26/11/2013

Mousse de goiaba - light

De tempos a tempos sinto-me bastante cansada, sem ânimo, irritada, só me apetece comer "porcarias" e uma enorme preguiça, mas apesar de andar numa dessas fases não poderia deixar de participar no 1º passatempo da Isabel do blog Emoção as colheradas, por isso queria fazer algo saboroso, rápido e pouco calórico.
Depois de ver o que tinha na dispensa e no frigorífico reparei que tinha uns iogurtes quase no final do prazo, fiz umas quantas misturas e saiu esta mousse muito saborosa.

4 iogurtes naturais
4 colheres sopa de doce de goiaba
2 folhas de gelatina
5 palitos de champanhe
5 colheres de sopa de licor de café (receita aqui)

Colocar as folhas de gelatina em água fria durante 5 min, espremer e derreter uns segundos no microondas.
Misturar muito bem os iogurtes com o doce de goiaba e a gelatina derretida.

Parta 1 palito de champanhe em cada copo ou taça, regue com 1 colher de sopa de licor de café e divida a mousse pelos copos ou taças.
Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.


Espero que gostes Isabel


Podem substituir o doce de goiaba por outro doce da vossa preferência.

24/11/2013

Rolos de folha de arroz e molho agridoce

Nunca tinha usado nem comido folhas de arroz mas agora que experimentei vou repetir porque até é bem simples e ficam muitos boas.
Também fiz um molho agridoce para acompanhar os rolinhos que ficou uma delicia, a repetir com toda a certeza.

1 embalagem de folhas de arroz
350 gr couve branca (cortada em juliana fina)
3 cenouras (raladas)
2 dentes de alhos (picados)
3 latas de atum natural (escorrido)
Azeite
Sal
5 pimentas

Saltear em azeite quente os alhos, juntar a couve, as cenouras e temperar com sal e as 5 pimentas, deixar cozinhar 5 min mexendo de vez em quando.
Adicionar o atum e misturar, cozinhar 1 min.

Para amolecer as folhas de arroz mergulhe-as em água quente, seque-as e recheia-as com o preparado anterior, enrolando-as de seguida.





Molho agridoce

2 dl água
1 dl vinagre de fruta
1 colher sopa de molho de soja
1 dl de polpa de tomate
1 colher sopa de ketchup
3 colheres sopa de açúcar mascavado
1 colher chá maizena
Sal e pimenta qb

Misturar todos os ingredientes num tachinho e levar ao lume até ferver, baixe o lume para o mínimo e deixe ferver cerca de 1 min mexendo sempre.




Para esta receita foram usadas as especiarias da Suldouro-Navires



19/11/2013

Maionese light

Esta maionese light ou molho de iogurte, ou as duas coisas porque nem sei que nome lhe dar é uma verdadeira perdição, é muito bom para temperar saladas, servir com carnes ou mesmo em sandes ou tostas.
A receita foi-ma dada por um cozinheiro "especial", obrigada Márcio :-)

Maionese:
200 gr de óleo (uso de soja)
4 dentes de alho (ralados)
1 ovo
1 colher café (bem cheia) de mostarda (usei dijon)
Noz moscada
Pimenta branca
Sal fino

Molho:
Maionese
3 iogurtes naturais
Salsa ou coentros
5 Pimentas
Sal fino


No copo da bimby colocar todos os ingredientes excepto o óleo.
Com o copo no bocal, marque a velocidade 5 e após 10 seg vá deitando o óleo na tampa.

Depois da maionese feita,  junte os iogurtes, a salsa ou coentros muito bem picados, o sal e as 5 pimentas, mistures 10 seg, vel 4.
Prove e retifique os temperos se necessário.

Esta quantidade dá cerca de 0,5l e deve ser guardada num frasco bem fechado dentro do frigorífico, o tempo de duração penso que tem a haver com o prazo dos iogurtes por isso tenha em atenção ás datas destes, aqui em casa não dura o tempo suficiente para se estragar :-)





Para esta receita foram usadas as especiarias da Suldouro - Navires


      





18/11/2013

Pizza integral super fina

Olá a todos, estou de volta, pelo menos assim o espero, tive um problema não sei bem se no pc ou se no blog o que é certo é que não conseguia escrever os posts, não conseguia visualizar os comentários nem tinha a lista dos blogs que visito, penso que foi uma aplicação daquelas que se instalam sem nós nos aperceber-mos e estava a interferir no blog, espero que já não volte...


E para hoje deixo-vos pizza, já aqui tinha deixado uma pizza integral mas de massa fofa, esta fica muito fina e estaladiça, uma verdadeira delícia, além de que é tão prática de se fazer pois não leva fermento, não precisa esperar que a massa levede. Também experimentei usar cebolas e gostamos muito do sabor.

