Pá de porco no forno

Hoje dia do PAI, deixo um prato para ser feito com bastante tempo mas que não dá muito trabalho, uma deliciosa sugestão para o almoço de domingo. O pai aqui de casa adorou bem como a restante família.

Quando recebi as amostras da Condialimentar vinha uma saqueta de mistura de especiarias para assados, aproveitei uma promoção e comprei pá de porco e deitei mãos á obra. Não conhecia este tempero mas já fiquei fã.

Pá de porco (cerca de 2 kg)

1 saqueta de mistura de especiarias para assados da Condialimentar

3 dentes de alho

1 cebola (cortada em fatias finas)

1 pimento vermelho (cortado em tiras finas)

2 c sopa pasta de pimentão

1 pau de canela

2 dl polpa de tomate

1 c sopa de colorau

Azeite e sal qb

Tempere a carne com a mistura de especiarias para assados e reserve 30 minutos.

Num tacho que possa ir ao forno, aqueça o azeite e os dentes de alho esmagados mas com a casca.

Junte a carne e deixe selar de ambos os lados. Retire e reserve.

Na gordura da carne junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar cerca de 3 min. Junte a carne, adicione um pouco de água (suficiente para tapar a carne) e misture muito bem. Tape o tacho com papel de alumínio e leve ao forno a 200º cerca de 2 horas (até a carne ficar bem cozinhada e tenrrinha)

 

 

 

FELIZ DIA DO PAI

Quiche de carne moída - sem massa

Apesar de gostar imenso de estar na cozinha de volta dos tachos a cozinhar, durante a semana tenho de ir para refeições rápidas. Num desse jantares saiu mais uma quiche ou bolo salgado como lhe queiram chamar, é que para mim as quiches levam massa folhada ou quebrada e como eu nunca a uso não sei bem como chamar a estes pratos :-D Só sei é que ficou bem saborosa.

1 cebola
2 dentes de alho
20 gr azeite
400 gr carne moída
1 folha de louro
50 gr vinho branco
170 gr espinafres
9 ovos
2 colheres sopa farinha integral
80 gr queijo ralado Light
Sal, pimenta e noz moscada qb

No copo da bimby coloque a cebola, os dentes de alho, o azeite e pique 5 seg, vel 5, de seguida programe 5 min, 100º, vel 1.
Adicione a carne moída, a folha de louro, o vinho branco, sal, pimenta e programe 15 min, 100º, vel colher inversa. Junte os espinafres, envolva com a espatula e programe 3 min, 100º, vel colher inversa. Retire a folha de louro.
Numa tigela misture com um garfo os ovos com o sal e noz moscada.
Com a bimby na vel 1, deite pelo bocal a farinha e de seguida muito lentamente vá juntando os ovos até estar tudo bem misturado. Por fim junte o queijo ralado e misture com a espátula.
Deite numa forme de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min ou até ficar cozido.

É otimo para levar na marmita e também dá para aproveitamento de carnes cozinhadas em substituição da carne moída, nesse caso é só juntar os ovos, temperos e queijo.

Frango com mostarda de mel

Eu sei, tenho andado desaparecida, mas então, que fazer!!!! O tempo não dá para tudo!!!!

Até nas refeições estou a notar a diferença, até à alguns meses atrás tinha tempo para procurar receitas e ficava a magicar as alterações que poderia fazer para as tornar mais saudáveis, depois levava horas na cozinha se assim fosse necessário, agora...... agora é o mais rápido que se possa arranjar :-)

Este frango é bem simples mas delicioso, a mostarda de mel e o tomilho conferem-lhe um sabor muito bom.

Então é só assim, corta-se 1 frango aos bocados e retira-se a pele. Tempera-se com sal, tomilho e 3 colheres de sopa de mostarda de mel, esfrega-se o frango nestes temperos, reserva-se uns 30 minutos e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Quando servir o frango coloque um pouco mais de mostarda de mel.

Carne com espinafres e ovo

Boa noite......
Já sabem o que fazer de almoço para amanhã? Então aqui fica uma deliciosa e saudável sugestão.
Desta vez as quantidades foram a olhometro :-) e podem fazer em quantidade maior para sobrar e levarem na marmita  de segunda-feira.


