Frango com champanhe e maçã

Cá em casa o frango é das carnes que mais se consome por isso de vez em quando tenho de inventar novas receitas para não enjoarmos, como ainda tinha champanhe Bruto lembrei-me de o fazer com frango, pensamento para aqui, pensamento para alí e fui juntando ingredientes.
Fica um frango com um toque adocicado, as maçãs ligam muito bem com o frango e fiquei bem satisfeita com o resultado final.
Aproveito então com este delicioso frango participar no passatempo "A escolha do ingrediente" do blog Tertulia da Susy cujo blog anfitrião este mês é o Prazeres saudaveis

1 cebola

3 dentes de alho

1 bolbo de funcho

1 frango

5 grãos de cardamomo

1 estrela de anis

3 dl de vinho espumante Bruto

3 ou 4 maçãs

Sal, Mistura de pimentas e azeite qb

Saltear em azeite quente a cebola e os alhos picados, juntar o funcho picado e deixe cozinhar até amolecer um pouco.

Adicione o frango cortado e bocados, tempere com sal e mistura de pimentos, junte a estrela de anis e os gãos de cardamomo e deixe cozinhar até o frango ganhar cor.

Junte o vinho espumante e deixe cozinhar mais um pouco.

Quando a carne estiver quase cozida (uns 10 min antes de apagar o fogão) junte as maçãs cortadas em gomos e acabe de cozinhar.

Tortilhas integrais

Apesar de cá em casa todos gostarmos de tortilhas nunca me tinha dado para experimentar a fazê-las, mas quando vi a receita no blog Da Panelas para o Coração reparei que eram bem simples de as confeccionar por isso pus mãos á obra e aproveitei para as fazer integrais.
Devo dizer que ficam um pouco mais duras que as de compra mas tendo em conta o preço, o sabor, a facilidade de confecção compensa fazer em casa.

50 gr de farinha integral 
100 gr de farinha de trigo 
1 dl de água morna

2 colheres de sobremesa de azeite ( de boa qualidade)

1 colher de sobremesa de oregãos secos (opcional) 

1 colher de café de sal fino

Numa tigela larga colocar as farinhas peneiradas e misturar o sal e os oregãos.

Juntar o azeite e mexer.

Juntar a água morna e misturar de imediato com uma colher uns segundos.

Colocar toda a massa numa superfície e trabalhar (amassar) a mesma durante uns minutos (não é necessário muito tempo) até estar bem maleável. 

Eu fiz logo as tortilhas, não as coloquei a repousar, mas se acharem melhor, deixem repousar entre 30 minutos a 1 hora.

Dividir a massa em 6 pedaços iguais com uma faca e formar umas bolas.

Com a ajuda de um rolo da massa esticar a massa para ficarem finas, quase transparentes. Ter em atenção para polvilhar com um pouco de farinha na mesa de trabalho e no rolo para não colar.

Entretanto ter já uma frigideira anti aderente quente e colocar a massa já trabalhada e deixar cozinhar (começam a formar-se umas bolhas), e de acordo os gostos, mais ou menos tostada virar do outro lado. 1 ou 2 minutos que serão precisos. 

Depois é só rechear com a carne, alface, tomates, cebola, pimentos assados e regar com molho de iogurte ou ao vosso gosto :-)

Mousse de manga - light

Estou muito feliz, e sabem porquê??? Porque o Sabores leves foi aceite para fazer parte dos blogs recomendados pelo 24 kitchen e para mim é uma honra pois adoro ver os programas deste canal :-)) acho que até a pequenita Inês já gosta de ver, pois também já me quer ajudar a fazer comida e a tirar as fotografias antes de começarmos a comer :-)

E por isso hoje merecemos um doce, mas claro, um doce light como é hábito por aqui.

Manga (cerca de 5oo gr sem casca e sem o caroço)

200 ml de leite de coco (light)
2 iogurtes naturais
100 gr de leite magro
5 folhas de gelatina
Groselha (opcional)

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante 7 min, esprema-as e derrete-as no micro-ondas.

No copo da bimby coloque os restantes ingredientes, excepto a groselha e triture 20 seg, vel 6.
Adicione as folhas de gelatina derretidas e misture mais 30 seg, vel 7.
Deitar a massa numa taça de vidro e junte 1 cálice de groselha e com um garfo misture ligeiramente para ficar com o efeito marmoreado.

Leve ao frigorífico pelo menos 2 a 3 horas antes de servir.

