Frango com mostarda de mel

Eu sei, tenho andado desaparecida, mas então, que fazer!!!! O tempo não dá para tudo!!!!

Até nas refeições estou a notar a diferença, até à alguns meses atrás tinha tempo para procurar receitas e ficava a magicar as alterações que poderia fazer para as tornar mais saudáveis, depois levava horas na cozinha se assim fosse necessário, agora...... agora é o mais rápido que se possa arranjar :-)

Este frango é bem simples mas delicioso, a mostarda de mel e o tomilho conferem-lhe um sabor muito bom.

Então é só assim, corta-se 1 frango aos bocados e retira-se a pele. Tempera-se com sal, tomilho e 3 colheres de sopa de mostarda de mel, esfrega-se o frango nestes temperos, reserva-se uns 30 minutos e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Quando servir o frango coloque um pouco mais de mostarda de mel.

Abóbora recheada com atum

Como estamos na época das abóboras e elas vão chegando cá a casa, desta vez produção do meu pai, voltei a fazer abóbora recheada que como podem ver aqui, adoramos.
Se nunca comeram, têm mesmo de experimentar.


2 abóboras manteiga
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl de molho de tomate (usei caseiro)
250 gr de miolo de camarão
1 dl de vinho branco
2 latas de atum natural
250 gr delicias do mar 
Azeite, sal, pimenta e queijo ralado qb

Depois de lavar muito bem as abóboras, corte-as ao meio no sentido longitudinal e cozer na varoma 30 min, varoma, vel 1.
Deixar arrefecer e com a ajuda de uma colher retirar o miolo da abóbora deixando certa de 1cm de expessura e reservar.
Refogar a cebola e os alhos picados em azeite. Adicionar o miolo de camarão e cozinhar cerca de 5 minutos.
Juntar o molho de tomate, o vinho branco, sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o atum escorrido e as delicias do mar cortadas em rodelas, mexa e cozinhe 1 minuto.
Encha as abóboras com o preparado e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Pudim de abóbora - light

Todas as semanas chega a casa as revistas que a TeleCulinaria tão gentilmente oferece e de vez em quando não resisto a experimentar receitas novas.

Foi o caso deste pudim de abóbora, mal vi a receita sabia que a iria fazer, ainda por cima com abóbora em casa. 

Fiz as minhas adaptações para uma versão mais light e só vos digo "ainda bem que fiz o pudim, porque ficou tão bommmmm"

1 kg de abóbora (já limpa de cascas e sementes)
100 gr de açúcar light
8 ovos
4 dl leite magro
1 colher sopa farinha maisena
1 piada de sal (não usei)
Raspa de 1 limão
Caramelo líquido

Cozer a abóbora ao vapor (na bimby, colocar a abóbora na varoma e 800gr de água no copo, programar 30 min, varoma, vel 1) Deixe arrefecer.

No copo da bimby, coloque a abóbora cozida, o leite, o açúcar, a farinha maisena e triture 30 seg, vel 6.

Adicione os ovos e a raspa de limão e misture 1 min, vel 4.

Verta numa forma de buraco barrada com o caramelo líquido e leve ao forno pré-aquecido a 180º , em banho-maria, cerca de 50 min.

Retire do forno e deixe arrefecer no banho-maria, depois desenforme e sirva.

Fonte: TeleCulinária nº 1855

Compota de maçã e Vinho do Porto

Quando soube que o tema para o Dia Um... Na Cozinha! de novembro seriam Doces e Compotas fiquei muito satisfeita, primeiro porque costumo fazer bastantes doces em casa, raramente os compro, e depois porque tinha feito um doce muitíssimo bom no dia anterior :-)

Se estão a pensar como é que eu faço doces ou compotas light, vão ficar a saber que simplesmente não os faço, uma compota ou doce tem de ser doce :-) além disso o açúcar ajuda a conservar as compotas, agora o que eu faço é reduzir a quantidade de açúcar.
Na grande maioria das receitas a quantidade de açúcar é a mesma da fruta, eu ponho sempre um pouco menos da metade da fruta, assim o doce fica doce, aguenta uns bons meses (se entretanto não for devorado) e não é tão calórico.
Ora vamos lá então à receita....

