Almofadas de massa filo com vegetais e atum

Estas almofadinhas ficam muito bem como entrada, para um jantar leve onde não apetece comer demasiado ou mesmo para um piquenique.

Usei choucroute porque numa das minhas idas ás compras no Aldo vi a embalagem e resolvi trazer mesmo sem saber muito bem o que era, depois é que descobri que é couve lombarda.

Como tinha de gastar o dito choucroute, fiz estas almofadinhas que ficaram muito boas, quem quiser pode substituir pela couve lombarda cortada em juliana fininha, que é o que eu vou fazer da próxima vez porque não fiquei lá muito fã do choucroute.

0,5kg de choucroute ou couve lombarda cortada em juliana
3 cenouras médias raladas
1 caldo de legumes
2 dentes de alho picados
3 latas de atum natural
Azeitonas pretas sem caroço e cortadas em 4
100 gr de queijo feta cortdo em cubos pequenos
1 embalagem de massa filo (250 gr)
Sal, pimenta, azeite e noz moscada qb

Leve ao lume um tacho com água temperada com o caldo de legumes e deixe ferver.
Junte o choucroute ou a couve e as cenouras e deixe cozinhar até ficarem macios.
Retire, passe por água fria e deixe escorrer bem.

Numa frigideira anti aderente saltei os dentes de alho em azeite e junte os legumes deixando cozinhar um pouco.
Junte o atum escorrido e as azeitos e misture tudo. Retifique os temperos e deixe arrefecer.

Dobre 1 folha de massa filo ao meio e coloque um pouco de recheio, por cima espalhe um pouco de queijo feta cortado aos cubinhos e enrole como se fosse um embrulho.

 

Pincele a parte de cima da almofada com azeite.

Repita até esgotar a massa e o recheio.

Disponha as almofadas num tabuleiro polvilhado de farinha e leve ao forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 15 min ou até ficarem douradinhos.

Arranjar romãs

Tanto eu como as minhas filhas gostamos muito de romãs, mas estar a tirar bago a bago é muito chato e por isso raramente as como.

No ano passado já tinha visto na televisão o Jamier Oliver a arranjar as romãs mas fiquei meio desconfiada que aquilo não deveria ser assim tão simples e acabei por nem experimentar, mas quando no outro dia vi a "reportagem" da Cris, do blog Salpicos Doces, fiquei encantada e decido que realmente tinha de experimentar pois parecia mesmo simples e se com ela deu resultado, porque não haveria de dar comigo também :-)

Cris, espero que não te importes por eu me aproveitar da tua belissima ideia e fazer também a minha reportagem, quase todos os dias como 1 ou 2 romãs depois do jantar com a ajuda das miudas.

Então é assim:

Depois de lavar a romã, corta-se a coroa ( não sei se tem outro nome por isso copiei da Cris)

De seguida corta-se a romã ao meio

Segura-se uma metade da romã na mão com os bagos para baixo e com as costas de uma colher de pau bate-se em toda a área da romã para saltar os bagos, não se esqueçam colocar uma taça por baixo para ir apanhando os bagos da romã

Como podem ver sairam quase todos os bagos de romã só com as pancadas

Assim é muito mais facil retirar os restantes bagos

E pronto, agora é ir sentar, descontrair e saborear a romã :-)

 

Claro que esta parte é um pouco dificil para mim, pois tenho a pequenita Inês ao meu colo e com uma colher para ela, porque também quer comer, mas sozinha

Prémio Liebster

E mais uma vez a querida Marisa do bolg Sweet my kitchen me presenteou com outro selo, desta vez foi o prémio Liebster destinado a blogues com menos de 200 seguidores, com o objectivo de premiar a amabilidade, gentileza, beleza, simpatia do blogue (e blogger).

Fiquei muito contente, claro que não estava á espera e como estava um pouco em baixo por ter perdido outro dos nossos patudos, este prémio serviu para me animar um pouco, também queria aqui agradecer as vossas mensagens.....

Quando recebemos estes prémios é sempre sinal que o nosso trabalho e tempo investido no blogue afinal vale a pena :-)

E como quem recebe o prémio deve responder a algumas questões, aqui ficam as minhas para vocês me conhecerem um pouco melhor.

