Bolo de baunilha e limão

No passado dia 1 de janeiro além do aniversário da minha pequenita Inês, também foi o aniversário do meu pai. Na altura o post foi só com o bolo que fiz para a Inês, mas prometi que mais tarde partilharia o bolo que fiz para o meu pai, por isso aqui está ele.

A receita é do blog Coco e Baunilha que tem sobremesas maravilhosas, é realmente é um bolo magnifico, que irei repetir com toda a certeza.

8 gemas
8 claras, em castelo
1 litro de leite morno (usei leite magro)
250g de manteiga derretida e fria (usei creme vegetal)
250g de açúcar (usei 150gr de açucar light)
225g de farinha
raspa de um limão
1 vagem de baunilha, raspada

Forrar uma forma retangular (30x20) com papel vegetal e untar com um pouco de creme vegetal. Ligar o forno a 180ºC.

Colocar a borboleta no copo da bimby bem limpo e seco e bater as claras (sem o copinho) com uma pitada de sal, 8min, 37º, vel. 3,5. Retirar e reservar.

Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar e as sementes de baunilha, 8min, vel 3,5.

Adicionar a manteiga e as raspas de limão e misturar novamente na vel. 3.

Juntar o leite e a farinha peneirada e misturar 1min, vel 3.

Despejar com cuidado sobre as claras em castelo, pouco a pouco, e envolver com uma espátula delicadamente.

Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Fiz uma decoração muito simples mas que agradou ao aniversariante, polvilhei o bolo com açúcar em pó e coloquei uma gravata feita em pasta de açúcar.

2014 chegou

Bom dia e que o ANO NOVO que seja um ano repleto de muita saúde, amor, felicidade e que vos traga  novos desafios, novos projetos, e muito sucesso.

E como já tem vindo a ser habito nos últimos meses, hoje é o  Dia um... Na Cozinha!!!

Este mês o tema é "uma iguaria de Natal" o que me deixou com dois grandes problemas, o primeiro porque o natal este ano não foi em minha casa por isso os cozinhados não recaíram sobre mim, claro que fiz algumas coisas mas já as tinha aqui publicado como as empanadilhas de batata doce, as broas de batata doce, patés e queijo fresco.

O  segundo problema é que hoje é o dia de aniversário de duas pessoas muito importantes para mim, o meu pai que completa a bonita idade de 70 anos e a minha princesinha que completa 4 aninhos, por isso gostava muito de publicar hoje o bolo de aniversário da pequenota (posteriormente irei também publicar o bolo do meu pai)  mas também participar neste projecto.

Pensei bastante que bolo iria fazer e que se enquadrasse no tema de iguarias de natal, algo que a família goste muito, portanto só poderia ser Bolo de Bolacha, muito apreciado por todos nós e que tem um significado muito especial, é que foi o único desejo de gravidez que eu tive enquanto estava gravida da Inês :-)

Agora vocês podem dizer "mas bolo de bolacha não é iguaria de natal" e eu digo "e porque não? se gostamos tanto porque não faze-lo, afinal o natal não é para agradar-mos a família e amigos???"

E como o Sabores leves tem o propósito de reduzir calorias, fiz uma alteração ao tradicional bolo de bolacha de forma a que fique um pouco mais saudável.

500 gr de queijo creme (usei philadelphia light)

90 gr manteiga magra

130 gr açucar light

1 vagem de baunilha (sementes)

Bolachas (usei torradas)

Café (morno)

No copo da bimby pulverizar 20 seg, vel 9 o açúcar e as sementes da baunilha.

Juntar os restantes ingredientes e misturar 30 seg, vel 5.

Para montar o bolo, colocar uma camada de bolachas molhadas no café num prato ou travessa e barrar com o creme, e voltar a repetir o processo.

Por fim barra-se o bolo com o restante creme.

Entretanto na decoração tive de pôr a Kitty porque é a grande paixão da Inês mas também tentei dar-lhe um ar natalício usando as flores vermelhas.

