01/04/2015

Folar de massa de pão

Sendo este dia 1 tão perto do domingo de Pascoa, o grupo "Dia Um... Na Cozinha!" decidiu e muito bem que o tema deste mês seria "folares".
Na altura pensei em que receita de folar iria eu alterar para fazer uma versão mais light, mas depois em conversa com uma colega minha, disse-me que o costume da terra dela (Évora) era fazer folares em forma de lagarto, achei a ideia tão engraçada que ela ligou á mãe para lhe pedir a receita. Quando vi a receita disse logo que não iria fazer aqueles folares, pois pareciam dar muito trabalho, mas depois analisando bem, realmente não dão assim tanto trabalho, são morosos isso sim, mas trabalhosos não, e assim pus mãos na massa.
Ainda bem que os fiz, porque mal dei a primeira dentada lembrei-me dos folares da minha avó, liguei á minha mãe a perguntar se ela sabia a receita e confirmei que era a mesma.......
Que delicia, e que lembranças agradáveis junto da minha avó, a querer ajudar a amassar num alguidar de barro enorme, ficar toda enfarinhada, comer a massa crua..... e que bom poder proporcionar o mesmo á minha pequena Inês, pois, é que também ela quis meter as mãos na massa :-D




850 gr massa de pão (eu fiz a massa de pão da receita do livro base da bimby, mas podem comprar a massa já feita)
1700 gr farinha
750 gr açúcar
300 gr banha (derretida)
1 c (sopa) canela pó
1 c (sopa) erva doce moída)
raspa 2 limões
Chá (1 pau de canela e erva doce ou aniz estrelado) qb
Juntar todos os ingredientes, o chá vai-se juntando aos poucos e amassar até ficar tudo muito bem ligado. Deve ficar uma massa tipo pão.
Deixar levedar até dobrar de volume (eu enrolei o alguidar num cobertor e icou cerca de 2 h)
Dividir a massa em 4 (ou mais se quiser folares mais pequenos) e numa superfície enfarinhada, amassar um pouco mais para retirar o ar, colocar em tachos ou formas untadas com banha. Pincelar com ovo e levar ao forno bem quente (180º) cerca de 90 min

Claro que também quis fazer um folar em forma de lagarto e acho que para a primeira vez até me safei muito bem :-)














Esta quantidade dá para 4 folares com cerca de 1kg cada. 





25/03/2015

Argolas do mar salteadas

Gosto muito de argolas do mar, fazem refeições muito saudáveis pois não contêm gordura e são muito rápidas de cozinhar.
Deixo aqui uma sugestão bem simples mas que foi bastante apreciada cá em casa.

Argolas do mar
Dentes de alho
Azeite
Sal
Pimenta br
Pimentão doce

Aquecer um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e saltear um pouco os dentes de alho picados.
Juntar as argolas do mar e temperar com sal, pimenta branca e pimentão doce, deixar cozinhar mexendo de vez em quando.




19/03/2015

Pá de porco no forno

Hoje dia do PAI, deixo um prato para ser feito com bastante tempo mas que não dá muito trabalho, uma deliciosa sugestão para o almoço de domingo. O pai aqui de casa adorou bem como a restante família.
Quando recebi as amostras da Condialimentar vinha uma saqueta de mistura de especiarias para assados, aproveitei uma promoção e comprei pá de porco e deitei mãos á obra. Não conhecia este tempero mas já fiquei fã.