1. Uma recordação - A minha avó materna (que saudade)
2. Uma música - I just called to say i love you (quando namorava com o meu marido, um dia ele ligou-me a cantar esta música, adorei)
3. Um lugar - Praia
4. Um filme - Dirty Dancing, acho que por ser adolescente na altura adorei o filme.
5. Um livro - O Perfume, li este livro quando tinha 20 anos e nunca mais me esqueci dele, quando soube que tinham feito o filme fui de proposito ao cinema em Albufeira só para o ver.
6. Um doce - Chocolate Toblerone (ai..ai... que perdição)
7. Um sonho - Ver as minhas filhas felizes, sempre....
8. Uma rotina - Beber 1 copo de leite ao levantar, não sei porquê mas independentemente da hora a que me levanto, tenho de beber 1 copo de leite.
9. Um poeta - Fernando Pessoa
10. Uma personalidade -
11. Uma época da História - Não sei, nunca pensei nisso.

 

E agora aqui fica uma lista de 11 coisas que me deixam feliz:

 

1. A companhia do meu marido

2. Poder olhar todos os dias para as minhas filhas

3. A minha familia (pais, irmã, cunhado e sobrinhos)

4. Cozinhar

5. Ter amigos que sei que gostam de mim

6. Viajar

7. Comer, pricipalmente doces pois sou muito gulosa

8. Passear e descansar á beira mar

9. Os meus cães

10. Ver TV, principalmente filmes policiais

11. Dormir até tarde

 

 

E pronto, assim ficam a conhecer-me um pouquinho melhor :-)

 

Deveria oferecer o selo a 11 blogues, mas os que eu sigo com menos de 200 seguidores também já o receberam, penso que não faz sentido oferecer-lhes outra vez........

Infelizmente mais outro até sempre

Parece mentira mas é verdade, a nossa eterna cachorra Pietra entrou no seu sono profundo hoje, tinha 7 anos
Estou sem palavras para descrever como me sinto, 4 amiguinhos no espaço de 1 ano é dose e custa muuuuuuito.

Encontrei estas palavras na net como sendo um recado de São Francisco de Assis, protector do animais

 

Sei que uma lágrima de dor escorre dos teus olhos

agora e no dia em que o teu irmão se foi, e se afastou

de ti e se aproximou de Deus.

Todavia, dou-te uma nota feliz neste dia tão triste:

Jamais Deus teria sido injusto com os animais!

Por isso, não importa quem está nascendo ou morrendo,

há sempre alguém chamando por ti,

Então, VIVA!

Agora mesmo, neste exato instante em que choras,

teu bicho estimado segue e evolui…

Brilha na imensidão do espaço e volta, manso, ao seu

aconchego das almas!

Com tua mania racional, teimas continuar duvidando…

Mas nada importa, senão continuar VIVER.

As hostes dos anjos e Francisco

cuidam das luzes em pêlos

e preparam suas patas para uma nova vida.

Enxuga assim teu rosto e acredita!

Fizeste a parte que te cabe neste mundo.

Que um sonho jamais termina num último miado

e nem tampouco se pode calar os latidos de um dia…

Então podemos sonhar novamente…

VIVER!

É que o Criador adora as suas crias!

E deixa que elas permaneçam sempre vivas,

na memória de quem fica ou mesmo até que um

Novo homem se forme!

Porque os anjos têm asas como as aves.

Porque os homens têm pelos como os bichos.

E todos nós temos alma como Deus!

Seja nos quintais, nas árvores ou nos rios!

Seja nos mares, nas florestas ou nos lares!

De uma vez por todas: Sempre estaremos VIVOS!

 

 

 

Salmão com gengibre

E aqui fica mais uma sugestão para fazer o salmão, como sabem o salmão é dos meus peixes preferios e por isso é com ele que faço mais experiencias.


Desta vez temperei-o com alhos picados, sal, sumo de limão, molho de soja, pimenta e gengibre fresco ralado.
Deixei a marinar 20 minutos e grelhei-o de ambos os lados.

Fica um pouco escuro por causa do molho de soja.

Couve chinesa com carne picada

Estamos em pleno Outono, já chove, sabe bem uma manga comprida e um casaco por cima, botas nos pés para protegel da chuva e as comidinhas quentinhas também já são mais apeteciveis
Nunca tinha comido couve chinesa mas no outro dia quando fui as compras resolvi trazer uma para experimentar e vou voltar a repetir.
Sei que não ficou um prato visualamente bonito pois as cores são identicas, mas ficou muito bom.

