18/12/2014

Bacalhau em cama de batata doce e um Feliz Natal

O Natal está a chegar novamente, foi num abrir e fechar de olhos que se passou mais um ano.
Como os próximos dias vão ser com muito trabalho e já sei que não vou conseguir vir ao blog antes do dia de Natal, deixo-vos uma sugestão de bacalhau que fica muito bom e também desejar-vos um Feliz Natal com muita saúde, paz, amor e felicidade.


Batatas doces
Bacalhau demolhado
Farinha de milho
Cebola
Dentes de alhos
Vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta branca
Pimentão doce


Descasque as batatas e depois de bem lavadas corte-as em rodelas com cerca de 0,5 cm.
Grelhe ligeiramente e dos dois lados as rodelas de batata doce num pouco de azeite, coloque no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e reserve.
Passe as postas de bacalhau na farinha de milho e numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite frite -as ligeiramente de ambos os lados. Coloque o bacalhau por cima das batatas.
Na mesma frigideira e com o restante azeite saltei cebola picada e alhos laminados, regue com vinho branco e deixe ferver 1 minuto. Tempere com sal, pimenta branca e pimentão doce, mexa e deixe ferver mais um pouco. Regue o bacalhau com este molho e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.






15/12/2014

Panquecas de requeijão, mel e canela

É verdade, o tempo não tem sido fácil de gerir mas quando fui convidada para fazer parte do grupo Amigo Secreto 2014 no facebook achei a ideia tão engraçada e não podia deixar de participar. Esta participação consiste em ser-nos atribuído um amigo secreto (neste caso um blog ou página do facebook) através de um sorteio e fazermos uma receita da sua autoria.
A mim calhou-me o blog Da Panela para o Coração da Marlene Teixeira, um blog que eu já conhecia e sigo e até já fiz uma receita dela, as tortilhas que adaptei para integrais.
Mas voltando ao amigo secreto, depois de ver montes de deliciosas receitas da Marlene, houve uma que me despertou logo a atenção, as panquecas de requeijão, mel e canela. Ficaram uma maravilha, serviram para um lanche ajantarado e foram muito apreciadas aqui em casa.
A receita é tal e qual a da Marlene, apenas coloco entre parênteses as minhas alterações.
Hannnnnn..... e não se esqueçam de ir conhecer o blog da Marlene :-)



200 gramas de farinha de trigo (usei integral)
300 ml de leite (usei magro)

1 ovo tamanho l (gema e clara em separado)
1 colher (de chá) de fermento em pó
150 gramas de requeijão do campo com teor de sal reduzido (usei magro)
2 colheres (de sopa) de mel
Raspa de 1 laranja pequena
1 colher de (chá) de canela em pó
1 pitada de sal fino 
Óleo vegetal q.b. (usei azeite)


Num recipiente colocar a farinha, o fermento em pó, a pitada de sal, a raspa da laranja e a canela em pó, misturar com umas varas.
Noutro recipiente bater a gema, juntar o leite e o mel, mexer bem.
Desfazer bem requeijão e juntar aos ingredientes líquidos, misturar com uma colher de pau.
Juntar os ingredientes líquidos à farinha e misturar, mas não muito, pode perfeitamente ficar com grumos, para a massa não ficar tão dura.
Bata a clara em castelo, e envolva na massa das panquecas cuidadosamente. 
  • Deitar um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente,e espalhar bem.
    Com a ajuda de uma concha de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira, e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado).
    Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
  • Servi com uma calda de mel, fiambre e queijo :-)




01/12/2014

Bolachas de laranja - light

Nestas minhas andanças de culinária saudável aprendi a substituir alguns ingredientes por outros mais saudáveis e até tenho conseguido com alguma facilidade, no entanto fazer bolachas não tem sido tarefa nada fácil.
E porquê? Porque as bolachas levam sempre "carradas" de manteiga......
"Mas pode-se substituir por azeite", dizem vocês. Pode-se sim, mas não é a mesma coisa ;-)
A consistência fica diferente e o sabor totalmente diferente se nos descuidamos com a quantidade de azeite.
Neste mês o tema escolhido para o Dia Um... Na Cozinha! foi bolachas de Natal e posso dizer-vos que foi dos desafios mais difíceis até hoje.

