Rolo Halloween

Nunca dei importância nenhuma ao dia do halloween, aliás é um dia que recentemente é que se dá alguma importância e como no que diz respeito a "brincadeiras" com comida geralmente é sempre doces não estava a planear fazer nada, mas no outro dia deu-me para ver fotos na net quando me deparei com esta imagem e achei tão engraçada que me decidi a fazer para brincar também com a família, escusado será dizer que foi um êxito.
A pequenita Inês quando viu disse logo que não queria comer eheheh mas depois lá a convenci que era "xixa" de hamburguer e lá comeu  :-D

A receita não tem nada de especial, é a carne moída misturada com cenoura ralada, cebola picada, alho picado, ervas aromáticas, mostarda, sal e pimenta. Depois molda-se a carne no formato da mão em cima de papel vegetal ou papel próprio para ir ao forno, faz-se as unhas com cebola e vai ao forno.

Quando a carne estiver quase cozinhada, polvilha-se com queijo ralado e leva-se novamente ao forno a gratinar.

Acompanhei com um puré de brócolos e batata doce que fiz assim:

Colocar no copo da bimby 400 gr de brócolos cortados em ramos pequenos, 250 gr de batata doce descascada e cortada em bocados pequenos, 1 dente de alho, 300 gr de água, picar 5 seg, vel 5 e depois programar 20 min, 100º, vel colher pau.
Escorrer todo o líquido com a ajuda do cesto, temperar com sal, noz moscada e 20 gr de creme vegetal, triturar 20 seg, vel 6.

Aqui podem ver a receita completa do rolo de carne.

-Tempo de preparação: 60 min

- Dificuldade: Fácil

- Vegetariano: Não

- Para crianças: Sim

- Ingrediente principal: Carne picada, brócolos e batata doce

- Nº de porções: 4

- Prato: Principal

Torta de caril de soja

Quando soube que o ingrediente escolhido para este mês do passatempo do blog da Susy cujo blog anfitrião é limited edition, era a soja, tratei logo de comprar um saco para fazer qualquer coisa, o pior é que eu nunca o tinha cozinhado e não fazia ideia do que iria fazer.
Com o 1º passatempo do Sabores leves a decorrer, recebi duas receitas com soja que me deixaram com imensa vontade de experimentar (entre outras) e por isso lembrei-me de juntar as duas receitas e fazer uma, então fiz a torta de coentros da Ana Paula Farias e o caril de soja da Kelly 
Devo dizer que gostei bastante do resultado final e irei repetir, no entanto da próxima vou pôr menos quantidade de cominhos pois estava com um sabor muito acentuado.

Torta:
-6 ovos
-1colher sopa de leite
-1colher de sopa de óleo de soja
-1colher de sopa de farinha integral (bem cheia)
-1 molhe de coentros bem picado

Caril de soja:

40g de azeite

2 cebolas (usei 1)

2 dentes de alho

2 colheres de chá de coentros moídos

2 colheres de chá de gengibre Suldouro

2 colheres de chá de cominhos Suldouro 

4 colheres de chá de caril Suldouro

1/2 colher de chá de jindungo (não usei)

1 colher de chá de sal

300g de soja (usei 200gr)

70g de polpa de tomate (usei 50 gr)

300g de leite de coco

Preparar o caril:

Colocar a soja numa taça com água e deixar a hidratar durante 30 minutos.

No fim, retirar toda a água e espremer bem a soja para lhe retirar o máximo de água possível. Reservar.

Colocar no copo da bimby o azeite e programar 1min, Varoma, vel 1.

De seguida, juntar a cebola e os dentes de alho e picar 10seg, vel 5. Com a ajuda da espátula baixar os resíduos que ficaram nas paredes do copo e refogar 5min, Varoma, vel 2 sem o copo de medida.

Juntar os cominhos, o gengibre, os coentros moídos, o sal e o caril e programar 5min, 100ºC, vel 2 sem o copo de medida.

