Salmão gratinado - light

Ultimamente não tenho tido muito tempo para o blog, até para cozinhados novos o tempo também escasseia, mudanças na rotina diária, mudanças no trabalho, já pensei em parar durante algum tempo mas sinto falta de aqui vir por isso resolvi que vou partilhando as minhas receitas com a periodicidade que me é possível.

Geralmente as minhas refeições são sempre em quantidades suficientes para que sobrem para o almoço do dia seguinte, ou aproveitar para fazer nova receita, foi o que aconteceu com salmão ao sal


lombos de salmão cozinhados (+/- 400 gr)
3 ovos cozidos
2 alho-francês
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 chavena de chá de leite magro
2 colheres sopa de queijo creme
100 gr queijo mozarela ralado
Azeite qb
Flôr de sal qb
Pimenta branca qb
Noz-moscada qb

Retirar a pele e as espinhas ao salmão e desfie-o. Reserve.
Numa frigideira anti-aderente aqueça um fio de azeite, junte a cebola e os alhos picados, a folha de louro e o alho francês cortado em rodelas finas. Salteie tudo mexendo de vez em quando.
Numa tigela junte o leite, o queijo creme, as gemas, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa muito bem para que não fique com grumos.
Junte o salmão desfiado e as claras dos ovos cortadas aos bocados ao alho-francês. Adicione o preparado de leite e parte do queijo ralado. Envolva delicadamente e deixe cozinhar um ou dois minutos.
Retire a folha de louro e transfira para um pirex, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno até ficar dourado.

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Salmão ao sal

E para o Dia Um... Na Cozinha!!! de julho o tema escolhido foi peixe. 

Geralmente são as crianças que não gostam de peixe mas cá em casa eu, é isso mesmo, EU, é que não gosto de peixe, ou melhor, é raro o peixe que goste, limito-me aos carapaus, cavalas, corvina e salmão e só se forem grelhados.
Quando recebi a revista nº 1829 da TeleCulinária e vi a receita do salmão ao sal, achei que iria gostar uma vez que gosto bastante de salmão, assim aproveitei para apresentar esta sugestão neste desfile.

1,5kg de lombo de salmão (usei 2 lombos com cerca de 1 kg cada)
2 claras de ovo
2 kg de sal
50 gr de alecrim (usei 10gr)
50 gr de tomilho (usei 10gr)
Raspa de 2 limões
Grãos de pimenta rosa qb

Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de louça ou pirex com a pele virada para cima.

Numa tigela, deite o sal, a raspa dos limões, o alecrim, o tomilho e as claras e envolva muito bem até criar uma especie de pasta. Espalhe por cima do salmão e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe repousar um pouco, parta o sal com a ajuda de uma faca e retire a pele do salmão.

Sirva polvilhado com grãos de pimenta rosa e decorado a gosto.

Só falta dizer que o marido e as filhas adoraram o salmão, já eu.... com muita pena minha mas não consegui comer muito :-(

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