Almôndegas de frango

Nunca tinha feito almondegas mas agora que já vi que não dão assim tanto trabalho não vou parar, é que feitas em casa com os ingredientes escolhidos por nós, ficam muito mais saudáveis e muito saborosas, além de muito mais baratas.

Esta quantidade rendeu 37 almondegas que podemos sempre congelar e ter prontas para aqueles dias em que chegamos tarde a casa e não temos muito tempo para estar na cozinha. Eu até costumo congelar já cozinhadas, em doses individuais para depois levar para o almoço.

Experimentem que não se vão arrepender.....

Para as almondegas:
1,200kg peito de frango (cortado aos bocados e meio congelado)
3 dentes de alho
100 gr de cebola
200 gr cenoura
3 ovos
50 gr pão ralado (usei aromatizado com alho e coentros)
1 colher café mostarda
Sal
Salsa Suldouro
Pimenta branca Suldouro

Para o molho:
120 gr cebola
2 dentes de alho
240 gr tomate
35 gr azeite
300 gr água
110 gr vinho branco
Sal
Pimenta branca Suldouro

No copo da bimby triturar a carne de frango 20 seg, vel 7 (330 gr de cada vez).
Juntar os alhos, a cenoura, a cebola, a salsa e triturar 8 seg, vel 6.
Adicionar os restantes ingredientes, excepto o pão ralado e misturar 30 seg, vel 3 (eu misturei com as mãos).
Fazer pequenas bolas e passar pelo pão ralado. Reservar.

No copo da bimby deitar a cebola, os alhos, o tomate e o azeite, triturar 5 seg, vel 5.
Refogar 5 min, varoma, vel 1.
Adicionar os restantes ingredientes no copo e triture 20 seg, vel 7.
Em cima da tampa coloque a varoma com as almondegas e programe 30 min, vel 2.

Receita patrocinada pelas especiarias Suldouro

  

Pizza rápida

Quando tive conhecimento que o tema deste mês para o Dia Um... Na Cozinha! seriam as pizzas fiquei toda contente pois cá em casa adoramos além de que costumo fazer de vez em quando, por isso não seria problema.

No entanto tive problemas, quis fazer uma experiência nova e a coisa não correu nada bem, fiquei triste pois estava sem pizza e assim este mês não iria participar, mas com um grupo como este de pessoas tão fantásticas, deram-me um "empurrãozito" para não desanimar e voltar a pôr as mãos na massa :-)

Lembrei-me de á uns bons tempos ver um programa do Jamie Oliver em que ele tinha feito pizza na frigideira e achei que seria uma bela oportunidade de a experimentar já que durante a semana chegamos tarde a casa e não dá para esperar 1 hora para a massa levedar.

Como tenho o livro dele "Poupe com Jamie" fui ver se lá tinha a receita da massa da pizza, não tem, mas tem uma outra que achei que seria muito boa para a pizza, claro que fiz as minhas alterações para a tornar um pouco mais saudável.

As pizzas ficaram espectaculares, deliciosas, e em menos de 1 hora tinha 2 pizzas feitas e estávamos a acabar de as comer. 

Uma massa excelente para quando temos pouco tempo e/ou não nos apetece estar muito tempo na cozinha.

Massa:
200 gr farinha integral
100 gr farinha de trigo
1 colher chá fermento em pó
1 pitada sal
1,5 dl água morna

Deite todos os ingredientes numa tigela e amasse um pouco com as mãos até formar uma bola, juntando um pouco mais de água se a massa estiver muito seca ou um pouco de farinha se estiver muito húmida.
Divida a massa em 2 partes iguais e estenda cada uma com a ajuda do rolo da massa de forma a cobrir o fundo de uma frigideira com cerca de 20 cm
Na frigideira anti-aderente deixe aquecer um fio de azeite e coloque uma rodela de massa, deixe cozinhar 2 minutos em lume brando.

Retire a frigideira do lume, volte a massa para o outro lado, cubra com o molho de tomate e os ingredientes escolhidos. Tape a frigideira com uma tampa e volte a colocar ao lume brando cerca de 5 minutos.

Recheio 1:
Molho de tomate
Atum (natural)
Brócolos cozidos (tinham sobrado do jantar do dia anterior)
Queijo mozzarela ralado

Retire a pizza para um prato, volte a aquecer um pouco mais de azeite e faça a outra pizza :-)

Recheio 2:
Molho de tomate
Salsichas de aves
Queijo mozzarela
Oregãos

ADORAMOS......