700 gr de maçãs (sem caroço mas com pele)
300 gr de açúcar amarelo
100 gr de Vinho do Porto
2 estrelas de anis


No copo da bimby colocar as maçãs, o açúcar e o Vinho do Porto, triturar 8 seg, vel 5.
Junte as estrelas de anis e programe 15 min, varoma, vel 1, colher inversa.
Não esquecer de colocar o cesto em cima da tampa para evitar os salpicos.
Depois de terminado colocar em frascos de vidro devidamente esterilizados e tape-os de imediato.

As fotos não ficaram muito bonitas, mas o doce é delicioso!!!

Dedos de bruxa - light

BOOOMMM...... e estamos a comemorar mais um dia de halloween

Se no ano passado o que fiz nesta data foi numa de brincar com a família como podem ver aqui, este ano já foi para entreter a pequenita Inês, este ano como já está na pré-escola e lá preparam o dia de halloween desde a semana passada, já anda empolgada com a data, assim na tarde de domingo passado metemos mãos na massa e fizemos uns dedos de bruxa.

Como sempre, quis fazer uma versão bem mais saudável que o habitual por isso pode-se dizer mesmo que estive a inventar, felizmente a experiência até não saiu nada mal ehehe.... 

250 gr alperces secos

150 gr flocos de aveia integral

140 gr farinha de amêndoa (ou amêndoa picada)

3 ovos

60 gr leite magro

20 gr azeite

90 gr açúcar light

1 colher sobremesa fermento em pó

2 colheres café aroma de baunilha

raspa de 2 limões

300 gr farinha integral

Doce de framboesa e miolos de amêndoa qb

Coloque os alperces numa taça e cobra-os com água bem quente. Reserve 20 min.

No copo da bimby triture a aveia até ficar farinha e reserve.

Coloque no copo os alperces e água até perfazer 400 gr, triture 20 seg, vel 6. Com a espatula baixe o que fica nas paredes do copo.

Adicione os ovos, o leite e o azeite, programe 25 seg, vel 6.

Junte o açúcar, a aroma de baunilha, a raspa de limão, as farinhas, o fermento e misture 1 minuto, vel espiga.

Transfira a massa para uma taça e se necessário adicione mais farinha integral até ter uma massa maleável.

Molde os "dedos", coloque um pouco de doce de framboesa numa das pontas e metade do miolo da amêndoa a fazer de unha.

Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido cerca de 15 min  

 Rendeu cerca de 60 dedos, que a Inês levou para a escolinha e dividiu com os colegas

Carne com espinafres e ovo

Boa noite......
Já sabem o que fazer de almoço para amanhã? Então aqui fica uma deliciosa e saudável sugestão.
Desta vez as quantidades foram a olhometro :-) e podem fazer em quantidade maior para sobrar e levarem na marmita  de segunda-feira.


Carne moída
Cabola
Dentes de alho
Pimento
Polpa de tomate
Vinho branco
Espinafres
Ovos
Azeite
Sal, Pimenta branca, Cominhos em pó qb

Saltear a cebola, os alhos e o pimentos picados em azeite quente.
Adicionar a polpa de tomate e vinho branco, deixe cozinhar cerca de 3 minutos e junte a carne moída. Tempere com sal, cominhos em pó e pimenta branca, deixe cozinhar uns 7 minutos em lume brando mexendo de vez em quando.
Junte as folhas de espinafres e envolva até ficarem misturaras com a carne. Com uma colher faça cavidades na carne e deite o ovo, tempere-o com sal e pimenta branca moída na altura.
Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando.
O tempo de cozedura varia consoante o gosto pessoal, se gosta do ovo mais bem cozido ou não.

Adaptado do livro A Dieta dos 31 Dias

Salsichas frescas com alho francês

Sabem aqueles dias em que não temos muito tempo para cozinhar!!! Ou damos conta que o jantar não sobrou para levar de almoço para o dia seguinte!!! Pois bem, aqui fica uma deliciosa e rápida sugestão.
As quantidades foram a olhometro :-)


Saltear alho francês cortado em rodelas num fio de azeite. Temperar com sal e pimenta branca.
Quando o alho francês estiver macio juntar as salsichas frescas e um pouco de gengibre em pó e deixar cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Servi acompanhado de pimento vermelho assado, azeitonas e cornichons.