30/05/2012

Crepes de espinafres com recheio de frango e cogumelos

Com a crise em que vivemos nos dias de hoje devemos tirar partido de tudo o que podemos, no nosso caso aproveitamos um cantinho de terra e fizemos uma pequena horta com cebolas, courgettes, pimentos, tomates e espinafres.

Como ficamos fãs dos crepes de cenoura resolvi experimentar com os nossos espinafres que já estavam lindos e farfalhudos e como recheio aproveitei sobras de frango assado, só vos digo que ficou tudo muito bom.

Crepes:
250 gr de espinafres frescos
400 gr de leite magro
3 claras de ovo (ou 2 ovos)
150 gr de farinha integral
1 colher de sopa de azeite
sal, pimenta e noz moscada qb

Recheio:
Cogumelos
Sobras de frango assado
Alhos e azeite qb

No copo da bimby coloque os espinafres, o leite e triture 15 seg, vel 6.
Adicione os restantes ingredientes e programe 15 seg, vel 6.
Unte uma frifideira anti-aderente com azeite e frite os crepes um a um deitando pequenas quantidades e espalhando pela frigideira para que os crepes fiquem fininhos.

Entretanto enquanto frita os crepes pode ir fazendo o recheio
No copo da bimby limpo coloque os alhos e pique 5 seg/vel 5.
Coloque a “borboleta”, adicione os cogumelos e programe 12 min,temp varoma,vel colher inversa.
Junte o frango desfiado retifique os temperos e envolva com a ajuda da espatula.
Rechei os crepes com este recheio e pode regar com molho de iogurte.
Acompanhe com tomate chery.

27/05/2012

Gelatina de citrinos e cardomomo


Apesar da gelatina se comer bem tanto no inverno como no verão, com a chegada do calor sempre fica mais apetecivel, por isso e aproveitanto as laranjas e as ancores que temos nas nossas árvores resolvi fazer esta gelatina que vi um dia destes no 24 kitchen e que ficou deliciosa.

1,300 l de sumo de laranja e ancores
Sumo de 1 limão
6 grãos de cardomomo
12 folhas de gelatina
125 gr de açucar
1 dl de água
Casca de 2 laranjas

Coloque as folhas de gelatina numa taça com um pouco de água fria e reserve.
Colocar no copo da bimby o sumo dos citrinos e os grãos de cardomomo préviamente esmagados e programe 8 min, 100º, vel 2.
Esprema as folhas de gelatina e adicione ao sumo e programe 1 min, vel 2.
Mantendo o copo tapado retire-o e deixe o sumo arrefecer um pouco.
Passe o sumo por um coador fino e divida-o por taças individuais e guarde no frigorifico até solidificar.

Entretanto corte as cascas das laranjas em tiras muito fininhas e leve ao lume com o açucar e a água até caramelizar.
Verta o caramelo em cima de uma folha de papel vegetal espalhando-o e deixe arrefecer.

No momento de servir parta o caramelo aos bocados e enfeite a gelatina.



Rendeu 8 doses

21/05/2012

Bolinhos de cereais

A receita destes bolinhos fui buscar ao caderno de receitas da minha mãe que os faz à vários anos, no entanto eu fiz umas pequenas alterações.
Ficam muito bons, são rápidos de se fazer e são otimos para quem está de dieta e lhe apetece um biscoito.

200 gr de cereiais (usei integrais fruta e fibra)
80 gr de nozes e/ou miolo de amendoas (usei só nozes)
60 gr de coco ralado
40 gr de sementes de linhaça
30 gr de sementes de girasol
100 gr de leite magro
200 gr de iogurte magro natural
10 gr de adoçante
2 claras batidas em castelo firme

No copo da bimby colocar os cereias e as nozes e dar 3 golpes no turbo para triturar mas sem que fique em pó.

Numa taça juntar todos os ingredientes e mexer com uma colher ou com a mão.
Moldar pequenas bolas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 min ou até os bolinhos estarem bem secos por dentro.


