28/05/2013

Bolo de aniversário da mana e uma confissão

Pronto!!! Eu confesso!!!!
Confesso aqui e perante vós o meu grande pecado que se tem apoderado do meu corpo e mente nos últimos tempos, a Preguiça.
Pois esta maldita Preguiça que teima em não me abandonar e persiste dia após dia, noite após noite....
Por natureza não sou uma pessoa dada a preguiças, gosto de me mexer, de estar ocupada, de sair, de conviver, mas nos últimos tempos nada disto me apetece fazer, pronto eu sei, a preguiça... mas também sei que por detrás desta preguiça está preocupação pelas mudanças que estou a viver e por isso achei por bem fazer umas férias do blog, preciso de me organizar, de descansar, de sentir paz comigo e depois voltar para continuar a partilhar as minhas receitas saudáveis com vocês.

E aproventando o aniversário da mana e uma vez que sou eu a boleira de serviço da família, meti mãos na massa e fiz-lhe o bolo de anivesário.
Aqui o meu pecado já não é preguiça, muito pelo contrario pois fazer os bolos e a decoração deu bastante trabalho.
O resultado final fez-me sentir outro pecado capital, o orgulho, vaidade.
E com estes pecados eu quero participar no passatempo Santa Gula e Limited Edition




Bolo de cenoura e gengibre

400gr de cenouras
6 ovos
100 gr de óleo
1 iogurte natural
200 gr de açúcar light
330 gr de farinha
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela em pó
50 gr de nozes ligeiramente picadas

Pré-aquecer o forno a 180º
Forrar e untar um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque no copo da bimby as cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas, rale 20 seg, vel 9.
Adicione os ovos, o óleo, o açucar, o iogurte e programe 1 min, vel 6.
Junte a farinha, o fermento, o gengibre, a canela e misture 20 seg, vel 3.
Incorpore as nozes misturando com a espátula.
Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno cerca de 40 min. (faça o teste do palito para confirmar se está cozido)


Bolo de laranja e coco

2 laranjas de casca fina (pequenas)
Sumo de 1 laranja
6 ovos
150 gr de açúcar light
100 gr de óleo
1 iogurte natural
350 gr de farinha
1 colher de sopa de fermento
80 gr de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 180º
Forrar e untar um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque no copo da bimby as laranjas bem lavadas e cortadas em quartos (com casca) e o sumo de laranja, programe 15 seg, vel 9.
Junte o açucar, o óleo, os ovos, o iogurte e programe 2 min, 37º, vel 4.
Adicione a farinha, o fermento, o coco ralado e misture 15 seg, vel 3.
Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno cerca de 45 min. (faça o teste do palito para confirmar se está cozido)


Para cobrir os bolos fiz um creme de queijo bem simples mas muito saboroso, basta misturar muito bem 250 gr de queijo creme, 4 colheres de sopa de açucar em pó e raspa de meio limão.

 
 
Espero que gostem e até breve.......
 
 

23/05/2013

Peito de frango com cominhos

Olá a todos
Hoje começo o meu post com um pedido de desculpas, alias, dois pedidos de desculpas, o primeiro  vai para a querida Helia do blog Mais um sobre culinaria que promoveu um passatempo pelo 6º aniversário do blog do qual eu participei e fui vencedora com o bolo de casca de banana e maçã.
Já recebi a maravilhosa prendinha da Helia, na altura não fiz o post porque tinha intenção de a publicar conjuntamente com uma receita em que tivesse utilizado a Ultra Pro, mas o tempo tem sido muito pouco, por vezes a inspiração também não anda nos melhores dias e ainda não tive tempo sequer de procurar receitas para utilizar a minha prendinha.
Como não quero deixar passar mais tempo agradeço hoje, aqui publicamente á Helia a sua oferta.
O outo pedido de desculpas vai para todos os outros blogs que eu tanto gosto de visitar e comentar mas como eu já referi, ando mesmo sem tempo, ultimamente até tenho andado a pensar em "tirar" uns dias de férias aqui do blog e provavelmente terei de o fazer mesmo, porque a minha previsão é que as próximas duas semanas irão ser piores....