Omelete de bacalhau

Chegamos a casa, olho ao relógio e já passam das 19 horas, o jantar está por fazer, eu sinto-me muito cansada e estou cheia de dores nas costas, depois de umas semanas melhor, voltei a piorar, já marquei consulta para um ortopedista, mas só daqui a quase 3 semanas.... 

Não sei o que faça para comermos e pergunto à família, o marido diz logo "qualquer coisa rápida e que não dê trabalho", boa!!!! fiquei na mesma, a pequenita grita da sala "quero panqueca de ovo", é o que ela chama ao ovo mexido e é o que ela pede sempre, penso "ok, ovos, mas e mais??? não me apetece salsichas.

Olho para a mais velha em busca de alguma ideia e ela sugere "á muito tempo que não comemos bacalhau à brás", penso que até é uma boa ideia mas não tenho alho francês para substituir as batatas fritas.....

Já são quase 19 horas e 30 minutos e continuo no meio da cozinha sem ainda saber o que fazer, penso.... olho para o frigorífico, vou a dispensa e ponho mãos á obra..... 

Ás 20 horas e 15 minutos estávamos a jantar :-)

Bacalhau desfiado (previamente demolhado)

Cebola

Alhos

Ovos

1 colher de sopa de leite por cada ovo

Salsa

Pimenta branca Suldouro

Noz moscada Suldouro

Azeite

Colocar água a ferver e cozer o bacalhau 2 ou 3 minutos, escorrer e reservar.

Numa frigideira anti-aderente aqueça um pouco de azeite e aloure a cebola picada, junte o bacalhau e deixe refogar 2 ou 3 minutos, junte salsa picada e misture.

Numa taça bater ligeiramente os ovos com o leite e temperar com sal, pimenta branca e noz moscada

Junte os ovos mexidos ao bacalhau e deixe cozinhar de ambos os lados.

Receita patrocinada pelas especiarias Suldouro

 

Pudim de caramelo com profiteroles recheados com curd de frutos vermelhos

Hoje trago-vos uma sobremesa que de light não tem absolutamente nada ahahaha e porquê????? Porque esta semana se comemora o AMOR e no amor tudo tem de ser bem docinho, por isso deixei a dieta e os lights de lado e fiz esta deliciosa sobremesa.

Dá um pouco de trabalho é verdade, tendo em conta que fiz os profiteroles, mas o resultado final compensa todo o trabalho que se tem :-D

Aproveito também com esta sobremesa para participar no passatempo do blog Doces em casa que comemora o seu 2º aniversário.

Profiteroles:

250 gr de água

100 gr de manteiga

1 colher café de sal

Uma pitada de açúcar

4 ovos grandes

160 gr de farinha

Curd frutos vermelhos:

400 gr frutos vermelhos (congelados)

2 ovos

150 gr açúcar

120 gr de manteiga

10 gr farinha maizena

1 folha de gelatina

Pudim de caramelo:

120 gr açúcar

750 gr leite

250 gr caramelo líquido

300 gr queijo creme

3 saquetas cuajada

Profiteroles:

Pese a farinha e reserve.

Deite no copo a água,a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 min, 100º, vel.1.

Junte a farinha de uma só vez e misture 15 seg, vel 4.

Deixa-se a massa arrefecer cerca de 5 min, com o copo retirado da base.

Bata os ovos á parte e junte à massa com a máquina na vel 4.

Coloque a massa num saco de pasteleiro e deixe repousar 30 min.

Pré-aqueça o forno a 200º, e num tabuleiro forrado com papel vegetal (eu uso o tapete de silicone), faça pequenos montes, separados uns dos outros com o saco de pasteleiro.

Vai ao forno a cozer cerca de 30 a 40 min.

*Para os porfiteroles não abaterem deixe arrefece-los dentro do forno com a porta um pouco aberta.

Curd de frutos vermelhos:

Colocar a folha da gelatina em água fria.

No copo coloque os restantes ingredientes triture 20 seg, vel 4 e programe 10 min, 90º, vel 4.

Esprema a gelatina e junte ao creme misturando 20 seg, vel 8.

Reserve até arrefecer completamente.

Pudim de caramelo:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 min, 90º, vel 4.

Deixe arrefecer cerca de 10 minutos tendo o cuidado de mexer de vez em quando para não coalhar.

Montagem:

Recheie os profiteroles com o curd de frutos vermelhos e coloque-os no fundo de uma forma de fundo amovivel.

Com cuidado deite o pudim de caramelo sobre os profiteroles e leve ao frigorífico para solidificar. (eu deixei de um dia para o outro)

Retire o aro da forma, e decore o pudim com o restante curd de frutos vermelhos, profiteroles, chantiliy e morangos. 