Adicionar a soja, bem espremida, a polpa de tomate e o leite de coco, envolver bem com a ajuda da espátula e programar 8 min, 100ºC, Colher inversa, Vel Colher de pau.

Preparar a torta:

Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Bater as gemas e juntar o leite, o óleo e os coentros e mexer ,juntar a farinha e mexer por fim juntar as claras e envolver delicadamente.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar, vai ao forno 10 minutos a 170º
Deixar arrefecer um pouco a torta (mas não completamente) antes de rechear.

Espalhar o preparado de soja na torta e enrolar com a ajuda do papel vegetal.
Polvilhar a torta com queijo mozarela ralado e levar um pouco mais ao forno para gratinar.

Pão integral de café

Depois de ver várias receitas de pães inspiradas no livro 220 receitas de pão, eu não resisti e comprei-o também e adorei :-D
Um dos pães que mais me despertou a atenção foi o pão de café com nozes e logo que tive oportunidade fiz-o mas claro com as minhas alterações e ficou tão, mas tão bom que já o voltei a fazer e vou repetir com toda a certeza.
Apesar de ter MFP prefiro amassar na bimby e depois coze-lo no forno porque a textura do pão fica muito melhor para o gosto lá de casa.


3 c sopa de café solúvel
250 ml de água a ferver
50 gr de azeite
1 c chá de sal
50 gr de açúcar mascavado
400 gr de farinha integral
100 gr de farinha de trigo
1 ovo L
7 gr fermento seco
80 gr de sementes de linhaça

Diluir o café na água a ferver e reserve até ficar morno.
No copo da bimby colocar o café, o azeite, o sal, o açúcar, 200 gr de farinha integral e misture 8 seg, vel 6.
Adicione os restantes ingredientes e amasse 2 min, vel espiga.
Deixe levedar em local morno até dobrar de volume (eu costumo colocar a massa numa taça, tapo com um pano limpo e enrolo a taça num pequeno cobertor, era como a minha avó fazia)
Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha molde a massa em forma de rolo e coloque na forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, tape com o pano e deixe levedar cerca de 30 min.
Coloque no forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min.

 Com este delicioso pão aproveito para participar no passatempo do blog Prato caseiro

Torta de coentros com recheio de soja

Como sabem está a decorrer o 1º passatempo do Sabores leves e quem não tiver blog pode participar enviando a receita e foto para o email e foi o que a querida seguidora Ana Paula Farias fez.
No inicio pensei em colocar a receita só no facebook do blog mas depois achei que seria melhor fazer um post com a receita e as respectivas fotografias, portanto aqui está.


Para a massa:
-6 ovos
-1colher sopa de leite
-1colher de sopa de óleo de soja
-1colher de sopa de farinha integral (bem cheia)
-1 molhe de coentros bem picado

Para o recheio
-70g de soja (granulado fino)
-3 tomates bem picados
- meio pimento vermelho bem picado
- meio pimento verde bem picado
- meia cebola bem picada
- sal, pimenta, noz moscada e gengibre a gosto
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de orégãos

Massa:
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Bater as gemas e juntar o leite, o óleo e os coentros e mexer ,juntar a farinha e mexer por fim juntar as claras e envolver delicadamente.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar, vai ao forno 10 minutos a 170º
Deixar arrefecer um pouco a torta (mas não completamente) antes de rechear.

Recheio:
Refogar bem a cebola  os pimentos e o louro num pouco de azeite , juntar os tomates , sal , pimenta , noz moscada , gengibre  e deixar cozinhar ate os tomates ficarem macios.
Juntar a soja (previamente passada por água fria) e os orégãos, deixar cozinhar em lume brande +ou- 5 min (se for necessário juntar pequenos golos de água).
Espalhar o preparado de soja na torta e enrolar com a ajuda do papel vegetal.
Se gostar pode polvilhar a torta com queijo mozarela ralado e levar um pouco mais ao forno para gratinar.

