Quiche de courgette e atum - sem massa

E aqui estou eu novamente, desta vez com uma receita bem saudável, pratica e rápida, pois, porque a minha pequenita Inês este ano já entrou na pré-primária e quando chegamos a casa não á muito tempo para estar na cozinha, banhos, jantar e caminha que o dia seguinte começa bem cedo :-)

800 gr de courgette
4 latas de atum natural
8 ovos
1 chávena (chá) de leite magro
50 gr queijo mozzarela ralado magro
Sal, alho em pó e pimenta qb

Descascar as courgettes, ralar e espremer o excesso de líquido
Bater ligeiramente os ovos com o leite, temperar com sal, alho em pó e pimenta.
Adicionar o atum bem escorrido, a courgette e misturar. Verter o preparado para uma forma de silicone, polvilhar com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durabre 30 min.

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De volta com um doce e....

...... e alguns quilos a mais :-( 

Quando fiz o ultimo post nunca pensei que ficaria ausente mais de 2 meses, mas não estava fácil conciliar a nova rotina e sentia-me cansada, além disso a preguiça apoderou-se de mim, o calor deixa-me um pouco sem acção, as raras experiências culinárias também não ajudaram a levantar o ânimo pois não correram como planeado  :-(

Agora quero voltar e voltar com receitas novas, saborosas e acima de tudo bem saudáveis pois tive de voltar a "fechar" a boca para perder o que ganhei este verão, no entanto hoje partilho um doce que fiz um dia destes. 

Não é light mas também não é uma bomba calórica. É um doce que costumava fazer nos meus tempos de adolescente, pois é muito fácil e muito saboroso. Espero que gostem.

Café morno qb

Palitos de champanhe

0,5l leite magro

3 c sopa açúcar (ou metade de açúcar light)

1 c sobremesa açúcar baunilhado

1 pau canela

2 1/2 c sopa farinha custard

2 c sopa manteiga (ou creme vegetal)

3 claras

2 c sopa açúcar (ou metade de açúcar light)

1 c sopa açúcar baunilhado

1 c sopa sumo de limão

pitada de sal

Num tacho coloque os açúcares e a farinha custard. Lentamente e mexendo sempre, vá adicionando o leite. Junte o pau de canela e a manteiga e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre.

Num tabuleiro disponha os palitos de champanhe de forma a cobrir o fundo. Regue com o café. Deite o creme anterior e alise de forma a tapar os palitos.

Bata as claras em castelo juntamente com a pitada de sal e o sumo de limão, adicione os açúcares e bata novamente.

Com a ajuda do saco pasteleiro fome pequenos montinhos por cima do creme.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º até dourar (+/- 15 min).

Sirva frio.

Salmão gratinado - light

Ultimamente não tenho tido muito tempo para o blog, até para cozinhados novos o tempo também escasseia, mudanças na rotina diária, mudanças no trabalho, já pensei em parar durante algum tempo mas sinto falta de aqui vir por isso resolvi que vou partilhando as minhas receitas com a periodicidade que me é possível.

Geralmente as minhas refeições são sempre em quantidades suficientes para que sobrem para o almoço do dia seguinte, ou aproveitar para fazer nova receita, foi o que aconteceu com salmão ao sal


lombos de salmão cozinhados (+/- 400 gr)
3 ovos cozidos
2 alho-francês
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 chavena de chá de leite magro
2 colheres sopa de queijo creme
100 gr queijo mozarela ralado
Azeite qb
Flôr de sal qb
Pimenta branca qb
Noz-moscada qb

Retirar a pele e as espinhas ao salmão e desfie-o. Reserve.
Numa frigideira anti-aderente aqueça um fio de azeite, junte a cebola e os alhos picados, a folha de louro e o alho francês cortado em rodelas finas. Salteie tudo mexendo de vez em quando.
Numa tigela junte o leite, o queijo creme, as gemas, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa muito bem para que não fique com grumos.
Junte o salmão desfiado e as claras dos ovos cortadas aos bocados ao alho-francês. Adicione o preparado de leite e parte do queijo ralado. Envolva delicadamente e deixe cozinhar um ou dois minutos.
Retire a folha de louro e transfira para um pirex, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno até ficar dourado.

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Salmão ao sal

E para o Dia Um... Na Cozinha!!! de julho o tema escolhido foi peixe. 

Geralmente são as crianças que não gostam de peixe mas cá em casa eu, é isso mesmo, EU, é que não gosto de peixe, ou melhor, é raro o peixe que goste, limito-me aos carapaus, cavalas, corvina e salmão e só se forem grelhados.
Quando recebi a revista nº 1829 da TeleCulinária e vi a receita do salmão ao sal, achei que iria gostar uma vez que gosto bastante de salmão, assim aproveitei para apresentar esta sugestão neste desfile.