O interior além de ficar diferente, fica delicioso encontrar as diferentes texturas

Pão de alfarroba - integral

Já vos disse que adoro fazer pão?
E um dos motivos pelo qual gosto tanto de fazer pão é porque posso inventar novas versões acrescentando alguns ingredientes, retirando outros, e depois saborear o pão feito por nós é outra coisa....... o aroma a pão quentinho na nossa casa.... hunnnnn.... tão bom, além disso não dispenso a farinha integral e as sementes, principalmente as de linhaça pois são muitos boas para quem tem os intestinos "preguiçosos".
Assim sendo, deixo-vos esta versão de pão com farinha de alfarroba e aproveito para vos desejar um ótimo fim de semana.....


200 gr leite (usei magro)
170 gr água
1 c chá sal
1 c chá açucar
50 gr farinha de alfarroba
100 gr farinha de trigo
1 ovo
350 gr farinha integral
7 gr fermento seco
30 gr sementes girassol

Colocar no copo da bimby o leite, a água, o sal, o açúcar e programar 2 min, 37º, vel 2.
Juntar a farinha de alfarroba, a farinha de trigo, o ovo e misturar 8 seg, vel 6.
Adicionar os restantes ingredientes e amassar, 3 min, vel espiga.
Deixe levedar em local morno até dobrar de volume (eu costumo colocar a massa numa taça, tapo com um pano limpo e enrolo a taça num pequeno cobertor, era como a minha avó fazia)
Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha molde a massa em forma de rolo e coloque na forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, tape com o pano e deixe levedar cerca de 30 min.
Coloque no forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min.

(A fotografia não ficou muito boa, mas o pão ficou uma delícia)

Bifes com molho de beringela e maçã

Um dia destes comprei uma beringela mesmo sabendo que cá em casa eu sou a única pessoa que gosta, mas decidi inventar um pouco e fiz este molho que ficou fantástico para acompanhar uns simples bifes grelhados. Ninguém reclamou da beringela :-)
Aproveito para com esta receita participar no passatempo do blog Na cozinha da Leonor que comemora o seu 1º aniversário.

1 cebola
3 dentes de alho
1 beringela
200 ml polpa de tomate
200 ml vinho branco
2 maçãs
Sal
Azeite
Mistura 5 pimentas Suldouro
Água

Alourar em azeite quente a cebola e os alhos picados, Juntar a beringela descascada e cortada em pequenos cubos, temperar com sal e as pimentas. Cozinhar 5 minutos.
Juntar a polpa de tomate, o vinho e cozinhar mais 10 minutos.
Adicionar as maçãs descascadas e cortadas em cubos, cerca de 200 ml de água, rectificar os temperos e cozinhar mais 10 minutos. Se necessário adicionar mais água.
Com a varinha mágica triture um pouco.

Servir por cima dos bifes grelhados.

Receita patrocinada pelas especiarias Suldouro

Além do sal, temperei os bifes com:

  

Sopa de ovo

Cá estamos nós outra vez no Dia Um.... Na Cozinha! e desta vez o tema escolhido foi a SOPA

Apesar de cá em casa gostarmos de sopa, a verdade é que não somos tão fãs dela que a faça todas as semanas, talvez duas ou três vezes por mês, eu sei, devia fazer mais vezes principalmente agora no inverno com os dias tão frios, uma sopinha fica muito bem.....

De qualquer forma quando soube do tema para este mês não tive duvidas, sopa de ovo :-) a minha preferida, só que não fiz como habitualmente, desta vez fiz umas alterações e não fiquei nada arrependida, ora então aqui fica ela:

Faço sempre as sopas a olhometro mas para esta receita estive a pesar os ingredientes para poderem ter uma referência se a quiserem fazer.

Cebola (240 gr)

Courgete (370 gr)

Chuchu (260 gr)

Cenoura (200 gr)

Batata doce (150 gr)

Alho (2 dentes)

Sal qb

Água (1000 gr)

4 ovos (cozidos)

Azeite qb

Pimenta branca Suldouro

Descascar e cortar os legumes em bocados pequenos.

Colocar no copo da bimby as cebolas, cenouras, batatas doces, alhos, sal e água, na varoma colocar as courgetes e os chuchus.

Programar 30 min, varoma, vel 1.

Junte a pimenta branca e o azeite e triture a sopa progressivamente durante 1 min, até á vel 7.

Sirva com os ovos cozidos cortados aos bocados.

Receita patrocinada pelas especiarias Suldouro