Filetes de pescada com vinho do Porto

Se as lulas ficaram bem com o vinho do Porto e o salmão com o sumo de laranja, será que os filetes de pescada que tenho para o jantar não ficarão também bém?

E se assim pensei, assim o fiz e a escolha foi pelo vinho do Porto que deu um toque especial aos filetes.

Filetes de pescada
Sal, pimenta e sumo de limão
1,5 dl de Vinho do Porto

Temperar os filetes de pescada com sal, pimenta, sumo de limão e deixar repousar durante 20 min.
Grelhar os dois lados dos filetes de pescada numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite.
Deitar o vinho do Porto por cima dos filetes e deixar evaporar.

Bolo de abóbora

Hoje saiu um bolo de abóbora numa versão muito light e ficou muito bom para acompanhar o capuchino de cacau ou um chá, pois não fica um bolo muito doce.

100 gr de miolo de noz
300 gr de abóbora (já descascada)
1 iogurte natural magro
3 ovos
20 gr de adoçante em pó
300 gr de farinha integral
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de erva doce
2 colheres de chá de fermento e pó

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o miolo de noz e pique 5 seg, vel 4 e reserve.
Coloque no copo a abóbora cortada aos bocados e triture 5 seg, vel 5. Com a ajuda da espatula baixe o que ficou na parede do copo.
Adicione os ovos, o iogurte, o adoçante e programe 1 min, vel 6.
Adicione a farinha, o fermento, a canela, a erva doce e envolva 15 seg, vel 3.
Adicione o miolo de noz e envolva com a espatula.
Coloque na forma (eu eusei a forma de bolo inglês em silicone, não necessita de untar com gordura nenhuma) e leve ao forno cerca de 40 min.
Verifique se está cozido com o teste do palito.

Capuchino de cacau

O preparado deste capuchino foi adaptado daqui para uma versão mais light.
Optei por não colocar logo o adoçante, assim cada um adoça o capuchino a seu gosto na altura de o beber.

150 gr leite em pó magro
40 gr cacau canderel
50 gr café soluvel
35 gr de chantily em pó
1 colher de café de canela
1 colher de café de bicarbonato de sódio (serve para dar o aspeto de espuma)

Com o copo da Bimby bem seco e limpo, colocar todos os ingredientes e misturar uns segundos na velocidade 5.

Utilizar o preparado em água ou leite bem quentes.

Muito bom para acompanhar o bolo de abóbora acabado de fazer.

Tortilha com todos

Lá porque é simples não quer dizer que é inferior.
Demanhã deixei umas claras de ovos a descongelar, o tempo para fazer o jantar era pouco, no frigorifico haviam restos que tinham de ser gastos para não se estragarem, receitas novas não tinha ,por isso depois de pensar o que fazer, surgiu esta deliciosa tortilha.
Uma sugestão muito prática com sabor leve.

12 claras de ovos
1 chuchu
1 alho francês
Alguns ramos de broculos
Cogumelos frescos
2 tomates secos
1 lata de salsichas de perú
1 cebola pequena
3 dentes de alho
Azeitonas
Azeite e temperos a gosto ( usei sal, pimenta, noz moscada e magericão)

Cortar os legumes aos bocados pequenos.
Picar a cebola e os alhos com um pouco de azeite na Bimby.
Colocar a borboleta, os legumes todos, sal e pimenta e refogar 15 min, varoma, vel colher inversa.
Juntar as azeitonas, as salsinhas as rodelas e misturar com a espatula.
Bater ligeiramente as claras e temperar com sal, noz moscada e mangericão picado.
Na frigideira anti-aderente colocar metada da mistura dos legumes (rejeitando o liquido da cozedura) e metade das claras..
Deixar cozinhar de um lado e com a ajuda de um prato voltar a tortilha para cozinhar do outro. Repita a operação com os restantes ingredientes.

Tarte de espinafres e ricota

Como é carnaval ninguém leva a mal, o aspeto não é dos mais bonitos, a massa fica com uma textura que faz lembrar o pão mas o conjunto fica com um sabor muito agradável e muito leve.