 Muito obrigada pela participação Paula :-D

Bolo de cevada

Hoje para variar trago-vos uma receita de um bolo que de saudável não tem nada :-) é doce e tem gordura mas sabe tãããããooo bem.
A "culpada" deste deslize é a Marisa do blog Sweet my kitchen que nos propôs um  passatempo em parceria com a AMetalurgica para fazer um bolo e eu como adoraria uma forma de bolos deles aproveitei, claro que não sou convencida o suficiente para pensar que o prémio vai ser meu, estou é convencida que as participações serão tão boas que vão ter imensa dificuldade em apurar o vencedor, mas como tentar não custa...... aqui vai a receita.

Bolo:
4 ovos
180 gr açúcar
160 gr creme vegetal (á temperatura ambiente)
2 dl água a ferver
2 c sopa de cevada solúvel
200 gr farinha
1 c sobremesa fermento em pó
100 gr amêndoa pelada e picada

Cobertura:
3 claras
1 pitada sal
4 c sopa açúcar em pó
200 gr queijo creme
1 c sopa essência baunilha

Dissolva a cevada na água a ferver e reserve.
Com a borboleta no copo da bimby coloque os ovos, o açúcar, o creme vegetal e programe 3 min, 37º, vel 3.
Retire a borboleta e adicione a farinha, o fermento e a amêndoa, misture 10 seg, vel 3.
Na vel 3 e pelo bocal vá incorporando a cevada diluída.
Deitar o preparado numa forma redonda, forrada com papel vegetal, untada com creme vegetal e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min, (faça o teste do palito)
Desenforme e deixe arrefecer.

No copo da bimby limpo, coloque a borboleta e bata as claras com o sal 5 min, vel 3 1/2.
Com a bimby em funcionamento na vel 3, incorpore o açúcar pelo bocal.
Adicione o queijo e a baunilha e misture alguns segundos na vel 3.

Barre o bolo com este creme e enfeite com amêndoa ralada passada por corantes de várias cores.

 A minha Inês não resistiu e meteu o dedinho no bolo :-D é tão bom ser criança :-D

Pão integral de abóbora

Parece que hoje é o dia mundial do pão e o Sabores leves não podia deixar de apresentar-vos um delicioso e saudável pão.
Aproveito também para participar no World bread day - 2013 - 8th edition  

90gr água

400gr abóbora cortada em pedaços

75gr leite magro

25gr fermento padeiro fresco

1 ovo

25gr azeite

30gr açúcar mascavado

1/2c. chá gengibre em pó

1/2c. chá cardamomo em pó

300gr farinha integral

200gr farinha tipo 65

1c. chá sal

100gr sementes (abóbora, linhaça e chia)

Coloque no copo 40gr de água e a abóbora e coza 15min, 100º, vel 1.

De seguida triture 10 seg, vel 7. Retire e reserve.

Coloque no copo a restante água, o leite, o fermento e aqueça 1 min, 37º, vel 1.

Adicione 150gr do puré de abóbora, o ovo, o azeite, o açúcar, o gengibre, o cardamomo e misture 15 seg, vel 5.

Adicione as farinhas, o sal e amasse 2 min, vel espiga.

Deixe levedar cerca de 1 hora em local morno ou até a massa dobrar de volume.

Numa superfície enfarinhada amasse e forme um rolo, coloque numa forma de silicone tipo bolo inglês. Deixe levedar novamente durante 30 min e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min.

Adaptado Momentos de Partilha mês de Setembro 2013

Bacalhau de escabeche

Cozinhar raramente é problema para mim pois gosto muito mas decidir o que cozinhar é que por vezes é um grande problema, depois peço ajuda á familia mas ou me respondem "qualquer coisa" ou "não sei" :-)
Um dia destes tinha umas postas de bacalhau e na hora de o fazer ainda não tinha nenhuma ideia e comecei por o cozer,  entretanto a minha mãe liga-me e pergunto-lhe o que ia fazer para o jantar ao que ela me responde "uns carapaus de escabeche", ora aí estava uma boa ideia só que em vez dos carapaus saiu o bacalhau.

