Pudim de uvas e coco

Depois de fazer este cheesecake de uvas de que tanto gostamos, e ainda tendo algumas uvas para gastar, experimentei a fazer pudim o qual ficou igualmente uma maravilha, como ia jantar em casa dos meus pais levei-o para provarmos todos e digo-vos, ninguém reclamou :-)

E com esta sobremesa aproveito para participar no passatempo da Marisa do blog Sweet my kitchen que comemora 3000 fãs no Facebook.

Pudim:
1 kg de uvas (só os bagos)
1 lata de leite de coco (usei light)
3 saquetas de cuajada
1 colher sopa de adoçante liquido

Caramelo de uvas:
2 colheres sopa de açúcar mascavado
4 colheres sopa de água
1 chávena de café de uvas sem pele e sem grainhas

Preparar o pudim:
Triturar as uvas no copo da bimby, 20 seg, vel 7.
Coar as uvas trituradas de forma a obter só o sumo da uva.
No copo da bimby juntar ao sumo os restantes ingredientes e programar 9 min, 90º, vel 4.
Deitar o preparado numa forma de pudim e levar ao frigorífico até solidificar completamente.

Prepara o caramelo de uvas:
Deite a água e o açúcar numa frigideira anti-aderente e deixe ferver cerca de 1 min.
Adicione as uvas e deixe ferver cerca de 5 a 7 minutos .
Deixe arrefecer.

Desenforme o pudim e deite por cima o caramelo de uvas.