Bacalhau em cama de batata doce e um Feliz Natal

O Natal está a chegar novamente, foi num abrir e fechar de olhos que se passou mais um ano.

Como os próximos dias vão ser com muito trabalho e já sei que não vou conseguir vir ao blog antes do dia de Natal, deixo-vos uma sugestão de bacalhau que fica muito bom e também desejar-vos um Feliz Natal com muita saúde, paz, amor e felicidade.

Batatas doces
Bacalhau demolhado
Farinha de milho
Cebola
Dentes de alhos
Vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta branca
Pimentão doce


Descasque as batatas e depois de bem lavadas corte-as em rodelas com cerca de 0,5 cm.
Grelhe ligeiramente e dos dois lados as rodelas de batata doce num pouco de azeite, coloque no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e reserve.
Passe as postas de bacalhau na farinha de milho e numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite frite -as ligeiramente de ambos os lados. Coloque o bacalhau por cima das batatas.
Na mesma frigideira e com o restante azeite saltei cebola picada e alhos laminados, regue com vinho branco e deixe ferver 1 minuto. Tempere com sal, pimenta branca e pimentão doce, mexa e deixe ferver mais um pouco. Regue o bacalhau com este molho e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

Panquecas de requeijão, mel e canela

É verdade, o tempo não tem sido fácil de gerir mas quando fui convidada para fazer parte do grupo Amigo Secreto 2014 no facebook achei a ideia tão engraçada e não podia deixar de participar. Esta participação consiste em ser-nos atribuído um amigo secreto (neste caso um blog ou página do facebook) através de um sorteio e fazermos uma receita da sua autoria.

A mim calhou-me o blog Da Panela para o Coração da Marlene Teixeira, um blog que eu já conhecia e sigo e até já fiz uma receita dela, as tortilhas que adaptei para integrais.

Mas voltando ao amigo secreto, depois de ver montes de deliciosas receitas da Marlene, houve uma que me despertou logo a atenção, as panquecas de requeijão, mel e canela. Ficaram uma maravilha, serviram para um lanche ajantarado e foram muito apreciadas aqui em casa.

A receita é tal e qual a da Marlene, apenas coloco entre parênteses as minhas alterações.

Hannnnnn..... e não se esqueçam de ir conhecer o blog da Marlene :-)

200 gramas de farinha de trigo (usei integral)
300 ml de leite (usei magro)

1 ovo tamanho l (gema e clara em separado)

1 colher (de chá) de fermento em pó

150 gramas de requeijão do campo com teor de sal reduzido (usei magro)

2 colheres (de sopa) de mel

Raspa de 1 laranja pequena

1 colher de (chá) de canela em pó

1 pitada de sal fino 

Óleo vegetal q.b. (usei azeite)

Num recipiente colocar a farinha, o fermento em pó, a pitada de sal, a raspa da laranja e a canela em pó, misturar com umas varas.

Noutro recipiente bater a gema, juntar o leite e o mel, mexer bem.

Desfazer bem requeijão e juntar aos ingredientes líquidos, misturar com uma colher de pau.

Juntar os ingredientes líquidos à farinha e misturar, mas não muito, pode perfeitamente ficar com grumos, para a massa não ficar tão dura.

Bata a clara em castelo, e envolva na massa das panquecas cuidadosamente. 

• Deitar um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente,e espalhar bem.
  Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).
  Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
• Servi com uma calda de mel, fiambre e queijo :-)

Bolachas de laranja - light

Nestas minhas andanças de culinária saudável aprendi a substituir alguns ingredientes por outros mais saudáveis e até tenho conseguido com alguma facilidade, no entanto fazer bolachas não tem sido tarefa nada fácil.

E porquê? Porque as bolachas levam sempre "carradas" de manteiga......

"Mas pode-se substituir por azeite", dizem vocês. Pode-se sim, mas não é a mesma coisa ;-)

A consistência fica diferente e o sabor totalmente diferente se nos descuidamos com a quantidade de azeite.

Neste mês o tema escolhido para o Dia Um... Na Cozinha! foi bolachas de Natal e posso dizer-vos que foi dos desafios mais difíceis até hoje.

Depois de levar dias a imaginar conjugações de  ingredientes saudáveis para as minhas bolachas, lá me decidi e pus mãos na massa, só que não ficou como eu imaginei, queria uma massa que fosse possível estender e usar as forminhas de corte que tenho guardadas. Não deu, por isso moldei as bolachas á mão porque a massa estava tão saborosa que não a ia deitar fora :-)

Escusado será dizer que não sobrou nenhuma para contar a história. :-D

250 gr farinha de amêndoa (usei amêndoas sem pele e triturei até ficar em farinha)
300 gr farinha de aveia (triturei flocos de aveia)
Raspa de 2 laranjas
50 gr sumo de laranja
3 ovos
50 gr de azeite
120 gr de açúcar mascavado
2 colheres café de canela
1 colher de café de erva doce (da próxima coloco 2 colheres)
1/2 colher café de noz moscada
2 colheres de café de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogénea e que se possa trabalhar com as mãos.
A quantidade de farinha de aveia depende um pouco do tamanho dos ovos, por isso vá juntando a farinha aos poucos.
Molde pequenas bolinhas e espalme-as, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 min.