4 postas de bacalhau

1 dl azeite

2 cebolas

2 dentes de alho

1 colher café colorau

1 colher sopa vinagre balsâmico

2 dl vinho branco

Salsa, sal e pimenta qb

Cozer o bacalhau, retirar espinhas e peles e reservar.

Aquecer o azeite e juntar as cebolas cortadas em fatias finas e os alhos picados, deixe cozinhar até a cebola amolecer.

Juntar o colorau, a salsa, o vinagre balsâmico e o vinho e deixar ferver 3 minutos.

Adicione o bacalhau, retifique os temperos, tape a frigideira e deixe cozinhar 5 minutos em lume brando

Acompanhe com couve lombarda cortada em juliana grossa e cozida.

 -Tempo de preparação: 40 min

- Dificuldade: Fácil

- Vegetariano: Não

- Para crianças: Sim

- Ingrediente principal: Bacalhau

- Nº de porções: 6

- Prato: Principal

2º aniversário do blog e 1º passatempo

Eu sabia que o blog estava quase a fazer 2 anos mas não sei como nem porquê meti na cabeça que o 1º post tinha sido a meio de novembro de 2011, mas pelo sim, pelo não, ontem fui confirmar e vejo que afinal foi a 16 de outubro, joguei as mãos á cabeça e pensei " bolas!!!! dia 16 é já na próxima semana".
E isto para dizer o quê?
Para dizer que vamos ter o nosso primeiro passatempo :-D
Tenho participado em vários e até já tive a felicidade de ganhar alguns o que me deixou muito contente, por isso tenho andado a pensar em promover também um passatempo, vamos lá a ver se vou conseguir dar conta do recado :-)

Então vamos lá a ver o que eu pretendo para este passatempo; imaginem que precisam de perder peso e sei que para muitas pessoas isso não vai ser nada difícil, e querem uma refeição saborosa, agradável á vista mas saudável, pode ser entrada, prato principal ou sobremesa.

Regras para o passatempo:

- Publicar neste post o link com a vossa receita saudável (entrada, prato principal ou sobremesa)
- Divulgar no vosso blog ou facebook este passatempo
- Quem não tiver blog ou facebook pode enviar a receita e respetiva fotografia para o email: saboresleves@gmail.com
- Ter residência em Portugal (continental e Ilhas)
- Cada participante pode enviar até duas receitas

Não é obrigatório, mas ficaria muito feliz se:
- Ser seguidor do blog
- Fazer "gosto" na pagina do facebook Sabores leves

O passatempo decorre a partir de hoje, 10 de outubro e termina a 31 de outubro de 2013 ás 23h59mn, o vencedor será anunciado até ao dia 5 de novembro de 2013.
O vencedor será escolhido por um júri composto por  mim, pelo meu marido, pela minha filha mais velha e por uma amiga que também perdeu bastante peso.
Os critérios para a escolha irão basear-se na utilização dos ingredientes mais saudáveis e apresentação.

Dicas para vos ajudar: evitem os hidratos de carbono, alimentos gordurosos, natas, enchidos, açucares, fritos (estes estão completamente fora de questão para quem precisa perder peso), deem preferência aos legumes, enchidos de peru ou fiambre, açúcar light ou adoçante, iogurtes magro em vez de natas.....

Caso tenham alguma duvida poderão enviar um mail para saboresleves@gmail.com

Hannnnnn!!!! e vai haver um miminho que mais tarde divulgarei :-)
Boa sorte e bons cozinhados

Rolo de couscous

Num dos dias em que estive de férias e numa altura em que a minha pequenita Inês saiu da frente da televisão, fui passear pelos canais e quando chego ao 24 kitchen estavam a fazer este rolo de couscous, como gostamos muito de couscous em casa fui logo buscar uma caneta e o meu caderninho e tirei os apontamentos necessários para não me esquecer.
Como não comecei a ver o programa do inicio não sei dizer quem era o chef, só sei que era português.
Logo que tive oportunidade, fiz o rolo e gostamos muito, por isso aqui deixo esta deliciosa e prática sugestão.