Carne moída
Cabola
Dentes de alho
Pimento
Polpa de tomate
Vinho branco
Espinafres
Ovos
Azeite
Sal, Pimenta branca, Cominhos em pó qb

Saltear a cebola, os alhos e o pimentos picados em azeite quente.
Adicionar a polpa de tomate e vinho branco, deixe cozinhar cerca de 3 minutos e junte a carne moída. Tempere com sal, cominhos em pó e pimenta branca, deixe cozinhar uns 7 minutos em lume brando mexendo de vez em quando.
Junte as folhas de espinafres e envolva até ficarem misturaras com a carne. Com uma colher faça cavidades na carne e deite o ovo, tempere-o com sal e pimenta branca moída na altura.
Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando.
O tempo de cozedura varia consoante o gosto pessoal, se gosta do ovo mais bem cozido ou não.

Adaptado do livro A Dieta dos 31 Dias

Salsichas frescas com alho francês

Sabem aqueles dias em que não temos muito tempo para cozinhar!!! Ou damos conta que o jantar não sobrou para levar de almoço para o dia seguinte!!! Pois bem, aqui fica uma deliciosa e rápida sugestão.
As quantidades foram a olhometro :-)


Saltear alho francês cortado em rodelas num fio de azeite. Temperar com sal e pimenta branca.
Quando o alho francês estiver macio juntar as salsichas frescas e um pouco de gengibre em pó e deixar cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Servi acompanhado de pimento vermelho assado, azeitonas e cornichons.

Bifes com molho de laranja

Hoje trago-vos uma sugestão muito simples mas que pode fazer toda a diferença e porquê? Porque acrescentei aos bifes um delicioso molho com sumo de laranja.
Espero que gostem

Bifes:
6 Bifes
Mistura 5 pimentas Suldouro
Tomilho Suldouro
Vinagre de fruta
Flôr de Sal Rui Simeão

Temperar os bifes e reservar 30 min. Grelhar num pouco de azeite e reservar.

Molho:
200 gr iogurte natural
2 dl sumo de laranja natural
2 colheres sobremesa de mel
1 colher sobremesa de mostarda
1 colher sobremesa maizena
Flôr de Sal Rui Simeão

Misturar todos os ingredientes num tachinho e levar ao lume mexendo de vez em quando até levantar fervura, deixar ferver até engrossar ligeiramente mexendo sempre.

Legumes salteados:
2 Cenouras
Brócolos
1 Pimento vermelho
1 Courgette
2 Tomates
1 calice de Martini branco
Flôr de Sal Rui Simeão
Pimenta branca Suldouro
Alho em pó Suldouro
Estragão Suldouro

Saltear num fio de azeite as cenouras, os brócolos e o pimento vermelho (cortados em cubos pequenos). Temperar com flôr de sal, pimenta branca, alho em pó e estragão.
Quando os legumes estiverem macios juntar a courgete e os tomates (cortados em cubos) deixando cozinhar 2 a 3 minutos. Juntar o Martini, mexer e deixar apurar.

Servir os bifes regados com o molho e acompanhados dos legumes salteados

Receita patrocinada por:

 

Pizza sem massa

Esta é daquelas receitas que vi pela net numa das minhas pesquisas, fiquei com a ideia mas não tirei apontamentos, no entanto penso que tem a haver com A Dieta dos 31 Dias.

Acho que tanto podemos chamar-lhe de pizza como de hambúrguer gigante, mas o que interessa é que fica uma delícia e é adequada para quem está a evitar hidratos de carbono.

Uma colega minha já fez e em casa dela gostaram bastante.

Base:

1kg de carne picada

Flôr do Sal 

Mistura 5 Pimentas 

Ervas aromáticas a gosto

Recheio:

Molho de tomate

Queijo mozzarela ralado light

Pimento vermelho assado

Cornichons

Tâmaras

Para a base da pizza, misturar todos os ingredientes com as mãos e moldar a base arredondada. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno 20 min.

Cubra a base com o molho de tomate, o queijo e os restantes ingredientes. Leve novamente ao forno mais 20 min.