1 kg de carne picada
1 cebola media
4 dentes de alho
300 gr de cogumelos
1 couve chinesa
Azeite, sal, pimenta e pimentão qb

No copo da bimby triturar a cebola, 2 dentes de alho e azeite 5 seg, vel 5.
Refogar 5 min, 100º, vel 2.
Juntar a carne, sal, pimenta e pimentão e programar 20 min, 100º, vel colher inversa.
A meio do tempo, pare e mexa com a espatula para desfazer a carne.

Na wok ou frigideira refogue 2 dentes de alho picados em azeite.
Junte os cogumelos préviamente lavados e cortados em quatro, a parte branca da couve cortada em juliana grossa, tempere com um pouco de sal e pimenta e cozinhe cerca de 5 minutos.
Junte a restante couve, também cortada em juliana grossa e mexa até estar cozinhado.

Junte a carne aos legumes e sirva.

Mini Tiramisu de marmelos

Como estamos no tempo dos marmelos temos de arranjar forma de os gastar já que estamos em tempo de poupança.
Esta sobremesa ficou muito boa e é rapida de se fazer.

2 marmelos
Canela e anis em pó
200 gr de queijo creme
1 iogurte natural
Aroma de baunilha e adoçante a gosto
Palitos de La Reine
1 chávena de café
1/2 chavena de licor de café

Lavar os marmelos muito bem, retirar os caroços e cortar em bocadinhos pequenos.
Cozer num pouco de água com canela  anis em pós.

Misturar o queijo com o iogurte e aromatizar com baunilha, se quiser pode colocar um pouco de adoçante ou açucar a gosto.

Misturar o café com o licor do café.

Montagem: Dividir os marmelos por 4 taças ou copos altos
                   Embeber os palitos de La Reine no café e colocar por cima dos marmelos
                   Deitar o creme por cima dos palitos e polverizer com um pouco de cacau

Levar ao frigorifico pelo menos 1 hora.

Bacalhau com batata doce

Como se costuma dizer o bacalhau cozinha-se de 1001 maneiras, pois bem esta deve ser uma delas e ficou muito bom.

4 batatas doces (médias)
750 gr de bacalhau desfiado
2 cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras médias raladas (+/- 350gr)
2 alhos-franceses cortado ás rodelas (+/- 400gr)
Azeite
Pão raldo aromatizado

Lave as batatas doces muito bem, seque-as e pique-as com um garfo.
Coloque no microondas e coza-as durante 15 min. Retire, deixe arrefecer e retire-lhes a pele. Corte-as ás rodelas.

Colocar no copo da bimby as cebolas, os alhos e um pouco de azeite. Pique 5 seg, vel 5. De seguida refogue 5 min, 100º, vel 2.
Junte as cenouras raladas e os alhos franceses ás rodelas.
Na varoma disponha o bacalhau e coloque-a por cima do copo. Programe 15min, varoma, vel colher inversa.
Junte o bacalhau aos legumes e envolva.
Cubra o fundo de um pirex de ir ao forno com as rodelas das batatas doces, com uma escumadeira deite a mistura do bacalhau e legumes por cima das batatas. Polvilhe com pão ralado aromatizado e leve ao forno cerca de 15 min para tostar um pouco o pão.

Um prémio para o blog

Foi com grande surpresa que hoje ao ver o email do Sabores leves tinha uma mensagem da Marisa, do blog Sweetmykitchen a premiar-me com o premio Dardos, e claro que além de surpreendida fiquei muito contente também, pois nunca o meu blog tinha sido premiado.

Entretanto vou fazer a minha visita aos outros cantinhos e quando reparo que a Suspiro do blog Bimbexpress também tinha ganho o premio e o que mais me surpreendeu é que na lista a quem ela oferece o premio, o Sabores leves também lá estava, foi uma dupla surpresa :-)

Muito obrigada meninas :-)

"O Prémio Dardos reconhece os valores que cada blogueiro mostra em cada dia no seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais... que, em suma, demonstram a sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre as suas letras, entre as suas palavras."

 

 

Esta atribuição possui 4 regras. São elas:

1- Se aceitar, exibir a imagem.
2- Linkar o blog do qual recebeu o prémio.
3- Escolher 15 blogs para entregar o Prémio Dardos.
4- Avisar os escolhidos

Nesta parte eu não vou cumprir o passo 3, pois quero dedicar este premio a todas as pessoas que seguem o meu blog, pois é por elas que eu continuo a partilhar as minhas receitas.
Quem quiser levar o premio esteja á vontade :-)

Beijinhos a todos e um bom fim de semana

Queijo fresco com oregãos

Desde que comprei a bimby que faço queijo fresco, a receita foi-me logo fornecida pela minha agente e penso que seja a que toda a gente faz.