Pá de porco (cerca de 2 kg)
1 saqueta de mistura de especiarias para assados da Condialimentar
3 dentes de alho
1 cebola (cortada em fatias finas)
1 pimento vermelho (cortado em tiras finas)
2 c sopa pasta de pimentão
1 pau de canela
2 dl polpa de tomate
1 c sopa de colorau
Azeite e sal qb

Tempere a carne com a mistura de especiarias para assados e reserve 30 minutos.
Num tacho que possa ir ao forno, aqueça o azeite e os dentes de alho esmagados mas com a casca.
Junte a carne e deixe selar de ambos os lados. Retire e reserve.
Na gordura da carne junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar cerca de 3 min. Junte a carne, adicione um pouco de água (suficiente para tapar a carne) e misture muito bem. Tape o tacho com papel de alumínio e leve ao forno a 200º cerca de 2 horas (até a carne ficar bem cozinhada e tenrrinha)




 
 
 
FELIZ DIA DO PAI

10/03/2015

Sopa de bacalhau

Quando recebi a revista nº 1864 que tão gentilmente a TeleCulinaria me ofereceu e vi a canja de bacalhau, fiquei logo de olho nela e não demorei muito a faze-la, fiz umas pequenas alterações e ficou simplesmente divinal, adorei.

250 gr postas de bacalhau
200 gr cenouras
130 gr alho francês
100 gr rama de aipo (usei xuxu)
100 gr bolbo funcho
1 cebola pequena
2 dentes alho
60 ml azeite
1 raminho Coentros
1 raminho Poejos (não usei)
1 cravinho inteiro
Sal e pimenta qb

Corte metade das cenouras em pequenos cubos e coloque-as no cesto da bimby juntamente com o bacalhao, o cravinho e os coentros. Reserve.
Coloque os restantes ingredientes no copo da bimby e pique 30 seg, vel 5, adicione 1 lt de água e programe 10 min, 100º, vel 1.
Coloque o cesto com a cenoura e bacalhau dentro do copo e programe 20 min, 100º, vel 1. (pode juntar mais um pouco de água até perto do limite do copo)
Retire o cesto, triture os legumes 30 seg, vel 7.
Sirva o creme com o bacalhau lascado e as cenouras. Pode servir acompanhado com ovo cozido.



01/03/2015

Torta de cacau e curd de laranja - light

E estamos em mais um Dia Um... Na Cozinha! e desta vez com o  tema "tortas".
Para muita gente fazer uma torta é um verdadeiro desafio pois não as conseguem enrolar, por enquanto eu não tenho tido esse problema, como não tive oportunidade de a fazer no fim de semana passado, só hoje de manhã é que a fiz e estava com receito que desta vez corresse mal, felizmente não tive problemas, além  de bonita ficou muito saborosa e saudável, claro :-) 


Curd de laranja:
200 gr sumo de laranja
50 gr de açúcar light (pode ser um pouco menos se as laranjas forem doces)
3 ovos (pequenos)
20 gr farinha maisena
50 gr creme vegetal

Torta:
12 claras
2 colheres sopa de sumo de limão
6 colheres sopa de açúcar light
50 gr cacau light (uso cankao da canderel)
100 gr nozes picadas
pitada de sal

Curd de laranja:
Junte todos os ingredientes, excepto o creme vegeta no copo da bimby e misture 5 seg, vel 5.
Adicione o creme vegetal e programe 10 min, 90º, vel 4. Deixe arrefecer um pouco antes de usar.

Torta:
Bater as claras em castelo com o sumo de limão e a pitada de sal. Junte o açúcar e o cacau e bata novamente. Por fim misture as nozes e envolva com a espatula.
Verta para um tabuleiro grande (usei o tabuleiro do forno) forrado com papel vegetal e untado com um pouco de manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 25 minutos. 
Retire e deixe arrefecer.

Desenforme a torta em cima de papel vegetal salpicado com um pouco de açúcar. Cubra com curd de laranja e com a ajuda do papel vegetal enrole a torta.
Cobrir a torta com o restante curd de laranja e enfeite com nozes e laranja a gosto.








