Bolachas de alfarroba com azeite

Este ano resolvi experimentar fazer farinha de alfarroba na bimby, não fica completamente em pó, mas deu para fazer estas bolachinhas que ficaram muito boas e pouco doces.

Apesar de ser domingo e dia de descanso resolvemos ficar por casa, como a Inês não quer dormir a folga tenho de arranjar atividades para a entreter e lembrei-me de fazer bolachas com ela :-) foi a primeira vez que ela me ajudou e estava super feliz, e aproveitei para utilizar as forminhas de cortar massa, escusado será dizer ue ela experimentou todas.....

3 ovos
70 gr de açucar light (se preferir bolachas mais doces ponha mais um pouco)
80 gr de azeite
80 gr de farinha de alfarroba
300 gr de farinha integral
1 colher (chá) anís em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

No copo da bimby colocar os ovos, o açucar, o azeite, o anís, o bicarbonato e programar 30 seg, vel 4.
Adicionar as farinhas e misturar 20 seg, vel 5. De seguida programar 1 min, vel espiga.
Na mesa ou bancada onde vai trabalhar a massa deitar um pouco de farinha e com as mãos enfarinhadas retire a massa do copo.
Estenda a massa com o rolo e corte pequenas bolacha.
Leve-as ao forno pré.aquecido a 180º, num tabuleiro forrado com papel vegetal ou o tapete de selicone e coza-as durante 15 min.

Bacalhau no forno do marido

Pois é.... o jantar foi feito pelo maridinho e ficou mesmo muito bom, e claro que na hora de servir ele perguntou logo se eu não tirava a foto para colocar a receita no blog, isto porque vocês não sabem como eu sou "gozada"  cada vez que tiro a fotografias ao prato antes de começar a comer :-)

Pois bem, vou então partilhar esta receita do marido que apesar de ser tão simples é uma maravilha.

Bacalhau em postas demolhado
Presunto em fatias (ai..ai... nada bom para quem está de dieta)
Cebolas ás rodelas
Alhos picados
Pimento vermelho
Azeite e pimentão doce qb
Batatas

Cozer as batatas descascadas em água e sal mas de modo a que fiquem mal cozidas, escorrer e reservar.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar as postas de bacalhau, por cima uma fatia de persunto e tiras de pimento vermelho.
Espalhar as batatas ao lado do bacalhau e a cebola.
Numa tacinha misturar alhos picados, azeite e pimentão doce.
Regar o bacalhau e as batatas com a mistura do azeite e levar ao forno pré aquecido a 180º até estar cozinhado.

Pudins de café light

Praticamente todas as semanas faço iogurtes mas eu nunca como porque não gosto, mas como o resto da família gosta mal desaparece o ultimo e eu faço mais.

Entretanto vi em vários blogs uma receita que umas vezes lhes chamam de iogurtes outras de pudins, umas levam natas, outras não.... mas que me pareceu que eu deveria gostar.

Experimentei fazer com as minhas alterações para que ficasse uma versão mais light e ficou tão bom que já repeti.

800 gr de leite magro
1 pacote de cuajada
10 gr de adoçante em pó
2 ou 3 colheres (sopa) de café soluvel

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 10 min, temp 90º, vel 4.
Deitar o preparado em copinhos ou tacinhas e deixar arrefecer um pouco. De seguida guarde no frigorifico até solidificar por completo.

Como se comeram em menos de nada, voltei a repetir a dose, mas substitui o café por chocolate em pó Canderel, eu gostei ainda mais destes.....

 

Chop suey de perú

Quando vi esta receita no sweet my kitchen decidi logo que a iria fazer.
Não tendo gorduras e hidratos de carbono em excesso, nem sejam fritos para mim são refeições saudáveis, como é o caso desta.

Fiz duas pequenas alterações e ficou tão bom e com aquele gostinho agridoce das comidas chinesas que até a minha pequenita Inês comeu e repetiu.
Deixo uma sujestão: acrescentar algas chinesas e amendoas torradas

4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (chá) de açúcar amarelo (usei integral)
500 gr peito de frango, cortado em tiras (usei perú)
Óleo vegetal q.b. (usei de soja)
2 cebolas, cortadas em quartos
3 dentes de alho, esmagados
300 gr rebentos de soja
3 colheres (chá) de óleo de sésamo (usei vinagre balsâmico)
1 colheres (sopa) de farinha de milho
3 colheres (sopa) de água
400 ml de caldo de galinha
3 rodelas de ananas fresco cortado aos bocadinhos


Misturar o molho de soja com o açúcar e mexa até que o açúcar se dissolva.
Coloque o perú numa taça e junte o molho envolvendo muito bem. Deixe marinar no frigorifico durante 20 minutos.
Aqueça o óleo num wok e salteie o perú durante alguns minutos.
Junte as cebolas e o alho e cozinhe durante mais alguns minutos.
Junte os rebentos de soja, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, depois junte o vinagre balsâmico.
Numa taça, misture a farinha de milho com a água até obter uma pasta sem grunhos.
Adicione ao wok o caldo de galinha, a pasta de farinha, o ananas e deixe ferver, mexendo até o molho engrossar um pouco.