A receita da minha mãe só tem os cereiais, as nozes e/ou amendoas, o coco ralado, o adoçante e 4 claras batidas em castelo firme, mistura-se tudo e faz-se os bolinhos.

19/05/2012

Rolo de carne recheado com espinagres e requeijão

Esta receita foi uma junção de duas receitas que já fiz e que gostamos bastante, rolo de carne e a torta de bacalhau.

Para o rolo

1 cebola
1 dente de alho
500 gr carne picada
1 cenoura
Sal, pimenta e noz moscada qb

Para o receheio
Espinafres
Requeijão
Azeite, alhos e sal qb


Comece a preparar o recheio:
Na wok saltear os espinafres num pouco de azeite e alhos. Reserve.

Para preparar o rolo:
Colocar no copo o alho, a cebola e a cenoura e triture 8 seg/vel 7, com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.

Adicionar a carne, o sal, pimenta e noz moscada e programe 30 seg/colher inversa/vel 3.

Sobre película aderente coloque a mistura da carne até formar um retangulo, espalhe os espinafres e por cima o requeijão desfeito e enrole, como se fosse uma torta com a pelicula fechando bem as pontas e coloque na varoma.

No copo limpo coloque 800gr de água, coloque a varoma com o rolo e programe, 40 min, varoma, vel 1.

Retire a película aderente do rolo, coloque num tabuleiro com o molho que acumulou na película e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 min.



Acompanhei com puré de maçã, que fiz do seguinte modo:

No copo limpo colocar 4 maçãs reineta descascadas e 1 pau de canela e programar 15 min, varoma, vel 2, colher inversa.
Retirar o pau de canela e triturar 30 seg, vel 6.







15/05/2012

Falso bacalhau com natas

A minha colega Paula também é adepta de uma alimentação muito saudável e quando faz alguma refeição diferente e que é aprovada pela família, gosta de a partilhar comigo.

Foi o que aconteceu com este falso bacalhau com natas, eu também o fiz, e cá em casa foi igualmente aprovado por isso agora é a minha vez de partilhar convosco.

Espero que gostem.

450 gr de bacalhau (usei desfiado)
1 cebola
2 dentes de alho
2 cougettes (600 gr)
2 iogurtes magros (tipo gregos)
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
Queijo mozzarella ralado
Pão integral ralado
Azeite, sal e pimenta qb

Coza o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas (para o caso de usar postas de bacalhau).

Lave e descasque as cougettes (eu não descasquei), corte-as em cubos e disponha-as num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno a 200º, durante 20 a 30 min.

Coloque no copo da bimby a cebola, o alho, um pouco de azeite e triture 5 seg, vel5, de seguida refogue 5 min, 100º, vel 1.

Junte o bacalhau desfiado e programe 3 min, 100º, vel colher inversa.

Tempere os iogurtes com 2 colheres de sopa de azeite, o vinagre balsâmico, pimenta e sal.

Junte os iogurtes ao preparado do bacalhau e envolva com a ajuda da espatula.

Deite a mistura sobre as courgettes assadas, polvilhe com um pouco de queijo ralado e pão ralado e leve novamente ao forno para gratinar.






13/05/2012

Semifrio de pêssego light

Quando vi esta receita aqui, disse logo á sua autora Mónica que a ia "roubar" para a fazer numa versão light.

Acredito que a versão original esteja delíciosa, mas garanto-vos que esta de certeza não lhe fica atrás.

250 gr de bolacha Maria integral (da próxima vez vou usar só 200gr para a camada ser mais fininha)
50 gr de manteiga magra (da próxima vez vou usar só 30 gr)
50 gr de leite magro
1 ovo
1 lata grande de pêssego
1 gelatina de pêssego
1 lata de leite condensado magro
2 (2x200 gr) iogurte magro (comprei no Aldi, muito cremosos tipo iogurte grego)
20 gr de gelatina neutra em pó




Colocar a bolacha no copo, e triturar 10 segundos, velocidade 7. Juntar a manteiga, o leite e o ovo e programar 30 seg, vel espiga.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com a mistura de bolacha e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.