É este o cacau que usei


23/02/2015

Semifrio de coco e frutos vermelhos - light

Tenho andado a imaginar uma nova receita para usar a cuajada e a gelatina de frutos vermelhos que a Condialimentar tão gentilmente me ofereceu. Lembrei-me que o sabor do coco combina bem com os frutos vermelhos por isso resolvi fazer uma espécie de pudim de coco e por cima a gelatina.
Para a base também quis experimentar uma nova alternativa para fugir ás bolachas e manteiga, ficou realmente uma sobremesa muito saborosa e que foi servida no jantar do dia dos namorados <3

Base:
100 gr de tâmaras (sem caroço)
200 gr de miolo de amendoa
30 gr de coco ralado
2 c sopa de oleo de amendoim

Pudim:
400 ml de leite de coco light
2 iogurtes sabor coco
75 gr stevia
300 gr leite magro
raspa de meio limão
3 saquetas de cuajada
50 gr coco ralado

Cobertura:
2 saquetas de gelatina de frutos vermelhos light
Morangos para enfeitar

Base:
Junte todos os ingredientes no copo da bimby e prgrame 1 min, vel 7
Retire e forre o fundo de uma forma de fundo amovível com a ajuda de uma colher calcando bem a massa. Leve ao frigorífico.

Pudim:
Junte todos os ingredientes no copo da bimby e programe 10 min, 90º, vel 3
Verta o preparado por cima da base e leve novamente ao frigorífico até solidificar (pelo menos 1 hora)

Cobertura:
Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem mas com menos 2 dl de água. 
Deixe arrefecer um pouco e deite com cuidado por cima do pudim.
Leve novamente ao frigorífico até solidificar totalmente.
Sirva decorado com morangos ou outros frutos a gosto









18/02/2015

Jardineira de polvo

Jardineira de polvo é daquelas comidas que sabe mesmo bem no inverso pois são bem quentinhas e aconchegantes além de bastante saudáveis.

Com esta receita aproveito para participar no passatempo do 2º ano do blogue Na Cozinha da Leonor
Espero que gostes Leonor....

Polvo (tinha quase 3kg)
1 folha de louro Suldouro
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl polpa de tomate
2 dl vinho branco
2 batatas doces
2 cenouras
250 gr ervilhas (congeladas)
Sal
Pimenta branca Suldouro
Salsa

Cozer o polvo na panela de pressão com água ,sal e a folha de louro.
Depois de cozido, cortar o polvo em rodelas grossas, reservar um pouco de água da cozedura.
Refogar em azeite a cebola e os alhos picados. Juntar a polpa de tomate e o vinho branco, mexer e cozinhar 2 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes, a água da cozedura do polvo e deixar cozinhar até os legumes estarem macios.






















08/02/2015

Quiche de carne moída - sem massa

Apesar de gostar imenso de estar na cozinha de volta dos tachos a cozinhar, durante a semana tenho de ir para refeições rápidas. Num desse jantares saiu mais uma quiche ou bolo salgado como lhe queiram chamar, é que para mim as quiches levam massa folhada ou quebrada e como eu nunca a uso não sei bem como chamar a estes pratos :-D Só sei é que ficou bem saborosa.

1 cebola
2 dentes de alho
20 gr azeite
400 gr carne moída
1 folha de louro
50 gr vinho branco
170 gr espinafres
9 ovos
2 colheres sopa farinha integral
80 gr queijo ralado Light
Sal, pimenta e noz moscada qb

No copo da bimby coloque a cebola, os dentes de alho, o azeite e pique 5 seg, vel 5, de seguida programe 5 min, 100º, vel 1.
Adicione a carne moída, a folha de louro, o vinho branco, sal, pimenta e programe 15 min, 100º, vel colher inversa. Junte os espinafres, envolva com a espatula e programe 3 min, 100º, vel colher inversa. Retire a folha de louro.
Numa tigela misture com um garfo os ovos com o sal e noz moscada.
Com a bimby na vel 1, deite pelo bocal a farinha e de seguida muito lentamente vá juntando os ovos até estar tudo bem misturado. Por fim junte o queijo ralado e misture com a espátula.
Deite numa forme de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 min ou até ficar cozido.






É otimo para levar na marmita e também dá para aproveitamento de carnes cozinhadas em substituição da carne moída, nesse caso é só juntar os ovos, temperos e queijo.

