29/12/2012

Feliz 2013

Pois é, esta semana não tenho tido muito tempo para o blog, além disso as refeições também não têm sido das melhores, tenho comido mais do que o costume e comidas mais calóricas o que quer dizer que vou começar o ano com uns quilinhos a mais :-(

Espero começar novamente a minha alimentação saudável no inicio da 2ª semana de Janeiro e assim trazer mais receitas novas para partilhar convosco.
Até lá ainda temos o dia de ano novo que é o 3º aniversário da minha Inês e o 69º do meu pai.

Como balanço para o ano 2012 não tenho razões para me queixar, pois tenho uma família unida e saudável. Felizmente o desemprego também não nos bateu á porta o que nos tem dado algum conforto e segurança, nem consigo imaginar as dificuldades que tantas famílias estão a passar por estarem desempregadas e/ou doentes.

Quero aproveitar também para agradecer a todos vocês que visitam este blog, um beijinhos muito grande e que o Ano de 2013 vos traga tudo de bom.


27/12/2012

Cogumelos saltados com vinho do Porto

Olá a todos,
Espero que o vosso Natal tenha sido bom, o meu foi passado na minha casa como tem sido hábito nos ultimos anos, pois temos mais espaço :-) e com a família mais chegada, pais, sogra, irmã, cunhado e sobrinhos.
Este ano a minha pequena Inês que está quase a fazer os 3 aninhos (faz dia de ano novo) já ficou acordada para ver os presentes e estava super feliz a rasgar papel e a ver as novidades que de lá surgiam.

Outra novidade que eu tenho e que me deixa toda orgulhosa é que no sabado passado a Cátia (filha mais velha) que pratica boxe e kickboxing á cerca de ano e meio teve o seu primeiro combate de kickboxing e ganhou :-) sendo assim campeã nacional.

Mudando então de assunto e depois dos excessos alimentares destes dias festivos, deixo-vos aqui uma sugestão muito saboros, rápida e saudável.

1 cebola
3 dentes de alho
Cogumelos
1 calice de vinho do Porto
Azeite, sal, pimenta e tomilho qb

Refogar a cebola e os dentes de alhos picados em azeite quente.
Junte os cogumelos cortados em quartos e o vinho do Porto, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Polvilhe com tomilho e envolva.

Acompanhei com os ovos estrelados em  azeite e uns tomates cherry.


21/12/2012

Feliz Natal


Olá a todos,

Como se apróxima o fim de semana e eu vou estar bastante ocupada, não irei ter tempo de vir ao blog, por isso hoje não podia deixar de vir aqui desejar-vos a todos vocês um Feliz e Santo Natal.


19/12/2012

Batatas doces recheadas com bacalhau e legumes

Já o ano passado tinha feito umas batatas doces recheadas, como podem ver aqui, e gostámos muito, este ano resolvi repetir a receitas mas depois fiz outra completamente diferente e ficou também muito boa, aliás, eu acho que gosto de batata doce de qualquer maneira.
Também é uma boa sugestão para aproveitar o bacalhau e legumes que sobram da noite de natal.

Batatas doces
300 gr de bacalhau desfiado e previamente demolhado
1 embalagem de sopa juliana
1 alho francês
1 cebola grande
3 dentes de alho
Sal, azeite e pimenta qb
Queijo ralado

Lave muito bem as batatas doces e coza-as no microondas (+/- 15 a 20 min dependendo do tamanho)

Refogue a cebola e os dentes de alho picados em azeite bem quente, junte o bacalhau e deixe conzinhar 5 min.
Adicione a sopa juliana, o alho francês cortado em rodelas, envolva, tempere com pimente e sal se achar necessario e deixe cozinhar.

Corte uma tampa ás batatas e com a ajuda de uma colher retire-lhes a polpa formando uma especie de barco.
Corte o polme da batata aos quadrados pequenos e junte ao preparado do bacalhau e legumes.
Encha as cavidades das batatas doces com o preparado anterior e polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 min para gratinar o queijo.



 
 

17/12/2012

Bolos de aniversário

E como o prometido é devido hoje deixo aqui o bolo de aniversário que fiz para a Cátia e outro que fiz para a minha grande amiga MP que fez anos no dia 11 de dezembro.

Para o bolo da Cátia fiz para a base, bolo de chocolate que fica delícioso e meio humido e para a sapatinha bolo de menta que é a receita do bolo de iogurte com uma colher de café de aroma de menta, depois os bolos são barrados com ganache de chocolate.



O bolo da minha amiga é o tão saboroso bolo de cenoura que está no livro base da Bimby, é muito simples de se fazer e sai sempre muito bem.

 
 
O bolo de chocolate vou deixar aqui a receita porque é mesmo muito saboroso e simples de se fazer.
 
 
4 ovos
175 gr de oleo
350 gr de açucar
350 gr de farinha
125 gr de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

1 chavena (grande +/- 200ml) de água a ferver

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby (excepto a água) e programe a vel 4.
Passados 30 segundos, deite lentamente a água a ferver pelo bocal da tampa e deixe misturar cerca de 15 seg.
Leve ao forno em forma forrada com papel vegetal.

14/12/2012

Almofadas de massa filo com legumes, carne e ananás

Depois de ter feito estas almofadas de massa filo com vegetais e atum o meu colega D disse-me que também costumava fazer umas com carne e ananás e que eram deliciosas, claro que eu tive de experimentar também e adoramos mesmo, muito boas.