Para o creme, triturar 300g de pêssego escorrido, durante 30 seg, vel 4, ou até conseguir um puré bem fino. Reservar.

Sem lavar o copo, deitar o leite condensado, os iogurtes e a gelatina em pó e programar 9 min, temp 90, vel 4. Juntar o creme de pêssego reservado e misturar uns segundos na vel 3. Terminado o tempo, deitar imediatamente o creme por cima da base.

Deixar solidificar, e enfeitar com o pêssego inteiro reservado cortado em fatias finas.

Fazer a gelatina de pessego conforme as indicações da embalagem e deitar com cuidado por cima do semifrio.

Colocar no frigorifico durante umas horas ou de um dia para o outro.

Desenformar e servir bem fresco.





10/05/2012

Sobremesa rápida de nêsperas

Depois de ver por diversas vezes na net este tipo de sobremesa e como hoje estava com vontade de comer um doce, resolvi experimentar.

Ora eu que não sou grande apreciadora de iogurtes, fiquei fã desta sobremesa que vou repetir muito mais vezes.

Iogurte natural (usei magro)
Palitos de La Reine
Doce de nêsperas
Água
Nêsperas
Sementes de linhaça


Diluir 2 colheres de sopa de doce de nêsperas em 4 colheres de água quente e mexer bem.
Num copo ou taça colocar em camadas 1 palito de la reine cortado aos bocados, um pouco de doce, iogurte, nêsperas sem pele e coroços, um pouco de iogurte, um pouco de doce de nêsperas e polvilhar com as sementes de linhaça.
Pode ser servido de imediato ou guarde no frigorifico até ser servido.

Salada primaveril com molho de iogurte e mostarda

O calor chegou e o que mais apetece comer são as saladas.
Assim aqui fica uma ideia para uma salada leve e saborosa.

Alface
Cenoura
Queijo mozarella
Mortadela de perú
Tomate chery

Iogurte natural
Mostarda
Azeite
Vinagre balsâmico
Oregãos
Sal fino

Sementes de sesamo
Sementes de linhaça

Cortar grosseiramente a alface.
Ralar a cenoura.
Cortar o queijo e a mortadela em cubos pequenos.
Cortar os tomates ao meio.
Misturar tudo numa saladeira e servir.

Num taça misturar muito bem todos os ingredientes para o molho de iogurte e provar, acrescentando se necessário algum ingrediente.

No prato colocar uma boa dose da salada, temperar com o molho de iogurte e polvilhar com sementes de sesamo e de linhaça.



09/05/2012

Doce de nêsperas

Quando a abundancia, o gosto, a vontade e uma bimby se juntam, só poderia resultar em experiencias, umas resultam em verdadeiros fracassos mas outras umas autenticas maravilhas.

E foi o que aconteceu com as nêsperas, tenho a felicidade de viver numa casa com um pequeno terreno que tem algumas arvores de fruta e a nespereira é uma delas.

Se o ano passado aproveitei pouco mais de uma dúzia de nêsperas, este ano não dou conta do recado, por isso lembrei-me de fazer doce.

E como faço o doce de nêsperas? Fácil. Fui ao livro base da bimby e fui ver como se fazia o doce de figo que é uma delícia mesmo.
E assim foi, com umas pequenas alterações para tornar o doce um pouco mais light e ficou mesmo muito bom.


1 kg de nêsperas sem pele nem caroços
200 gr de açúcar light
2 tiras de casca de limão só a parte amarela


Coloque as nêsperas e o açucar no copo e dêm 2 golpes no turbo.
Junte a casca do limão e programe 30 min, Varoma, vel colher.
Coloque o cesto por cima da tampa para não saltar doce.
Quando terminar, e se desejar triture uns segundos até á vel 6.
Coloque o doce em frascos de vidro previamente lavados e escaldados em água a ferver.
Feche os frascos e vire-os com a tampa para baixo para fazer vaco até arrefecerem.