Massa:

3 ovos

340 gr de leite magro

75 gr de farinha  maisena

90 gr de farinha integral

50 gr de sementes de linhaça

30gr de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

Recheio:

Espinafres (usei 750 gr de espinafres congelados)

500g de queijo ricota (para a próxima vou usar queijo mozarela)

200 gr de polpa de tomate

2 cebolas pequenas
3 dentes de alho
Azeite
Temperos a gosto (usei sal, pimenta e manjericão)

No copo da Bimby triturar as sementes de linhaça 10 seg, vel 9.

Juntar os restantes ingredientes e misturar durante 15 seg, vel 5 e reserve.

Cozer os espinafres na varoma durante cerca de 20 minutos e reservar.

No copo limpo triturar as cebolas, os alhos e o azeite 5 seg, vel 5.
Juntar a polpa de tomate e refogar 6 min, varoma, vel 2.
Juntar os espinafres, temperar a gosto e programar 5 min, varoma, vel 1 ½, colher inversa.

Num pirex de ir ao forno verter metade da massa,  de seguida os espinafres, cobrir com o queijo ricota e por cima a restante massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 min.
Verificar se a massa está cozida fazendo o teste do palito.

Pudim de baunilha

Tenho um grande, ou melhor, um enooooorme defeito, sou super gulosa e isso é a minha perdição na minha dieta.
Manter uma alimentação saudável com muitos legumes, carnes brancas, algum peixe, muito poucos molhos, muito pouco pão, nada de fritos é bastante fácil para mim, o pior mesmo é não comer doces.

Por isso hoje não resisti e fiz um pudim, claro que foi adaptado para que ficasse mais light e ficou muito bom.

8oo gr de leite magro
6 ovos
2 colheres de café de açucar baunilhado
15 gr de adoçante (usei liquido)
1 colher de sopa de farinha maizena

Untar uma forma com um pouco de manteiga magra ou creme vegetal e polvilhar com adoçante (eu usei um pirex de vidro para caber dentro da varoma.
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 15 seg, vel 5.
Verter o preparado na forma, tape-a com papel de alunínio e coloque na varoma.
Coloque no copo limpo 1200gr de água, a varoma e programe 60 min, varom, vel 1.

Também pode cozer o pudim no forno em banho-maria.

Na altura de servir deitei um fio de caramelo líquido por cima.

Tentei desenformar o pudim, mas não sei se por ter sido cozido na forma de vidro não consegui.

Salmão com laranja

Esta refeição foi daquelas experiências que eu não fazia a minima ideia de como ficaria, aliás, até pensei que ficaria intragável, mas não, além de ser tão simples de se fazer ,ficou simplesmente delíciosa.

Provavelmente a ideia não é original, mas pessoalmente nunca ouvi alguém dizer que juntava sumo de laranja ao salmão ou a outro peixe qualquer. 

Salmão em postas
Sal
Sumo de limão
Azeite
Sumo de 2 ou 3 laranjas
Casca de 1 laranja (sem a parte branca) cortada em tirinhas muito fininhas

Temperar as postas de salmão com sal e sumo de limão e grelha-las, dos dois lados na frigideira anti-aderente com um fio de azeite.
Juntar o sumo e as tirinhas da casca de laranja e deixar reduzir o sumo.

Servir com legumes cozidos a vapor.

Sapateira

Mesmo para quem necessita ter muito mais cuidado nos alimentos que come e na forma como são cozinhados, de vez em quando também precisa de alimentar a alma e os dias de festas são otimos para podermos arranjar uma desculpa e comer aquilo que tanto gostamos mas que não o podemos fazer com regularidade, por isso, ontem, que foi dia dos namorados e aproveitando uma ida a Olhão, terra do peixe e mariscos frescos, comprei uma bela sapateira para o nosso jantar.

1 sapateira
100gr pickles
6 palitos de delícias do mar descongeladas
100gr de maioneze
30 gr de cerveja

Desta vez comprei a sapateira já cozida, mas para quem não sabe, é só colocá-la em água e sal e depois de levantar fervura deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos.

Depois de fria retirar as pernas, abrir a carapaça com cuidado para não a partir e retirar todo o seu miolo.

No copo da bimby deitar o miolo da sapateira (esta rendei 180gr) e os restantes ingredientes.
Triturar durante alguns segundo na velocidade 7 até ficar um creme consistente.

