Salmão gratinado - light

Ultimamente não tenho tido muito tempo para o blog, até para cozinhados novos o tempo também escasseia, mudanças na rotina diária, mudanças no trabalho, já pensei em parar durante algum tempo mas sinto falta de aqui vir por isso resolvi que vou partilhando as minhas receitas com a periodicidade que me é possível.

Geralmente as minhas refeições são sempre em quantidades suficientes para que sobrem para o almoço do dia seguinte, ou aproveitar para fazer nova receita, foi o que aconteceu com salmão ao sal


lombos de salmão cozinhados (+/- 400 gr)
3 ovos cozidos
2 alho-francês
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 chavena de chá de leite magro
2 colheres sopa de queijo creme
100 gr queijo mozarela ralado
Azeite qb
Flôr de sal qb
Pimenta branca qb
Noz-moscada qb

Retirar a pele e as espinhas ao salmão e desfie-o. Reserve.
Numa frigideira anti-aderente aqueça um fio de azeite, junte a cebola e os alhos picados, a folha de louro e o alho francês cortado em rodelas finas. Salteie tudo mexendo de vez em quando.
Numa tigela junte o leite, o queijo creme, as gemas, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa muito bem para que não fique com grumos.
Junte o salmão desfiado e as claras dos ovos cortadas aos bocados ao alho-francês. Adicione o preparado de leite e parte do queijo ralado. Envolva delicadamente e deixe cozinhar um ou dois minutos.
Retire a folha de louro e transfira para um pirex, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno até ficar dourado.

Receita patrocinada por:

Salmão ao sal

E para o Dia Um... Na Cozinha!!! de julho o tema escolhido foi peixe. 

Geralmente são as crianças que não gostam de peixe mas cá em casa eu, é isso mesmo, EU, é que não gosto de peixe, ou melhor, é raro o peixe que goste, limito-me aos carapaus, cavalas, corvina e salmão e só se forem grelhados.
Quando recebi a revista nº 1829 da TeleCulinária e vi a receita do salmão ao sal, achei que iria gostar uma vez que gosto bastante de salmão, assim aproveitei para apresentar esta sugestão neste desfile.

1,5kg de lombo de salmão (usei 2 lombos com cerca de 1 kg cada)
2 claras de ovo
2 kg de sal
50 gr de alecrim (usei 10gr)
50 gr de tomilho (usei 10gr)
Raspa de 2 limões
Grãos de pimenta rosa qb

Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de louça ou pirex com a pele virada para cima.

Numa tigela, deite o sal, a raspa dos limões, o alecrim, o tomilho e as claras e envolva muito bem até criar uma especie de pasta. Espalhe por cima do salmão e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe repousar um pouco, parta o sal com a ajuda de uma faca e retire a pele do salmão.

Sirva polvilhado com grãos de pimenta rosa e decorado a gosto.

Só falta dizer que o marido e as filhas adoraram o salmão, já eu.... com muita pena minha mas não consegui comer muito :-(

Receita patrocinada por:

Espinafres com alho francês e salmão com chá

Quando tenho tempo gosto de ver os programas do Jamie Oliver e num desses programas vi que ele temperava o salmão com chá verde e achei bastante interessante. Como não tomei nota dos temperos que ele utilizou fiz a minha versão que ficou muito boa.
E como o salmão é o ingrediente escolhido este mês para o passatempo do blog Tertulia da susy com o blog anfitrião  Cozinha Aromática aproveito para participar.


4 postas de salmão
2 pacotes de chá verde
Sal
Mistura 5 pimentas Suldouro
Sumo limão

3 dentes de alho
1 cebola
1 alho francês (só parte branca)
Espinafres (frescos)
Sal
Pimenta branca Suldouro
Noz moscada Suldouro

Rasgue os pacotes do chá verde e cubra ambos os lados das postas de salmão, tempere com sal, as 5 pimentas e sumo de limão. Reserve 30 minutos.
Grelhe o salmão e reserve.

Saltear em azeite quente os alhos e a cebolas picados. Junte o alho francês cortado em rodelas, tempere com sal, pimenta branca e noz moscada, deixe cozinhar até amolecer o alho francês.
Junte os espinafres, rectifique os temperos, envolva cuidadosamente e deixe cozinhar 2 minutos e sirva.