Agora passando á sugestão de hoje, deixo-vos este delicioso peito de frango.
A ideia foi do Paulo do blog The Wild Kitchen, podem ver a receita original aqui.

Peitos de frango (+/- 1kg)
3 dentes de alho 2 dl de vinho branco
1 colher chá de pimentão doce
1 colher chá de cominhos em pó
1 folha de louro
Sal, tomilho e azeite qb

Temperar os peitos de frango com todos os ingredientes excepto o azeite e deixe marinar 30 min.
Regue com azeite e leve ao forno até o frango estar cozinhado, regue de vez em quando com o molho.

 
 
 
E aqui está a minha prenda enviada pela Helia, obrigada mais uma vez :-)
 
 

20/05/2013

Moelas

Geralmente a comida é sempre feita nos tachos e/ou panelas de inox mas quando faço coelho ou moelas, não sei porquê mas adoro usar a panela de barro, talvez porque me faça lembrar os cozinhados da minha avó :-)

O marido gosta muito de moelas e como no outro dia passei pelo talho e tinham recebido umas moelas fresquinhas aproveitei logo para comprar e fazer o jantar, estava uma maravilha.

Refogar cebola e alhos picados em azeite.
Juntar 2 dl de polpa de tomate e cozinhar 1 min.
Juntar 1,5kg de moelas, temperar com sal, pimenta, pimentão doce e cominhos em pó.
Refogar 3 min. Juntar 2 dl de vinho branco e deixar cozinhar em lume brando até as moelas ficarem tenrinhas.
Regue com um cálice de whisky e deixe cozinhar mais 5 min.


15/05/2013

Limões recheados

Quando vi que o blog Acção na Cozinha tinha colocado um desafio para o seu 3º aniversário e que consistia em fazer uma refeição em que tivesse como ingrediente o limão, não tive qualquer duvida que iria fazer uns limões recheados e ainda bem que os fiz porque ficaram bastante saborosos, muito simples de se fazer, saudáveis como eu gosto e muito versáteis, pois tanto servem como entrada, usando limões pequenos ou como prato principal, usando limões maiores e acompanhando com uma salada a gosto.




4 limões (grandes)
3 ovos cozidos
20 azeitonas pretas (descaroçadas)
3 latas de atum natural
1 colher de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de maionese light
3 colheres de sopa de queijo creme ( usei Queijo cremoso dos Lacticínios das Marinhas)
Pimenta qb
4 folhas de manjericão picadas


Lave muito bem os limões com água fria e enxague-os com cuidado. Corte a base redonda para que se equilibrem em pé e corte uma cobertura na parte de cima. Com a ajuda de uma colher retire a polpa e as membranas dos limões e reserve-os.
Descasque os ovos e pique-os grosseiramente, coloque numa taça.
Reserve 4 azeitonas, pique as restantes e junte aos ovos.
Escorra o atum, desfie e junte na taça.
Junte os restantes ingredientes e misture-os com um garfo para que não fique muito desfeito.
Prove e rectifique os temperos.
Recheie as cascas dos limões com essa mistura, decore com as azeitonas inteiras e leve ao frigorifico até servir.










13/05/2013

Tiras de pota com iogurte

Geralmente são as crianças  que não gostam de peixe, não é?  Pois aqui em casa é a mamã (eu) e como geralmente sou eu que cozinho tenho tendência a não fazer peixe, e a família acaba por ficar prejudicada nesse aspecto.
Mas como comer sempre carne também acaba por não ser nada desejável, tento variar com bacalhau, lulas, chocos, polvo ou as potas e foi o que eu fiz para o nosso jantar. Ficou simplesmente maravilhoso e muito saudável.