 

Borrego com champanhe

Quando vi esta receita no blog da Lucia, O Barriguinhas decidi que iria fazer este delicioso borrego, pois tinha tudo para ser uma maravilha e ainda bem que o fiz porque realmente é delicioso.

1.200 Kg de borrego em pedaços grandes para assar
3 Colheres de sopa de massa de pimentão
1 Colher de chá de cominhos
2 Colheres de sopa de Vaqueiro alho
1 Colher de sopa de Vaqueiro bifes (não usei)
3 Cebolas
2 Folhas de louro
1 Estrela de aniz
2 Cravinhos
1/2 Garrafa de champanhe bruto
1 Caldo de carne
3 Maçãs verdes
6 Colheres de sopa de Vaqueiro liquida
2 Colheres de sopa de açúcar mascavado
2 Colheres de sopa de mel
1 Colher de sopa de vinagre de sidra


De um dia para o outro temperar o borrego com a massa de pimentão e os cominhos. Guardar no frigorífico.
Ligar forno a 180º
Num tacho de barro aquecer a vaqueiro alho e a vaqueiro bifes até derreterem e acrescentar a carne até que fique douradinha de todos os lados. Juntar as cebolas em meias luas finas, o louro, a estrela de aniz, o cravinho, o caldo de carne desfeito num pouco de chamapanhe e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
Levar o tacho ao forno e deixar cozinhar muito bem cerca de 1h30 ou até que o borrego esteja bem tenro.

Para caramelizar as maçãs: Coloquei as maçãs cortadas em meias luas (eu deixei a casca) com os restantes ingredientes num tabuleiro e levei ao forno até as maças estarem cozidas. 
Tenha em atenção para que as maçãs não se desfaçam, devem ficar cozidas mas inteiras (e eu descuidei-me nesta parte eheheeh)

Torta de massa filo com filetes e espinafres

E para a minha terceira participação do passatempo de receitas saudáveis do blog The wild kitchen aqui fica esta deliciosa torta feita com massa filo que é muito menos calórica que a massa folhada.
Também fica uma torta muito completas pois integra o peixe e os legumes.
Eu fiz com filetes de paloco porque não gosto de mais nenhum peixe, mas para quem gostar pode usar filetes do peixe que mais lhe agradar.

5 folhas de massa filo
8 filetes de paloco
5 dentes de alho
700 gr de espinafres (usei congelados)
1 clara de ovo
Mostarda qb
Sal, pimenta, sumo de limão e azeite qb
Sementes de sesamo

Tempere os filetes de peixe com sal, pimenta e sumo de limão e reserve.

Pique os alhos e aloure-os em azeite quente.
Junte os espinafres e deixe-os cozinhar, tempere com sal e pimenta.
Reserve até arrefecer um pouco.

Pincele cada folha de massa filo com um pouco de azeite e sobreponha-as.
Seque os filetes com papel absorvente e barre-os de ambos os lados com um pouco de mostarda.
Disponha os filetes por cima da massa tendo o cuidado de ficarem afastados das bordas da massa.

Cubra os filetes com os espinafres (escorra o liquido que os espinafres tiverem)

Enrole como se fosse uma torta dobrando as extremidades para dentro.

Coloque a torta sobre papel vegetal, pincele com a clara de ovo e polvilhe com as sementes de sesamo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 a 30 min.

Se a massa começar a queimar, tape o rolo com papel vegetal

Espero que gostem :-)

Também quero agradecer a todos os que visitam o blog e os vossos comentários tão carinhosos

Smoothie de banana e canela

Não sou grande apreciadora de bananas, até porque fico com uma enorme azia quando as como, mas a pequenita Inês de vez em quando pede-me para comprar e eu lá lhe faço a vontade, claro que come 1 ou 2 e depois as restantes ficam lá pela fruteira.

Numa destas tardes de calor e que só me apetecia beber algo fresco mas derivado á hora também sentia alguma fome, lembrei-me de fazer este batido para gastar as bananas que estavam esquecidas no frigorífico, ficou delicioso e melhor, não me provocou azia :-)

E com este delicioso batido aproveito para a minha segunda participação do passatempo blog do Paulo "The wild kitchen"

2 c sopa sumo de limão

5 c sopa açúcar mascavado

350 gr bananas maduras e frias (peso sem casca)

350 gr leite magro, muito frio

1 c chá canela em pó

Comece por molhar os rebordos de 3 copos altos com sumo de limão, de seguida insira-os em açúcar mascavado e coloque os copos no congelador do frigorífico.

