites pelo chocolate.

No entanto sempre que posso, gosto de participar em passatempos dos blogs amigos e este mês dois deles pedem receitas com chocolate, por isso aproveitei para fazer uma mousse de chocolate com muito menos calorias que a tradicional mas igualmente cheia de sabor, a família só soube que a mousse era light depois de a comerem e porque eu lhes disse, como resposta disseram-me que podia repetir mais vezes :-)

Então esta mousse vai para o blog Tertulia da Susy com o passatempo "Escolha do Ingrediente" em que o blog anfitrião é A alfacinha e também para a festa do 1º aniversário do blog Ponto de rebuçado. Espero que gostem.

100 gr de chocolate com 70% cacau
100 gr leite magro
3 folhas de gelatina
2 colheres de adoçante liquido
6 claras

Coloque as folhas de gelatina em água fria cerca de 6 minutos.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve.
No copo da bimby colocar o chocolate partido aos bocados e dar 2 ou 3 golpes no turbo, juntar o leite e programar 4 min, 90º, vel 1.
Espremer a gelatina e juntar ao chocolate, juntar também o adoçante e misturar 1 min, vel 3.
Adicionar as claras e misturar delicadamente com a espatula.
Distribua por 6 taças e leve ao frigorífico. Decore com framboesas.

Bolo de baunilha e limão

No passado dia 1 de janeiro além do aniversário da minha pequenita Inês, também foi o aniversário do meu pai. Na altura o post foi só com o bolo que fiz para a Inês, mas prometi que mais tarde partilharia o bolo que fiz para o meu pai, por isso aqui está ele.

A receita é do blog Coco e Baunilha que tem sobremesas maravilhosas, é realmente é um bolo magnifico, que irei repetir com toda a certeza.

8 gemas
8 claras, em castelo
1 litro de leite morno (usei leite magro)
250g de manteiga derretida e fria (usei creme vegetal)
250g de açúcar (usei 150gr de açucar light)
225g de farinha
raspa de um limão
1 vagem de baunilha, raspada

Forrar uma forma retangular (30x20) com papel vegetal e untar com um pouco de creme vegetal. Ligar o forno a 180ºC.

Colocar a borboleta no copo da bimby bem limpo e seco e bater as claras (sem o copinho) com uma pitada de sal, 8min, 37º, vel. 3,5. Retirar e reservar.

Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha, 8min, vel 3,5.

Adicionar a manteiga e as raspas de limão e misturar novamente na vel. 3.

Juntar o leite e a farinha peneirada e misturar 1min, vel 3.

Despejar com cuidado sobre as claras em castelo, pouco a pouco, e envolver com uma espátula delicadamente.

Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Fiz uma decoração muito simples mas que agradou ao aniversariante, polvilhei o bolo com açúcar em pó e coloquei uma gravata feita em pasta de açúcar.

Tiras de pota de cebolada

De vez em quando a filhota mais velha gosta de nos fazer o jantar e quando isso acontece, eu não digo que não :-) desta vez disse-lhe "ok! faz e vai apontando que depois ponho no blog"  e como o prometido é devido, aqui está as potas de cebolada que ela fez, e estavam uma delícia :-D


1,5 kg tiras de potas
6 cebolas (médias)
4 dentes de alho
2 dl vinho branco
Azeite
Sal
Mistura 5 pimentas Suldouro

Deixar descongelar as tiras de potas e cortar em cubos.
Saltear em azeite quente os alhos picados e as cebolas cortadas em fatias.
Juntar as potas, temperar com sal e as 5 pimentas e deixar cozinhar em lume brando até as potas começarem a ficar macias.
Adicionar o vinho branco e acabar de cozinhar as potas.

Receita patrocinada com as especiarias Suldouro

Coelho com martini

Como vocês sabem cá em casa todos gostamos muito de coelho e como é uma carne pobre em gorduras é uma belíssima opção para quem está de dieta.

Estava eu a preparar o coelho para o cozinhar quando o marido me veio oferecer um martini, e não é que me lembrei de usar martini para cozinhar a carne!!!!

Que boa lembrança, o coelho ficou espectacular......

1 coelho aos bocados

4 dentes de alho

2 cebolas

1 bolbo de funcho

1 copo (+/- 2 dl) martini

Sal

Azeite

Cominhos Suldouro

Mistura 5 pimentas Suldouro

Pimentão doce Suldouro

Saltear em azeite quente os alhos, as cebolas e o funcho picados.

Juntar o coelho e temperar com sal, cominhos, pimentão doce e a mistura de 5 pimentas, deixar cozinhar até a carne ganhar cor.

Adicionar o martini e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.

Servi com batatas assadas a "murro" que faço no microondas e para quem não sabe fazer é bem simples.