Receita patrocinada pelas especiarias Suldouro

  

Salmão com laranja nos papelotes

:-D hoje começo o post com um sorriso de orelha a orelha, pois chego aqui e já passei dos 100 seguidores, obrigada a vocês toda/os que têm contribuido para esse número e espero que as minhas receitas continuem a ser do vosso agrado.

Agora passando á receita, mais uma nova expriência com salmão que eu e as filhas gostamos bastante mas o marido disse que se comia..... não se pode agradar sempre não é??!!

Salmão
Legumes para sopa juliana
Laranjas
Sal e pimenta qb

Temperar as postas de salmão com sal, pimenta e sumo de laranja e deixar marinar 30 min.
Numa folha de papel vegetal coloque um pouco de legumes e por cima 1 posta de salmão e 2 rodelas de laranja, fechar o papel vegetal como se fosse um embrulho e colocar na varoma.
Repita com o restante salmão.
No copo coloque 500 gr de água e por cima a varoma com o salmão e programe 30 min, varoma, vel 2.

Salmão com Vinho do Porto

Aqui estou eu com mais uma experiência com o salmão e desta vez com Vinho do Porto, também experimentei a cozinha-lo de uma forma diferente que a minha amiga Paula me ensinou e ficou mais uma vez uma maravilha.

Temperar o salmão, de ambos os lados com sal, aniz em pó e Vinho do Porto e deixar marinar durante 1 hora.

Forrar o fundo de uma frigideira anti-aderente com papela de aluminio e colocar o salmão e a marinhada.

 

Colocar outra folha de papel de aluminio em cima para tapar e enrolar as extremidades de forma a que fique bem fechado.

 

 

 

Levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 7 min. Com a ajuda de um prato voltar o salmão para assar do outro lado mais 7 min.

 

 

 

O melhor é não deixar o lume muito forte porque depois pode acontecer o que podem ver, mas que apesar de ter ficado um pouco esturricado ficou muito bom.

 

Acompanhei o salmão com courgete e cenoura cortadas com o descasacador de legumes e obtendo assim fatias finas e compridas, depois salteei em azeite, alhos e sementes de mostarda e temperei com sal e pimenta, por fim juntei feijão verde previamente cozido em água e sal.

 

A minha amiga Paula disse-me que este metodo para assar peixe resulta muito bem, o peixe fica mesmo como se tivesse sido assado no grelhadar, esta salmão não ficou com esse aspeto porque levou a marinada, quando experimentar a assar peixe assim logo vos conto.

 

 

Salmão com laranja no forno

E porque a semana tem sido muito atarefada e eu tenho andado bastante cansada, deixo aqui muito rápidamente esta sugestão bem simples mas muito boa.

Quem me segue sabe que o salmão é o meu peixe preferido por isso não deve estranhar mais uma receita de salmão :-)

Já em tempos fiz salmão com laranja como podem ver aqui e que ficou muito bom, este é diferente mas igualmente muito saboroso e bem simples.

Temperar o salmão com sumo de laranja e deixar ficar 30 minutos (o salmão ficou coberto pelo sumo)

No fundo de um pirex de ir ao forno colocar alho francês cortado ás rodelas e cenouras cortadas em pequenos palitos, temperar com sal e pimenta.
Retirar o salmão do sumo da laranja, temperar com sal e pimenta e colocar em cima dos legumes.
Regar o salmão e os legumes com o sumo da laranja e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 min. (tapei o pirex com película de aluminio que retirei passados 25 min)

Salmão com gengibre

E aqui fica mais uma sugestão para fazer o salmão, como sabem o salmão é dos meus peixes preferios e por isso é com ele que faço mais experiencias.


Desta vez temperei-o com alhos picados, sal, sumo de limão, molho de soja, pimenta e gengibre fresco ralado.
Deixei a marinar 20 minutos e grelhei-o de ambos os lados.

Fica um pouco escuro por causa do molho de soja.

Salmão em papelotes

Não é a primeira vez que cozinho nos papelotes, mas peixe foi uma estreia e como o salmão é o unico peixe que gosto sem ser grelhado, é com ele que posso fazer novas experiências.

Muito simples, rápido e muuuuito saboroso.


Postas de salmão
Cebola
Gambas
Alecrim, sal, pimenta, azeite e sumo de limão
Papel vegetal

Temperar as postas de salmão com sal, pimenta e sumo de limão e reservar uns 10 min.
Cozer as gambas em água e sal e retire-lhes a casca.