E com esta pizza participo no projecto "Há vida para além da massa de atum" dos blogs A cozinha da ovelha negra e Coisas e coisinhas 

Receita patrocinada por:

Frango no forno com especiarias

Como sabem o Sabores leves é um blog recomendado pela TeleCulinária que teve a amabilidade de oferecer a sua revista. Quando recebi esta: 

fiquei logo de olho na receita do frango no forno com especiarias e fiz logo no sábado para o nosso jantar. 

Escusado será dizer que ficou maravilhoso, cheio de sabor e uma refeição bem saudável como eu gosto. A repetir com toda a certeza.

Na receita original o frango acompanha espargos cozidos, mas devido ao valor elevado dos ditos, cozi e salteei macedónia de legumes.

Então aqui vai a receita:

2 frangos pequenos (usei só pernas de frango)

3 dentes de alho

1 dl azeite

Sumo de 1 limão

1 colher de chá de açafrão Suldouro

Cominhos Suldouro em pó qb  

Alecrim qb

Sal qb

Pimenta branca Suldouro qb

Macedónia de legumes

Tomates-cereja

Mistura 5 pimentas Suldouro

Retirar as peles do frango e cortar em pedaços, disponha num tabuleiro, tempere com sal, pimenta, azeite, os alhos laminados, açafrão, cominhos, alecrim, sumo de limão e envolva muito bem. (apesar da recita não dizer, eu deixei a repousar 30 minutos)

Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 35 minutos.

Cozer a macedónia de legumes em água a ferver temperada com sal.

Na frigideira anti-aderente saltear 3 dentes de alho bem picados em azeite quente, junte a macedónia cozida e escorrida, tempere com a mistura 5 pimentas e deixe saltear 3 minutos. Junte os tomates-cereja.

Receita patrocinada pelas especiarias Suldouro-Navires

  

 

Almôndegas de frango

Nunca tinha feito almondegas mas agora que já vi que não dão assim tanto trabalho não vou parar, é que feitas em casa com os ingredientes escolhidos por nós, ficam muito mais saudáveis e muito saborosas, além de muito mais baratas.

Esta quantidade rendeu 37 almondegas que podemos sempre congelar e ter prontas para aqueles dias em que chegamos tarde a casa e não temos muito tempo para estar na cozinha. Eu até costumo congelar já cozinhadas, em doses individuais para depois levar para o almoço.

Experimentem que não se vão arrepender.....

Para as almondegas:
1,200kg peito de frango (cortado aos bocados e meio congelado)
3 dentes de alho
100 gr de cebola
200 gr cenoura
3 ovos
50 gr pão ralado (usei aromatizado com alho e coentros)
1 colher café mostarda
Sal
Salsa Suldouro
Pimenta branca Suldouro

Para o molho:
120 gr cebola
2 dentes de alho
240 gr tomate
35 gr azeite
300 gr água
110 gr vinho branco
Sal
Pimenta branca Suldouro

No copo da bimby triturar a carne de frango 20 seg, vel 7 (330 gr de cada vez).
Juntar os alhos, a cenoura, a cebola, a salsa e triturar 8 seg, vel 6.
Adicionar os restantes ingredientes, excepto o pão ralado e misturar 30 seg, vel 3 (eu misturei com as mãos).
Fazer pequenas bolas e passar pelo pão ralado. Reservar.

No copo da bimby deitar a cebola, os alhos, o tomate e o azeite, triturar 5 seg, vel 5.
Refogar 5 min, varoma, vel 1.
Adicionar os restantes ingredientes no copo e triture 20 seg, vel 7.
Em cima da tampa coloque a varoma com as almondegas e programe 30 min, vel 2.

Receita patrocinada pelas especiarias Suldouro

  

Bifes com molho de beringela e maçã

Um dia destes comprei uma beringela mesmo sabendo que cá em casa eu sou a única pessoa que gosta, mas decidi inventar um pouco e fiz este molho que ficou fantástico para acompanhar uns simples bifes grelhados. Ninguém reclamou da beringela :-)
Aproveito para com esta receita participar no passatempo do blog Na cozinha da Leonor que comemora o seu 1º aniversário.