O queijo fica tão bom, tão fresquinho, tão económico e não dá trabalho nenhum que realmente não compensa estarmos a comprar.

Desta vez resolvi fazer uma experiência diferente e ficou muito bom, apenas juntei 1 alho muito bem picado e oregãos..... mas para quem não tiver ainda a receita do queijo, aqui fica ela.

1 lt leite do dia (uso meio gordo)
100 gr leite em pó (uso magro)
25 gotas de coalho líquido
1 colher (café) sal
1 dente de alho
1 colher (sopa) oregãos 

Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min, 37º, vel 4.
Junte o coalho, o alho muito bem picadinho (usei o ralador) e os oregão e envolva 30 seg, vel 4.
Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 30 minutos, para ganhar consistência.
Com a ajuda da espátula retire da tigela e coloque no cesto da Bimby, mexa o preparado com um garfo para que os oregãos se espalhem e coloque sob uma taça funda para que o soro escorra.
Deixe repousar durante 2 dias no frigorífico coberto com uma película aderente.
Após este tempo, desenforme e sirva.

Pode aproveitar o soro para fazer pão também aromatizado, basta substituir a água pelo soro.

 

1º ano do blog e beijinhos de coco

Faz hoje 1 ano que o Sabores leves nasceu, no entanto só em finais de janeiro é que o comecei a divulgar.
Quado o comecei nunca imaginei o tempo que um blog nos ocupa, procurar receitas, adapta-las para uma versão mais light, faze-las, fotografar e esperar que o resultado seja bom, caso contario não tem cabimento partilhar com vocês uma coisa que não é boa.
Depois de um dia de trabalho, os afazeres da casa e atenção a família, não sobrao muito tempo para grandes divulgações do blog, geralmente só no facebook pessoal e no da Bimby, só á muito pouco tempo é que criei também uma página do Sabores leves no facebook, mesmo assim as visitas ao blog já ultrapassaram as 18000.

E como é dia de aniversário deixo-vos estes beijinhos de coco que ficaram uma delícia.

2 ovos
3 claras de ovo
100 gr de açucar light
400 gr de coco ralado

Bater as claras em castelo e reserve.
Com a vara de arames misturar as gemas, o coco e o açucar.
Juntar as claras e envolver tudo muito bem.
Com as mãos moldar pequenas bolinhas, disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 min.

Estou de volta

Olá, olá, olá.....
As férias acabaram, o que é bom acaba sempre depressa não é?

Pois eu adorei passear pelo Porto, tivemos sorte com o tempo, a pouquissima chuva que apanhamos não nos fez diferença nenhuma, fartamo-nos de andar pela cidade e quase sempre a pé, porque para conhecermos uma cidade tem de ser a pé não acham?

Também passeamos de barco pelo rio Douro, fomo visitar as caves, passeamos pela Ribeirinha, subimos a Torre do Clérigos, sabiam que são 205 degraus até lá em cima??!!! mas vale a pena porque a vista é linda.
Fomos beber um chá no Majestic, realmente é lindo, é um café muito antigo na baixa do Porto com piano e tudo :-)

Só o que me desiludiu muito foi o mercado do Bolhão, sempre que estamos em eleições não há político que não vá lá fazer campanha e mesmo assim nenhum se preocupa em mandar restaurar o mercado depois de ter ganho as eleições, sinceramente eu tinha medo se tivesse de ir para lá trabalhar todos os dias, algum dia parte do mercado ainda cai em cima de alguém.
O mercado é muito bonito, mas tãããoo degradado :-(

Achámos que em termos de transportes públicos o Porto está muito bem fornecido, ajuda bastante quem lá vive e que precisa se deslocar diáriamente, e para quem está de visita como nós foi muito util também.

Aqui ficam algumas fotos

Rolo de carne com ananás

Hoje deixo-vos esta receita e a informação de que vou estar ausente durante 1 semana....
Pois é, eu gosto de fazer férias no final do verão, quando o sol ainda aparece mas já não é muito forte.
Este ano resolvemos ir até ao Porto, eu vou conhecer a cidade e o meu marido rever, pois ele já lá viveu á uns bons anos.
Espero que o sol seja nosso amigo e afaste a chuva que parece que está nas previsões metereológicas.
Também conto ir comer uma francesinha á moda do Porto :-) e espero não engordar muito nos dias que lá vou estar :-)

Mas voltando ao rolo de carne, ele surgiu de uma conversa com uma colega minha que disse que punha bocadinhos de ananás quando fazia o rolo de carne e eu aproveitei a ideia e fiz também, mas com as minhas alterações e ficou muito bom mesmo.

