Folar de massa de pão

Sendo este dia 1 tão perto do domingo de Pascoa, o grupo "Dia Um... Na Cozinha!" decidiu e muito bem que o tema deste mês seria "folares".

Na altura pensei em que receita de folar iria eu alterar para fazer uma versão mais light, mas depois em conversa com uma colega minha, disse-me que o costume da terra dela (Évora) era fazer folares em forma de lagarto, achei a ideia tão engraçada que ela ligou á mãe para lhe pedir a receita. Quando vi a receita disse logo que não iria fazer aqueles folares, pois pareciam dar muito trabalho, mas depois analisando bem, realmente não dão assim tanto trabalho, são morosos isso sim, mas trabalhosos não, e assim pus mãos na massa.

Ainda bem que os fiz, porque mal dei a primeira dentada lembrei-me dos folares da minha avó, liguei á minha mãe a perguntar se ela sabia a receita e confirmei que era a mesma.......

Que delicia, e que lembranças agradáveis junto da minha avó, a querer ajudar a amassar num alguidar de barro enorme, ficar toda enfarinhada, comer a massa crua..... e que bom poder proporcionar o mesmo á minha pequena Inês, pois, é que também ela quis meter as mãos na massa :-D

850 gr massa de pão (eu fiz a massa de pão da receita do livro base da bimby, mas podem comprar a massa já feita)

1700 gr farinha

750 gr açúcar

300 gr banha (derretida)

1 c (sopa) canela pó

1 c (sopa) erva doce moída)

raspa 2 limões

Chá (1 pau de canela e erva doce ou aniz estrelado) qb

Juntar todos os ingredientes, o chá vai-se juntando aos poucos e amassar até ficar tudo muito bem ligado. Deve ficar uma massa tipo pão.

Deixar levedar até dobrar de volume (eu enrolei o alguidar num cobertor e icou cerca de 2 h)

Dividir a massa em 4 (ou mais se quiser folares mais pequenos) e numa superfície enfarinhada, amassar um pouco mais para retirar o ar, colocar em tachos ou formas untadas com banha. Pincelar com ovo e levar ao forno bem quente (180º) cerca de 90 min

Claro que também quis fazer um folar em forma de lagarto e acho que para a primeira vez até me safei muito bem :-)

Esta quantidade dá para 4 folares com cerca de 1kg cada. 

Argolas do mar salteadas

Gosto muito de argolas do mar, fazem refeições muito saudáveis pois não contêm gordura e são muito rápidas de cozinhar.

Deixo aqui uma sugestão bem simples mas que foi bastante apreciada cá em casa.

Argolas do mar
Dentes de alho
Azeite
Sal
Pimenta br
Pimentão doce

Aquecer um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e saltear um pouco os dentes de alho picados.
Juntar as argolas do mar e temperar com sal, pimenta branca e pimentão doce, deixar cozinhar mexendo de vez em quando.

Pá de porco no forno

Hoje dia do PAI, deixo um prato para ser feito com bastante tempo mas que não dá muito trabalho, uma deliciosa sugestão para o almoço de domingo. O pai aqui de casa adorou bem como a restante família.

Quando recebi as amostras da Condialimentar vinha uma saqueta de mistura de especiarias para assados, aproveitei uma promoção e comprei pá de porco e deitei mãos á obra. Não conhecia este tempero mas já fiquei fã.

Pá de porco (cerca de 2 kg)

1 saqueta de mistura de especiarias para assados da Condialimentar

3 dentes de alho

1 cebola (cortada em fatias finas)

1 pimento vermelho (cortado em tiras finas)

2 c sopa pasta de pimentão

1 pau de canela

2 dl polpa de tomate

1 c sopa de colorau

Azeite e sal qb

Tempere a carne com a mistura de especiarias para assados e reserve 30 minutos.

Num tacho que possa ir ao forno, aqueça o azeite e os dentes de alho esmagados mas com a casca.

Junte a carne e deixe selar de ambos os lados. Retire e reserve.

Na gordura da carne junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar cerca de 3 min. Junte a carne, adicione um pouco de água (suficiente para tapar a carne) e misture muito bem. Tape o tacho com papel de alumínio e leve ao forno a 200º cerca de 2 horas (até a carne ficar bem cozinhada e tenrrinha)

 

 

 

FELIZ DIA DO PAI

Sopa de bacalhau

Quando recebi a revista nº 1864 que tão gentilmente a TeleCulinaria me ofereceu e vi a canja de bacalhau, fiquei logo de olho nela e não demorei muito a faze-la, fiz umas pequenas alterações e ficou simplesmente divinal, adorei.