01/02/2015

Jantar vegetariano

Hoje é mais um "Dia Um... Na Cozinha!" e sendo o tema um prato vegetariano e saudável eu não podia deixar de participar.
Numa primeira tentativa experimentei fazer hambúrgueres de tremoços, não ficaram de todo mal mas também não ficaram como imaginei, por isso é uma receita a aperfeiçoar, ou então não, senão a família despede-me da cozinha ehehehe
Como tinha cogumelos e espinafres no frigorífico e que necessitavam de ser gastos, o tempo para fazer o jantar também não era muito, saiu este prato que ficou bastante saboroso e saudável.



1 cebola
2 dentes de alho
600 gr cogumelos frescos
340 gr espinafres frescos
1 frasco (400 gr) grão
4 ovos
Azeite
Sal e mistura 5 pimentas qb
Queijo mozarella ralado qb (opcional)

Refogar a cebola e os dentes de alho picados em azeite quente. Juntar os cogumelos cortados em 4 e temperar com sal e mistura 5 pimentas, mexer e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar as folhas de espinafres e envolver, quando estes murcharem junte os grãos escorridos, retifique os temperos e envolva bem.
Faça 4 cavidades e deite os ovos, tempere-os com sal e pimenta, polvilhe com o queijo ralado, tape a frigideira e deixe cozinhar e lume brando cerca de 10 minutos.





26/01/2015

Hambúrgueres de atum - outra versão

Já aqui tenho uma receita de hambúrgueres com atum mas como aqui em casa gostamos muito de atum resolvi fazer outra experiência que resultou bastante bem.
Espero que gostem......


5 latas de atum em água
2 tomates
5 ovos
1/2 pimento vermelho
150 gr queijo mozarela ralado light
Sal, pimenta e salsa qb


Escorra a água do atum.
Esprema os tomates para se livrar das sementes e do líquido, pique-os miudinho
Pique o pimento também miudinho
Junte todos os ingredientes e misture-os muito bem.
Molde pequenos hambúrgueres.
Grelhe-os de ambos os lados numa frigideira anti-aderente regada com um fio de azeite.





23/01/2015

Doce de physalis

No post passado usei doce de physalis no pudim de requeijão e cuajada, hoje vou dizer-vos como fiz o doce.
Nunca tinha feito nem tinha comido doce de physalis, até o próprio fruto só provei á bem pouco tempo e gostei bastante.
Como não fazia ideia do resultado do doce, resolvi fazê-lo juntando apenas açúcar, como não pus muito açúcar ficou um pouco ácido, mas gostei assim, não sei se juntado canela, limão ou outra coisa ficará bom. 

500 gr physalis
150 gr açúcar

Colocar os ingredientes no copo da bimby e triturar 5 seg, vel 5. Programar 10 min, 100º, vel 1.
Programar mais 20 min, varoma, vel 1 e colocar o cesto em cima da tampa para evitar os salpicos.
Triturar mais alguns segundos e guardar em em frascos esterilizados.








Apesar de ficar com as pevides, estas não se sentem quando comemos o doce.

19/01/2015

Pudim de requeijão e cuajada

Desde que recebi as amostras da Condi Alimentar onde incluía uma caixa de cuajada que tenho andado a imaginar uma sobremesa diferente. 
Apesar da cuajada ainda ser desconhecida para muita gente, eu já tenho feito várias sobremesas com ela e muito saborosas, adoro usar a cuajada nos pudins pois dá-lhe uma consistência muito cremosa e firme. 
Se ainda não conhecem a cuajada, não deixem de a experimenta.


1 lt de leite magro
340 gr requeijão light (2 embalagens)
3 saquetas de cuajada (apesar de ficar firme da próxima coloco as 4 saquetas)
60 gr açúcar light (120gr açúcar)
100 gr doce de physalis (ou outro doce a gosto)

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e misturar 10 seg, vel 6, de seguida programe 11 min, 90ª, vel 4.
Unte uma forma de pudim com um pouco de doce de fruta e verta o preparado, leve ao frigorífico pelo menos 4 horas.