Como o doce é feito com açucar light, mesmo conservado no frigorifico não sei quanto tempo se mantém bom, embora duvide que ele se aguente tempo sufuciente para ficar a saber , de qualquer forma vou apanhar mais nêsperas, para as arranjar e congelar em sacos de 1kg, assim quando o doce acabar posso repetir a receita e tenho sempre doce fresquinho.

Já experimentei o ano passado com os figos maduros e abóbora e não se notou diferença entre a fruta fresca e a congelada.

06/05/2012

Pimentos recheados

E para o dia da Mãe só podia fazer uma refeição diferente, não é?
Diferente, saborosa mas saudável e assim... sairam estes pimentos recheados que ficaram uma verdadeira maravilha, a repetir com toda a certeza.

4 pimentos vermelhos
500 gr de carne picada
1 bolbo de funcho
1 cebola média
2 dentes de alho
250 gr de arroz integral
Molho de tomate qb
Queijo mozzarela light qb
Pão ralado aromatizado qb
Sal, azeite e pimenta qb
900 gr de água

Lavar os pimentos e com a ponta fa faca retirar o pé e coloca-los na varoma com a abertura para baixo.
No copo coloque a água, sal e o cesto com o arroz. Coloqua a varoma com os pimentos e programe 20 min, varoma, vel 3.
Retire a varoma e reserse. Mexa o arroz e volte a programar 20 min, 100º, vel 3 para cozer o arroz.
Entretanto na wok ou numa frigideira refogue a cebola e olhas picados num pouco de azeite.
Junte a carne picada e deixe cozinhar 5 min.
Adicione o bolbo de funcho picado, mexa e deixe cozinhar mexendo de vez em quando para não pegar.
Apague o lume e adicione o arroz e envolva tudo muito bem.
Corte os pimentos ao meio no sentido longitudinal e encha-os com o preparado anterior e coloque-os num pirex de ir ao forno.
Deite 2 colheres de sopa de molho de tomate em cada pimento e polvilhe com um pouco de queijo e depois pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 175º durante 30 min.
Sirva com uma salada de alface.





Feliz dia da MÃE

Feliz dia para a minha mãe, feliz dia para mim que sou mãe de duas lindas meninas e feliz dia para todas as mães do mundo que nutrem um amor incondicional pelos seus filhos.

Por isso aqui deixo uma foto da mamã mais babada por estas duas meninas, a Cátia que tem 16 anos e a Inês que tem 2 anos.



E para começar bem o dia o maridão fez pela primeira vez panquecas para o nosso pequeno almoço e até se saiu muito bem

05/05/2012

Ratatouille com ovos

No outro dia quando vi no 24 kitchen o chef Eric Ripert a fazer ratatoille com ovos achei que seria uma boa refeição, fácil de confeccionar e muito saudável pois é feita apenas com legumes e os ovos.
Para preparar o ratatouille não podem faltar nem as beringelas nem os tomates. Com os restantes ingredientes pode-se lidar mais à vontade, como não tomei nota da receita, inventei um pouco e o resultado final foi magnifico.

1 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 pacote de polpa de tomate
2 pimentos vermelhos cortados aos cubos
2 alhos franceses cortados às rodelas
2 cenouras cortadas às rodelas
1 beringela cortadas aos cubos
2 courgettes cortadas aos cubos
1 caldo de legumes
1 folha de louro
Azeite, sal e pimenta branca qb
6 ovos
Queijo mozarella ralado e pimenta preta qb

Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho e pique 5 seg, vel 5.
Adicione o tomate e a pola de tomate e refogue 5 min, 100º, vel 1, no final triture 5 seg, vel 5.
Junte o caldo de legumes e a folha de louro e os temperos.
Coloque na varoma com as cenouras, os pimentos, o alho francês e programe 15 min, varoma, vel 1, colher inversa.
Adicione a courgette e a beringela no copo e novamente com a varoma colocada programe 10 min, varoma, vel colher inversa. (Como os legumes não cabiam todos no copo coloquei na varoma, se necessário junte um pouco de água no copo)
Retire a folha de louro e transfira tudo para um pirex de ir ao forno misturando muito bem todos os legumes.
Com a juda de uma colher, faça pequenas covas e deite os ovos.
Tempere os ovos com pimenta preta e polvilhe com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 175º durante cerca de 30 min. (se preferir os ovos tipo escalfados, retire do forno quando achar que estão a seu gosto, cá em casa gostamos deles bem cozidos)


04/05/2012

Rolinhos de couve com carne picada

No dia em que vi esta receita na revista Momentos de Partilha - outubro 2011, decidi logo que tinha de a experimentar, demorou mas já a fiz e digo-vos uma coisa, é excelente mesmo, todos cá em casa adoramos, até as vizitas que eu tinha para o jantar gostaram bastante.

Para que fosse uma receita ainda mais saudável eu substitui o chouriço e o bacan por salpicão de perú.

20 gr de coentros1000 gr água
12 folhas de couve-lombarda
220 gr de cebola
2 dentes de alho
150 gr de cenouras
80 gr de salpicão de perú
600 gr de carne picada
1 ovo
sal e pimenta q.b.
30 gr azeite
200 gr de tomate (eu usei polpa)
100 gr de salpicão de perú

100 gr de vinho branco
1 folha de louro

300 gr de arroz

Coloque no copo os coentros e pique 2 seg, vel 7. Retire e reserve.
Para escaldar a couve, coloque no copo 800g de água e programe 10 min., Varoma, vel.1. (eu coloquei a couve numa panela e um pouco de água e deixei ferver 10 min, depois fui desmanchando a couve)
Retire e cubras as folhas de couve.
Coloque no copo 70 gr de cebola, 1 dente de alho, 70 gr de cenoura e o salpicão e triture 10 seg, vel 7.
Adicione a carne picada, o ovo, os coentros, o sal, a pimenta e envolva 5 seg, vel 4.
Retire e começe a rechear as couves. Faça rolinhos, coloque-as na Varoma e reserve.
Coloque no copo 150 gr de cebola, o dente de alho, 80 gr de cenoura, o azeite e pique 5 seg, vel 5.
De seguida refogue 3 min, Varoma, vel 1.
Adicione o tomate e triture 10 seg, vel 7.
Adicione o salpicão e programe 5 min, Varoma, vel 2.
Adicione o vinho, 200 gr de água, a folha de louro, o sal e a pimenta.

(Coloquei 300 gr de arroz no cesto da bimby e coloquei no copo)Coloque a Varoma e programe, 30 min, Varoma, vel 1.
A meio do tempo pare e com a ajuda da espatula mexa o arroz.
Como o arroz coze em 20 min, retirei o cesto do arroz e acabei de cozinhar os rolinhos na varoma.





01/05/2012

Paté de azeitonas

E aqui fica mais um paté excelente para uma entrada e pouco calórico, juro que ninguém vai dar pela diferença.

150 gr de queijo de barrar
14 azeitonas verdes (usei recheadas com pimento)

Colocar no copo e triturar na vel 5 até as azeitonas ficarem bem picadinhas.
Pare a bimby e com a ajuda da espatula vá baixando o que fica nas paredes do copo.

Paté de delícias do mar

Quem não gosta de paté?
O problema é que é uma entrada bastante calórica, mas fazendo a substituição certa, fica um paté delícioso e se não revelar o segredo, dificilmente vão adivinhar o truque :-)

Até o meu pai e cunhado que são um pouco esquisitos com certas comidas, comeram o paté e gostaram bastante.

200 gr de queijo creme
9 palitos de delícias do mar
1 c. sopa de maioneze (usar apenas se achar que o paté ficou muito espesso)
Pimenta e alho em pó qb

Colocar no copo as delícias do mar e triturar 5 se, vel 5.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 10 seg, vel 5.