250 gr postas de bacalhau
200 gr cenouras
130 gr alho francês
100 gr rama de aipo (usei xuxu)
100 gr bolbo funcho
1 cebola pequena
2 dentes alho
60 ml azeite
1 raminho Coentros
1 raminho Poejos (não usei)
1 cravinho inteiro
Sal e pimenta qb

Corte metade das cenouras em pequenos cubos e coloque-as no cesto da bimby juntamente com o bacalhao, o cravinho e os coentros. Reserve.
Coloque os restantes ingredientes no copo da bimby e pique 30 seg, vel 5, adicione 1 lt de água e programe 10 min, 100º, vel 1.
Coloque o cesto com a cenoura e bacalhau dentro do copo e programe 20 min, 100º, vel 1. (pode juntar mais um pouco de água até perto do limite do copo)
Retire o cesto, triture os legumes 30 seg, vel 7.
Sirva o creme com o bacalhau lascado e as cenouras. Pode servir acompanhado com ovo cozido.

Torta de cacau e curd de laranja - light

E estamos em mais um Dia Um... Na Cozinha! e desta vez com o  tema "tortas".

Para muita gente fazer uma torta é um verdadeiro desafio pois não as conseguem enrolar, por enquanto eu não tenho tido esse problema, como não tive oportunidade de a fazer no fim de semana passado, só hoje de manhã é que a fiz e estava com receito que desta vez corresse mal, felizmente não tive problemas, além  de bonita ficou muito saborosa e saudável, claro :-) 

Curd de laranja:

200 gr sumo de laranja

50 gr de açúcar light (pode ser um pouco menos se as laranjas forem doces)

3 ovos (pequenos)

20 gr farinha maisena

50 gr creme vegetal

Torta:

12 claras

2 colheres sopa de sumo de limão

6 colheres sopa de açúcar light

50 gr cacau light (uso cankao da canderel)

100 gr nozes picadas

pitada de sal

Curd de laranja:

Junte todos os ingredientes, excepto o creme vegeta no copo da bimby e misture 5 seg, vel 5.

Adicione o creme vegetal e programe 10 min, 90º, vel 4. Deixe arrefecer um pouco antes de usar.

Torta:

Bater as claras em castelo com o sumo de limão e a pitada de sal. Junte o açúcar e o cacau e bata novamente. Por fim misture as nozes e envolva com a espatula.

Verta para um tabuleiro grande (usei o tabuleiro do forno) forrado com papel vegetal e untado com um pouco de manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 25 minutos. 

Retire e deixe arrefecer.

Desenforme a torta em cima de papel vegetal salpicado com um pouco de açúcar. Cubra com curd de laranja e com a ajuda do papel vegetal enrole a torta.

Cobrir a torta com o restante curd de laranja e enfeite com nozes e laranja a gosto.

É este o cacau que usei

Semifrio de coco e frutos vermelhos - light

Tenho andado a imaginar uma nova receita para usar a cuajada e a gelatina de frutos vermelhos que a Condialimentar tão gentilmente me ofereceu. Lembrei-me que o sabor do coco combina bem com os frutos vermelhos por isso resolvi fazer uma espécie de pudim de coco e por cima a gelatina.

Para a base também quis experimentar uma nova alternativa para fugir ás bolachas e manteiga, ficou realmente uma sobremesa muito saborosa e que foi servida no jantar do dia dos namorados <3

Base:

100 gr de tâmaras (sem caroço)

200 gr de miolo de amendoa

30 gr de coco ralado

2 c sopa de oleo de amendoim

Pudim:

400 ml de leite de coco light

2 iogurtes sabor coco

75 gr stevia

300 gr leite magro

raspa de meio limão

3 saquetas de cuajada

50 gr coco ralado

Cobertura:

2 saquetas de gelatina de frutos vermelhos light

Morangos para enfeitar

Base:

Junte todos os ingredientes no copo da bimby e prgrame 1 min, vel 7

Retire e forre o fundo de uma forma de fundo amovível com a ajuda de uma colher calcando bem a massa. Leve ao frigorífico.

Pudim:

Junte todos os ingredientes no copo da bimby e programe 10 min, 90º, vel 3

Verta o preparado por cima da base e leve novamente ao frigorífico até solidificar (pelo menos 1 hora)

Cobertura:

Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem mas com menos 2 dl de água. 

Deixe arrefecer um pouco e deite com cuidado por cima do pudim.

Leve novamente ao frigorífico até solidificar totalmente.

Sirva decorado com morangos ou outros frutos a gosto

Jardineira de polvo

Jardineira de polvo é daquelas comidas que sabe mesmo bem no inverso pois são bem quentinhas e aconchegantes além de bastante saudáveis.

Com esta receita aproveito para participar no passatempo do 2º ano do blogue Na Cozinha da Leonor
Espero que gostes Leonor....

Polvo (tinha quase 3kg)
1 folha de louro Suldouro
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl polpa de tomate
2 dl vinho branco
2 batatas doces
2 cenouras
250 gr ervilhas (congeladas)
Sal
Pimenta branca Suldouro
Salsa

Cozer o polvo na panela de pressão com água ,sal e a folha de louro.
Depois de cozido, cortar o polvo em rodelas grossas, reservar um pouco de água da cozedura.
Refogar em azeite a cebola e os alhos picados. Juntar a polpa de tomate e o vinho branco, mexer e cozinhar 2 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes, a água da cozedura do polvo e deixar cozinhar até os legumes estarem macios.