1 embalagem de massa filo (250gr)
1 embalagem de sopa juliana
1 alho francês
700 gr de carne picada
1 cebola
2 dentes de alho
Ananas fresco
Sal, pimenta e azeite qb

Colocar no copo da bimby a cebola, os alhos, o azeite e picar 5 seg, vel 5. Refogar 5 min, 100º, vel 2.
Juntar a carne e temperar com sal e pimenta.
Na varoma colocar a sopa juliana e o alho francês cortado em rodelas.
Colocar a varoma por cima do copo e programar 25 min, varoma, vel colher inversa.
Juntar os legumes com a carne e adicionar ananas cortado aos pedacinhos pequenos, mexer para envolver tudo.
Deixe arrefecer um pouco.

Corte as folhas de massa filo ao meio, pincele-as individualmente com azeite e sobreponha duas a duas.
Coloque num dos lados um pouco do preparado anterior e coloque as laterais da massa para dentro e enrole.
Pincele a parte de cima da almofada com azeite.
Repita até esgotar a massa e o rcheio.
Disponha as almofadas num tabuleiro polvilhado de farinha e leve ao forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 15 min ou até ficarem douradinhos


13/12/2012

Salmão com laranja no forno

E porque a semana tem sido muito atarefada e eu tenho andado bastante cansada, deixo aqui muito rápidamente esta sugestão bem simples mas muito boa.

Quem me segue sabe que o salmão é o meu peixe preferido por isso não deve estranhar mais uma receita de salmão :-)

Já em tempos fiz salmão com laranja como podem ver aqui e que ficou muito bom, este é diferente mas igualmente muito saboroso e bem simples.

Temperar o salmão com sumo de laranja e deixar ficar 30 minutos (o salmão ficou coberto pelo sumo)

No fundo de um pirex de ir ao forno colocar alho francês cortado ás rodelas e cenouras cortadas em pequenos palitos, temperar com sal e pimenta.
Retirar o salmão do sumo da laranja, temperar com sal e pimenta e colocar em cima dos legumes.
Regar o salmão e os legumes com o sumo da laranja e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 min. (tapei o pirex com película de aluminio que retirei passados 25 min)




10/12/2012

Cogumelos recheados

Olá,
Obrigada pelas mensagens de parabéns, foi um fim de semana muito atarefado mas correu tudo bem.
Logo que tenha tempo coloco aqui a foto do bolo de aniversário que eu fiz para a filhota :-) uma sapatinha ehehe.

Agora vou partilhar uma sugestão de cogumelos recheados que eu fiz para aproveitar umas salsichas frescas grelhadas que sobraram.
Já tinha feito uns cogumelos recheados com espinafres e cá em casa não ficamos nada fãs, mas fui ás compras e vi uns cogumelos portobello tão lindos e frescos que não resisti a comprar e ainda bem porque desta vez adoramos.

Cogumelos  portobello
Sobras de carne (usei salsichas frescas grelhadas)
Dentes de alho
Molho de tomate (usei caseiro)
Queijo ralado
Sal e pimenta

Com a ajuda de uma colher pequena retirei o miolo do cogumelo de forma este fique uma concha.
Temperei com um pouco de sal fino e pimenta.
Refogar em um pouco de azeite alho picado, juntar o miolo dos cogumelos picado, temperar com sal e pimenta e deixar saltear.
Adicionar o molho de tomate e a carne picada, deixar cozinhar uns 5 minutos.

Encher os cogumelos com o preparado e cobrir com um pouco de queijo ralado.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 min.

 
 Eu descuidei-me e deixei os cogumelos 30 min no forno, por isso ficaram assim para o escurinho :-)


Aqui, antes de serem recheados

08/12/2012

Parabéns minha filha

Pois é, a minha pequenita Cátia já faz hoje 17 anos, está uma senhora :-)

É incrivel como o tempo passa depressa, parece que foi à poucos dias que fui mãe pela primeira vez e afinal já passaram 17 anos.
Por vezes é dificil aceitar que os nossos filhos deixaram de ser os nossos bebés que estão agarrados á nossa perna e dependem de nós para tudo, aos 17 anos já têm vontade própria, já querem decidir, sentem-se adultos e acham que os pais são uma seca :-)

Lembro-me de á uns anos atrás tinha a Cátia 8 anos, enquanto a levava para a escola demanhã iamos ouvindo o rádio no carro e na semana do dia da mãe, na rádio resolveram fazer um passatempo em que a criança teria de ligar para lá e dizer porque é que a sua mãe era a melhor mãe do mundo, ora a Cátia disse logo que queria participar e eu concordei, bastava ela pensar no que teria de dizer que eu ajudava-a a fazer o telefonema.
E então foi esta a frase que a Cáia disse:
"Mãe, chateias, embirras e és uma melga, mas eu adoro-te e és a melhor mãe do mundo."
No dia seguinte ouvimos impacientemente o programa á espera que divulgassem quem tinha ganho e foi com uma alegria tão grande que ouvimos a gravação da voz dela a dizer a frase, pois tinha sido a mais orignal.
E graças a esta frase fomos 3 dias passear ao Gerês :-)

Claro que hoje, eu continuo a chatear, a embirrar e a ser a mesma melga que era á anos atrás, mas porque adoro a minha filha e só quero o melhor para ela, mesmo que ela agora não concorde comigo.

Cátia, muitos parabéns pelo teu aniversário, que sejas muito feliz e que concretizes todos os teus sonhos, com muito amor e saúde.