Num quadrado de papel vegetal colocar 1 posta de salmão, cebola, gambas, 1 raminho de alecrim e regar com um fio de azeite.
Enrolar o papel vegetal como se fosse um embrulho e colocar na varoma.

Deitar 1 lt de água no copo e com a varoma em cima programe 25 min, varoma, vel 1.

Servi o salmão com cenouras e couve-flor, que aproveitei para cozer no cesto enquanto o salmão cozinhava e temperei com azeite, alho em pó e oregãos

Hamburgueres de salmão

Hoje começo com um desabafo......
Por vezes penso se alguém vê as minhas receitas porque muito raramente tenho um comentário, não é que faça mal mas sempre é sinal que o blog é visitado,  entretanto olho para o contador de visitas e por exemplo hoje já passou das 10750 e fico a pensar que afinal o meu blog é visitado mas as pessoas não deixam comentários ou então é o contador que está avariado :-) enfim..... pelo sim pelo não vou continuar a partilhar as minhas receitas.

Cá em casa todos gostam muito de salmão e quando está em pomoção não me importo de comprar o salmão inteiro, o pior mesmo é o que fazer com as cabeças e as pontas dos rabos que são muito pequenas.

Aqui fica uma sujestão e muito boa.

600gr de salmão (préviamente cozido, livre de espinhas e peles) 
1 cenoura (100gr)
1 cebola (100gr)
1 dente de alho
2 ovo
Sal, pimenta e oregãos qb
Tostas integrais raladas (usei aromatizadas com alho e coentros)

No copo da bimby colocar a cebola, a cenoura cortada aos bocados, o alho, e programar 5 seg, vel 5.
Juntar os ovos, o salmão, sal, pimenta e oregãos e programar 15 seg, vel 3, colher inversa.
Se a massa estiver liquida junte um pouco da tosta ralada (eu não presisei).
Com as mãos faça pequenas bolas e comprima-as bem achatando-as para fazer o formado de hamburguer passado de seguida pela tosta ralada.
Grelhe os hamburgueres numa frigideira anti-aderente em lume brando para não queimar.

Salmão com laranja

Esta refeição foi daquelas experiências que eu não fazia a minima ideia de como ficaria, aliás, até pensei que ficaria intragável, mas não, além de ser tão simples de se fazer ,ficou simplesmente delíciosa.

Provavelmente a ideia não é original, mas pessoalmente nunca ouvi alguém dizer que juntava sumo de laranja ao salmão ou a outro peixe qualquer. 

Salmão em postas
Sal
Sumo de limão
Azeite
Sumo de 2 ou 3 laranjas
Casca de 1 laranja (sem a parte branca) cortada em tirinhas muito fininhas

Temperar as postas de salmão com sal e sumo de limão e grelha-las, dos dois lados na frigideira anti-aderente com um fio de azeite.
Juntar o sumo e as tirinhas da casca de laranja e deixar reduzir o sumo.

Servir com legumes cozidos a vapor.

Salmão em massa filo

Como todos sabem o Algarve é conhecido pelo seu sol, praias, marisco e peixe frescos e eu, nascida e criada nestas terras algarvias, durante a minha vivência nunca faltou peixe fresco á mesa, pois o hobby do meu pai era e ainda é, a pesca.

No entanto, e vá-se lá saber o porquê, eu não sou grande apreciadora de peixe, ficando-me apenas pelos carapaus, cavalas, corvina e salmão grelhados.

Mas como a família gosta de peixe e confecionado de várias formas, resolvi fazer uma experiência com o salmão que ficou delicioso, além de ser rápido e muito prático de se fazer.

Filetes de salmão (como eram grandes cortei ao meio)

1 folha de massa filo por filete (neste caso por cada metade de filete)

Sal, pimenta, limão e coentros

Temperar os filetes de salmão com sal, pimenta, sumo de limão e coentros picados.
Deixar repousar durante 10 minutos.
Enrolar cada filete de salmão na folha de massa filo como se fosse um embrulho, colocar num tabuleiro levar ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 20 minutos.
(separe os filetes um pouco uns dos outros para que a massa fique toda corada e estaladisa)

Servi com feijão verde cozido ao vapor.