1 cebola
3 dentes de alho
1 beringela
200 ml polpa de tomate
200 ml vinho branco
2 maçãs
Sal
Azeite
Mistura 5 pimentas Suldouro
Água

Alourar em azeite quente a cebola e os alhos picados, Juntar a beringela descascada e cortada em pequenos cubos, temperar com sal e as pimentas. Cozinhar 5 minutos.
Juntar a polpa de tomate, o vinho e cozinhar mais 10 minutos.
Adicionar as maçãs descascadas e cortadas em cubos, cerca de 200 ml de água, rectificar os temperos e cozinhar mais 10 minutos. Se necessário adicionar mais água.
Com a varinha mágica triture um pouco.

Servir por cima dos bifes grelhados.

Receita patrocinada pelas especiarias Suldouro

Além do sal, temperei os bifes com:

  

Coelho com martini

Como vocês sabem cá em casa todos gostamos muito de coelho e como é uma carne pobre em gorduras é uma belíssima opção para quem está de dieta.

Estava eu a preparar o coelho para o cozinhar quando o marido me veio oferecer um martini, e não é que me lembrei de usar martini para cozinhar a carne!!!!

Que boa lembrança, o coelho ficou espectacular......

1 coelho aos bocados

4 dentes de alho

2 cebolas

1 bolbo de funcho

1 copo (+/- 2 dl) martini

Sal

Azeite

Cominhos Suldouro

Mistura 5 pimentas Suldouro

Pimentão doce Suldouro

Saltear em azeite quente os alhos, as cebolas e o funcho picados.

Juntar o coelho e temperar com sal, cominhos, pimentão doce e a mistura de 5 pimentas, deixar cozinhar até a carne ganhar cor.

Adicionar o martini e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado, mexendo de vez em quando.

Servi com batatas assadas a "murro" que faço no microondas e para quem não sabe fazer é bem simples.

Escolher batatas pequenas e lava-las muito bem, dar um golpe com a ponta da faca num dos lados e colocar num prato, vai ao microondas cerca de 8 min.

Retirar e em cima de um "monte" de sal, dar um murro na batata para a espalmar.

Voltar a colocar as batatas no prato, regar com azeite e juntar alguns dentes de alho esmagados, levar novamente ao micrrondas cerca de 5 min.

Receita patrocinada pelas excelentes especiarias Suldouro

  

Strudel de salpicão de peru e feta

E hoje é dia 1 de dezembro, quer dizer que entramos no mês do natal, a filhota mais velha faz 18 anos no próximo domingo, a minha mãe faz 65 anos dia 18, de hoje a um mês estamos num ano novo, o meu pai faz 70 anos e a minha pequenita faz 4 aninhos, portanto um mês cheio de acontecimentos 

E como é dia 1 também hoje é o Dia um... Na Cozinha com strudel salgado.

Desta vez não fiquei nada assustada com o que foi seleccionado e não levei muito tempo a pensar no que sairia da minha cozinha, ora vejam....

4 folhas de massa filo

300 gr de salpicão de peru

340gr folhas de espinafres (frescas)

300 gr de cogumelos (frescos)

100 gr queijo feta

1 colher de café mostarda

Alho granulado Suldouro

Tomilho Suldouro

Mistura 5 pimentas Suldouro

Azeite

Sal

1 ovo

Aquecer o azeite, jintar o salpicão cortado em cubos pequenos (cerca de 0,5mm) e deixar refogar cerca de 2 min mexendo de vez em quando.

Juntar os cogumelos cortados aos bocados pequenos, temperar com sal, alho granulado, a mistura das 5 pimentas, mostarda e deixar cozinhar 5 min mexendo de vez em quando.

Adicionar os espinafres, temperar com mais sal, tomilho e deixar cozinhar até os espinafres ficarem moles. Escorrer o líquido que ficou e deixe arrefecer um pouco.

Abra as 4 folhas da massa filo em cima umas das outras e espalhe a mistura anterior no centro.

Por cima esfarele o queijo feta e enrole os lados da massa por cima ( eu cortei os lados da massa em tiras e fui puxando uma de cada lado sobrepondo-as em cima umas das outras)

Pincele com 1 ovo batido e leve ao forno em cima de papel vegetal até dourar a massa.

Esta refeita foi patrocinada pelas especiarias da Suldouro-Navires

          

Couve-roxa com maçãs e vinho do Porto

E quantas vezes nós perguntamos o que fazer para acompanhar a carne??? Eu!!! Muitas.... e tento sempre inovar para fugir ás saladas, afinal de contas estar de dieta já não é sinónimo de saladas, cozidos e grelhados e penso que este blog é uma prova disso.