Neste momento em que estou a fazer o post ainda não tenho fotos do interior mas já posso garantir-vos que está delicioso.....

De volta com um bolo de aniversário

Pois é, finalmente cá estou eu de volta, ainda não totalmente curada mas muitissimo melhor. Já tenho tido dores de costas mas durante tanto tempo é que não, depois de muitos comprimidos e pomadas em que uns dias estava melhor, outros pior, acabei por consultar uma dra osteopata que acabou por me dizer que eu tinha "o chassi todo empenado". Puxão daqui, puxão dali, estalo aqui, estalo ali e ela disse-me que já estava direitinha e o que é certo é que melhorei bastante, espero tão cedo não voltar a ter dores destas :-)

E para regresso nada melhor que um bolo, mas desta vez não é light.
A minha filhota Cátia fez 18 anos no passado dia 8 e apesar das minhas costas doentes não pude deixar de lhe fazer o bolo de aniversário, ainda por cima o bolo continha a prenda dela :-D

Bolo de café e amendoa

5 ovos
130 gr oleo (usei de soja)
350 gr açucar
100 gr miolo de amendoa sem pele, picada
300 gr farinha
1 c sopa fermento pó
2 c sopa chocolate pó
2,5 dl café bem quente

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, exepto o café e programar 1 min, vel 4.
Pelo bocal adicione o café com a bimby na vel 4 cerca de 30 seg.
Deite o preparado numa forma forrada de papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º
Verifique se está cozido fazendo o teste do palito.

 

Cortei o bolo ao meio e recheei com ovos moles

 

 

A grande surpresa para a Cátia é que o suposto bolo prenda, era realmente a prenda dela, um tão desejado telemóvel que eu cobri com pasta de açucar preta e coloquei os laços vermelhos, ela não desconfiou de nada até ao momento de nós lhe pedirmos para ela cortar uma fatia de bolo e ela sentir o "bolo" muito duro :-)

Escusado será dizer o quanto ela ficou comovida e feliz...... e nós papás babados, também

Bolo de cevada

Hoje para variar trago-vos uma receita de um bolo que de saudável não tem nada :-) é doce e tem gordura mas sabe tãããããooo bem.
A "culpada" deste deslize é a Marisa do blog Sweet my kitchen que nos propôs um  passatempo em parceria com a AMetalurgica para fazer um bolo e eu como adoraria uma forma de bolos deles aproveitei, claro que não sou convencida o suficiente para pensar que o prémio vai ser meu, estou é convencida que as participações serão tão boas que vão ter imensa dificuldade em apurar o vencedor, mas como tentar não custa...... aqui vai a receita.

Bolo:
4 ovos
180 gr açúcar
160 gr creme vegetal (á temperatura ambiente)
2 dl água a ferver
2 c sopa de cevada solúvel
200 gr farinha
1 c sobremesa fermento em pó
100 gr amêndoa pelada e picada

Cobertura:
3 claras
1 pitada sal
4 c sopa açúcar em pó
200 gr queijo creme
1 c sopa essência baunilha

Dissolva a cevada na água a ferver e reserve.
Com a borboleta no copo da bimby coloque os ovos, o açúcar, o creme vegetal e programe 3 min, 37º, vel 3.
Retire a borboleta e adicione a farinha, o fermento e a amêndoa, misture 10 seg, vel 3.
Na vel 3 e pelo bocal vá incorporando a cevada diluída.
Deitar o preparado numa forma redonda, forrada com papel vegetal, untada com creme vegetal e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min, (faça o teste do palito)
Desenforme e deixe arrefecer.

No copo da bimby limpo, coloque a borboleta e bata as claras com o sal 5 min, vel 3 1/2.
Com a bimby em funcionamento na vel 3, incorpore o açúcar pelo bocal.
Adicione o queijo e a baunilha e misture alguns segundos na vel 3.

