Rolo de couscous

Num dos dias em que estive de férias e numa altura em que a minha pequenita Inês saiu da frente da televisão, fui passear pelos canais e quando chego ao 24 kitchen estavam a fazer este rolo de couscous, como gostamos muito de couscous em casa fui logo buscar uma caneta e o meu caderninho e tirei os apontamentos necessários para não me esquecer.
Como não comecei a ver o programa do inicio não sei dizer quem era o chef, só sei que era português.
Logo que tive oportunidade, fiz o rolo e gostamos muito, por isso aqui deixo esta deliciosa e prática sugestão.

1 cebola (picada)

2 dentes de alho (picado)

½ bolbo de funcho (picado)

1 tomate (sem sementes e picado)

200 gr de couscous

2 ovos

9 fatias de fiambre

9 fatias de queijo

Azeite, sal e pimenta qb

Aquecer azeite e saltear ligeiramente a cebola e os alhos, juntar os restantes legumes, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar 5 minutos.

Juntar 4 dl de água e deixar ferver 10 minutos, retirar do lume.

Adicionar os couscous, mexer, tapar e deixar repousar 5 minutos.
Com um garfo soltar os couscous e juntar os ovos mexendo muito bem.
Pincele de azeite uma folha de papel de alumínio  espalhe os couscous por cima formando um retângulo.

 

Cubra com as fatias de fiambre e por cima as de queijo.

 

Enrole como se fosse uma torta com a ajuda da folha de alumínio.

Leve ao forno (enrolada na folha de alumínio) pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos.
Retire a folha de alumínio e volte a colocar no forno mais 5 minutos para tostar um pouco.

 -Tempo de preparação: 1 hora

- Dificuldade: Médio

- Vegetariano: Não

- Para crianças: Não

- Ingrediente principal: Couscous

- Nº de porções: 6

- Prato: Principal

Salada de couscous com feta

Tenho a sorte de viver numa zona não muito longe da praia, já que adoramos praia e no verão costumamos ir lá passar o dia.
Calma, não sou louca o suficiente para passar o dia toda na praia ainda por cima com uma criança de 3 anos, a praia onde vamos tem um pinhal e na hora de grande calor é para lá que vamos :-)
É um autentico piquenique, manta de retalhos, mesa, cadeiras, por vezes grelhador, um pequeno fogão de campismo, comida, bebida e acima de tudo boa disposição.
Nos dias em que não grelhamos carne ou peixe, geralmente levamos saladas e desta vez lembrei-me de fazer uma salada de couscous, nunca tinha feito mas vou repetir porque gostamos bastante.

E como o blog Oficina das papitas, faz 2 anos no dia 21 de setembro, a Maria fez um convite para a sua festa de aniversário pedindo uma receita culinária simples e de fácil confeção para os seus fifis, então aproveito e ofereço-lhes esta deliciosa salada esperando que seja do agrado de todos.

250 gr de couscous

300 gr de salame de peru com alho
200 gr de queijo feta
3 tomates secos
1 pimento vermelho assado

4 cornichons

250 gr de água

Sal, pimenta e azeite qb

Coloque os couscous numa taça e tempere com o sal e pimenta, deite a água a ferver e junte um fio de azeite, mexa rapidamente com o garfo e tape a taça com um prato, deixe repousar.

Na frigideira anti-aderente coloque os tomates secos picados e 2 colheres de sopa do azeite do tomate e deixe refogar 2 minutos.

Junte o salpicão cortado em cubos pequenos e refogue 5 minutos.

Junte o pimento cortado aos bocados e os cornichons em rodelas, envolva e desligue o fogão.

Com um garfo desfaça os couscous, junte a mistura do salame e envolva.

Adicione o queijo feta cortado em cubos e envolva.

Coelho com cerveja e couscous com legumes

Como gostamos muito de coelho cá em casa e é uma carne muito saudável, de vez em quando sai um coelhito para a mesa.
Hoje deixo-vos esta sugestão que ficou bem saborosa.

1 coelho
1 cabeça de alhos
2 cebolas grandes
1 pimento vermelho
2 dl cerveja
3 folhas de louro
2 raminhos de tomilho
Sal, pimenta e azeite qb

Num tabuleiro de ir ao forno coloque o coelho e junte todos os ingredientes envolvendo tudo muito bem.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de uma hora ou até estar cozinhado, voltado os bocados de coelho de vez em quando.

Acompanhei com couscous de legumes salteados

Adaptado da revista Sabe Bem do Pingo Doce 

Para os couscous de legumes salteados

Saltear uma embalagem de legumes para sopa juliana em azeite, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar.

Numa taça coloque os couscous e deite a mesma medida de couscous em água a ferver. Tape e deixe repousar 5 min.

Mexa os couscous com um garfo e junte os legumes salteados.

Novilho com legumes e couscous

Que dias chuvosos que nós temos tido esta ultima semana..... É claro que a chuva faz bastanta falta, mas infelizmente com ela também vem muitas desgraças :-(

Mas falado de comidinha, e uma vez que a chuva e o frio já chegaram já apetece estas comidinhas de "tacho" bem quentinhas e deixar as saladas de lado :-)

2 latas de tomate pelado (+/-750gr)
200 gr de cebola
1 kg de carne de novilhos aos cubos
1 folha de luro
50 gr de azeite
3 cenouras cortadas em rodelas
2 courgetes cortadas em quartos
Sal, pimenta e cominhos qb
2 c. café de acafrão
2 chavenas de couscous
2 chavenas de água a ferver

No copo da bimby pique a cebola 5 seg, vel 5
Junte o tomate e pique 4 seg, vel 5.
Junte a carne, o louro, sal, pimenta, cominhos, acafrão e envolva com a espatula e programe 15 min, 100º, vel 1 colher inversa.
Coloque a varoma com a cenoura e programe 25min, varoma, vel 1 colher inversa.
Junte a courgete á cenoura e programe mais 20 min, varoma, vel 1 colher inversa.

Numa taça coloque os couscous e a água, tempere com um pouco de azeite e sal, mexa com o garfo, tape e deixe descansar 5 min.

Quando a carne e os legumes estiverem cozinhados, junte-os num prato fundo de servir.

Fonte: Adaptado do livro Cozinhar á minha maneira