Salsichas frescas com pickles

Esta refeição ficou simplesmente uma maravilha.
Geralmente faço as salsichas frescas grelhadas e de vez em quando enroladas na couve lombarda, mas desta vez lembrei-me a fazer diferente e ficou mesmo muito bom.

Salsichas frescas de aves
2 dentes de alho
1 colher (café) de pimentão doce
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 cebola
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
Pickles qb
Sal, tomilho, azeite e pimenta qb

Aqueça um pouco de azeite e aloure uns minutos as salsichas frescas.
Junte a cebola e os alhos picados e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Tempere as salsichas com pimenta, pimentão, tomilho, o vinho branco, a folha de louro e um pouco de sal se achar necessário (eu nunca ponho sal nas salsichas frescas porque não acho necessário).
Envolva tudo muito bem e deixe cozinhar cerca de 30 minutos, adicionando água aos poucos para não secar.
Regue com o vinagre balsâmico e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Retire do lume e cirva com os pickles cortados aos bocadinhos.

Mais um até sempre

Estou mesmo triste, não sei o que escrever, sinto que me falta algo, sinto a casa vazia.
Não é justo ter de me despedir de duas amiguinhas em tão curto espaço de tempo, volta e meia e ainda dou por mim á procura da Bekas lá em casa.

Já sabiamos que estavamos a disfrutar dos ultimos dias  da companhia da nossa Cêres, tinha feito 11 anos em Julho, estava velhota e as forças estavam a faltar desde alguns meses.
Mesmo sabendo isso, a esperança que ela continuasse entre nós durante mais alguns meses permanecia.

Infelizmente, ontem, quando chegamos a casa ao final do dia ela já se encontrava no seu sono permanente.
Resta-nos as recordações, a saudade e a certeza que também ela foi uma cadela feliz.

Até sempre....

 

"A grandeza de uma nação pode ser julgada pelo modo que seus animais são tratados" - Mahatma Gandhi

Pão Milagre integral com sementes

Quando vi a receita deste pão no blog da donabimby pensei logo que tinha de o experimentar.

Como eu geralmente só como pão integral e com sementes de linhaça, fiz as minhas alterações á receita e rezei para que desse certo.
Pelos visto resultou, porque o pão cresceu bastante, ficou muito fofo e delicioso, vou voltar a fazer muitas mais vezes, pois como não precisa levedar e coze em 40 minutos é muito mais rápido e económico.

300 gr de água (usei o soro do queijo fresco)
250 gr de farinha integral
250 gr de farinha de trigo
20 gr de azeite
25 gr de levedura fresca
1colher de chá de sal
60 gr de sementes de linhaça
30 gr de sementes de girasol

Colocar no copo, a água, o azeite, o sal e o fermento e programar 2 min, temp 37º, vel 2
Adicionar as farinhas e misturar 10 seg, vel 6.
Junte as sementes e programe  2 min, vel espiga.
Para ver se a massa está pronta, vemos se não está colada ás paredes do copo. Tem de ser uma massa manejável mas não excessivamente pegajosa. Em caso afirmativo, adicione um pouco mais de farinha, porque nem todas as farinha absorvem a mesma quantidade de líquido.
Colocar nas mãos e no local onde se vai trabalhar a massa, um pouco de farinha.
Como eu usei um pirex retangular dei uma forma cilindrica a massa, se usar uma forma redonda dê então uma forma redonda . Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Colocar no pirex com tampa, levemente untado.
Fazer alguns cortes rápidos com uma faca afiada.
Colocar no forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº por cerca de 40 minutos.

Antes de ir para o forno

Depois de cozido, vê-se bem como cresceu

Lasanha de bacalhau com beringela

O mal das lasanhas para quem está de dieta é a própria lasanha que é massa e principalmente o molho bechamel, mas e se não usarmos o dito molho e em vez da massa usarmos um legume??? genial, pois fica uma lasanha bem mais saudável, não é verdade?