Barre o bolo com este creme e enfeite com amêndoa ralada passada por corantes de várias cores.

 A minha Inês não resistiu e meteu o dedinho no bolo :-D é tão bom ser criança :-D

Bolo de aniversário da mana e uma confissão

Pronto!!! Eu confesso!!!!
Confesso aqui e perante vós o meu grande pecado que se tem apoderado do meu corpo e mente nos últimos tempos, a Preguiça.
Pois esta maldita Preguiça que teima em não me abandonar e persiste dia após dia, noite após noite....
Por natureza não sou uma pessoa dada a preguiças, gosto de me mexer, de estar ocupada, de sair, de conviver, mas nos últimos tempos nada disto me apetece fazer, pronto eu sei, a preguiça... mas também sei que por detrás desta preguiça está preocupação pelas mudanças que estou a viver e por isso achei por bem fazer umas férias do blog, preciso de me organizar, de descansar, de sentir paz comigo e depois voltar para continuar a partilhar as minhas receitas saudáveis com vocês.

E aproventando o aniversário da mana e uma vez que sou eu a boleira de serviço da família, meti mãos na massa e fiz-lhe o bolo de anivesário.
Aqui o meu pecado já não é preguiça, muito pelo contrario pois fazer os bolos e a decoração deu bastante trabalho.
O resultado final fez-me sentir outro pecado capital, o orgulho, vaidade.
E com estes pecados eu quero participar no passatempo Santa Gula e Limited Edition

Bolo de cenoura e gengibre

400gr de cenouras
6 ovos
100 gr de óleo
1 iogurte natural
200 gr de açúcar light
330 gr de farinha
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela em pó
50 gr de nozes ligeiramente picadas

Pré-aquecer o forno a 180º
Forrar e untar um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque no copo da bimby as cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas, rale 20 seg, vel 9.
Adicione os ovos, o óleo, o açucar, o iogurte e programe 1 min, vel 6.
Junte a farinha, o fermento, o gengibre, a canela e misture 20 seg, vel 3.
Incorpore as nozes misturando com a espátula.
Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno cerca de 40 min. (faça o teste do palito para confirmar se está cozido)


Bolo de laranja e coco

2 laranjas de casca fina (pequenas)
Sumo de 1 laranja
6 ovos
150 gr de açúcar light
100 gr de óleo
1 iogurte natural
350 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento
80 gr de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 180º
Forrar e untar um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque no copo da bimby as laranjas bem lavadas e cortadas em quartos (com casca) e o sumo de laranja, programe 15 seg, vel 9.
Junte o açucar, o óleo, os ovos, o iogurte e programe 2 min, 37º, vel 4.
Adicione a farinha, o fermento, o coco ralado e misture 15 seg, vel 3.
Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno cerca de 45 min. (faça o teste do palito para confirmar se está cozido)


Para cobrir os bolos fiz um creme de queijo bem simples mas muito saboroso, basta misturar muito bem 250 gr de queijo creme, 4 colheres de sopa de açucar em pó e raspa de meio limão.

 

 

Espero que gostem e até breve.......

 

 

Bolo smile para o meu aniversário

Olá, boa tarde

Hoje deixo-vos aqui o meu bolo de anivesário que foi no passado dia 28 de abril :-)
Mais um ano se passou e já cá cantam 44 primaveras, foi um dia muito bem passado com a família e tudo correu muito bem.

O bolo foi de cacau recheado com curd de laranja e ficou uma maravilha.
A receita fui inspirar-me no Blog do chocolate da queria Isabel.

7 ovos

170 gr açucar light

80 gr cacau em pó (magro)

120 gr manteiga (amolecida)

280 gr leite magro

300 gr farinha

1 colher sopa fermento em pó

Raspa de 1 laranja

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar a borboleta no copo e juntaro os ovos com o açucar, programar 5 min, 37º, vel 3 ½. Programe mais 5 min, vel 3 ½.