Descasque as bananas, corte-as aos bocados e coloque no copo do liquidificador.

Adicione 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sumo de limão, a canela e o leite. Bata durante 2 minutos.

Com cuidado verta o smoothie nos copos e sirva de imediato pois os batidos de banana escurecem em poucos minutos.

Compota de courgette

Já tinha visto algumas receitas de doce de courgette mas nunca tinha feito, no entanto não estava no esquecimento.
Como a minha tia me deu 2 courgettes biológicas com mais de 1,5kg cada uma, tinha de aproveitar para experimentar.
Na primeira experiência não retirei a casca por isso visualmente não ficou uma compota nada apelativa, mas o sabor era excepcional, por isso voltei a fazer mais e desta vez retirei praticamente a casca toda e usei açúcar geledificante que nunca tinha usado.

1,200 kg de courgete (sem casca, mas deixei unas tirinhas fininhas)
0,5 kg de açucar geledificante
1 pau de canela
1 rodela de gengibre (+/- 2cm)
1/2 vagem de baunilha

No copo da bimby colocar metade da courgete e triturar 5 seg, vel 5.
Juntar a restante courgete e voltar a triturar mais 8 seg, vel5.
Juntar o pau de canela, o gengibre ralado e as sementes da vagem de baunilha, programar 30 min, 100º, vel 1.
Juntar a açucar geledificante e programar 7 min, varoma, vel 1.
Retirar o pau de canela e deitar em frascos esterelizados.

Nota: A compota fica muito liquida quando se acaba de fazer, mas depois de fria fica com uma consistência mais espessa.

E com esta receita vou participara no passatempo de Cozinhar sem lactose

Bacalhau vermelho no forno

Um bacalhau no forno fica sempre bem e eu adoro, um dia destes resolvi fazer uma especie de molho vermelho para dar cor e sabor ao bacalhau e ficou bem saboroso.

4 postas de bacalhau

Sumo de 2 limões e raspa de 1

Azeite, sal e pimenta qb

2 tomates maduros sem pele e partidos aos cubos

1 pimento vermelho sem sementes e cortado aos cubos

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

200 ml de polpa de tomate

Tempere o bacalhau dos dois lados com o sumo dos limões e a raspa. Reserve 30 min.

Numa taça misture os restantes ingredientes excepto o azeite.

Regue o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite, disponha as postas de bacalhau e por cima a mistura anterior. Regue com a marinada de limão e mais um pouco de azeite.

Leve ao forno cerca de 30 min ou até o bacalhau estar cozido

Salada em taça filo - Dia Um...Na cozinha

Com a chegada do calor as saladas são uma óptima opção, são simples, rápidas, versáteis e acima de tudo bem saudáveis para quem quer perder peso.
No entanto muita gente acha que a salada não tem sabor, é só legumes, sem "piada", por isso eu quis com este post mostrar-vos uma forma diferente de servir uma simples salada  que provavelmente no prato muita gente iria franzir o nariz.

Com esta salada vou também participar no evento mensal "Dia Um...Na Cozinha!" do Cooking world


Massa filo

Mistura de alfaces
Cenoura ralada
Fiambre de frango cortado em cubos
Pepino cortado aos bocados
Cornichons cortados em rodelas
Queijo feta levemente esmigalhado

Molho de iogurte:
1 iogurte natural magro
1 colher de sobremesa de kechup
1 colher de café de mostarda Djon
4 alcaparras
Oregãos

Unte com azeite taças altas que possam ir ao forno.
Corte cada folha de massa filo em 4.
Pincele com um pouco de azeite cada quarto de folha e sobreponha 3 quartos.
Forre as taças com a massa sobreposta de forma a que obtenha um género de cesto.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 min ou até que a massa fique dourada.
Deixe arrefecer e com a ajuda de uma faca de bico redondo desenforme os cestinhos.

Encha com a salada que entretanto preparou com os restantes ingredientes.
Regue com o molho de iogurte.

Agora pode ver nos outros blogs contribuidores do Cooking Wordl as diversas e deliciosas saladas sugeridas

1 Toque de canela
A cozinha da kinhas
As aventuras de uma mamã
Brisa maritima
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Doces em casa
Doce mais ou menos
Emoção as colheradas
Limited Edition
Na cozinha da Leonor
O Barriguinhas
Oficina das papitas
O gosto pela cozinha
Partilhando sabores e receitas
Receitas para a felicidade
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The Wild Kitchen
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Uma pedra de sal