Beijinhos grandes da tua mãe





04/12/2012

Legumes á brás

Pois é.... gosto muito de bacalhau á brás, mas aquelas batatas fritas é que não são nada saudáveis, e por isso até já tenho feito outras versões de bacalhau á bras mas de forma muito mais saudável como podem ver aqui e aqui.

Desta vez resolvi fazer legumes á bras e lembrei-se de usar legumes chineses, ficou muito bom, a repetir.

2 embalagens de legumes chineses (congelados)
1 cebola
2 dentes de alho
5 fatias de presunto (bem fininhas e sem a parte gorda)
6 ovos
6 colheres (sopa) de leite magro
Sal, pimenta, noz moscada e azeite qb

Refogar a cebola e os dentes de alho picados no azeite, juntar as fatias de presunto cortadas em tiras e os legumes, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até ficarem terinhos.
Numa taça bater ligeiramente os ovos com o leite e a noz moscada.
Misturar os ovos aos legumes e em lume brando deixe cozinhar os ovos a gosto, mexendo sempre.


30/11/2012

Queques de chocolate

Por vezes a vontade de comer um bolo é muita e um dia destes não resisti e resolvi fazer uma pequena experiência e não meu dei muito mal, o meu marido não gostou muito deles mas eu e as filhotas em menos de nada que os comemos todos :-)
Não são muito doces e ficam com uma textura um pouco esponjosa, mas como eu já disse, muito saborosos.

1 maçã (sem caroço)
2 ovos
4 colheres (sopa) de leite magro
1 colher (sopa) cacau em pó canderel
2 colheres (sopa) farinha integral
2 colheres (sopa) adoçante
2 colheres (sopa) maizena)
1/2 colher (sopa) fermento em pó


Triturar a maçã 4 seg, vel 5.
Juntar os restantes ingredientes e bater 30 seg, vel 4.
Deitar nas forminhas de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 15 min.


 
Rendeu estes 9 queques

29/11/2012

Arroz com legumes

Olá a todos, pois eu cá vou indo ainda um pouco adoentada mas o pior agora é a minha pequena Inês que está bem doentinha e quando os filhos estão doentes nós ficamos ainda piores, desde domingo que estou a dormir mal porcausa da gripe e esta noite como estava atenta é Inês ainda dormi pior :-(
A minha sorte é que tenho a minha mãe que fica com a Inês e eu assim posso vir trabalhar, o serviço agora é muito, não dá para faltar além disso hoje em dia estar doente é um luxo pois no final do mês doi ainda mais.

E muito rapidamente deixo aqui esta sugestão que serviu para aproveitar um resto de arroz e que ficou uma refeição deliciosa, rápida e muito saudável.

Refoguei uma cebola pequena e um dente de alho bem picados num pouco de azeite. Juntei uma embalagem de sopa juliana e deixei saltear até os legumes ficarem tenrinhos.
Juntei fiambre de peru cortado em cubos, algumas azeitonas e o arroz. Mexe-se, deixa-se cozinhar mais 2 a 3 minutos e já está.




Não tenho tido tempo de passar pelos vossos cantinhos, mas prometo que assim que poder irei lá passar para ver as vossas delícias.

Beijinhos

27/11/2012

Hamburgueres de atum

Olá, como estão? Pois eu hoje já estou bem melhor, já fui trabalhar apesar de ainda estar muito fanhosa ehehehe mas as dores já passaram, felizmente :-)

E hoje partilho aqui esta receita de hamburgueres de atum, ficaram mesmo muito bons e são bem simples de se fazer.


2 ovos
5 latas de atum natural (escorrer bem o atum)
200 gr de cogumelos frescos
1 cebola
1 dente de alho
100 gr de queijo ralado mozzarela
Coentros e pimenta qb

Triturar a cebola, os dentes de alho e os coentros alguns segundos na vel 5
Juntar os restantes ingredientes e misturar alguns segundos na vel 4 até ficar tudo bem ligado.

Grelhar pequenas porções de massa espalmadas entre as mãos numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite.
Deixar grelhar bem antes de voltar o hamburguer para que este não se parta.

26/11/2012

Recebi o prémio da Marisa

Olá, como estão?
Espero que o vosso fim de semana tenha sido bem melhor que o meu, pois a gripe resolveu "bater" no meu corpo e hoje ainda não me senti em condições de ir trabalhar, as dores no corpo e na cabeça, o nariz entupido e os olhos a lagrimejar  deixam uma pessoa completamente em baixo, mas espero que amanhã já esteja melhor, pelo menos que dê para ir trabalhar.

E hoje venho mostrar-vos o pémio que recebi da Marisa do blog Sweet my kitchen

No dia 13 de Novembro o blog da Marisa fez o seu 1º aniversário e ela promoveu um passatempo que eu resolvi participar, bastava ser seguidor do blog, fazer "gosto" na página do facebook Sweet My Kitchen, divulgar o post no nosso blog ou facebook e deixar um comentário com os seguintes dados: Nome, Nome de seguidor, link da partilha e o e-mail de contacto.
Confesso que logo que vi o passatempo pensei que não valeria a pena, pois nunca ganho nada destas coisas, mas depois também pensei "e porque não? não tenho nada a perder"