Para o rolo

1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura média
800 gr carne picada
120 gr de ananas (em calda)
1 ovo
Sal, coentros, pimenta e noz moscada qb

Para o receheio

Fiambre (usei de perú)
Queijo feta
 

Colocar no copo os alhos, a cebola e a cenoura, os coentros , o ananás e triture 5 seg/vel 5, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
Adicionar a carne, o ovo, o sal, pimenta e noz moscada e programe 30 seg/colher inversa/vel 3.

Sobre película aderente coloque a mistura da carne até formar um retangulo, espalhe as fatias de fiambre e por cima queijo feta cortado em fatias finas. Enrole como se fosse uma torta com a pelicula fechando bem as pontas e coloque na varoma.

No copo limpo coloque 800g r de água, coloque a varoma com o rolo e programe, 50 min, varoma, vel 1.

Retire a película aderente do rolo, coloque num tabuleiro retirando o molho que acumulou na película, regue com a calda do ananás e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 min.

 

 

Torta de espinafres com delícias do mar

Uma torta muito saborosa e saudável. Serve perfeitamente para uma refeição em casa ou para levar para um piquenique, uma vez que, apesar de estarmos no outono o nosso sol ainda não nos abandonou.


Torta
600 gr de folhas de espinafres
6 ovos
60 gr de farinha integral
1 c (sobremesa) fermento em pó
50 gr de queijo creme
Sal, pimenta e aqueite qb

Recheio
300 gr de delícias do mar
150 gr de queijo creme
1 c (chá) mostarda
3 folhas de mengerição
2 c (sopa) maionese light
Pimenta qb

Cozer os espinafres na varoma durante 20 min, vel 1.
No copo limpo adicione os espinafres, as gemas, o queijo  creme e triture 20 seg, vel 5.
Junte a farinha, o fermento, sal e pimenta e misture 30 seg, vel 3.
Com a ajuda da espatula envolva as claras em castelo.
Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 min. Verifique a cuzedura com um palito.
Desenforme para cima de um pano e deixe arrefecer.

No copo limpo coloque as delícias do mar cortadas em 4 e os restantes ingredientes e triture 15 seg, vel 5, colher inversa.

Retire o papel da massa, espalhe o receheio e enrole com a ajuda do pano e deixe repousar 20 min.

Quiche fingida

Gosto muito de quiches, mas a massa e as natas fazem com que não seja uma boa opção para as minhas refeições, por isso fiz a quiche sem massa e substitui as natas por iogurte , juntei-lhe uns legumes e ficou muito boa, rápida e saudável.

170 gr de folhas de espinafres
1 pimento vermelho
2 dentes de alho
200 gr de fiambre de frango
12 azeitonas sem caroço
4 ovos
1 iogurte natural
1 queijo mozarella
Azeite, sal e pimenta qb

Refogar ligeiramente os alhos em azeite, juntar o pimento cortado aos cubinhos e cozinhar 3 min.
Juntar as folhas de espinafres e temperar com sal e pimenta, deixar cozinhar até os espinafres diminuirem de tamanho mexendo de vez em quando.
Numa taça mexer os ovos e o iogurte com a vara de arames, juntar o fiambre cortado aos cubos, as azeitonas cortadas ao meio e os espinafres. Mexer bem.
Deitar o preparado na tarteira. Por cima dispor o queijo cortado ás rodelas e decorar com tiras finas do pimento.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 min. Verifique se está cozido.

Frango estufado com legumes

Mais uma refeição que foi feita a olhometro, muito boa e saudável.
Faz-me lembrar as comidinhas da minha avó e que ficam mais saborosas se forem comidas no dia seguinte.


Frango cortado em pedaços
Alhos picados
Cebola picada
Cenoura cortada ás rodelas
Talo de aipo cortado ás rodelas
Couve lombarda cortada em juliana grossa
Polpa de tomate
Azeite, sal, pimenta e alecrim qb

Saltear a cebola e os alhos em azeite, juntar a polpa de tomate e cozinhar 5 min.
Juntar o frango (limpo de peles), a cenora, o aipo, sal e pimenta e deixar cozinhar 30 min mexendo de vez em quando.
Juntar a couve lomarda e o alecrim. Retificar os temperos e cozinhar mais 10 min.

As manchas vermelhas na carne não é mal cozinhado, é do tomate :-)