Bolo de coco e framboesas - light

Ando com a minha cabeça tão cansada que me esqueci completamente que o blog fazia hoje 3 anos, foi preciso ir à página do facebook aqui (para quem ainda não conhece) e ver as mensagens de parabéns para me lembrar e mesmo assim, fui confirmar no blog o primeiro post :-)

Por coincidência, hoje também se celebra o dia Mundial da Alimentação Saudável, e sendo este, um blog de alimentação saudável não poderia deixar de partilhar algo com vocês. Inicialmente tinha pensado numa outra receita, mas uma vez que também é dia de aniversário por aqui, deixo este bolo, muito simples mas que ficou muito bom.

100 gr farinha integral
70 gr coco (pulverizado para ficar tipo farinha)
1 c sopa fermento em pó
50 gr stevia (ou açúcar light)
100 gr leite magro
200 gr leite de coco (light)
6 ovos
10 gr azeite
Raspa e sumo de meio limão
150 gr framboesas (usei congeladas)
Doce de framboesa qb

Pesar e juntar todos os ingredientes secos numa taça e misturar.
No copo da bimby juntar o leite, o leite de coco, os ovos, o azeite, o sumo e a raspa de limão e programar 2 min, vel 4. Adicionar os ingredientes secos e misturar 15 seg, vel 3.
Deitar numa forma de silicone e espalhar por cima as framboesas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Desenforme e depois de frio cubra com o doce de framboesa.

E parabéns para o Sabores leves :-D

Bolo de aniversário

E como o prometido é devido hoje venho deixar-vos a receita do meu bolo de aniversário, mas não sem antes agradecer os vossos comentários, muito obrigada a todos <3

Há algumas semanas atrás participei num passatempo da empresa Condi Alimentar e tive a sorte de ser uma das vencedoras :-)

Quando recebi o prémio nem imaginam como fiquei ainda mais feliz, era uma caixa enorme cheia de produtos maravilhosos, tanto para doces como para refeições, confesso que alguns deles eu nem conhecia.

Claro que aproveitei logo a oportunidade para usar alguns desses produtos e adorei :-)

O bolo consiste numa camada de bolo de chocolate, uma de creme de morangos e outra de gelatina, usei morangos e chantily para decoração.

Não é um bolo trabalhoso mas é moroso pelos tempos de espera, convém fazer de um dia para o outro.

Primeiro forrei com papel vegetal e untei com um pouco de creme vegetal uma forma redonda de 26cm.

Depois fiz o bolo de chocolate conforme as instruções da embalagem, foi ao forno para cozer e depois de cozido retirei o bolo da forma e deixei-o a arrefecer. 

Entretanto com a mesma forma limpa, novamente, forrei com película aderente.

Fiz as duas saquetas de gelatina conforme instruções da embalagem mas usando 4dl de água a ferver e mais 4 dl de água fria.

Deitei um pouco de gelatina na forma até cerca de 0,5 cm de altura e vai ao congelador o tempo suficiente para a gelatina prender.

Dispõem-se morangos em cima da gelatina já solidificada e com cuidado deita-se a restante gelatina. Vai ao frigorífico até que toda a gelatina solidifique. (eu deixei de um dia para o outro)

Para o creme de morangos utilizei esta farinha custard com sabor a morango que eu não conhecia e que adorei o resultado final.

Também fiz com as quantidades e instruções indicadas na embalagem, só que no final juntei 1 folha de gelatina previamente demolhada em água fria 5 min, mexendo bem para dissolver a gelatina.

Deixa-se arrefecer o creme, mas mexendo de vez em quando para não solidificar.

Coloquei mais morangos cortados sobre a gelatina solidificada e por cima o creme de morangos.

Vai-se buscar o  bolo de chocolate e com uma faca grande apara-se por cima de forma a que o bolo fique todo nivelado.

Coloca-se o bolo em cima do creme com a parte cortada junto do creme.

Leva-se novamente ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Para o chantily usei as duas saquetas do preparado e segui as instruções da embalagem.

Também aqui juntei 1 folha de gelatina previamente demolhada em água fria e dissolvida no microondas.

Vai ao frigorífico cerca de 30 minutos. 

Desenforma-se o bolo para um prato grande e decora-se a gosto com o chantily.

Manter o bolo no frigorífico até servir.

O resultado final foi maravilhoso, um bolo com três camadas com texturas e sabores diferentes mas que combinam muito bem, além disso é fresquinho o que com o calor que já se faz sentir sabe mesmo bem :-)

Mousse de framboesa - light

E o que fazer com uma oferta de quase 3 kg de framboesa? Comer.... comer.... comer até me sentir completamente satisfeita :-) depois foi condicionar 2 caixinhas para o lanche do dia seguinte, separar as mais bonitas para continuar a comer _;-) e fazer uma deliciosa sobremesa com as infelizes que estavam por baixo e que estavam um pouco mais moles.