E assim foi, participei e foi com grande admiração que vi que tinha sido eu a ganhar, portanto minhas amigas, apartir de agora nunca mais vou pensar que não vale a pena :-)
Ela foi muito pronta em contactar-me por mail e depois de lhe fornecer a morada, aqui está a minha prendinha.
Marisa, muitos beijinhos da para ti e muitas felicidades para o teu blog, agora vai é ser complicado resistir a tantas coisas boas de chocolate eheheh

22/11/2012

Jardineira de coelho

Olá, isto de ter filhos pequenos dá muito trabalho, eu aqui a escrever este post com a janela bem pequena porque a Inês está ao meu colo a ver e ouvir músicas do avô cantigas noutra janela também pequena :-) mas pronto, assim ela está contente e eu aproveito para partilhar outra receita com vocês, já agora aproveito para agradecer todas as vossas visitas e comentários que são sempre muito bem vindos.
Passando á receita de hoje, deixo-vos uma jardineira de coelho que fica sempre muito boa, principalmente porque é feita no tacho de barro, não sei porquê mas para mim um coelho deve ser feito no tacho de barro, manias ehehehe

1 coelho cortado aos pedaços
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
1 cebola
2 dl de polpa de tomate
Cenouras
Batatas doces
Feijão verde
Sal, pimentão doce, pimenta e alecrim qb

Tempera-se o coelho com os dentes de alho picados, o pimentão doce, a folha de louro, o vinho, um ramnho de alecrim e pimenta. Deixar o coelho marinar pelo menos 12 horas.

No tacho de barro aquecer o azeite, junta-se o coelho (deixar a marinada reservada) e deixar corar um pouco.
Junta-se a cebola picada e deixa-se saltear um pouco.
Acrescenta-se a marinada reservada e a polpa de tomate e deixa-se cozinhar uns 15 a 20 min.
Junta-se as cenouras ás rodelas, as batatas doces aos cubos e o feijão verde e deixa-se cozinhar em lume brando.

20/11/2012

Marmelada de maçã e pera sem açucar

Depois de fazer a compota de abobora sem açucar e como tinha umas peras já muito madurinhas, resolvi fazer outra compota, desta vez aproveitei as peras e umas maçãs que estavam congeladas, restos de fruta que congelo no verão para fazer gelados.

Bom.... nem imaginam como ficou uma delícia, quem não souber que o doce não tem açucar, também não adivinha se não lhes disserem.
Este doce ficou mesmo com a consistência da marmelada, durinha e tudo.

500 gr de peras (sem caroço mas com pele)
500 gr de maçãs (sem caroço mas com pele)
1 gelatina light de morango

Colocar tudo no copo da bimby e triturar uns 5 segundos na vel 6, depois com o cesto em cima do copo para evitar os salpicos, programar 30 min, varoma, vel 3.

Depois é só saborear no pão, nas tostas, com queijo fresco ou só mesmo á colherada.



18/11/2012

Panquecas de pessego

Adoro panquecas mas raramente as faço, afinal de contas durante a semana não dá tempo e aos fins de semana quando a Inês deixa aproveito para dormir um pouco mais, mas hoje ela não me deixou dormir muito e lembrei-me de uns bocadinhos de pessegos que tinha congelado para fazer gelados e lá pus mãos á obra.

230 gr de pessego (sem pele nem caroço)
90 gr de leite magro
1 iogurte natural
2 ovos
100 gr de farinha integral
1 colher chá de fermento pó
1 colher cha de adoçante
1/2 colher de chá de sal fino

Bater as claras em castelo e reservar
Triturar os pessegos 6 seg, vel 7
Juntar os restantes ingredientes (excepto as claras) e misturar 15 seg, vel 6.
Juntar as claras e envolver com a espatula.

Na frigideira anti aderente fritar pequenas porções de massa dos dois lados.

Eu servi as minhas panquecas cobertas com compota de abobora sem açucar

14/11/2012

Frango com ananás e caju

Adoro a mistura de carne com fruta e quando a fruta é ananás fica sempre tão bom, que não me canso de repetir.

Este prato deu um pouquinho de trabalho porque quis servir no próprio ananás, mas com um pouco de paciência e com a ponta  de uma faca, não é assim tão dificil.

Peito de frango
2 dentes de alho
Sumo de limão
Molho de soja
Pimento verde
Pimento vermelho
Ananás
Cenouras
Rebentos de bambu
Gengibre fresco
Miolo de caju
Azeite, sal e pimenta

Corte os peitos de frango em cubos e tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, pimenta, sal e olho de soja. Envolva e deixe marinar enquanto prepara os restantes ingredientes.

Corte os pimentos em cubos.
Retire com cuidado a polpa da casca do ananás para não a danificar. Elimine a parte central do ananás e corte a polpa em cubos.
Descasque o gengibre e corte-o em tirinhas muito finas.
Descasque e corte a cenoura em meias-luas.

Aqueça o azeite, junte os pedaços de frango e os pimentos e deixe saltear uns 5 min.
Junte as cenouras e deixe cozinhar até ficarem quase macias.
Adicione o ananás, o gengibre e os rebentos de bambu e deixe cozinhar mais 5 min.
Retire do lume de junte o caju.
Sirva na casca do ananás.

 
 

Ou então sirva diretamente no prato :-)

13/11/2012

Compota de abóbora sem açucar

Como devem imaginar ando constantemente à procura de receitas pouco calóricas e nem sempre é fácil de as encontrar, no entanto no outro dia descobri aqui uma compota sem açucar.

Como me tinham oferecido metade de uma abóbora enorme, só a minha metade pesava mais d 4kg depois de arranjada, decidi experimentar fazer compota de abóbora sem açucar.