1,5kg de lombo de salmão (usei 2 lombos com cerca de 1 kg cada)
2 claras de ovo
2 kg de sal
50 gr de alecrim (usei 10gr)
50 gr de tomilho (usei 10gr)
Raspa de 2 limões
Grãos de pimenta rosa qb

Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de louça ou pirex com a pele virada para cima.

Numa tigela, deite o sal, a raspa dos limões, o alecrim, o tomilho e as claras e envolva muito bem até criar uma especie de pasta. Espalhe por cima do salmão e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe repousar um pouco, parta o sal com a ajuda de uma faca e retire a pele do salmão.

Sirva polvilhado com grãos de pimenta rosa e decorado a gosto.

Só falta dizer que o marido e as filhas adoraram o salmão, já eu.... com muita pena minha mas não consegui comer muito :-(

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Fritada de salsichas e courgete

E que fazer quando se tem fome mas não temos muito tempo para cozinhar e/ou vontade?
E ainda por cima convidados?
Pois bem, eu fiz esta fritada que ficou muito boa e que fez as delícias de quem estava á mesa para comer.

1 cebola

2 dentes de alho

8 salsichas de aves

1 pimento vermelho assado

6 cornichons

6 ovos

6 colheres de sopa de leite magro

1 courgete

1 colher de café de mostarda

Queijo mozarela ralado light

Sal, pimenta e azeite qb

Saltear a cebola e os alhos picados em azeite quente, juntar as salsichas em rodelas, o pimento cortado aos bocadinhos, os cornichons cortados em rodelas, temperar com sal e refogar 5 min.

Cortar a courgete em rodelas muito finas, reservar.

Numa taça misturar com a vara de arames os ovos, o leite, a mostarda, a pimenta e sal, reserve.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, espalhar o preparado das salsichas.

Cobrir com as rodelas de courgete e deite a mistura dos ovos. Polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min.

 

As fotos não ficaram grande coisa mas a fritada estava muito boa.

Hambúrgueres de atum e legumes

O jantar de hoje foi uma experiência, mas daquelas que saiu tão bem que vim logo partilhar com vocês.
Tinha 2 courgetes bem granditas que a minha prima Zezinha me ofereceu e como o marido está um pouco farto de comer courgette recheada resolvi fazer uns hambúrgueres, vai daí comecei a juntar ingredientes que achei que ficariam bem e o resultado final foi uma delícia, além de bastante saudável como se quer :-)

650 gr courgette (sem casca e ralada)

300 gr cenoura (sem pele e ralada)

1 cebola pequena (finamente picada)

3 latas atum natural (escorrido)

4 ovos

100 gr queijo ralado

150 gr pão ralado aromatizado (alho e coentros)

Flôr de sal

Pimenta branca

Alho em pó

Numa taça junte todos os ingredientes e misture-os com a mão até estar tudo bem ligado.

Faça pequenos hambúrgueres e grelhe-os numa frigideira anti-aderente regada com um fio de azeite cerca de 3 minutos de cada lado.

Fiz também pequenas bolinhas ligeiramente espalmadas e levei ao forno pré-aquecido cerca de 12 minutos, voltei-as e deixei mais 10 minutos.

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Uma tarde muito bem passada :-)

Hoje não vou publicar nenhuma receita :-) de vez em quando sabe bem mudar ehehehe

Como devem saber eu sou algarvia, nascida e criada em Faro, cidade onde moro e trabalho, no entanto por questões familiares de vez em quando vamos a Lisboa, o que aconteceu na semana passada.

Por coincidência fiquei a saber que a Lúcia do blog O Barriguinhas e a Dulce do blog Cozinha da duxa  estavam a organizar mais um workshop para o dia 14 e não podia deixar passar esta oportunidade de rever a Lúcia (que já tinha o prazer de a conhecer pessoalmente), de conhecer a Dulce e passar uma excelente tarde.

Também aproveitei e convidei a Vanessa do blog Prazeres Saudaveis para ir ao workshop e assim poder-mo-nos finalmente conhecer pessoalmente.

Escusado será dizer que adorei o workshop, adorei os petiscos (ui ui que maravilha que eram cheios de calorias ehehehe mas delicioooooossssooooossssss), adorei o grupo e como brinde ainda conheci mais umas quantas caras que estão por detrás de outros blogues tais como A Cozinha do Titó, Mistica de Sabores, Sabores da minha cozinha e Ponto de Rebuçado. 

Ó pra min tão contente............ 

E com a minha Vanessa......

E os nossos petiscos :-D hunnnnn que delicia..........