Massa:
200 gr farinha integral
70 gr farinha de trigo
50 gr de creme vegetal
1 colher chá de açúcar
1 colher chá de sal fino
10 colheres sopa de água fria


Recheio:
Molho de tomate (usei caseiro)
2 cebolas
2 latas de atum natural
Queijo (usei de cabra que não é nada dietético mas sabe tão bem :-))


Misturar as farinhas, o sal e o açúcar. Juntar o creme vegetal e misturar com a mão sem amassar muito, ir juntado uma colher de água de cada vez e ir amassando com as mãos até a massa estar toda ligada. Leve ao frigorífico 20 min.
Em cima de papel vegetal estender a massa até ficar fina.
Espalhar molho de tomate, as cebolas cortadas em rodelas finas, o atum escorrido e polvilhar com o queijo.
Leve ao forno cerca de 20 min ou até verificar que está cozida





Vai uma fatia?

12/11/2013

Lulas recheadas com queijo feta

Cá em casa só a pequenita Inês é que não gosta de queijo, os restantes, simplesmente adoram todo o tipo de queijos por isso quando vi o passatempo da Marisa do blog Sweet my kitchen em parceria com os Lacticinios Paiva comecei logo a imaginar o que iria fazer.
Saíram estas lulas, que também gostamos bastante, recheadas com queijo feta entre outros ingredientes, ficou fantástico, experimentem porque é mesmo muito bom.




1 kg de lulas limpas (convém ser lulas grandes)
2 pimentos vermelhos assados
1 colher de sobremesa de salsa em folhas Suldouro
2 cebolas
4 dentes de alho
150 gr de queijo feta
8 azeitonas
250 ml de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
1 copo de água
Sal qb
Azeite qb

Tempere as lulas com sal e deixe a escorrer.
Entretanto prepare o recheio: numa tijela misture os pimentos, 1 cebola, 2 dentes de alho, tudo picado, a salsa, o queijo feta esfarelado e as azeitonas cortadas aos bocados (sem caroço). Tempere com a pimenta e um fio de azeite.
Recheie as lulas com a mistura anterior e reserve.
Num tacho refogue a outra cebola e os alhos picados num pouco de azeite, juntamente com a folha de louro. Quando estiver translucida, adicione a polpa de tomate, o vinho (se sobrou recheio adicione também) e deixe cozinhar 4 minutos.

Com a varinha a mágica triture um pouco o molho. Em seguida, junte as lulas, os tentáculos, a água e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 a 20 minutos. Polvilhe com salsa fresca e acompanhe com arroz ou por exemplo brócolos cozidos para ser mais saudável.








   


-Tempo de preparação: 60 min
- Dificuldade: Fácil
- Vegetariano: Não
- Para crianças: Sim
- Ingrediente principal: Lulas, queijo feta
- Nº de porções: 4
- Prato: Principal

06/11/2013

Couve-roxa com maçãs e vinho do Porto

E quantas vezes nós perguntamos o que fazer para acompanhar a carne??? Eu!!! Muitas.... e tento sempre inovar para fugir ás saladas, afinal de contas estar de dieta já não é sinónimo de saladas, cozidos e grelhados e penso que este blog é uma prova disso.
Por isso, e como gostamos de couve-roxa adaptei este acompanhamento de uma receita que vi num programa de televisão á uns bons meses e que já não me lembro qual era...

1 couve-roxa
4 maçãs
1 cebola
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de mel
Sal qb
Pimenta branca da marca Suldouro
3 dl de Vinho do Porto
Papel vegetal

No tacho colocar por camadas e pela seguinte ordem: a couve-roxa cortada em juliana fina, as maças descascadas e sem caroço cortadas em lâminas, a cebola cortada em fatias finas, a manteiga,  o mel, sal, pimenta e regar com o vinho do Porto.

Cortar o papel vegetal da largura do tacho, molhe-o e cubra os ingredientes que estão no tacho. Tape com a tampa e leve ao lume brando cerca de 20 mn. (verifique se a couve está cozida, se necessário adicione um pouco de agua durante a cozedura)




Serviu para acompanhar umas costeletas de borrego temperadas com sal, alho em pó, mistura de 5 pimentas e cominhos (marca Suldouro) e grelhadas.