Vou repetir sem duvida alguma :-)

1 kg de abóbora sem casca e cortada aos bocados
2 dl de sumo de laranja
1 pacote de gelatina light (usei de pessego)
1 pau de canela
Gengibre fresco cerca de 1cm (opcional, da próxima vez não ponho))

Colocar 500 gr de abobora no copo da bimby e triturar alguns segundos na vel 6.
Juntar a restante abóbora, o sumo da laranja, a gelatina, o gengibre e triturar 20 seg, vel 7.
Adicionar o pau de canela e programar 15 min, 100º, vel 2.
Colocar o cesto em cima da tampa para evitar os salpicos e voltar a programar 20 min, varoma, vel 2.
Retirar o pau de canela e voltar a triturar mais alguns segundos na vel 7.
Como as laranjas estavam um pouco azedas juntei um pouco de adoçante quando triturei.

Muito bom para servir barrado no pão, nas tostas ou mesmo como sobremesa polvilhado com um pouco de canela e nozes picadas.

11/11/2012

Bacalhau com laranja

Quando vi esta receita marquei-a logo para a fazer pois nunca me tinha passado pela cabeça combinar bacalhau com laranja e não é que até fica muito bom!!!! o bacalhau é que estava um pouco doce, nunca sei bem quando está realmente bom demolhado, mas o molho estava delicioso.

700gr de água
4 postas de bacalhau demolhado
2 laranjas Casca e sumo +/- 2 dl)
700 gr de feijão verde (usei congelado)
80 gr de manteiga
1 colher de chá de anis

Coloque no copo da bimby a água.
Coloque na varoma o feijão verde e no tabuleiro da varoma, préviamente untado com manteiga coloque as postas de bacalhau.
Descasque as laranjas e corte a casca em juliana. Espalhe um quarto das tiras por cima do bacalhau e tempere com pimenta (e sal se achar necessário)
Coloque a varoma e programe 25 min, varoma, vel 1.
Retire e reserve num local morno,
Sen lavar o copo (mas sem água) coloque as restantes cascas de laranja, a manteiga, o anis e programe 4 min, 60º, vel 1.
Junte o sumo de laranja e misture 30 seg, vel 3.
Sirva o bacalhau e o feijão verde regados com o molho.



Fonte: Adaptado do livro "Cozinhar à minha maneira"

08/11/2012

Novilho com legumes e couscous

Que dias chuvosos que nós temos tido esta ultima semana..... É claro que a chuva faz bastanta falta, mas infelizmente com ela também vem muitas desgraças :-(

Mas falado de comidinha, e uma vez que a chuva e o frio já chegaram já apetece estas comidinhas de "tacho" bem quentinhas e deixar as saladas de lado :-)

2 latas de tomate pelado (+/-750gr)
200 gr de cebola
1 kg de carne de novilhos aos cubos
1 folha de luro
50 gr de azeite
3 cenouras cortadas em rodelas
2 courgetes cortadas em quartos
Sal, pimenta e cominhos qb
2 c. café de acafrão
2 chavenas de couscous
2 chavenas de água a ferver

No copo da bimby pique a cebola 5 seg, vel 5
Junte o tomate e pique 4 seg, vel 5.
Junte a carne, o louro, sal, pimenta, cominhos, acafrão e envolva com a espatula e programe 15 min, 100º, vel 1 colher inversa.
Coloque a varoma com a cenoura e programe 25min, varoma, vel 1 colher inversa.
Junte a courgete á cenoura e programe mais 20 min, varoma, vel 1 colher inversa.

Numa taça coloque os couscous e a água, tempere com um pouco de azeite e sal, mexa com o garfo, tape e deixe descansar 5 min.

Quando a carne e os legumes estiverem cozinhados, junte-os num prato fundo de servir.


Fonte: Adaptado do livro Cozinhar á minha maneira

07/11/2012

Aproveitamentos gratinados

Mas que raio de nome eu haveria de dar a este prato senão aproveitamentos :-)
É que todos os ingredientes usados nesta receita foram para aproveitar as sobras, tanto da carne como dos legumes e ficou tão bom, engraçado que como coisas simples podem fazer pratos deliciosos.

Frango assado desfiado (limpo de peles e ossos)
Salsichas de aves (o frango era pouco)
Cenouras
Alho francês
Courgete
Cebola
Dentes de alho
Azeite, sal e pimenta qb

Picar 1 cebola, 1 dente de alho e azeite, 5 seg, vel 5. Refogar 5 min, 100º, vel 2
Juntar cenoura em palitos (primeiro cortei rodelas na diagonal e depois cortei em palitos finos) e o alho francês cortado em rodelas, temperar com sal e pimenta e programar 8 min, varoma, vel colher inversa.
Juntar a courgete cortada em quartos e programar mais 10 min, varoma, vel colher inversa.

Juntar os legumes num pirex de ir ao forno com as carnes.

Sem lavar o copo fazer um becgamel com 300 gr de leite (uso magro) 15 gr de farinha maizena, 10 gr de manteiga, sal, pimenta, noz moscada e programat 8 min, 90º, vel 4.

Deitar o bechamel por cima dos legumes e carnes, polvilhar com um pouco de queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º para gratinar.


 
O queijo que usei foi mozzarela ralada, fica tããããooo bom

05/11/2012

Pizza integral

Adoramos pizza cá em casa, mas evito fazer porque não é das refeições mais saudáveis.

