Fritada de salsichas e courgete

E que fazer quando se tem fome mas não temos muito tempo para cozinhar e/ou vontade?
E ainda por cima convidados?
Pois bem, eu fiz esta fritada que ficou muito boa e que fez as delícias de quem estava á mesa para comer.

1 cebola

2 dentes de alho

8 salsichas de aves

1 pimento vermelho assado

6 cornichons

6 ovos

6 colheres de sopa de leite magro

1 courgete

1 colher de café de mostarda

Queijo mozarela ralado light

Sal, pimenta e azeite qb

Saltear a cebola e os alhos picados em azeite quente, juntar as salsichas em rodelas, o pimento cortado aos bocadinhos, os cornichons cortados em rodelas, temperar com sal e refogar 5 min.

Cortar a courgete em rodelas muito finas, reservar.

Numa taça misturar com a vara de arames os ovos, o leite, a mostarda, a pimenta e sal, reserve.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, espalhar o preparado das salsichas.

Cobrir com as rodelas de courgete e deite a mistura dos ovos. Polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min.

 

As fotos não ficaram grande coisa mas a fritada estava muito boa.

Frittata de funcho

Desta vez o tema para o Dia Um... Na Cozinha! foi frittatas de legumes.

É daquelas refeições que eu costumo fazer com alguma frequência, é prático, económico, saudável e dá para aproveitar sobras de carnes, mas como desta vez teríamos de usar só legumes, lembrei-me de usar funcho, é um legume que tem um sabor muito característico do qual gosto muito.

1 bolbo de funcho (grande)

3 cenouras

1 pimento vermelho assado

8 ovos

0,5 dl de leite

50 gr de queijo ralado para gratinar

Sal, pimenta, azeite qb

Cortar o funcho em quatro, excluir a raiz e cortar em fatias finas.

Aquecer azeite numa frigideira anti-aderente.

Juntar o funcho, temperar com sal e cozinhar cerca de 5 minutos.

Conforme for secando junte um pouco de água.

Adicione as cenouras cortadas em rodelas finas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até as cenouras ficarem macias.

Adicione um pouco de água sempre que necessário.

Numa taça parta os ovos, junte o leite e temperere com umas pedrinhas de sal. Bata com a vara de arames.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, espalhe os legumes, coloque o pimento assado cortado em fatias, verta os ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

 O sabor do funcho não me desiludiu em nada mas não apreciei a junção do funcho com a cenoura, de qualquer forma, comeu-se a frittata toda :-)

 E aqui está a proveniência dos meus ovinhos

Quiche fingida

Gosto muito de quiches, mas a massa e as natas fazem com que não seja uma boa opção para as minhas refeições, por isso fiz a quiche sem massa e substitui as natas por iogurte , juntei-lhe uns legumes e ficou muito boa, rápida e saudável.

170 gr de folhas de espinafres
1 pimento vermelho
2 dentes de alho
200 gr de fiambre de frango
12 azeitonas sem caroço
4 ovos
1 iogurte natural
1 queijo mozarella
Azeite, sal e pimenta qb

Refogar ligeiramente os alhos em azeite, juntar o pimento cortado aos cubinhos e cozinhar 3 min.
Juntar as folhas de espinafres e temperar com sal e pimenta, deixar cozinhar até os espinafres diminuirem de tamanho mexendo de vez em quando.
Numa taça mexer os ovos e o iogurte com a vara de arames, juntar o fiambre cortado aos cubos, as azeitonas cortadas ao meio e os espinafres. Mexer bem.
Deitar o preparado na tarteira. Por cima dispor o queijo cortado ás rodelas e decorar com tiras finas do pimento.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 min. Verifique se está cozido.

Tortilha de arroz

Olá....
Não, não desisti já do meu blog :-) tive é uma semana cansativa, e uma enxaqueca que não havia meio de me deixar, mas pronto, já passou e estou de volta com algumas receitas prontas para partilhar com vocês.

E começo logo pelo nosso jantar de hoje.....

Geralmente ás sextas-feiras o jantar é sobras ou algo feito com sobras e como tinha arroz de cenoura, feito ontem pelo marido, umas claras congeladas para serem gastas, fiz uma especie de tortilha ou fritada como lhe quiserem chamar, o que é certo é que ficou deliciosa.

Arroz cozido
Claras
Cebola
Alhos
Cornichons
Mortadela (usei de peru)
Azeitonas, queijo ralado
Azeite, sal, pimenta, ervas aromáticas a gosto, noz moscada qb

Na frigideira anti-aderente saltear um pouco a cebola e o alho picado até ficar transparente.
Adicionar a mortadela cortada aos cubos durante cerca de 3 min, juntar os cornichons cortados ás rodelas, o arroz, envolver tudo e deixar no lume uns 2 min.

Numa taça bata ligeiramente as claras temperadas com sal, pimenta, noz moscada e ervas aromáticas.

Deite as claras por cima do preparado do arroz, espalhe azeitonas e um pouco de queijo ralado a gosto e deixe cozinhar bem o lado de baixo, depois com a ajuda de um prato voltar a tortilha para cozinhar do outro

Tortilha com todos

Lá porque é simples não quer dizer que é inferior.
Demanhã deixei umas claras de ovos a descongelar, o tempo para fazer o jantar era pouco, no frigorifico haviam restos que tinham de ser gastos para não se estragarem, receitas novas não tinha ,por isso depois de pensar o que fazer, surgiu esta deliciosa tortilha.
Uma sugestão muito prática com sabor leve.

12 claras de ovos
1 chuchu
1 alho francês
Alguns ramos de broculos
Cogumelos frescos
2 tomates secos
1 lata de salsichas de perú
1 cebola pequena
3 dentes de alho
Azeitonas
Azeite e temperos a gosto ( usei sal, pimenta, noz moscada e magericão)

Cortar os legumes aos bocados pequenos.
Picar a cebola e os alhos com um pouco de azeite na Bimby.
Colocar a borboleta, os legumes todos, sal e pimenta e refogar 15 min, varoma, vel colher inversa.
Juntar as azeitonas, as salsinhas as rodelas e misturar com a espatula.
Bater ligeiramente as claras e temperar com sal, noz moscada e mangericão picado.
Na frigideira anti-aderente colocar metada da mistura dos legumes (rejeitando o liquido da cozedura) e metade das claras..
Deixar cozinhar de um lado e com a ajuda de um prato voltar a tortilha para cozinhar do outro. Repita a operação com os restantes ingredientes.