Pá de porco no forno

Hoje dia do PAI, deixo um prato para ser feito com bastante tempo mas que não dá muito trabalho, uma deliciosa sugestão para o almoço de domingo. O pai aqui de casa adorou bem como a restante família.

Quando recebi as amostras da Condialimentar vinha uma saqueta de mistura de especiarias para assados, aproveitei uma promoção e comprei pá de porco e deitei mãos á obra. Não conhecia este tempero mas já fiquei fã.

Pá de porco (cerca de 2 kg)

1 saqueta de mistura de especiarias para assados da Condialimentar

3 dentes de alho

1 cebola (cortada em fatias finas)

1 pimento vermelho (cortado em tiras finas)

2 c sopa pasta de pimentão

1 pau de canela

2 dl polpa de tomate

1 c sopa de colorau

Azeite e sal qb

Tempere a carne com a mistura de especiarias para assados e reserve 30 minutos.

Num tacho que possa ir ao forno, aqueça o azeite e os dentes de alho esmagados mas com a casca.

Junte a carne e deixe selar de ambos os lados. Retire e reserve.

Na gordura da carne junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar cerca de 3 min. Junte a carne, adicione um pouco de água (suficiente para tapar a carne) e misture muito bem. Tape o tacho com papel de alumínio e leve ao forno a 200º cerca de 2 horas (até a carne ficar bem cozinhada e tenrrinha)

 

 

 

FELIZ DIA DO PAI

Sopa de bacalhau

Quando recebi a revista nº 1864 que tão gentilmente a TeleCulinaria me ofereceu e vi a canja de bacalhau, fiquei logo de olho nela e não demorei muito a faze-la, fiz umas pequenas alterações e ficou simplesmente divinal, adorei.

250 gr postas de bacalhau
200 gr cenouras
130 gr alho francês
100 gr rama de aipo (usei xuxu)
100 gr bolbo funcho
1 cebola pequena
2 dentes alho
60 ml azeite
1 raminho Coentros
1 raminho Poejos (não usei)
1 cravinho inteiro
Sal e pimenta qb

Corte metade das cenouras em pequenos cubos e coloque-as no cesto da bimby juntamente com o bacalhao, o cravinho e os coentros. Reserve.
Coloque os restantes ingredientes no copo da bimby e pique 30 seg, vel 5, adicione 1 lt de água e programe 10 min, 100º, vel 1.
Coloque o cesto com a cenoura e bacalhau dentro do copo e programe 20 min, 100º, vel 1. (pode juntar mais um pouco de água até perto do limite do copo)
Retire o cesto, triture os legumes 30 seg, vel 7.
Sirva o creme com o bacalhau lascado e as cenouras. Pode servir acompanhado com ovo cozido.

Torta de cacau e curd de laranja - light

E estamos em mais um Dia Um... Na Cozinha! e desta vez com o  tema "tortas".

Para muita gente fazer uma torta é um verdadeiro desafio pois não as conseguem enrolar, por enquanto eu não tenho tido esse problema, como não tive oportunidade de a fazer no fim de semana passado, só hoje de manhã é que a fiz e estava com receito que desta vez corresse mal, felizmente não tive problemas, além  de bonita ficou muito saborosa e saudável, claro :-) 

Curd de laranja:

200 gr sumo de laranja

50 gr de açúcar light (pode ser um pouco menos se as laranjas forem doces)

3 ovos (pequenos)

20 gr farinha maisena

50 gr creme vegetal

Torta:

12 claras

2 colheres sopa de sumo de limão

6 colheres sopa de açúcar light

50 gr cacau light (uso cankao da canderel)

100 gr nozes picadas

pitada de sal

Curd de laranja:

Junte todos os ingredientes, excepto o creme vegeta no copo da bimby e misture 5 seg, vel 5.

Adicione o creme vegetal e programe 10 min, 90º, vel 4. Deixe arrefecer um pouco antes de usar.

Torta:

Bater as claras em castelo com o sumo de limão e a pitada de sal. Junte o açúcar e o cacau e bata novamente. Por fim misture as nozes e envolva com a espatula.

Verta para um tabuleiro grande (usei o tabuleiro do forno) forrado com papel vegetal e untado com um pouco de manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 25 minutos. 

Retire e deixe arrefecer.

Desenforme a torta em cima de papel vegetal salpicado com um pouco de açúcar. Cubra com curd de laranja e com a ajuda do papel vegetal enrole a torta.

Cobrir a torta com o restante curd de laranja e enfeite com nozes e laranja a gosto.

É este o cacau que usei

Semifrio de coco e frutos vermelhos - light

Tenho andado a imaginar uma nova receita para usar a cuajada e a gelatina de frutos vermelhos que a Condialimentar tão gentilmente me ofereceu. Lembrei-me que o sabor do coco combina bem com os frutos vermelhos por isso resolvi fazer uma espécie de pudim de coco e por cima a gelatina.

