Como sempre no Natal e no dia de Ano Novo a nossa mesa está cheia de coisas boas e algumas delas nada saudáveis :-), este ano ainda pensei em tirar fotos para depois partilhar aqui as receitas, mas depois lembrei-me que este blog tem um propósito, partilhar receitas saudáveis que possam ajudar pessoas que estejam e/ou queiram fazer dieta por isso achei que não tinha grande sentido estar aqui a postar receitas de doces e/ou fritos.
No entanto quando fui fazer as empanadilhas de batata doce que eu costumo fazer todos os anos, lembrei-me de um comentário de uma querida seguidora a perguntar-me se eu não as fazia no forno.
Nunca tinha feito e nunca tinha ouvido alguém falar que as fazia, e como eu gosto muito de experimentar, assim foi, fritei algumas e outras coloquei no forno.
Eu gostei bastante, mas a minha mãe e a minha irmã nem por isso, como a massa fica seca o açucar e canela não agarram á empanadilha, fica o genero de uma bolacha de água e sal, sem ser doce.
Experimentem...
Recheio de batata doce:
Colocar
200 gr de açucar, 60 gr de água e casca de 1 limão no copo da bimby e programar 6 min, varoma, vel 1, colher inversa
Retire a casca de limão e junte
750 gr de batata doce préviamente cozida e sem pele e cortada aos bocados e triture 1 min, vel 7.
Adicione
1 colher sopa de canela em pó e programe 4 min, 100º, vel 1.
Deixe arrefecer muito bem antes de usar, eu costumo fazer de vespera.
Massa:
No copo da bimby colocar
1 medida do copinho de vinho branco, 70 gr de banha de porco e 1 pitada de sal, programar 2 min, 70º, vel 1
Juntar
600 gr de farinha de trigo s/fermento e 2 medidas do copinho com chá de aniz estrelado (morno) e programar 2 min, vel espiga.
Se necessário junte um pouco mais de chá até a massa ficar mole mas sem se pegar ás mãos.
Retire e deixe a massa descansar 20 minutos.
Eu uso a máquina para estender massas, moldei as empanadinhas com a batata doce e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem dourados por cima, voltei ao contrário para dourar do outro lado.
Como podem ver as empanadilhas feitas no forno são as da esquerda, as da direita foram fritas e a massa que sobra costumo recortar e frito-a também, ficam uma delícia.
Este é o meu recheio de batata doce