Com esta deliciosa e saudável sobremesa vou mais uma vez participar no passatempo da Vanessa do blog Prazeres saudaveis que comemora o seu 1º aniversário.


400 gr de framboesas
1200 gr leite magro
4 saquetas de cuajada
3 colheres sopa de adoçante liquido
20 gr de maizena

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 12 min, 90º, vel 3.
Dividir por taças individuais ou copos de iogurtes e levar ao frigorífico pelo menos 2 horas.

Já tenho feito várias sobremesas usando a cuajada mas nunca com fruta fresca, quando fiz esta sobremesa imaginei-a mais sólida no entanto, não sei porquê ficou com uma textura de mousse, o que interessa é que ficou deliciosa.

Pudim de caramelo com profiteroles recheados com curd de frutos vermelhos

Hoje trago-vos uma sobremesa que de light não tem absolutamente nada ahahaha e porquê????? Porque esta semana se comemora o AMOR e no amor tudo tem de ser bem docinho, por isso deixei a dieta e os lights de lado e fiz esta deliciosa sobremesa.

Dá um pouco de trabalho é verdade, tendo em conta que fiz os profiteroles, mas o resultado final compensa todo o trabalho que se tem :-D

Aproveito também com esta sobremesa para participar no passatempo do blog Doces em casa que comemora o seu 2º aniversário.

Profiteroles:

250 gr de água

100 gr de manteiga

1 colher café de sal

Uma pitada de açúcar

4 ovos grandes

160 gr de farinha

Curd frutos vermelhos:

400 gr frutos vermelhos (congelados)

2 ovos

150 gr açúcar

120 gr de manteiga

10 gr farinha maizena

1 folha de gelatina

Pudim de caramelo:

120 gr açúcar

750 gr leite

250 gr caramelo líquido

300 gr queijo creme

3 saquetas cuajada

Profiteroles:

Pese a farinha e reserve.

Deite no copo a água,a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 min, 100º, vel.1.

Junte a farinha de uma só vez e misture 15 seg, vel 4.

Deixa-se a massa arrefecer cerca de 5 min, com o copo retirado da base.

Bata os ovos á parte e junte à massa com a máquina na vel 4.

Coloque a massa num saco de pasteleiro e deixe repousar 30 min.

Pré-aqueça o forno a 200º, e num tabuleiro forrado com papel vegetal (eu uso o tapete de silicone), faça pequenos montes, separados uns dos outros com o saco de pasteleiro.

Vai ao forno a cozer cerca de 30 a 40 min.

*Para os porfiteroles não abaterem deixe arrefece-los dentro do forno com a porta um pouco aberta.

Curd de frutos vermelhos:

Colocar a folha da gelatina em água fria.

No copo coloque os restantes ingredientes triture 20 seg, vel 4 e programe 10 min, 90º, vel 4.

Esprema a gelatina e junte ao creme misturando 20 seg, vel 8.

Reserve até arrefecer completamente.

Pudim de caramelo:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 min, 90º, vel 4.

Deixe arrefecer cerca de 10 minutos tendo o cuidado de mexer de vez em quando para não coalhar.

Montagem:

Recheie os profiteroles com o curd de frutos vermelhos e coloque-os no fundo de uma forma de fundo amovivel.

Com cuidado deite o pudim de caramelo sobre os profiteroles e leve ao frigorífico para solidificar. (eu deixei de um dia para o outro)

Retire o aro da forma, e decore o pudim com o restante curd de frutos vermelhos, profiteroles, chantiliy e morangos. 

O interior além de ficar diferente, fica delicioso encontrar as diferentes texturas

Bifes com molho de beringela e maçã

Um dia destes comprei uma beringela mesmo sabendo que cá em casa eu sou a única pessoa que gosta, mas decidi inventar um pouco e fiz este molho que ficou fantástico para acompanhar uns simples bifes grelhados. Ninguém reclamou da beringela :-)
Aproveito para com esta receita participar no passatempo do blog Na cozinha da Leonor que comemora o seu 1º aniversário.

1 cebola
3 dentes de alho
1 beringela
200 ml polpa de tomate
200 ml vinho branco
2 maçãs
Sal
Azeite
Mistura 5 pimentas Suldouro
Água

Alourar em azeite quente a cebola e os alhos picados, Juntar a beringela descascada e cortada em pequenos cubos, temperar com sal e as pimentas. Cozinhar 5 minutos.
Juntar a polpa de tomate, o vinho e cozinhar mais 10 minutos.
Adicionar as maçãs descascadas e cortadas em cubos, cerca de 200 ml de água, rectificar os temperos e cozinhar mais 10 minutos. Se necessário adicionar mais água.
Com a varinha mágica triture um pouco.