Como fiz uma quantidade XL achei que ficou muito mais saborosa na dia seguinte.

3 beringelas grandes
3 ou 4 postas de bacalhau
400 gr de molho de tomate (usei caseiro)
3 cenouras raladas
queijo em fatias (usei magro)
queijo ralado (usei mozarrela magro)
Azeite, sal 2 pimenta qb

Cozer as postas de pescada (eu cozi a vapor na bimby, 25 min, vel 1)
Depois do bacalhau esfriar um pouco retire as espinhas e as peles e desfaça-o em lascas (deu +/- 800 gr).
Junte o molho de tomate, envolva e reserve.
Corte e rejeite as extremidades da beringela, no sentido do comprimento corte a beringela em fatias finas (da próxima vez vou retirar também a casca porque não gostei muito) e salteias em um pouco de azeite na frigideira anti-aderente, até ganharem cor de ambos os lados.
Tempere com um pouco de sal e pimenta e reserve
Num tabuleiro de ir ao forno comece por dispor uma camada de beringela salteada, seguida de uma camada de queijo fatiado, outra de bacalhau e coloque depois cenoura ralada.
Repita esta operação de montagem mais uma vez e termine com uma camada de beringela.
Cubra com um pouco de queijo ralado e leve ao forna a gratinar.

Sabores leves no Facebook

Olá.....

Como já viram o Sabores leves tem um visual novo :-)

Quando criei o blog não fazia a minima ideia de como isto funcionava, e ainda hoje não sei como se faz muitas coisas, o que tenho feito é resultado das minhas experiencias com as opções que o blogue tem, nada neste blog tem uma mãozinha profissional.

Também acabei de criar um perfil no fecebook para o Sabores leves, ainda não está bem como quero mas vai com calma, conciliar trabalho, casa, família e blogue por vezes torna-se um pouco complicado, mas como se costuma dizer quem corre por gosto, não se cansa aos poucos vai ficando bem.

http://www.facebook.com/#!/pages/Sabores-leves/107222862764135



Beijinhos e espero que gostem

Cogumelos salteados com cenouras

Cá por casa adoramos cogumelos salteados e desde que a bimby está cá que faço sempre a receita do livro base, acho que é um bom acompanhamento para as carnes e é uma belissima alternativa aos legumes cozidos ou salada.

Desta vez experimentei a colocar 2 cenouras que estavam sozinhas no frigorifico e ficou mesmo muito bom.

4 dentes de alho

20 g salsa ou coentros

400 g cogumelos

2 cenouras

30 g azeite

1 malagueta pequena ou um pouco de pimento picante (opcional)

Sal q.b.

Pimenta q.b.  

Descasque as cenouras e com o descascador de legumes corte as cenouras em fatias finas.

Lave e lamine os cogumelos.

Deite no copo os alhos, a salsa e pique 5 seg,vel 5.

Coloque a “borboleta”, adicione os restantes ingredientes e programe 12 min,tem varoma,vel colher. Coloque o cesto em cima da tampa para evitar salpicos.

Rectifique os temperos e certifique-se que os cogumelos estão no ponto.

 

Sugestão: comprei mortadela de perú (pode também usar fiambre de perú ou frango) cortada em rodelas com cerca de 0,5 cm de expessura e grelhei num pouco de azeite.
Deitei mais um pouco de azeite na frigideira e alourei alhos laminhados, depois juntei um pouco de mostarda e mexi até ligar.

Salada de verão

É verdade que no verão apetece comidas frias e as saladas são uma alternativa muito boa e saudável mesmo para quem não necessita de perder peso, mas por vezes tornamos repetitivas nas nossas saladas.
Hoje deixo-vos aqui esta sugestão.

Couve lombarda crua cortada em juliana fininha
Milho doce
Cenoura ralada
Maçã descascada e cortada em fatias (regar com um pouco de sumo de limão para não escurecer)
Azeitonas 
Salsichas de aves cortadas ás rodelas

Misturar tudo numa saladeira e temperar com um pouco de maionese light ou molho de iogurte

Bifes de perú com molho de salsa

Quem não faz uns bifinhos grelhados de vez em quando? São muito práticos, saudáveis saborosos e faz-se num instante, no entanto, por vezes ficam secos ou simplesmente nos apetece algo mais elaborado.

Este molho de salsa fica muito muito bom tanto para carnes como para temperar saladas.


1 dente de alho
40 gr de salsa
25 gr de azeite
sal e pimenta qb

Colocar no copo da bimby e programar alguns segundos, vel 10.