Retire a borboleta e junte a manteiga, misture 1 min, vel 5.

Adicione o leite, o cacau, a raspa de laranja e misture 10 seg, vel 3.

Por fim junte a farinha com o fermento e programe 15 seg, vel 3.

Verta o preparado numa forma forrada com papel vegetal, untada e enfarinhada.

Leve ao forno e deixe cozer cerca de 40 min, faça o teste do palito.

Deixe arrefecer 10 min na forma sobre uma grelha e por fim desenforme e deixe arrefecer.

 

Curd de laranja
 

300 ml sumo de laranja

100 gr de açucar light

80 gr de manteiga

4 ovos

1 colher sopa de açucar baunilhado

2 colheres de sopa de farinha maizena

Misture alguns segundos, vel 5 todos os ingredientes excepto a manteiga.

Junte a manteiga e programe 8 min, 90º, vel 4.

Agora, para quem me quiser conhecer um pouco mais e saber como sugiu o blog Sabores leves, pode ver aqui a minha entrevista no Cooking World.
Como vocês já devem ter reparado o Sabores leves é um dos blogs contibuidores do Cooking World, um blog que surgiu porque uma mulher, casada, com dois filhos, dois cães e dois gatos, dona de casa, que adora cozinhar mas não tem lá muito jeito criou com o objectivo de reunir a maior quantidade possível de informação relativa ao mundo da culinária. Uma ideia simples, mas ao mesmo tempo extremamente ambiciosa...
Essa mulher é a nossa queria Natacha que tem feito um excelente trabalho e onde as pessoas que estão por detrás dos blogs contribuidores são uma especie de familia, por isso só tenho a agradecer, OBRIGADA A TODOS VOCÊS




 

Parabéns à minha Inês

Olá... olá... olá....
Um bom ano para todos vocês mais uma vez :-)

Hoje passei por aqui muito rápidamente só para vos dizer que a minha pequenita Inês comemorou ontem o seu 3º aniversário, foi muito engraçado, pois este ano ela já percebeu que fazia anos, que ganhava prendas, que tinha bolo e que lhe cantavam os parabéns :-)

É muito bom vermos o crescimento dos nossos filhos, ainda à menos de um mês a mais velha fez 17 anos e já quis ir comemorar o aniversário na noite com as amigas, portanto esta fase da Inês para mim não é novidade mas mesmo assim não deixa de ser muito gratificante.
Agora mesmo, enquanto eu escrevo estas palavras ela está ao meu colo a dár-me beijinhos e a dizer que gosta muito de mim.......

Para o bolo de aniversário dela fiz uma lagarta que eu tinha visto na net o ano passado e ficou-me na ideia, o bolo em si foi salame de chocolate, receita que a minha mãe sempre nos fez e que tanto gostamos.

 

 

Tenho tido muito pouco tempo para o blog e para ver os vossos cantinhos também, mas prometo que logo que tenho oportunidade isto vai entrar na rotina novamente :-)

Bolos de aniversário

E como o prometido é devido hoje deixo aqui o bolo de aniversário que fiz para a Cátia e outro que fiz para a minha grande amiga MP que fez anos no dia 11 de dezembro.

Para o bolo da Cátia fiz para a base, bolo de chocolate que fica delícioso e meio humido e para a sapatinha bolo de menta que é a receita do bolo de iogurte com uma colher de café de aroma de menta, depois os bolos são barrados com ganache de chocolate.

O bolo da minha amiga é o tão saboroso bolo de cenoura que está no livro base da Bimby, é muito simples de se fazer e sai sempre muito bem.

 

 

O bolo de chocolate vou deixar aqui a receita porque é mesmo muito saboroso e simples de se fazer.