Podem ver aqui algumas receitas com cuajada:
mousse de framboesa,
pudins para o pai,
pudim de uvas e coco,
pudins de coco,
pudins de café

17/01/2015

Torta de omolete com presunto

Mal vi a receita da minha amiga Vanessa do blog Prazeres Saudáveis publicada, sabia que a iria fazer.
É super simples, fácil e barata (ahahaha até parece um anúncio) além de que é bastante saudável como gostamos.
A receita original podem ver aqui porque a minha é uma versão um pouco diferente.

Massa:
5 ovos
5 claras de ovos
50 ml de leite magro
1 colher sopa farinha integral
Sal e noz moscada qb

Recheio:
4 fatias finas de presunto limpo de gordura
150 gr queijo creme light
1 dente de alho
cebolinho

Para a massa, bater no liquidificador todos os ingredientes até ficarem bem ligados.
Num tabuleiro forre-o com papel vegetal (eu tenho uma especie de papel próprio, preto, que não precisa untar, de vez em quando aparece à venda no Aldi ou no Lidl)
Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 min (faça o teste do palito para verificar se está cozido)
Entretanto misture ao queijo, o alho finamente ralado e o cebolinho picado, misture muito bem.
Retire a massa do tabuleiro, cubra com o queijo e espalhe o presunto cortado aos bocados. Enrole com a ajuda do papel vegetal e desenrole depois de arrefecer.










11/01/2015

De volta e com nova parceria

Então um bom ano de 2015 a todos vocês que estão desse lado. As minhas festas correram bem, com a família e com saúde. 
Estava desejando que o mês de dezembro acabasse pois foi muito cansativo, além do trabalho habitual uma amiga minha convenceu-se a participar com ela numa feira de Natal, é muito divertido mas muuuuito cansativo :-) depois falo sobre o trabalho dela num próximo post, pois tem excelentes doces. 

E nada melhor do que começar o ano com uma nova parceria, desta vez com a Condi.



A Condi foi fundada em 1991. Apesar de ser uma sociedade anónima, é uma empresa de cariz familiar. Com cerca de 80 colaboradores e 23 anos de experiência, a empresa seleciona mais de 500 produtos em todo o mundo e possui clientes nos quatro cantos do globo.
Possui 2 fábricas na região da grande Lisboa, contando com aproximadamente 5000 m2 de área coberta, dos quais 1000m2 são ocupados pelas áreas de produção.
Possui um departamento de I&D devidamente equipado para desenvolver produtos à medida das necessidades do mercado e dos clientes.
Conta com uma vasta gama de produtos, em segmentos tão distintos como o das gelatinas e pudins, com ou sem açúcar, bolos, marinadas e muito mais.
Recentemente, as gelatinas light Condi com sabor a melancia, frutos vermelhos e mirtilo, foram distinguidas pelo consumidor “Sabor do Ano 2014”. Para além do seu sabor distinguido, têm baixo teor em açúcares, são hipocalóricas, ricas em proteínas, contêm fibra pré-biótica e vitamina C.
O Bolo de Chocolate na Caneca, também distinguido pelo seu sabor, pretende aliar o prático à sua textura cremosa, resultando numa explosão de chocolate.

Venha conhece-los!

E estes foram os produtos que eu recebi para experimentar, confesso que o pudim de caramelo e a gelatina de frutos vermelhos já conhecia e posso dizer-vos que sou fã, os restantes estou desejosa de experimentar.


E claro que não precisei de esperar muito tempo, já tinha visto o copo do bolo de chocolate á venda mas ainda não tinha comprado por isso foi logo o primeiro.
Tão, mas tão fácil de fazer que até foi a minha pequenita Inês a cozinheira :-)
Basta juntar água que ainda por cima a medida vem no copo, mexer com o garfo todo jeitoso que também vem no copo e levar ao microondas alguns segundos.......... Delicioso