Pudim de morangos - light

Quando recebi a TeleCulinária nº 1822 e dei de cara com o pudim de morangos, marquei-o logo para o fazer assim que tivesse oportunidade e garanto-vos, é uma maravilha, adoramos.
Claro que fiz umas pequenas alterações para ficar uma versão mais light por isso vou partilhar a minha versão.

500 gr morangos
2 pacotes gelatina manga/laranja light
500 gr queijo quark magro
1 lata leite condensado light
8 folhas gelatina
Sumo e raspa de meio limão

Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem mas com menos 2 dl de água do que a quantidade indicada. Deite cerca de 1,5 dl de gelatina numa forma de buraco e leve ao frio até solidificar.

Arranje e lave os morangos, seque-os, corte-os ao meio ou em quartos e disponha-os na forma. Regue com a restante gelatina e leve novamente ao frio até solidificar.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata o queijo, o leite condensado, a raspa e o sumo de limão até ficar tudo bem misturado.
Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no microondas sem deixar ferver, junte ao preparado anterior e envolva suavemente.
Verta na forma sobre a gelatina e leve ao frio até solidificar.

Para desenformar basta colocar a forma alguns segundos em água quente.

Podemos sempre fazer com outras frutas e outras gelatinas de outros sabores

Bolo de aniversário

E como o prometido é devido hoje venho deixar-vos a receita do meu bolo de aniversário, mas não sem antes agradecer os vossos comentários, muito obrigada a todos <3

Há algumas semanas atrás participei num passatempo da empresa Condi Alimentar e tive a sorte de ser uma das vencedoras :-)

Quando recebi o prémio nem imaginam como fiquei ainda mais feliz, era uma caixa enorme cheia de produtos maravilhosos, tanto para doces como para refeições, confesso que alguns deles eu nem conhecia.

Claro que aproveitei logo a oportunidade para usar alguns desses produtos e adorei :-)

O bolo consiste numa camada de bolo de chocolate, uma de creme de morangos e outra de gelatina, usei morangos e chantily para decoração.

Não é um bolo trabalhoso mas é moroso pelos tempos de espera, convém fazer de um dia para o outro.

Primeiro forrei com papel vegetal e untei com um pouco de creme vegetal uma forma redonda de 26cm.

Depois fiz o bolo de chocolate conforme as instruções da embalagem, foi ao forno para cozer e depois de cozido retirei o bolo da forma e deixei-o a arrefecer. 

Entretanto com a mesma forma limpa, novamente, forrei com película aderente.

Fiz as duas saquetas de gelatina conforme instruções da embalagem mas usando 4dl de água a ferver e mais 4 dl de água fria.

Deitei um pouco de gelatina na forma até cerca de 0,5 cm de altura e vai ao congelador o tempo suficiente para a gelatina prender.

Dispõem-se morangos em cima da gelatina já solidificada e com cuidado deita-se a restante gelatina. Vai ao frigorífico até que toda a gelatina solidifique. (eu deixei de um dia para o outro)

Para o creme de morangos utilizei esta farinha custard com sabor a morango que eu não conhecia e que adorei o resultado final.

Também fiz com as quantidades e instruções indicadas na embalagem, só que no final juntei 1 folha de gelatina previamente demolhada em água fria 5 min, mexendo bem para dissolver a gelatina.

Deixa-se arrefecer o creme, mas mexendo de vez em quando para não solidificar.

Coloquei mais morangos cortados sobre a gelatina solidificada e por cima o creme de morangos.

Vai-se buscar o  bolo de chocolate e com uma faca grande apara-se por cima de forma a que o bolo fique todo nivelado.

Coloca-se o bolo em cima do creme com a parte cortada junto do creme.

Leva-se novamente ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Para o chantily usei as duas saquetas do preparado e segui as instruções da embalagem.

Também aqui juntei 1 folha de gelatina previamente demolhada em água fria e dissolvida no microondas.

Vai ao frigorífico cerca de 30 minutos. 

Desenforma-se o bolo para um prato grande e decora-se a gosto com o chantily.

Manter o bolo no frigorífico até servir.

O resultado final foi maravilhoso, um bolo com três camadas com texturas e sabores diferentes mas que combinam muito bem, além disso é fresquinho o que com o calor que já se faz sentir sabe mesmo bem :-)

Pudim de caramelo com profiteroles recheados com curd de frutos vermelhos

Hoje trago-vos uma sobremesa que de light não tem absolutamente nada ahahaha e porquê????? Porque esta semana se comemora o AMOR e no amor tudo tem de ser bem docinho, por isso deixei a dieta e os lights de lado e fiz esta deliciosa sobremesa.