Servir por cima dos bifes grelhados.

Receita patrocinada pelas especiarias Suldouro

Além do sal, temperei os bifes com:

  

Crumble de marmelos e romãs (light)

Como o tempo passa bem depressa, ainda á poucos dias era dia 1 de outubro e hoje já é dia 1 de novembro..... e isso quer dizer o quê???? Claro!!!!! é o Dia um... Na Cozinha e desta vez o desfile vai ser de Crumbles com frutas da época :-)
Quando fiquei a saber o que seria pensei logo "desta vez não me safo, não vou conseguir fazer crumble light pois a cobertura é com farinha, açúcar e manteiga!!!!! mas como eu não sou de desistir, pensei bastante em várias alternativas e cheguei a um conjunto de ingredientes que me pareceram que ligariam bem, e com menos gordura mas mantendo a crosta estaladiça que tanto gostamos de sentir nos crumbles.

 

Poderão aderir ao grupo neste link https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/

 

Também já devem conhecer o o projeto "A Escolha do ingrediente" do blog da Susy, pois bem, este mês o Sabores leves tem a honra de ser o blog anfitrião e o ingrediente escolhido é o "marmelo" por isso não se esqueçam de participar e enviar as vossas sugestões com marmelos que abundam nesta altura do ano...... ahhhhh e não precisa ser light ;-)

Marmelos (700gr depois de arranjados sem pele e sem caroços)
2 romãs
1 dl de vinho do Porto
1 colher chá de erva doce em pó
100 gr farinha integral
50 gr amêndoa pelada e finamente picada
50 gr de açúcar mascavado
50 gr de creme vegetal
30 gr de sementes de abóbora

Numa taça misturar o vinho do Porto com a erva doce em pó, juntar os marmelos laminados e envolver. Reservar.

Noutra taça misturar com as mãos os restantes ingredientes até formar uma massa arenosa.
Coloque os marmelos reservados num recipiente que possa ir ao formo e á mesa, espalhar os bagos das romãs e cobrir com a massa arenosa sem calcar.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 30 min.

A amêndoa triturada e as sementes de abóbora ficaram deliciosas na cobertura. 

E pronto, penso que consegui um crumble muito saboroso mas mais saudável. 

Pudim de uvas e coco

Depois de fazer este cheesecake de uvas de que tanto gostamos, e ainda tendo algumas uvas para gastar, experimentei a fazer pudim o qual ficou igualmente uma maravilha, como ia jantar em casa dos meus pais levei-o para provarmos todos e digo-vos, ninguém reclamou :-)

E com esta sobremesa aproveito para participar no passatempo da Marisa do blog Sweet my kitchen que comemora 3000 fãs no Facebook.

Pudim:
1 kg de uvas (só os bagos)
1 lata de leite de coco (usei light)
3 saquetas de cuajada
1 colher sopa de adoçante liquido

Caramelo de uvas:
2 colheres sopa de açúcar mascavado
4 colheres sopa de água
1 chávena de café de uvas sem pele e sem grainhas

Preparar o pudim:
Triturar as uvas no copo da bimby, 20 seg, vel 7.
Coar as uvas trituradas de forma a obter só o sumo da uva.
No copo da bimby juntar ao sumo os restantes ingredientes e programar 9 min, 90º, vel 4.
Deitar o preparado numa forma de pudim e levar ao frigorífico até solidificar completamente.

Prepara o caramelo de uvas:
Deite a água e o açúcar numa frigideira anti-aderente e deixe ferver cerca de 1 min.
Adicione as uvas e deixe ferver cerca de 5 a 7 minutos .
Deixe arrefecer.

Desenforme o pudim e deite por cima o caramelo de uvas.

Costoletas com molho de uva

E como estamos no tempo das uvas tive de "inventar" para dar vazão ao stock que tenho em casa, por isso lembrei-me de fazer um molho com as uvas para acompanhar umas simples cotoletas grelhadas.
Cá em casa o molho ficou aprovadissimo e no dia seguinte dei a receita ao meu amigo Domingos que fez logo nessa noite, no dia seguinte veio dizer-me que também em casa dele o molho tinha ficado mais que aprovado, por isso toca a experimentar porque não se vão arrepender.

Aproveito com esta receita para participar no passatempo do blog Bem Bons que comemora os 1000 seguidores no Facebook.