Este fim de semana o marido é que escolheu o que iriamos comer e pediu pizza, a Inês pôs-se logo aos pulos que queria pizza e eu lá me rendi á pizza não é.... depois dos charniqueiros era mais uma para estragar a dieta :-)

Mas desta vez em ez de ir compar pizza congelada ou pré-confecionada ao supermercado, decidi comprar os ingredietes e fazer eu a pizza e ficou deliciosa, já tinha ouvido falar de fazer a massa integral mas nunca tinha experimentado e saiu muito boa, realmente uma pizza caseira não tem nada a ver com as de compra.

Para a massa integral
150 gr de água
40 gr de azeite
1 c chá de sal
200 gr de farinha integral
100 fr de farinha
5 gr de fermente seco

Colocar no copo da bimby a água, azeite e sal e programar 1 min, 37º, vel 2
Juntar as farinhas e o fermento e amassar 2 min, vel espiga.
Colocar a massa numa taça, tapar com um pano e deixar levedar num local morno até dobrar de volume (eu fiz como a minha avó fazia, enrolei a taça numa manta polar e deixei cerva de 1h a levedar)
Numa superficie polvilhada de farinha e com a ajuda do rolo, estender a massa e dolocar no tabuleiro untado com um pouco de azeite.

Depois é rechear com os ingredientes a gosto, eu usei molho de tomate caseiro, milho, salsichas de aves, cogumelos, azeitonas pretas e queijo mozzarela cortado ás fatias.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 a 30 min.

 

 

04/11/2012

Charniqueiros

Este fim de semana foi para estragar a dieta, mas de vez em quando pode-se cometer um pequeno pecado ehehe

Um dia destes em conversa com o marido lembrei-me duns bolinhos que a minha mãe fazia quando eu era pequena e lembro-me que ela tinha de os esconder por nós (eu e a minha irmã) devorávamos os bolos.
Nunca os tinha feito e nem tinha a receita, mas depois de falar com a minha mãe ela disse-me que os bolinhos se chamavam de charniqueiros e afinal até era a minha irmã que tinha a receita, por isso ontem pus mãos á obra.

São tãããão bons que já não á nenhum (não os escondi ehehe)

250 gr de açucar (usei 80gr de açucar light)
2 ovos
50 gr de manteiga derretida (usei magra)
500 gr de leite (usei magro)
100 gr de farinha
Raspa de 1 limão

No copo da bimby bater os ovos e o açucar 2 min, vel 6
Juntar a margarina, o leite e a raspa de limão e bater 1 min, vel 6
Adicionar a farinha e misturar 30 seg, vel 3.

Deitar o preparado em forminha untadas de manteiga e levar ao forno pré.aquecido a 220º cerca de 20 a 25 min

 
 
Rende 18 charniqueiros
Pode polvihar com um pouco de canela

02/11/2012

Pudins de coco

Depois de ter feito os pudins de café, como podem ver aqui, já experimentei com cacau em pó (canderel) e agora com coco ralado, e só vos posso dizer que maravilha de pudins estes.

São tão simples de se fazer, pouco calóricos e ficam tão bons, que só é pena que não se encontre cuajada tão facilmente em Portugal, da próxima vez que for a Espanha tenho de me abastecer melhor de pacotes de cuajada ehehehe

1 lt de leite magro
80 gr de coco ralado
1 saqueta de cuajada
4 colheres (sopa) de adoçante em pó

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 10 min, 90º, vel 4.
Deitar em copinhos de iogurtes e deixar arrefecer um pouco.
Tapar os copinhos e guardar no frigorifico até servir.





01/11/2012

Os meus patudos

Olá, boa noite

Vim aqui ao blog para colocar uma receita mas entretanto entra aqui na sala o meu patudinho de 2 meses acorrer e a querer vir mordiscar o meu sapato e lembrei-me, e porque não fazer hoje um post com os nossos patudos que nos fazem companhia?

É que infelizmente os post que tenho feito sobre eles são depois de eles partirem e como agora espero que esse azar tenha acabado, hoje vou falar do Argon e do Banzé.

O Argon é um boxer com 5 anos que foi adotado por nós no inicio deste ano, já tinhamos perdido o Conan em Outubro passado e sabiamos que a Ceres não iria viver muito mais tempo, por isso quando vimos uma foto dele no facebook á procura de novo dono, o marido não hesitou e contactou os donos.
Ele é mesmo espectacular, alé de ser um cão bonito, tem um temperamento melhor ainda, é um doce de cão, muito meigo, muito paciente, brincalhão e muito obediente, ele adaptou-se muito bem á sua nova família e ás suas duas novas companheiras (Ceres e Pietra).

 
 
Entretanto quando a Bekas se foi, eu na altura disse logo que não queria mais nenhum cão porque a dor de os perder é muita, no entanto os dias foram passando, as saudades aumentando e a falta que ela me fazia em casa também e fui mudando de ideia.
 
Atravéz do Canil São Francisco de Assis, para quem não conhece fica em Loulé, vi a foto de uma cadela com 2 filhotes que tinha sido retirada da rua e lá fomos nós ao Canil para a adoptar, geralmente as pessoas querem logo os filhotes e os mais velhinhos ficam para trás e por isso eu não me importava de ficar com aquela mamã, afinal de contas a Bekas já tinha pelo menos uns 3 anos quando nós a encontramos perdida na rua.
Só que ao chegar ao Canil fico a saber que a mamã já tinha sido adotada mas que um dos filhotes estava disponivel.
 