 

 

4 ovos

175 gr de oleo

350 gr de açucar

350 gr de farinha

125 gr de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó



1 chavena (grande +/- 200ml) de água a ferver

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby (excepto a água) e programe a vel 4.
Passados 30 segundos, deite lentamente a água a ferver pelo bocal da tampa e deixe misturar cerca de 15 seg.
Leve ao forno em forma forrada com papel vegetal.

Bolo Red Velvet

Apesar do meu blog ser dedicado a receitas com menos calorias e ser essa regra geral a minha alimentação diária, de vez em quando há exceções, por isso e como me foi pedido aqui fica a receita do meu bolo de aniversário, o Red Velvet. (retirado da revista de Abril 2011, Momentos de Partilha)
É um bolo que dá um pouco de trabalho, mas no final compensa porque é muito bom.

Bolo:
240 gr leite (usei magro)
1 c. sopa de sumo de limão
Manteiga para untar
250 gr farinha tipo 55
1/2 c. chá de sal
2 c. sopa de cacau em pó (usei magro)
110 gr manteiga á temperatura ambiente
300 gr açúcar (para a próxima vou usar só 200gr)
2 ovos grandes (usei 3 M)
1 c. chá de essência de baunilha
2 c. sopa de corante alimentar vermelho (não usei)
1 c. chá de vinagre de vinho branco
1 c. chá de bicarbonato de sódio

Cobertura
110 gr acúcar
400 gr de natas bem frias, com 35% de gordura (usei 1 iogurte natural, o creme ficou mais liquido)
200 gr de queijo creme
250 gr de queijo mascarpone
1 c. ché de essência de baunilha

Preparação:Colocar uma taça em cima da bimby e pesar o leite. Adicionar o sumo de limão e deixar repousar 10 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180º e untar 2 formas redondas de aproximadamente 23cm cada (eu forrei a forma com papela vegetal)

Colocar no copo a farinha, o sal e o cacau e programar 10 seg, vel 4. Retirar e reservar.

Colocar no copo a manetiga e programar 2 min vel 4.

Colocar a borboleta e o açúcar e programar 2 min vel 4. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou na parede do copo.

De seguida programar 1 min ,vel 3 e deitar pelo bocal da tampa um ovo de cada vez.

Adicionar a essência de baunilha e programar 5 seg, velocidade 3.

Adicionar o corante ao leite reservado (não usei corante). Programar 2 min, vel 3 e deitar pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura da farinha alternadamente.

Num recipiente colocar o vinagre e o bicarnonato de sódio e assim que efervescer deitar no copo e programar 10 seg, vel 3.

De imediato dividir a massa pelas duas formas, alisar a superficie com a ajuda da espátula e colocar no forno, cerca de 30 min.

(eu fia a receita em duplicado porque usei formas retagulares e maiores)
Deixar arrefecer as formas cerca de 10 mi, desenformar e deixar arrefecer por completo.

Para a cobertura, colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 15 seg, vel 9.

Colocar a borboleta e as natas e programar 2min, velocidade 3 e meio. Retirar e Reservar. (não fiz este passo uma vez que não usei natas)

Colocar no copo o queijo creme e o mascarpone (eu juntei também o iogurte)e programar 2 min, vel 4.

Adicionar a essência de baunilha e programar 1 min, vel 4.

Retirar e envolver com a ajuda da espátula nas natas batidas. (não juntei natas)

Cortar os bolos na horizontal dividindo o bolo em duas partes iguais e rechear os bolos montando-os em cima uns dos outros, com o restante creme barre o exterior do bolo e decore-o a gosto.

Parabéns a mim :-)

Diz a minha mãe que faz hoje 43 anos que eu nasci, por isso nesta cozinha hoje não se cozinha :-)
De vez em quando sabe bem um dia de descanso por isso a filhota Cátia presenteou a mãe com umas panquecas e um chá para o pequeno almoço, para a primeira vez dela a fazer panquecas, estavam muito boas, vamos lá a ver se ela ganha o gosto por cozinhar e segue as pegadas da mãe na cozinha.