Dá um pouco de trabalho é verdade, tendo em conta que fiz os profiteroles, mas o resultado final compensa todo o trabalho que se tem :-D

Aproveito também com esta sobremesa para participar no passatempo do blog Doces em casa que comemora o seu 2º aniversário.

Profiteroles:

250 gr de água

100 gr de manteiga

1 colher café de sal

Uma pitada de açúcar

4 ovos grandes

160 gr de farinha

Curd frutos vermelhos:

400 gr frutos vermelhos (congelados)

2 ovos

150 gr açúcar

120 gr de manteiga

10 gr farinha maizena

1 folha de gelatina

Pudim de caramelo:

120 gr açúcar

750 gr leite

250 gr caramelo líquido

300 gr queijo creme

3 saquetas cuajada

Profiteroles:

Pese a farinha e reserve.

Deite no copo a água,a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 min, 100º, vel.1.

Junte a farinha de uma só vez e misture 15 seg, vel 4.

Deixa-se a massa arrefecer cerca de 5 min, com o copo retirado da base.

Bata os ovos á parte e junte à massa com a máquina na vel 4.

Coloque a massa num saco de pasteleiro e deixe repousar 30 min.

Pré-aqueça o forno a 200º, e num tabuleiro forrado com papel vegetal (eu uso o tapete de silicone), faça pequenos montes, separados uns dos outros com o saco de pasteleiro.

Vai ao forno a cozer cerca de 30 a 40 min.

*Para os porfiteroles não abaterem deixe arrefece-los dentro do forno com a porta um pouco aberta.

Curd de frutos vermelhos:

Colocar a folha da gelatina em água fria.

No copo coloque os restantes ingredientes triture 20 seg, vel 4 e programe 10 min, 90º, vel 4.

Esprema a gelatina e junte ao creme misturando 20 seg, vel 8.

Reserve até arrefecer completamente.

Pudim de caramelo:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 min, 90º, vel 4.

Deixe arrefecer cerca de 10 minutos tendo o cuidado de mexer de vez em quando para não coalhar.

Montagem:

Recheie os profiteroles com o curd de frutos vermelhos e coloque-os no fundo de uma forma de fundo amovivel.

Com cuidado deite o pudim de caramelo sobre os profiteroles e leve ao frigorífico para solidificar. (eu deixei de um dia para o outro)

Retire o aro da forma, e decore o pudim com o restante curd de frutos vermelhos, profiteroles, chantiliy e morangos. 

O interior além de ficar diferente, fica delicioso encontrar as diferentes texturas

Cheesecake de morangos - light

Hoje os meus papás comemoram 45 anos de casados e por isso juntamos a família próxima e almoçamos todos juntos.
Claro que eu me ofereci para levar a sobremesa e como queria participar no passatempo do blog da Tertulia da Susy - projeto escolha do ingrediente em que este mês a escolha recai nos morangos, e a pedido da família fiz um cheesecake mas numa versão mais light, isso quer dizer que não usei natas e cortei noutros ingredientes.

200 gr de bolacha Maria integral
30 gr de manteiga magra 
50 gr de leite magro
1 ovo

400 gr de morangos arranjados

80 gr de açúcar light

500 gr de queijo fresco batido (magro)

4 claras de ovo

8 folhas de gelatina

1 culher de sopa de sumo de limão

morangos para decorar

Colocar a bolacha no copo, e triturar 10 segundos, velocidade 7. Juntar a manteiga derretida, o leite e o ovo e programar 30 seg, vel espiga.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com a mistura de bolacha e levar ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 7 min e derreter no microondas sem deixar ferver.

Triture os morangos com o sumo de limão durante 10 seg, vel 6.

Junte o queijo, o açúcar e a gelatina e misture 25 seg, vel 4.

Envolva as claras com a espátula.

Verter o preparado na forma e levar ao frigorífico até solidificar (convém de um dia para o outro)

Antes de colocar o preparado na forma eu coloquei metades de morangos encostados á lateral da forma.

O queijo que eu usei foi este, no post das forminhas de chocolate eu usei queijo quark que é o equivalente a este, as embalagens é que diferem consoante o local de venda, este é um queijo com muito menos calorias que o queijo creme, para terem uma ideia este só tem 49,3 kcal em 100gr e para fazer sobremesas é muito bom.