Escolher batatas pequenas e lava-las muito bem, dar um golpe com a ponta da faca num dos lados e colocar num prato, vai ao microondas cerca de 8 min.

Retirar e em cima de um "monte" de sal, dar um murro na batata para a espalmar.

Voltar a colocar as batatas no prato, regar com azeite e juntar alguns dentes de alho esmagados, levar novamente ao micrrondas cerca de 5 min.

Receita patrocinada pelas excelentes especiarias Suldouro

  

Bolo de batata-doce com legumes

Finalmente acabou esta semana....... e estou bem cansada, se o fecho do mês é trabalhoso, o final de ano pior ainda, mas felizmente já está :-) Espero agora começar a ter mais tempo novamente aqui para o meu cantinho, tenho bastantes receitas para partilhar convosco....

Quando vi esta receita marquei-a logo para a fazer, fiz algumas alterações e ficou uma maravilha.

Muito boa também para quem costuma levar almoço na marmita para o trabalho, vai ser para repetir sem dúvida.

500 gr batata-doce
3 dentes de alho
2 folhas de louro
Tomilho qb
20 gr tomate seco (picado)
1 piri-piri (picado)
1 cebola (picada)
1 courgete (cortada em cubos pequenos)
200 gr couve branca (cortada em juliana)
1/2 bolbo de funcho (picado)
60 gr farinha integral
1 c chá fermento em pó
3 ovos
2,5 dl leite magro
2 c sopa queijo parmesão ralado
Azeite, sal qb

Coza as batatas-doces em água, os dentes de alho, as folhas de louro e tomilho até ficarem macias.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e aloure-as, de ambos os lados, numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite.

Forre o fundo de uma forma redonda com papel vegetal e polvilhe com o queijo, dispondo por cima as rodelas de batata.

Na frigideira anti-aderente deite um fio de azeite e refogue a cebola e o funcho, adicione a couve e a courgete, tempere com sal, a malagueta e o tomate seco e cozinhe em lume brando cerca de 5 minutos.

Numa taça misture muito bem os ovos, o leite, a farinha, o fermento, sal e folhas de tomilho até obter uma mistura homogénea.

Junte a mistura anterior aos legumes e misture muito bem. Deite na forma sobre as batatas e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito.

Receita patrocinada pelas excelentes especiarias Suldouro

  

Fonte: Sabe bem nov/dez 2013

Broas integrais com sultanas

E como hoje é dia dos Reis deveria apresentar-vos um bolo-rei e deveria ser light, mas muito sinceramente não me apeteceu fazer o dito, a preguiça falou mais alto, no entanto como gostei tanto das broas de batata-doce (versão light) voltei a faze-las mas acrescentei outros ingredientes, escusado será dizer que ficaram deliciosas, têm mesmo de experimentar....

700 gr puré de batata doce (+/-850gr de batata crua)
200 gr açúcar mascavado (não tinha açúcar light)
1 colher sobremesa de creme vegetal
1 c sopa mel
2 ovos (ligeiramente mexidos)
100 gr amêndoa triturada
80 gr de coco ralado
80 gr de sultanas
200 gr farinha integral
Raspa de 3 laranjas
Sumo de 1 laranja
1 c café erva doce em pó Suldouro

Coloque num tacho o puré da batata doce com o açúcar e leve ao lume baixo, mexendo de vez em quando, até fazer ponto de estrada.
Retirar do lume e juntar os restantes ingredientes mexendo sempre muito bem entre cada adição.
Deixe repousar de um dia para o outro.
No dia seguinte, molha-se as mãos com um pouco de oleo e moldam-se as broas pincelamdo-as com gema de ovo.
Levam-se ao forno até dourar (cerca de 15 a 20 min)
Por baixo colocar um tabuleiro com água para as ajudar a humedecer.

Receita patrocinada pelas excelentes especiarias Suldouro

Corvina grelhada

Depois de um mês com muitas asneiras alimentares é altura de voltar á minha alimentação mais saudável e nada melhor que um belo peixe grelhado no carvão.
Apesar de não ser grande apreciadora de peixes, a Corvina grelhada é dos meus preferidos, mas não a tempero só com sal, por isso aqui vai a minha sugestão de tempero para peixe assado, as medidas são a "olhometro"

Sal
Azeite
Ervas provence
Pimenta branca
Alho granulado


Como a corvina é um peixe grande tempero logo com sal, depois numa taça juntar os restantes ingredientes, mexer e pincelar o peixe com a mistura. Reservar cerca de 1 hora.
Enquanto assa o peixe, vá pincelando com o molho.

Receita patrocinada pelas excelentes especiarias Suldouro