Frango com mostarda de mel

Eu sei, tenho andado desaparecida, mas então, que fazer!!!! O tempo não dá para tudo!!!!

Até nas refeições estou a notar a diferença, até à alguns meses atrás tinha tempo para procurar receitas e ficava a magicar as alterações que poderia fazer para as tornar mais saudáveis, depois levava horas na cozinha se assim fosse necessário, agora...... agora é o mais rápido que se possa arranjar :-)

Este frango é bem simples mas delicioso, a mostarda de mel e o tomilho conferem-lhe um sabor muito bom.

Então é só assim, corta-se 1 frango aos bocados e retira-se a pele. Tempera-se com sal, tomilho e 3 colheres de sopa de mostarda de mel, esfrega-se o frango nestes temperos, reserva-se uns 30 minutos e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Quando servir o frango coloque um pouco mais de mostarda de mel.

Abóbora recheada com atum

Como estamos na época das abóboras e elas vão chegando cá a casa, desta vez produção do meu pai, voltei a fazer abóbora recheada que como podem ver aqui, adoramos.
Se nunca comeram, têm mesmo de experimentar.


2 abóboras manteiga
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl de molho de tomate (usei caseiro)
250 gr de miolo de camarão
1 dl de vinho branco
2 latas de atum natural
250 gr delicias do mar 
Azeite, sal, pimenta e queijo ralado qb

Depois de lavar muito bem as abóboras, corte-as ao meio no sentido longitudinal e cozer na varoma 30 min, varoma, vel 1.
Deixar arrefecer e com a ajuda de uma colher retirar o miolo da abóbora deixando certa de 1cm de expessura e reservar.
Refogar a cebola e os alhos picados em azeite. Adicionar o miolo de camarão e cozinhar cerca de 5 minutos.
Juntar o molho de tomate, o vinho branco, sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o atum escorrido e as delicias do mar cortadas em rodelas, mexa e cozinhe 1 minuto.
Encha as abóboras com o preparado e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Pudim de abóbora - light

Todas as semanas chega a casa as revistas que a TeleCulinaria tão gentilmente oferece e de vez em quando não resisto a experimentar receitas novas.

Foi o caso deste pudim de abóbora, mal vi a receita sabia que a iria fazer, ainda por cima com abóbora em casa. 

Fiz as minhas adaptações para uma versão mais light e só vos digo "ainda bem que fiz o pudim, porque ficou tão bommmmm"

1 kg de abóbora (já limpa de cascas e sementes)
100 gr de açúcar light
8 ovos
4 dl leite magro
1 colher sopa farinha maisena
1 piada de sal (não usei)
Raspa de 1 limão
Caramelo líquido

Cozer a abóbora ao vapor (na bimby, colocar a abóbora na varoma e 800gr de água no copo, programar 30 min, varoma, vel 1) Deixe arrefecer.

No copo da bimby, coloque a abóbora cozida, o leite, o açúcar, a farinha maisena e triture 30 seg, vel 6.

Adicione os ovos e a raspa de limão e misture 1 min, vel 4.

Verta numa forma de buraco barrada com o caramelo líquido e leve ao forno pré-aquecido a 180º , em banho-maria, cerca de 50 min.

Retire do forno e deixe arrefecer no banho-maria, depois desenforme e sirva.

Fonte: TeleCulinária nº 1855

Compota de maçã e Vinho do Porto

Quando soube que o tema para o Dia Um... Na Cozinha! de novembro seriam Doces e Compotas fiquei muito satisfeita, primeiro porque costumo fazer bastantes doces em casa, raramente os compro, e depois porque tinha feito um doce muitíssimo bom no dia anterior :-)

Se estão a pensar como é que eu faço doces ou compotas light, vão ficar a saber que simplesmente não os faço, uma compota ou doce tem de ser doce :-) além disso o açúcar ajuda a conservar as compotas, agora o que eu faço é reduzir a quantidade de açúcar.
Na grande maioria das receitas a quantidade de açúcar é a mesma da fruta, eu ponho sempre um pouco menos da metade da fruta, assim o doce fica doce, aguenta uns bons meses (se entretanto não for devorado) e não é tão calórico.
Ora vamos lá então à receita....

700 gr de maçãs (sem caroço mas com pele)
300 gr de açúcar amarelo
100 gr de Vinho do Porto
2 estrelas de anis


No copo da bimby colocar as maçãs, o açúcar e o Vinho do Porto, triturar 8 seg, vel 5.
Junte as estrelas de anis e programe 15 min, varoma, vel 1, colher inversa.
Não esquecer de colocar o cesto em cima da tampa para evitar os salpicos.
Depois de terminado colocar em frascos de vidro devidamente esterilizados e tape-os de imediato.

As fotos não ficaram muito bonitas, mas o doce é delicioso!!!