1kg de tiras de pota
1 cebola
3 dentes de alho
300 gr de polpa de tomate
1 colher chá pimentão doce
1,5 dl de vinho branco
1 iogurte natural
Sal, azeite e pimenta qb

Cortar as tiras de pota em cubos.
Num tacho aquecer o azeite, juntar a cebola e os alhos picados e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.
Juntar a polpa de tomate e o pimentão doce e deixar cozinhar 2 min.
Juntar as tiras de pota, regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado.
Junte o iogurte, mexa bem, retifique os temperos se necessário e deixe ferver 1 min.
Polvilhe com salsa ou coentros a gosto




12/05/2013

Uma parceria....

Não sei se sabem mas aqui em casa o queijo, seja ele qual for, desaparece num abrir e fechar de olhos pois só a pequenita Inês é que não come, a restante família come queijo com quase tudo.
 
Quando tive conhecimento da empresa Lacticínios das Marinhas entrei em contacto com eles e na quinta-feira passada recebi este belo presente.


 
Para quem não conhece, a empresa fica situada no concelho de Esposende e resultou em 1939, da concentração de pequenos fabricantes de manteiga da região, levada a efeito pela então recentemente criada Junta Nacional dos Produtos Pecuários, que atribuiu quotas a cada um, integrando-os como sócios da empresa “Lacticínios de Esposende, Lda”.
No entante derivado a vários problemas foi adquirida em 1954, uma nova sociedade por quotas denominada “Lacticínios das Marinhas, Lda”, que explora até à presente data esta unidade industrial.
Não deixem portanto de conhecer esta excelente empresa.


E como não dia deixar de ser, este fim de semana e aproveitando o solinho lindo que já nos acompanha desde á algumas semanas, o meu pequeno almoço foi tomado na varanda e aproveitando o delicioso queijo marinha mini que até tem menos 60% de gordura e que tem um excelente sabor.

 
 
 
 
 

09/05/2013

E o premio chegou...

Olá
Lembram-se da minha salada de arroz com frango que eu fiz á pouco tempo para participar no passatempo da Xanda spot ? Pois é e por acaso até ganhei :-D
Parece que tive uns tempos em maré de sorte porque também ganhei num passatempo da Bimby com a receita Pão doce marmoreado e ainda no passatempo da Mais um sobre culinaria que falarei daqui mais uns dias.

Mas isto para vos dizer que hoje recebi o meu premio que tão gentilmente a Sandra me enviou e claro que fiquei muito contente pois continha tudo o que ela prometeu e mais um miminho que ela guardou segredo mas que me pediu para eu divulgar aqui no blog :-)



 
 
E aqui está o miminho :-D

 
Sandrinha, não tinha este livro e ADOREIIII
Já vi todas as receitas e vou adorar fazer a maior parte delas, já sabes é que eu mudo sempre alguns ingredientes para ficar um pouco mais light, mas adorei mesmo o livro, receitas mesmo fáceis e práticas para fazer e que nem levam muito tempo.
 
Mais uma vez muito obrigada :-)

08/05/2013

Frango balsâmico

Aqui por casa dá-se preferência ás carnes brancas por isso o frango é uma constante na minha cozinha.
Claro que para a família não começar a reclamar que é sempre o mesmo tenho de variar muitas vezes o modo da sua confeção, por isso num dos jantares de carne de frango usei vinagre balsâmico e ficou espetacular, recomendo.


4 pernas de frango (limpas de pele e gorduras)
2 cebolas
100 ml de vinagre balsâmico
400 gr de tomate pelado
400 gr de cogumelos frescos
Alho em pó, sal, azeite e pimenta qb

Tempere as pernas de frango com alho em pó, sal e pimenta.
Numa frigideira anti-aderente ou na wook, salteie a cebola em azeite até ficar transparente. Junte as pernas de frango e deixe cozinhar até ganhar cor.
Adicione o tomate cortado em cubos pequenos, o vinagre e os cogumelos laminados. Deixe cozinhar em lume brando.