05/11/2013

Vencedor do passatempo

Finalmente chegou o dia de anunciar o vencedor do 1º passatempo do blog mas antes quero agradecer a todos os que nele participaram.
Confesso que na fase em que andava a pensar no passatempo fiquei com receio de ninguém participar :-) mas pelo contrário, tivemos 28 participações, no entanto uma foi eliminada porque não cumpriu todas as regras e apesar de eu ter deixado várias mensagens não obtive qualquer resposta.

Tinha dito que haveria um vencedor e que iria haver um miminho que oportunamente diria o que era, entretanto na página do facebook conseguimos ultrapassar os 1000 "gostos" e hoje chegamos aos 200 seguidores aqui no blog e como as participações foram tão boas decidi que em vez de um, serão  dois vencedores :-)

E os prémios são:




Como já disse as participações foram muito boas e apesar de eu gostar de premiar todos os participantes, tal não é possível, uma vez que todos os custos são suportados por mim  e como nós, júris, não conseguíamos chegar a um acordo em relação a dois vencedores, achamos por bem utilizar o sistema Random. O número atribuído a cada participante foi pela ordem de chegada da participação. 



9 - 1 toque de canela
10 - Ana Paula Farias
11 - Brisa maritima
12 - Receitas e truques da Clarinha
13 - Ponto de rebuçado
14 - Cozinhar sem lactose
15 - Partilhando sabores e receitas
16 - Na cozinha da Sara
17 - Limited edition
18 - Salpicos doces
19 - Receitas para a felicidade
20 - O barriguinhas
21 - Emoção as colheradas
22 - Xanda spot
23 - Cantinho da Cleo
24 - Cantinho da Cleo
25 - Alexandra Alves
26 - Alexandra Alves
27 - Patricia Ferreira

1º vencedor...............
2º vencedor ...............


Parabéns á Maria João do blog Ponto de Rebuçado e á Ana Paula Farias
Peço-vos que me enviem um email para saboresleves@gmail.com com os vosso dados para enviar o prémio.

Mais uma vez o meu muito obrigada a todos :-)











04/11/2013

Parceria com Suldouro - Navires

E é com muito prazer que anuncio a parceria entre o Sabores leves e a Suldouro - Navires, uma empresa reconhecida pela qualidade dos seus produtos e pela atenção que dispensa aos seus clientes, situada em Vila Nova de Gaia desde 1971.

Tiveram a amabilidade de me enviarem estas especiarias que irei utilizar com muito gosto.



Muito obrigada Suldouro

02/11/2013

Passatempo - Participação de Patrícia Ferreira

E para terminar as participações do passatempo aqui fica o ultimo post com a receita da nossa querida seguidora Patrícia Ferreira que teve a amabilidade de ma enviar por email.

Ingredientes:
·         Bacalhau
·         Cogumelos
·         Ovo
·         Batata
·         Cenoura
·         Beterraba
·         Brócolos
·         1 ou 2 alhos
·         2 colheres azeite
·         Sal qb


Para realizar esta receita em primeiro lugar cozi o bacalhau, depois de cozido retirei-lhe as espinhas e desfiei em lascas (reservar).

De seguida coloquei um tacho ao lume com 2 colheres de azeite e 1 ou 2 alhos picados, deixei começar a ferver e adicionei os cogumelos. Deixei cozinhar por 5min. Passado esse tempo adicionei o bacalhau em lascas, mexi tudo e deixei cozinhar por mais 5min. em lume brando (reservar).

No caldo de cozer o bacalhau, coloquei a cozer as batatas, as cenouras e a beterraba e depois de estes legumes estarem cozidos retirei-os e coloquei a cozer os brócolos.

Seguidamente transformei as batatas e as cenouras separadamente em puré manualmente.

No final coloca-se num prato os purés lado a lado, os brócolos a beterraba cortada em pequenos pedaços e recheia-se o centro do prato com a mistura de bacalhau com cogumelos.
Se preferir poderá juntar também ovo cozido.
  

*    Na maior parte dos ingredientes não coloquei quantidades, pois este é um prato que pode ser feito de acordo com o gosto de cada pessoa.


Patrícia, muito obrigada pela tua participação.

Passatempo - Participação de Alexandra Alves

Á semelhança do que eu fiz anteriormente, este post serve para partilhar duas receitas da nossa querida seguidora Alexandra Ramôa Alves que teve a amabilidade de as enviar por email para o passatempo que esteve a decorrer no blog e que terminou no dia 31 de outubro.

Chocolate quente saudável! 