E pronto, o Banzé veio connosco para casa, segundo o veterinário ele nasceu perto do dia 1 de setembro, o que faz com que ele comemore hoje 2 mesinhos, vair ser de porte pequeno/médio.
É um brincalhão e não pode ver sapatos que toma posse deles logo, ladra para o Argon, mas este fica muito calmo a olhar para aquele semente de cão e nem lhe liga :-)
 




Nos ultimos 19 anos, sempre vivi com pelo menos 1 cão em casa e não me arrependo nunca, fazem muitas asneiras, sujam a casa, fazem alguns estragos, dão alguma despesa, mas estão sempre contentes por nos ver, fazem-nos muita companhia mesmo quando estamos sozinhos, acho que não sei viver sem estes patudinhos á minha volta.

Com a crise em que vivemos, cada vez mais as pessoas abandonam os animais, o Canil está lotado, eles têm mais de 400 animais, incluido cahorrinhos bebés e gatos também. Se quiserem um animal destes, não comprem, visitem um canil na vossa area de residencia e vão adoptar um.....

30/10/2012

Almofadas de massa filo com vegetais e atum

Estas almofadinhas ficam muito bem como entrada, para um jantar leve onde não apetece comer demasiado ou mesmo para um piquenique.

Usei choucroute porque numa das minhas idas ás compras no Aldo vi a embalagem e resolvi trazer mesmo sem saber muito bem o que era, depois é que descobri que é couve lombarda.

Como tinha de gastar o dito choucroute, fiz estas almofadinhas que ficaram muito boas, quem quiser pode substituir pela couve lombarda cortada em juliana fininha, que é o que eu vou fazer da próxima vez porque não fiquei lá muito fã do choucroute.



0,5kg de choucroute ou couve lombarda cortada em juliana
3 cenouras médias raladas
1 caldo de legumes
2 dentes de alho picados
3 latas de atum natural
Azeitonas pretas sem caroço e cortadas em 4
100 gr de queijo feta cortdo em cubos pequenos
1 embalagem de massa filo (250 gr)
Sal, pimenta, azeite e noz moscada qb

Leve ao lume um tacho com água temperada com o caldo de legumes e deixe ferver.
Junte o choucroute ou a couve e as cenouras e deixe cozinhar até ficarem macios.
Retire, passe por água fria e deixe escorrer bem.

Numa frigideira anti aderente saltei os dentes de alho em azeite e junte os legumes deixando cozinhar um pouco.
Junte o atum escorrido e as azeitos e misture tudo. Retifique os temperos e deixe arrefecer.

Dobre 1 folha de massa filo ao meio e coloque um pouco de recheio, por cima espalhe um pouco de queijo feta cortado aos cubinhos e enrole como se fosse um embrulho.



 
Pincele a parte de cima da almofada com azeite.
Repita até esgotar a massa e o recheio.
Disponha as almofadas num tabuleiro polvilhado de farinha e leve ao forno pre-aquecido a 180º durante cerca de 15 min ou até ficarem douradinhos.

28/10/2012

Arranjar romãs

Tanto eu como as minhas filhas gostamos muito de romãs, mas estar a tirar bago a bago é muito chato e por isso raramente as como.

No ano passado já tinha visto na televisão o Jamier Oliver a arranjar as romãs mas fiquei meio desconfiada que aquilo não deveria ser assim tão simples e acabei por nem experimentar, mas quando no outro dia vi a "reportagem" da Cris, do blog Salpicos Doces, fiquei encantada e decido que realmente tinha de experimentar pois parecia mesmo simples e se com ela deu resultado, porque não haveria de dar comigo também :-)

Cris, espero que não te importes por eu me aproveitar da tua belissima ideia e fazer também a minha reportagem, quase todos os dias como 1 ou 2 romãs depois do jantar com a ajuda das miudas.

Então é assim:

Depois de lavar a romã, corta-se a coroa ( não sei se tem outro nome por isso copiei da Cris)

De seguida corta-se a romã ao meio

Segura-se uma metade da romã na mão com os bagos para baixo e com as costas de uma colher de pau bate-se em toda a área da romã para saltar os bagos, não se esqueçam colocar uma taça por baixo para ir apanhando os bagos da romã

Como podem ver sairam quase todos os bagos de romã só com as pancadas

Assim é muito mais facil retirar os restantes bagos

E pronto, agora é ir sentar, descontrair e saborear a romã :-)
 
Claro que esta parte é um pouco dificil para mim, pois tenho a pequenita Inês ao meu colo e com uma colher para ela, porque também quer comer, mas sozinha

27/10/2012

Prémio Liebster

E mais uma vez a querida Marisa do bolg Sweet my kitchen me presenteou com outro selo, desta vez foi o prémio Liebster destinado a blogues com menos de 200 seguidores, com o objectivo de premiar a amabilidade, gentileza, beleza, simpatia do blogue (e blogger).

Fiquei muito contente, claro que não estava á espera e como estava um pouco em baixo por ter perdido outro dos nossos patudos, este prémio serviu para me animar um pouco, também queria aqui agradecer as vossas mensagens.....

Quando recebemos estes prémios é sempre sinal que o nosso trabalho e tempo investido no blogue afinal vale a pena :-)

E como quem recebe o prémio deve responder a algumas questões, aqui ficam as minhas para vocês me conhecerem um pouco melhor.