05/05/2013

Cataplana de polvo com legumes

Como hoje era dia da mãe ontem  fiz uma experiência culinária, mas infelizmente a coisa não correu lá muito bem e fiquei sem um doce para partilhar hoje com vocês, por vezes, e muitas, as experiências correm mal ;-)
Mas isso não impediu que partilhasse algo, pronto, não é doce mas ficou muitíssimo bom.

Cozer o polvo na panela de pressão (como eram polvos pequenos bastou 20 min)
Retire e deixe escorrer.

Numa das bases da cataplana coloque cebolas ás rodelas, alhos picados, pimento vermelho cortado em tiras, bolbo de funcho cortado aos cubos, alho francês e cenouras em rodelas. Tempere com sal e pimenta.
Junte 200 ml de polpa de tomate e 100 ml de vinho branco.
Por cima disponhas os polvos, feche a cataplana e leve ao lume brando durante 30 min.





Deixo aqui um grande beijinho á minha mãe, que apesar de não estar hoje com ela já lhe liguei.
Aqui por casa e porque eu também eu sou mãe, fui acordada com beijinhos da filhota mais pequena e a dizer que eu era uma mamãzinha muito kida e fofinha :-) e a filhota mais velha tratou do almoço, portanto hoje estive longe da cozinha e de vez em quando até sabe muito bem.


02/05/2013

Bolo smile para o meu aniversário

Olá, boa tarde

Hoje deixo-vos aqui o meu bolo de anivesário que foi no passado dia 28 de abril :-)
Mais um ano se passou e já cá cantam 44 primaveras, foi um dia muito bem passado com a família e tudo correu muito bem.



O bolo foi de cacau recheado com curd de laranja e ficou uma maravilha.
A receita fui inspirar-me no Blog do chocolate da queria Isabel.

7 ovos
170 gr açucar light
80 gr cacau em pó (magro)
120 gr manteiga (amolecida)
280 gr leite magro
300 gr farinha
1 colher sopa fermento em pó
Raspa de 1 laranja

Pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar a borboleta no copo e juntaro os ovos com o açucar, programar 5 min, 37º, vel 3 ½. Programe mais 5 min, vel 3 ½.
Retire a borboleta e junte a manteiga, misture 1 min, vel 5.
Adicione o leite, o cacau, a raspa de laranja e misture 10 seg, vel 3.
Por fim junte a farinha com o fermento e programe 15 seg, vel 3.
Verta o preparado numa forma forrada com papel vegetal, untada e enfarinhada.
Leve ao forno e deixe cozer cerca de 40 min, faça o teste do palito.
Deixe arrefecer 10 min na forma sobre uma grelha e por fim desenforme e deixe arrefecer.
 
Curd de laranja
 
300 ml sumo de laranja
100 gr de açucar light
80 gr de manteiga
4 ovos
1 colher sopa de açucar baunilhado
2 colheres de sopa de farinha maizena

Misture alguns segundos, vel 5 todos os ingredientes excepto a manteiga.
Junte a manteiga e programe 8 min, 90º, vel 4.

Agora, para quem me quiser conhecer um pouco mais e saber como sugiu o blog Sabores leves, pode ver aqui a minha entrevista no Cooking World.
Como vocês já devem ter reparado o Sabores leves é um dos blogs contibuidores do Cooking World, um blog que surgiu porque uma mulher, casada, com dois filhos, dois cães e dois gatos, dona de casa, que adora cozinhar mas não tem lá muito jeito criou com o objectivo de reunir a maior quantidade possível de informação relativa ao mundo da culinária. Uma ideia simples, mas ao mesmo tempo extremamente ambiciosa...
Essa mulher é a nossa queria Natacha que tem feito um excelente trabalho e onde as pessoas que estão por detrás dos blogs contribuidores são uma especie de familia, por isso só tenho a agradecer, OBRIGADA A TODOS VOCÊS