Panquecas de buttermilk e pera

Cá em casa gostamos muito de panquecas e por vezes faço-as não para pequeno almoço mas sim para um lanche ajantarado.
No inverno sabe muito bem com um chá quente, no verão acompanha muito bem um chá gelado ou um sumo de fruta.
Para tornar as panquecas um pouco mais light em vez de usar óleo ou manteiga costumo juntar fruta e ficam deliciosas.
Desta vez usei umas peras que já estavam a muito maduras.

3 ovos

150 gr de farinha integral

4 dl de buttermilk*

1 colher chá de adoçante

1 colher chá de fermento em pó

½ colher de café de sal fino

150 gr de peras (sem pele e sem caroço)

Bater as claras em castelo firme e reservar.

Triturar as peras 5 seg, vel 5.

Juntar os restantes ingredientes e misturar 15 seg, vel 6

Envolver as claras com a ajuda de uma espátula.

Fritar colheradas de massa numa frigideira anti aderente untada com azeite

* Para fazer o buttermilk basta juntar o leite e 1 colher de sopa de sumo de limão e deixar descansar 10 min.

 

Como estas panquecas serviram de jantar juntei uma fatia de fiambre e outra de queijo e foram regadas com água/mel (basta diluir um pouco de mel em água bem quente e mexer)

Pataniscas de cenouras

O que fazer quando se tem muitas cenouras????
Bolos, não, é doce e a dieta não perdoa.... raladas, cozidas, salteadas.... não me apetecia, é sempre a mesma coisa, e que tal umas pataniscas?
Foi a primeira vez que as fiz e não vai ser a ultima com toda a certeza pois ficaram muito boas, ótimas para acompanhar carne.

E com estas pataniscas de cenouras aproveito para participar na 5ª edição escolha do ingrediente do blog da Tertúlia da Susy, onde este mês o blog anfitrião é Fornadas de miminhos


500 gr de cenouras
3 ovos
1 dl natas (light)
75 gr de queijo ralado (light)
sal e mistura de pimentas moidas qb

Ralar as cenouras e misturar todos os ingredientes com uma colher.
Frite pequenas colheradas de massa, de ambos os lados numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite.

Da próxima vez vou experimentar no forno.

Bundt de baileys

Quando conheci a Mena (virtualmente) é que ouvi falar de bundts e fiquei  com muita vontade de fazer também, infelizmente não é o bolo mais indicado para quem está de dieta pois geralmente leva muita manteiga.
Como tive visitas no fim de semana e uma vez que já tinha comprado a forma, aproveitei para experimentar, mas para reduzir a quantidade de manteiga adicionei fruta.
Digo-vos, ficou um bolo tão bom que quase não tinha tempo para tirar fotos.

Para quem quiser saber mais pormenores sobre bundts, é só visitar o cantinho da Mena, "As aventuras de uma mamã"

Os ingredientes deverão estar á temperatura ambiente

250 gr de maçãs (sem pele e descaroçadas)
4 ovos
220 gr de açúcar mascavado
80 gr de manteiga
350 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
200 gr de baileys ( pode ver a receita aqui)

Triturar as maçãs 5 seg, vel 5. Juntar os ovos, o açúcar, a manteiga e programar 2 min, vel 3.
Juntar os restantes ingredientes e misturar 30 seg, vel 3.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido, faça o teste do palito

Quiche doce de maçã

Como devem calcular quando recebo algum feedback de vocês que me lêem fico super contente, pois é sinal que o meu trabalho aqui no blog não está a ser em vão, e por isso quero agradecer-vos do fundo do coração.

Também já devem ter reparado que aqui mesmo do vosso lado direito na minha mensagem de boas vindas eu desafio-vos a enviarem-me receitas, e hoje é uma dessas receitas que aqui partilho com vocês.

A receita é da Cláudia Abreu que teve a amabilidade de ma enviar, mal cheguei a casa fui logo fazê-la e devo dizer-vos que adoramos cá em casa.
Muito obrigada Cláudia :-)

1 banana (não coloquei porque não tinha)

1 maçã (coloquei 2)

canela q.b.

1 iogurte natural magro

4 ovos

4 colheres de chá de frutose (não tinha, usei 2 c sopa de açucar light)

2 colheres de chá de farinha de trigo integral

Bater os ovos com a frutose até ficar um creme fofo.

Juntar o iogurte, a canela, a farinha e bater mais um pouco.

Cortar a banana e a maçã em fatias finas e juntar á massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º/200ºc, durante aproximadamente 15 minutos, numa tarteira de silicone (ou outra desde que não tenha fundo móvel).

Tarte de salpicão de perú

Cá por casa de vez em quando faz-se quiche porque é bem simples de se fazer, económica e muitas das vezes aproveita-se restos que andam pelo frigorífico, mas as minhas quiches nunca levam massa areada e muito menos massa folhada, no entanto um dia destes decidi fazer uma experiência para uma massa mas sem querer que levasse muita farinha.
Então aqui fica esta partilha de uma massa diferente para quiches e que até fica muito boa.

Massa:

250 gr queijo fresco batido (magro)
2 ovos
6 colheres sopa de farinha integral
Sal e pimenta qb

Recheio:

1 cebola pquena
2 dentes de alho
½ pimento vermelho
300 gr cogumelos (frescos)
250 gr de salpicão de perú
Azeitonas (a gosto)
Azeite, sal, pimenta e cominhos qb

Cobertura:

3 ovos
1 iogurte liquido natural
Sal e pimenta qb

Prepare a massa misturando todos os ingredientes com uma colher e deixe repousar. Fica uma massa muito espessa.
Refogue em azeite quente a cebola e os algos picados, adicione o pimento cortado aos cubos e deixe amaciar.
Junte os cogumelos laminados, tempere com sal, pimenta e cominhos e deixe cozinhar.
Por fim junte o salpicão cortado em cubos, as azeitonas e deixe refogar uns 5 min.
Numa taça misture todos os ingredientes da cobertura com a vara de arames.

Unte uma tarteira com azeite.

Com a ajuda de uma colher espalhe a massa pelo fundo e pelas laterais da tarteira.
Deite o recheio sobre a massa e cubra com a mistura dos ovos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 min ou até estar cozido.

Muffins de atum e cougete

Numa altura em que abundam as courgetes temos de lhes dar uso, e como o fim de semana se aproxima deixo-vos este muffins que são muito bons mesmo para levar para a praia ou piquenique pois comem-se muito bem frios.

300 gr de courgete (sem casca)
50 gr de cebola
150 gr de cogumelos (usei de lata)
3 latas de atum natural (escorrido)
50 gr de queijo ralado magro
3 ovos
Sal, pimenta, alho em pó e tomilho qb

No copo da bimby triturar a courgete 5 seg, vel 5. Escorrer o liquido.
Juntar todos os ingredientes e mistura-los com um garfo.
Deitar em forminhas de silicone e levar ao frono pré-aquecido a 180º cerca de 20 min ou até estarem cozidos (faça o teste do palito)

Espero que gostem e bom fim de semana