Ontem a noite estive a fazer o meu bolinho de aniversário.
Bolo é a receita do red velvet mas sem o corante, com recheio de queijo e baunilha e decorado com a pasta de açucar.

Workshop - Pasta de açucar

Finalmente fui a um workshop de pasta de açucar e adorei, tal como estava á espera.
Para quem conhece Faro, o workshop foi no Pura Gula .
Eramos 10 formandas, incluíndo eu e a minha amiga Maria da Palma que também gosta muito de fazer estas coisas.
Algumas das formandas nunca tinham mexido em pasta de açucar, mas correu tudo muito bem e os trabalhos ficaram muito bonitos.

Como foi iniciação, aprendemos a cobrir um bolo, a fazer um ursinho e algumas técnicas para enfeitar o bolo.
Para mim, não foi totalmente novo o que ouvi ou fiz, pois como sabem eu já me tenho aventurado com as decorações dos bolos para a família e até têm ficado muito bonitos, mas foi bastante produtivo porque deu para aprender alguns truques que eu não fazia ideia.

Se eu já gostava de fazer decoração de bolos, agora ainda fiquei a gostar mais, e sinceramente era uma área em que gostaria muito de aprofundar e até, quem sabe, fazer dela uma profissão.....

Claro que o nosso trabalhinho veio conosco para casa e a  família elogiou bastante, a Inês ficou encantada, não parava de olhar para o ursinho e nem se atreveu a tirar fosse o que fosse do bolo para o comer.

Aqui está o resultado final

Mais 2 bolos de aniversário

Ontem o meu sobrinho Filipe fez 13 anos e claro que eu não podia deixar de fazer o bolinho de aniversário dele e para um miudo de 13 anos o pc é o que está na moda, por isso pus mãos á obra e depois de algumas horas de trabalho, eis o que saiu.

A base do bolo é bolo de iogurte com amendoa ralada e o pc é bolo de iogurte com menta, foi recheado com ganache de chocolate.


E como o marido tinha feito anos no dia 1 também ganhou um bolinho de aniversário. Desta vez fiz o "rato" para o pc

Este bolo foi feito com restos de bolos amassado com ganache de chocolate, queijo creme e côco ralado.



Os bolos parecem que estão cheios de pó, mas é açucar em pó que usei para esticar a pasta de açucar, mas como o tempo estava tão frio o açucar não absorveu.

Os meus bolos decorados

Sempre gostei de fazer os bolos de aniversário da família e em 2010 para ao aniversário da minha filha Cátia lembrei-me de fazer o bolo em forma de telemóvel e usei pasta de açucar pela primeira vez.
Desde essa altura já fiz mais alguns bolos decorando-os com a pasta de açucar e com a prática tenho vindo a aperfeiçoar a trabalho, mas ainda está longe da perfeição.
Quando tiver oportunidade quero frequentar uma worshop para aprender mais um pouco.

Este foi o bolo dos 15 anos da Cátia, bolo de chocolate e bolo de cenoura

Este foi o bolo do 1º ano da Inês e dos 67 anos do avô, que fazem anos no dia de ano novo

Este foi dos 40 anos da minha irmã

O bolo de aniversário da tia Carminha que fez a linda idade de 90 anos

Mais outra linda idade, 80 anos que a minha sogra fez em Outubro de 2011

Um ano se passou e este foi o bolo que a Cátia ganhou aos 16 anos, como ela pratica box, arrisquei-me a fazer o bolo em forma de luva

E este ano a pequenina Inês ganhou um bolinho só para ela, bolo de menta e bolo de chocolate recheado com ganache de chocolate e queijo mascarpone, ficou uma verdadeira delícia

Se a neta merecia um bolinho só para ela, o avô também deveria ter um só para ele e claro que uma garrafinha de "vinho" qualquer homem gosta de apreciar e foi esta que lhe fiz.

Ele adorou a surpresa e eu fiquei muito orgulhosa do meu trabalho