18/12/2014

Bacalhau em cama de batata doce e um Feliz Natal

O Natal está a chegar novamente, foi num abrir e fechar de olhos que se passou mais um ano.
Como os próximos dias vão ser com muito trabalho e já sei que não vou conseguir vir ao blog antes do dia de Natal, deixo-vos uma sugestão de bacalhau que fica muito bom e também desejar-vos um Feliz Natal com muita saúde, paz, amor e felicidade.


Batatas doces
Bacalhau demolhado
Farinha de milho
Cebola
Dentes de alhos
Vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta branca
Pimentão doce


Descasque as batatas e depois de bem lavadas corte-as em rodelas com cerca de 0,5 cm.
Grelhe ligeiramente e dos dois lados as rodelas de batata doce num pouco de azeite, coloque no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e reserve.
Passe as postas de bacalhau na farinha de milho e numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite frite -as ligeiramente de ambos os lados. Coloque o bacalhau por cima das batatas.
Na mesma frigideira e com o restante azeite saltei cebola picada e alhos laminados, regue com vinho branco e deixe ferver 1 minuto. Tempere com sal, pimenta branca e pimentão doce, mexa e deixe ferver mais um pouco. Regue o bacalhau com este molho e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.






15/12/2014

Panquecas de requeijão, mel e canela

É verdade, o tempo não tem sido fácil de gerir mas quando fui convidada para fazer parte do grupo Amigo Secreto 2014 no facebook achei a ideia tão engraçada e não podia deixar de participar. Esta participação consiste em ser-nos atribuído um amigo secreto (neste caso um blog ou página do facebook) através de um sorteio e fazermos uma receita da sua autoria.
A mim calhou-me o blog Da Panela para o Coração da Marlene Teixeira, um blog que eu já conhecia e sigo e até já fiz uma receita dela, as tortilhas que adaptei para integrais.
Mas voltando ao amigo secreto, depois de ver montes de deliciosas receitas da Marlene, houve uma que me despertou logo a atenção, as panquecas de requeijão, mel e canela. Ficaram uma maravilha, serviram para um lanche ajantarado e foram muito apreciadas aqui em casa.
A receita é tal e qual a da Marlene, apenas coloco entre parênteses as minhas alterações.
Hannnnnn..... e não se esqueçam de ir conhecer o blog da Marlene :-)



200 gramas de farinha de trigo (usei integral)
300 ml de leite (usei magro)

1 ovo tamanho l (gema e clara em separado)
1 colher (de chá) de fermento em pó
150 gramas de requeijão do campo com teor de sal reduzido (usei magro)
2 colheres (de sopa) de mel
Raspa de 1 laranja pequena
1 colher de (chá) de canela em pó
1 pitada de sal fino 
Óleo vegetal q.b. (usei azeite)


Num recipiente colocar a farinha, o fermento em pó, a pitada de sal, a raspa da laranja e a canela em pó, misturar com umas varas.
Noutro recipiente bater a gema, juntar o leite e o mel, mexer bem.
Desfazer bem requeijão e juntar aos ingredientes líquidos, misturar com uma colher de pau.
Juntar os ingredientes líquidos à farinha e misturar, mas não muito, pode perfeitamente ficar com grumos, para a massa não ficar tão dura.
Bata a clara em castelo, e envolva na massa das panquecas cuidadosamente. 
  • Deitar um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente,e espalhar bem.
    Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).
    Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
  • Servi com uma calda de mel, fiambre e queijo :-)




01/12/2014

Bolachas de laranja - light

Nestas minhas andanças de culinária saudável aprendi a substituir alguns ingredientes por outros mais saudáveis e até tenho conseguido com alguma facilidade, no entanto fazer bolachas não tem sido tarefa nada fácil.
E porquê? Porque as bolachas levam sempre "carradas" de manteiga......
"Mas pode-se substituir por azeite", dizem vocês. Pode-se sim, mas não é a mesma coisa ;-)
A consistência fica diferente e o sabor totalmente diferente se nos descuidamos com a quantidade de azeite.
Neste mês o tema escolhido para o Dia Um... Na Cozinha! foi bolachas de Natal e posso dizer-vos que foi dos desafios mais difíceis até hoje.

Depois de levar dias a imaginar conjugações de  ingredientes saudáveis para as minhas bolachas, lá me decidi e pus mãos na massa, só que não ficou como eu imaginei, queria uma massa que fosse possível estender e usar as forminhas de corte que tenho guardadas. Não deu, por isso moldei as bolachas á mão porque a massa estava tão saborosa que não a ia deitar fora :-)
Escusado será dizer que não sobrou nenhuma para contar a história. :-D




250 gr farinha de amêndoa (usei amêndoas sem pele e triturei até ficar em farinha)
300 gr farinha de aveia (triturei flocos de aveia)
Raspa de 2 laranjas
50 gr sumo de laranja
3 ovos
50 gr de azeite
120 gr de açúcar mascavado
2 colheres café de canela
1 colher de café de erva doce (da próxima coloco 2 colheres)
1/2 colher café de noz moscada
2 colheres de café de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogénea e que se possa trabalhar com as mãos.
A quantidade de farinha de aveia depende um pouco do tamanho dos ovos, por isso vá juntando a farinha aos poucos.
Molde pequenas bolinhas e espalme-as, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 min.