Servir o creme na carapaça da sapateira

Massa gratinada

Quem não gosta de massa??!!!
Sinceramente não conheço ninguém que não goste e gratinada fica uma maravilha.
Cá em casa não somos exseção, até a a pequenina Inês adora a massa gratinada no queijo e foi precisamente isso que eu fiz hoje para o almço, mas em vez de natas, usei umas "natas falsas" que fiz em casa.

250gr massa (usei espiral)
750gr de macedónia de legumes (usei milho, ervilhas e cenoura bebé)
250gr de peito de perú cozido
4 ovos
queijo para gratinar ralado (usei light)

Natas falsas
150gr de leite magro
100gr leite em pó magro

Cozer a massa em água, sal e um pouco de azeite.
Cozer os legumes em água com sal e os ovos.
Cortar o peito de perú em cubos.
Depois de cozidos e descascados, cortar os ovos.
Num pirex de ir ao forno colocar a massa, e os legumes préviamente escorridos, os ovos, o peito de perú e misturar tudo muito bem.
Por cima deitar as natas falsas e polvilhar com o queijo.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Para as natas falsas, coloquei os leites no copo da Bimby e programei 4min, vel 7.

Ao colocarmos a mecedónia de legumes, substituirmos o bacon pelo peito de perú e as natas, mantemos um prato de massa gratinada com todo o sabor que deve ter mas com muito menos calorias.

Cataplana de bacalhau com legumes

A cataplana é um recipiente típico do Algarve para cozinhar alimentos, pode ser feita com mariscos, peixes ou carne e depois adicionar os temperos, batatas e/ou legumes e cozinhar em lume brando.

Apesar de gostarmos bastante cá em casa e de dar muito pouco trabalho, não sei porquê, faço-a muito poucas vezes, mas ontem lembrei-me e fiz esta belo jantar de bacalhau na cataplana e substituí as batatas por legumes, ficou excelente.

Bacalhau previamente demolhado e cortado em postas pequenas

Cebolas cortada as rodelas
Alhos picados
Pimento vermelho cortado às tiras
Alho francês cortado às rodelas (só a parte branca)
Couve lombarda branca cortada as fatias grossas
Camarões
Azeite


Na cataplana ir colocando os ingredientes às camadas pela seguinte ordem:
Cebola, alhos, pimento vermelho, alho francês, couve, bacalhau, alhos, alho francês, couve, cebola, pimento vermelho, camarão e por último regar com um pouco de azeite.
Fechar a cataplana e cozer em lume brando 25 minutos

Ao abrir a cataplana é preciso muito cuidado com o vapor, aqui na foto é bem visivel o vapor a sair.

Mais 2 bolos de aniversário

Ontem o meu sobrinho Filipe fez 13 anos e claro que eu não podia deixar de fazer o bolinho de aniversário dele e para um miudo de 13 anos o pc é o que está na moda, por isso pus mãos á obra e depois de algumas horas de trabalho, eis o que saiu.

A base do bolo é bolo de iogurte com amendoa ralada e o pc é bolo de iogurte com menta, foi recheado com ganache de chocolate.


E como o marido tinha feito anos no dia 1 também ganhou um bolinho de aniversário. Desta vez fiz o "rato" para o pc

Este bolo foi feito com restos de bolos amassado com ganache de chocolate, queijo creme e côco ralado.



Os bolos parecem que estão cheios de pó, mas é açucar em pó que usei para esticar a pasta de açucar, mas como o tempo estava tão frio o açucar não absorveu.

Capuchino de canela light

O frio chegou sem dó nem piedade.
Nestas noites frias nada melhor do que estar sentada no sofá, enrolada numa manta, a lareira acesa e nas mãos um copo com uma bebida bem quentinha.
Em alternativa ao tão delicioso mas tão calórico chocolate quente, costumo beber capuchino.
A mistura é feita por mim,

150gr de leite em pó magro
50gr de café solúvel
1 colher de café pequena de canela
1 colher de café pequena de bicarbonato de sódio

Juntar todos os ingredietes no copo da Bimby e polverizar 20 seg, vel 9

Guardar esta mistura num frasco esterelizado e bem seco.

Para fazer o capuchino, basta colocar 2 colheres de chá desta mistura no copo, juntar água a ferver e mexer bem.

Espero que vos agrade e vos ajude a aquecer.