Para a base também quis experimentar uma nova alternativa para fugir ás bolachas e manteiga, ficou realmente uma sobremesa muito saborosa e que foi servida no jantar do dia dos namorados <3

Base:

100 gr de tâmaras (sem caroço)

200 gr de miolo de amendoa

30 gr de coco ralado

2 c sopa de oleo de amendoim

Pudim:

400 ml de leite de coco light

2 iogurtes sabor coco

75 gr stevia

300 gr leite magro

raspa de meio limão

3 saquetas de cuajada

50 gr coco ralado

Cobertura:

2 saquetas de gelatina de frutos vermelhos light

Morangos para enfeitar

Base:

Junte todos os ingredientes no copo da bimby e prgrame 1 min, vel 7

Retire e forre o fundo de uma forma de fundo amovível com a ajuda de uma colher calcando bem a massa. Leve ao frigorífico.

Pudim:

Junte todos os ingredientes no copo da bimby e programe 10 min, 90º, vel 3

Verta o preparado por cima da base e leve novamente ao frigorífico até solidificar (pelo menos 1 hora)

Cobertura:

Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem mas com menos 2 dl de água. 

Deixe arrefecer um pouco e deite com cuidado por cima do pudim.

Leve novamente ao frigorífico até solidificar totalmente.

Sirva decorado com morangos ou outros frutos a gosto

Jardineira de polvo

Jardineira de polvo é daquelas comidas que sabe mesmo bem no inverso pois são bem quentinhas e aconchegantes além de bastante saudáveis.

Com esta receita aproveito para participar no passatempo do 2º ano do blogue Na Cozinha da Leonor
Espero que gostes Leonor....

Polvo (tinha quase 3kg)
1 folha de louro Suldouro
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl polpa de tomate
2 dl vinho branco
2 batatas doces
2 cenouras
250 gr ervilhas (congeladas)
Sal
Pimenta branca Suldouro
Salsa

Cozer o polvo na panela de pressão com água ,sal e a folha de louro.
Depois de cozido, cortar o polvo em rodelas grossas, reservar um pouco de água da cozedura.
Refogar em azeite a cebola e os alhos picados. Juntar a polpa de tomate e o vinho branco, mexer e cozinhar 2 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes, a água da cozedura do polvo e deixar cozinhar até os legumes estarem macios.

Quiche de carne moída - sem massa

Apesar de gostar imenso de estar na cozinha de volta dos tachos a cozinhar, durante a semana tenho de ir para refeições rápidas. Num desse jantares saiu mais uma quiche ou bolo salgado como lhe queiram chamar, é que para mim as quiches levam massa folhada ou quebrada e como eu nunca a uso não sei bem como chamar a estes pratos :-D Só sei é que ficou bem saborosa.

1 cebola
2 dentes de alho
20 gr azeite
400 gr carne moída
1 folha de louro
50 gr vinho branco
170 gr espinafres
9 ovos
2 colheres sopa farinha integral
80 gr queijo ralado Light
Sal, pimenta e noz moscada qb

No copo da bimby coloque a cebola, os dentes de alho, o azeite e pique 5 seg, vel 5, de seguida programe 5 min, 100º, vel 1.
Adicione a carne moída, a folha de louro, o vinho branco, sal, pimenta e programe 15 min, 100º, vel colher inversa. Junte os espinafres, envolva com a espatula e programe 3 min, 100º, vel colher inversa. Retire a folha de louro.
Numa tigela misture com um garfo os ovos com o sal e noz moscada.
Com a bimby na vel 1, deite pelo bocal a farinha e de seguida muito lentamente vá juntando os ovos até estar tudo bem misturado. Por fim junte o queijo ralado e misture com a espátula.
Deite numa forme de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min ou até ficar cozido.

É otimo para levar na marmita e também dá para aproveitamento de carnes cozinhadas em substituição da carne moída, nesse caso é só juntar os ovos, temperos e queijo.

Jantar vegetariano

Hoje é mais um "Dia Um... Na Cozinha!" e sendo o tema um prato vegetariano e saudável eu não podia deixar de participar.

Numa primeira tentativa experimentei fazer hambúrgueres de tremoços, não ficaram de todo mal mas também não ficaram como imaginei, por isso é uma receita a aperfeiçoar, ou então não, senão a família despede-me da cozinha ehehehe

Como tinha cogumelos e espinafres no frigorífico e que necessitavam de ser gastos, o tempo para fazer o jantar também não era muito, saiu este prato que ficou bastante saboroso e saudável.

1 cebola

2 dentes de alho

600 gr cogumelos frescos

340 gr espinafres frescos

1 frasco (400 gr) grão

4 ovos

Azeite

Sal e mistura 5 pimentas qb

Queijo mozarella ralado qb (opcional)

Refogar a cebola e os dentes de alho picados em azeite quente. Juntar os cogumelos cortados em 4 e temperar com sal e mistura 5 pimentas, mexer e deixar cozinhar um pouco.

Adicionar as folhas de espinafres e envolver, quando estes murcharem junte os grãos escorridos, retifique os temperos e envolva bem.

Faça 4 cavidades e deite os ovos, tempere-os com sal e pimenta, polvilhe com o queijo ralado, tape a frigideira e deixe cozinhar e lume brando cerca de 10 minutos.