Uma aparte: esta é uma receita muito confortável para beber com um cobertor! Escolhi de propósito para o Inverno :)

A Receita:

[  1 1/3 chávena de leite de soja light
[  2/3 de chávena de leite de coco de lata normal (o light não resulta, nem o de pacote
[  2 colheres de sopa de cacau em pó magro
[  1 pitada de sal
[  1 colher de chá de extracto de baunilha
[  3 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou adoçante equivalente, não listo quantidades porque depende do adoçante)



Misturar todos os ingredientes numa panela e mexer (o cacau não se misturará, é normal). Levar ao lume médio, mexendo sempre, até ficar homogéneo; deixar mais ou menos tempo conforme a preferência (eu prefiro mais espesso, portanto deixo bastante mais tempo ao lume.

Nota: devido à temática do concurso, devo dizer que uma caneca deste chocolate contém 150 calorias, aproximadamente. Para além de as receitas que já vi terem à volta de 500 (!), a maioria das calorias vem do leite de coco, rico em gorduras saudáveis, tendo ainda os antioxidantes do cacau e o cálcio do leite :) acho que é bastante saudável! 






Barrinhas de limão light

Ingredientes:

[  1/3 de chávena de farinha de trigo
[  1/3 de chávena de farinha de trigo integral
[  1/4 de chávena de açúcar em pó
[  1 pitada de sal
[  2 colheres de sopa e meia de óleo de coco
[  1 colher de sopa de água
[  1/2 colher de sopa de amido de milho
[  90ml de sumo de limão
[  1/4 de chávena de açúcar em pó
[  2 colheres de sopa de açúcar em pó (ou adoçante equivalente)
[  240g de tofu
[  Raspa de 1 limão
[  Gotas de corante amarelo (não usei mas recomendo, o amarelo não ficou nada vivo)
[  Açúcar em pó a gosto
Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 graus. Misturar os primeiros 6 ingredientes, com o óleo de coco previamente derretido. Colocar numa forma quadrada pequena (duplicar a receita se a forma for de tamanho normal) e pressionar com as mãos (ou com a ajuda de papel vegetal). Levar ao forno durante 10 minutos; entretanto, misturar os restantes ingredientes com um processador ou liquidificador (provavelmente uma varinha mágica resulta, mas não tentei); cobrir a base com este preparado. Levar ao forno durante 25 minutos. Polvilhar com açúcar em pó. Deixar arrefecer durante 10 minutos, levar ao frigorífico durante 2 horas, no mínimo (4 se a receita for duplicada) e cortar em quadrados.

Esta receita tem aproximadamente 60 calorias por quadrado... É muito pouco; são menos cremosas que as barras normais, não vou mentir, mas eu gostei muito e têm um sabor delicioso ao limão! São muito saudáveis também :)




Alexandra Alves, muito obrigada pelas tuas participaçãos

01/11/2013

Crumble de marmelos e romãs (light)

Como o tempo passa bem depressa, ainda á poucos dias era dia 1 de outubro e hoje já é dia 1 de novembro..... e isso quer dizer o quê???? Claro!!!!! é o Dia um... Na Cozinha e desta vez o desfile vai ser de Crumbles com frutas da época :-)
Quando fiquei a saber o que seria pensei logo "desta vez não me safo, não vou conseguir fazer crumble light pois a cobertura é com farinha, açúcar e manteiga!!!!! mas como eu não sou de desistir, pensei bastante em várias alternativas e cheguei a um conjunto de ingredientes que me pareceram que ligariam bem, e com menos gordura mas mantendo a crosta estaladiça que tanto gostamos de sentir nos crumbles.

 
Poderão aderir ao grupo neste link https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/
 

Também já devem conhecer o o projeto "A Escolha do ingrediente" do blog da Susy, pois bem, este mês o Sabores leves tem a honra de ser o blog anfitrião e o ingrediente escolhido é o "marmelo" por isso não se esqueçam de participar e enviar as vossas sugestões com marmelos que abundam nesta altura do ano...... ahhhhh e não precisa ser light ;-)




Marmelos (700gr depois de arranjados sem pele e sem caroços)
2 romãs
1 dl de vinho do Porto
1 colher chá de erva doce em pó
100 gr farinha integral
50 gr amêndoa pelada e finamente picada
50 gr de açúcar mascavado
50 gr de creme vegetal
30 gr de sementes de abóbora

Numa taça misturar o vinho do Porto com a erva doce em pó, juntar os marmelos laminados e envolver. Reservar.

Noutra taça misturar com as mãos os restantes ingredientes até formar uma massa arenosa.
Coloque os marmelos reservados num recipiente que possa ir ao formo e á mesa, espalhar os bagos das romãs e cobrir com a massa arenosa sem calcar.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º cerca de 30 min.

A amêndoa triturada e as sementes de abóbora ficaram deliciosas na cobertura. 


E pronto, penso que consegui um crumble muito saboroso mas mais saudável.