1 cebola (picada)

2 dentes de alho (picado)

½ bolbo de funcho (picado)

1 tomate (sem sementes e picado)

200 gr de couscous

2 ovos

9 fatias de fiambre

9 fatias de queijo

Azeite, sal e pimenta qb

Aquecer azeite e saltear ligeiramente a cebola e os alhos, juntar os restantes legumes, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar 5 minutos.

Juntar 4 dl de água e deixar ferver 10 minutos, retirar do lume.

Adicionar os couscous, mexer, tapar e deixar repousar 5 minutos.
Com um garfo soltar os couscous e juntar os ovos mexendo muito bem.
Pincele de azeite uma folha de papel de alumínio  espalhe os couscous por cima formando um retângulo.

 

Cubra com as fatias de fiambre e por cima as de queijo.

 

Enrole como se fosse uma torta com a ajuda da folha de alumínio.

Leve ao forno (enrolada na folha de alumínio) pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos.
Retire a folha de alumínio e volte a colocar no forno mais 5 minutos para tostar um pouco.

 -Tempo de preparação: 1 hora

- Dificuldade: Médio

- Vegetariano: Não

- Para crianças: Não

- Ingrediente principal: Couscous

- Nº de porções: 6

- Prato: Principal

Pudim de uvas e coco

Depois de fazer este cheesecake de uvas de que tanto gostamos, e ainda tendo algumas uvas para gastar, experimentei a fazer pudim o qual ficou igualmente uma maravilha, como ia jantar em casa dos meus pais levei-o para provarmos todos e digo-vos, ninguém reclamou :-)

E com esta sobremesa aproveito para participar no passatempo da Marisa do blog Sweet my kitchen que comemora 3000 fãs no Facebook.

Pudim:
1 kg de uvas (só os bagos)
1 lata de leite de coco (usei light)
3 saquetas de cuajada
1 colher sopa de adoçante liquido

Caramelo de uvas:
2 colheres sopa de açúcar mascavado
4 colheres sopa de água
1 chávena de café de uvas sem pele e sem grainhas

Preparar o pudim:
Triturar as uvas no copo da bimby, 20 seg, vel 7.
Coar as uvas trituradas de forma a obter só o sumo da uva.
No copo da bimby juntar ao sumo os restantes ingredientes e programar 9 min, 90º, vel 4.
Deitar o preparado numa forma de pudim e levar ao frigorífico até solidificar completamente.

Prepara o caramelo de uvas:
Deite a água e o açúcar numa frigideira anti-aderente e deixe ferver cerca de 1 min.
Adicione as uvas e deixe ferver cerca de 5 a 7 minutos .
Deixe arrefecer.

Desenforme o pudim e deite por cima o caramelo de uvas.

Frittata de funcho

Desta vez o tema para o Dia Um... Na Cozinha! foi frittatas de legumes.

É daquelas refeições que eu costumo fazer com alguma frequência, é prático, económico, saudável e dá para aproveitar sobras de carnes, mas como desta vez teríamos de usar só legumes, lembrei-me de usar funcho, é um legume que tem um sabor muito característico do qual gosto muito.

1 bolbo de funcho (grande)

3 cenouras

1 pimento vermelho assado

8 ovos

0,5 dl de leite

50 gr de queijo ralado para gratinar

Sal, pimenta, azeite qb

Cortar o funcho em quatro, excluir a raiz e cortar em fatias finas.

Aquecer azeite numa frigideira anti-aderente.

Juntar o funcho, temperar com sal e cozinhar cerca de 5 minutos.

Conforme for secando junte um pouco de água.

Adicione as cenouras cortadas em rodelas finas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até as cenouras ficarem macias.

Adicione um pouco de água sempre que necessário.

Numa taça parta os ovos, junte o leite e temperere com umas pedrinhas de sal. Bata com a vara de arames.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, espalhe os legumes, coloque o pimento assado cortado em fatias, verta os ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

 O sabor do funcho não me desiludiu em nada mas não apreciei a junção do funcho com a cenoura, de qualquer forma, comeu-se a frittata toda :-)

 E aqui está a proveniência dos meus ovinhos