  1. Uma recordação - A minha avó materna (que saudade)
  2. Uma música - I just called to say i love you (quando namorava com o meu marido, um dia ele ligou-me a cantar esta música, adorei)
  3. Um lugar - Praia
  4. Um filme - Dirty Dancing, acho que por ser adolescente na altura adorei o filme.
  5. Um livro - O Perfume, li este livro quando tinha 20 anos e nunca mais me esqueci dele, quando soube que tinham feito o filme fui de proposito ao cinema em Albufeira só para o ver.
  6. Um doce - Chocolate Toblerone (ai..ai... que perdição)
  7. Um sonho - Ver as minhas filhas felizes, sempre....
  8. Uma rotina - Beber 1 copo de leite ao levantar, não sei porquê mas independentemente da hora a que me levanto, tenho de beber 1 copo de leite.
  9. Um poeta - Fernando Pessoa
  10. Uma personalidade -
  11. Uma época da História - Não sei, nunca pensei nisso.
 
E agora aqui fica uma lista de 11 coisas que me deixam feliz:
 
1. A companhia do meu marido
2. Poder olhar todos os dias para as minhas filhas
3. A minha familia (pais, irmã, cunhado e sobrinhos)
4. Cozinhar
5. Ter amigos que sei que gostam de mim
6. Viajar
7. Comer, pricipalmente doces pois sou muito gulosa
8. Passear e descansar á beira mar
9. Os meus cães
10. Ver TV, principalmente filmes policiais
11. Dormir até tarde
 
 
E pronto, assim ficam a conhecer-me um pouquinho melhor :-)
 
Deveria oferecer o selo a 11 blogues, mas os que eu sigo com menos de 200 seguidores também já o receberam, penso que não faz sentido oferecer-lhes outra vez........

25/10/2012

Infelizmente mais outro até sempre

Parece mentira mas é verdade, a nossa eterna cachorra Pietra entrou no seu sono profundo hoje, tinha 7 anos
Estou sem palavras para descrever como me sinto, 4 amiguinhos no espaço de 1 ano é dose e custa muuuuuuito.

Encontrei estas palavras na net como sendo um recado de São Francisco de Assis, protector do animais

 
Sei que uma lágrima de dor escorre dos teus olhos
agora e no dia em que o teu irmão se foi, e se afastou
de ti e se aproximou de Deus.
Todavia, dou-te uma nota feliz neste dia tão triste:
Jamais Deus teria sido injusto com os animais!
Por isso, não importa quem está nascendo ou morrendo,
há sempre alguém chamando por ti,
Então, VIVA!
Agora mesmo, neste exato instante em que choras,
teu bicho estimado segue e evolui…
Brilha na imensidão do espaço e volta, manso, ao seu
aconchego das almas!
Com tua mania racional, teimas continuar duvidando…
Mas nada importa, senão continuar VIVER.
As hostes dos anjos e Francisco
cuidam das luzes em pêlos
e preparam suas patas para uma nova vida.
Enxuga assim teu rosto e acredita!
Fizeste a parte que te cabe neste mundo.
Que um sonho jamais termina num último miado
e nem tampouco se pode calar os latidos de um dia…
Então podemos sonhar novamente…
VIVER!
É que o Criador adora as suas crias!
E deixa que elas permaneçam sempre vivas,
na memória de quem fica ou mesmo até que um
Novo homem se forme!
Porque os anjos têm asas como as aves.
Porque os homens têm pelos como os bichos.
E todos nós temos alma como Deus!
Seja nos quintais, nas árvores ou nos rios!
Seja nos mares, nas florestas ou nos lares!
De uma vez por todas: Sempre estaremos VIVOS!

 
 

 

Salmão com gengibre

E aqui fica mais uma sugestão para fazer o salmão, como sabem o salmão é dos meus peixes preferios e por isso é com ele que faço mais experiencias.


Desta vez temperei-o com alhos picados, sal, sumo de limão, molho de soja, pimenta e gengibre fresco ralado.
Deixei a marinar 20 minutos e grelhei-o de ambos os lados.


Fica um pouco escuro por causa do molho de soja.

24/10/2012

Couve chinesa com carne picada

Estamos em pleno Outono, já chove, sabe bem uma manga comprida e um casaco por cima, botas nos pés para protegel da chuva e as comidinhas quentinhas também já são mais apeteciveis
Nunca tinha comido couve chinesa mas no outro dia quando fui as compras resolvi trazer uma para experimentar e vou voltar a repetir.
Sei que não ficou um prato visualamente bonito pois as cores são identicas, mas ficou muito bom.

1 kg de carne picada
1 cebola media
4 dentes de alho
300 gr de cogumelos
1 couve chinesa
Azeite, sal, pimenta e pimentão qb

No copo da bimby triturar a cebola, 2 dentes de alho e azeite 5 seg, vel 5.
Refogar 5 min, 100º, vel 2.
Juntar a carne, sal, pimenta e pimentão e programar 20 min, 100º, vel colher inversa.
A meio do tempo, pare e mexa com a espatula para desfazer a carne.

Na wok ou frigideira refogue 2 dentes de alho picados em azeite.
Junte os cogumelos préviamente lavados e cortados em quatro, a parte branca da couve cortada em juliana grossa, tempere com um pouco de sal e pimenta e cozinhe cerca de 5 minutos.
Junte a restante couve, também cortada em juliana grossa e mexa até estar cozinhado.

Junte a carne aos legumes e sirva.