Por isso, e como gostamos de couve-roxa adaptei este acompanhamento de uma receita que vi num programa de televisão á uns bons meses e que já não me lembro qual era...

1 couve-roxa

4 maçãs
1 cebola
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de mel
Sal qb
Pimenta branca da marca Suldouro
3 dl de Vinho do Porto
Papel vegetal

No tacho colocar por camadas e pela seguinte ordem: a couve-roxa cortada em juliana fina, as maças descascadas e sem caroço cortadas em lâminas, a cebola cortada em fatias finas, a manteiga,  o mel, sal, pimenta e regar com o vinho do Porto.

Cortar o papel vegetal da largura do tacho, molhe-o e cubra os ingredientes que estão no tacho. Tape com a tampa e leve ao lume brando cerca de 20 mn. (verifique se a couve está cozida, se necessário adicione um pouco de agua durante a cozedura)

Serviu para acompanhar umas costeletas de borrego temperadas com sal, alho em pó, mistura de 5 pimentas e cominhos (marca Suldouro) e grelhadas.

Rolo Halloween

Nunca dei importância nenhuma ao dia do halloween, aliás é um dia que recentemente é que se dá alguma importância e como no que diz respeito a "brincadeiras" com comida geralmente é sempre doces não estava a planear fazer nada, mas no outro dia deu-me para ver fotos na net quando me deparei com esta imagem e achei tão engraçada que me decidi a fazer para brincar também com a família, escusado será dizer que foi um êxito.
A pequenita Inês quando viu disse logo que não queria comer eheheh mas depois lá a convenci que era "xixa" de hamburguer e lá comeu  :-D

A receita não tem nada de especial, é a carne moída misturada com cenoura ralada, cebola picada, alho picado, ervas aromáticas, mostarda, sal e pimenta. Depois molda-se a carne no formato da mão em cima de papel vegetal ou papel próprio para ir ao forno, faz-se as unhas com cebola e vai ao forno.

Quando a carne estiver quase cozinhada, polvilha-se com queijo ralado e leva-se novamente ao forno a gratinar.

Acompanhei com um puré de brócolos e batata doce que fiz assim:

Colocar no copo da bimby 400 gr de brócolos cortados em ramos pequenos, 250 gr de batata doce descascada e cortada em bocados pequenos, 1 dente de alho, 300 gr de água, picar 5 seg, vel 5 e depois programar 20 min, 100º, vel colher pau.
Escorrer todo o líquido com a ajuda do cesto, temperar com sal, noz moscada e 20 gr de creme vegetal, triturar 20 seg, vel 6.

Aqui podem ver a receita completa do rolo de carne.

-Tempo de preparação: 60 min

- Dificuldade: Fácil

- Vegetariano: Não

- Para crianças: Sim

- Ingrediente principal: Carne picada, brócolos e batata doce

- Nº de porções: 4

- Prato: Principal

Costoletas com molho de uva

E como estamos no tempo das uvas tive de "inventar" para dar vazão ao stock que tenho em casa, por isso lembrei-me de fazer um molho com as uvas para acompanhar umas simples cotoletas grelhadas.
Cá em casa o molho ficou aprovadissimo e no dia seguinte dei a receita ao meu amigo Domingos que fez logo nessa noite, no dia seguinte veio dizer-me que também em casa dele o molho tinha ficado mais que aprovado, por isso toca a experimentar porque não se vão arrepender.

Aproveito com esta receita para participar no passatempo do blog Bem Bons que comemora os 1000 seguidores no Facebook.

400 gr de uvas (usei uvas verdes e pretas) mais alguns bagos
100 ml de vinho lambrusco branco

Na frigideira onde grelhou as costoletas e sem a lavar colocar as uvas e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, conforme vão amolecendo vá esmilhando as uvas com a espatula.
Triture com a varinha mágica e coe o liquido.
Volte a colocar o sumo das uvas na frigideira, junte o vinho, alguns bagos de uvas cortados ao meio e deixe ferver 7 a 8 minutos até o alcool evaporar e o molho engrossar ligeiramente.