400 gr de uvas (usei uvas verdes e pretas) mais alguns bagos
100 ml de vinho lambrusco branco

Na frigideira onde grelhou as costoletas e sem a lavar colocar as uvas e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, conforme vão amolecendo vá esmilhando as uvas com a espatula.
Triture com a varinha mágica e coe o liquido.
Volte a colocar o sumo das uvas na frigideira, junte o vinho, alguns bagos de uvas cortados ao meio e deixe ferver 7 a 8 minutos até o alcool evaporar e o molho engrossar ligeiramente.

Gelado de abacaxi e caramelo - light

No outro dia me lembrei que não tinha aqui no blog receitas de gelados, no entanto desde que tenho a bimby que no verão volta e meia costumo fazer.
O segredo é ter sempre no congelador fruta descascada e cortada em bocados pequenos, nas couvettes congelo leite magro e iogurtes naturais magros e assim quando me apetece um gelado é só fazer.

200 gr de iogurte magro (congelado)

100 gr de leite magro (congelado)

500 gr de ananas cortado aos bocados (congelado)

1 clara de ovo (bem fria)

100 gr de leite magro (bem frio)

50 gr de caramelo líquido (bem frio)

Coloque no copo da bimby todos os ingredientes.

Dê uns golpes no turbo para os desfazer.

Programe 2 min, vel 9 e envolva com a ajuda da espátula.

Sirva de imediato regado com um fio de caramelo

Se sobrar gelado, guarde-o numa caixa fechada e quando o voltar a servir retire 10 minutos antes

Galette de maçã e figo para "Dia Um.... Na Cozinha"

E assim muito rápidamente chega mais um “Dia Um…. Na Cozinha” e desta vez o tema escolhido foram as galettes de fruta.

Para mim foi um verdadeiro desafio, primeiro porque nunca tinha comido, nunca tinha feito nem tão pouco sabia bem o que era e segundo, fazer mas numa versão light.

Depois de pesquisar um pouco pela net e ficar com uma ideia do que era, pus mãos á obra e fiquei radiante com o resultado final, tanto o visual como o do paladar.

 

Quem quiser aderir ao grupo Dia Um... Na cozinha, basta clicar em  https://www.facebook.com/groups/181929905314399/186997751474281/ 

Massa:

150 gr de farinha integral

50 gr de farinha de amêndoa (basta moer amêndoas descascada e bem secas)

50 gr de creme vegetal magro (bem frio)

1 colher chá de açúcar

1 pitada de sal fino

3 colheres de sopa de água (bem fria)

Recheio:

2 colheres de sopa de compota de figo

2 maçãs

3 figos

Canela e sumo de limão qb

1 clara de ovo e farinha de amêndoa

Numa taça misture as farinhas, o açúcar e o sal. Junte o creme vegetal e com as pontas dos dedos amasse até ficar bem ligado, adicione uma colher de água de cada vez e vá amassando o menos possível até obter uma bola com a massa.

Espalme a bola e envolva em película aderente e leve ao frigorífico 20 min.

Descasque as maçãs, retire os caroços e corte fatias finas, polvilhe com canela e regue com sumo de limão. Reserve.

Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e com o rolo espalhe a massa em forme de círculo.

Retire a folha de cima e espalhe a compota de figo na massa deixando uma borda da grossura de 2 dedos.

Por cima coloque as maçãs e os figos. Dobre a borda para cima.

Pincele a borda com a clara de ovo e polvilhe com um pouco de farinha de amêndoa e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min 

São servidos????

Apesar de usar farinha integral massa ficou tão boa, crocante.... hunnnnn......

Só tinha um defeito...... foi pouco ;-)

Smoothie de banana e canela

Não sou grande apreciadora de bananas, até porque fico com uma enorme azia quando as como, mas a pequenita Inês de vez em quando pede-me para comprar e eu lá lhe faço a vontade, claro que come 1 ou 2 e depois as restantes ficam lá pela fruteira.

Numa destas tardes de calor e que só me apetecia beber algo fresco mas derivado á hora também sentia alguma fome, lembrei-me de fazer este batido para gastar as bananas que estavam esquecidas no frigorífico, ficou delicioso e melhor, não me provocou azia :-)

E com este delicioso batido aproveito para a minha segunda participação do passatempo blog do Paulo "The wild kitchen"

2 c sopa sumo de limão

5 c sopa açúcar mascavado

350 gr bananas maduras e frias (peso sem casca)

350 gr leite magro, muito frio

1 c chá canela em pó

Comece por molhar os rebordos de 3 copos altos com sumo de limão, de seguida insira-os em açúcar mascavado e coloque os copos no congelador do frigorífico.

Descasque as bananas, corte-as aos bocados e coloque no copo do liquidificador.

Adicione 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de sumo de limão, a canela e o leite. Bata durante 2 minutos.

Com cuidado verta o smoothie nos copos e sirva de imediato pois os batidos de banana escurecem em poucos minutos.