Depois de levar dias a imaginar conjugações de  ingredientes saudáveis para as minhas bolachas, lá me decidi e pus mãos na massa, só que não ficou como eu imaginei, queria uma massa que fosse possível estender e usar as forminhas de corte que tenho guardadas. Não deu, por isso moldei as bolachas á mão porque a massa estava tão saborosa que não a ia deitar fora :-)
Escusado será dizer que não sobrou nenhuma para contar a história. :-D




250 gr farinha de amêndoa (usei amêndoas sem pele e triturei até ficar em farinha)
300 gr farinha de aveia (triturei flocos de aveia)
Raspa de 2 laranjas
50 gr sumo de laranja
3 ovos
50 gr de azeite
120 gr de açúcar mascavado
2 colheres café de canela
1 colher de café de erva doce (da próxima coloco 2 colheres)
1/2 colher café de noz moscada
2 colheres de café de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogénea e que se possa trabalhar com as mãos.
A quantidade de farinha de aveia depende um pouco do tamanho dos ovos, por isso vá juntando a farinha aos poucos.
Molde pequenas bolinhas e espalme-as, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 min.




25/11/2014

Frango com mostarda de mel

Eu sei, tenho andado desaparecida, mas então, que fazer!!!! O tempo não dá para tudo!!!!
Até nas refeições estou a notar a diferença, até à alguns meses atrás tinha tempo para procurar receitas e ficava a magicar as alterações que poderia fazer para as tornar mais saudáveis, depois levava horas na cozinha se assim fosse necessário, agora...... agora é o mais rápido que se possa arranjar :-)
Este frango é bem simples mas delicioso, a mostarda de mel e o tomilho conferem-lhe um sabor muito bom.

Então é só assim, corta-se 1 frango aos bocados e retira-se a pele. Tempera-se com sal, tomilho e 3 colheres de sopa de mostarda de mel, esfrega-se o frango nestes temperos, reserva-se uns 30 minutos e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos.

Quando servir o frango coloque um pouco mais de mostarda de mel.




16/11/2014

Abóbora recheada com atum

Como estamos na época das abóboras e elas vão chegando cá a casa, desta vez produção do meu pai, voltei a fazer abóbora recheada que como podem ver aqui, adoramos.
Se nunca comeram, têm mesmo de experimentar.


2 abóboras manteiga
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl de molho de tomate (usei caseiro)

250 gr de miolo de camarão
1 dl de vinho branco
2 latas de atum natural
250 gr delicias do mar 
Azeite, sal, pimenta e queijo ralado qb

Depois de lavar muito bem as abóboras, corte-as ao meio no sentido longitudinal e cozer na varoma 30 min, varoma, vel 1.
Deixar arrefecer e com a ajuda de uma colher retirar o miolo da abóbora deixando certa de 1cm de expessura e reservar.

Refogar a cebola e os alhos picados em azeite. Adicionar o miolo de camarão e cozinhar cerca de 5 minutos.
Juntar o molho de tomate, o vinho branco, sal e pimenta. Mexa e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o atum escorrido e as delicias do mar cortadas em rodelas, mexa e cozinhe 1 minuto.
Encha as abóboras com o preparado e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.








07/11/2014

Pudim de abóbora - light

Todas as semanas chega a casa as revistas que a TeleCulinaria tão gentilmente oferece e de vez em quando não resisto a experimentar receitas novas.
Foi o caso deste pudim de abóbora, mal vi a receita sabia que a iria fazer, ainda por cima com abóbora em casa. 
Fiz as minhas adaptações para uma versão mais light e só vos digo "ainda bem que fiz o pudim, porque ficou tão bommmmm"


1 kg de abóbora (já limpa de cascas e sementes)
100 gr de açúcar light
8 ovos
4 dl leite magro
1 colher sopa farinha maisena
1 piada de sal (não usei)
Raspa de 1 limão
Caramelo líquido

Cozer a abóbora ao vapor (na bimby, colocar a abóbora na varoma e 800gr de água no copo, programar 30 min, varoma, vel 1) Deixe arrefecer.
No copo da bimby, coloque a abóbora cozida, o leite, o açúcar, a farinha maisena e triture 30 seg, vel 6.
Adicione os ovos e a raspa de limão e misture 1 min, vel 4.
Verta numa forma de buraco barrada com o caramelo líquido e leve ao forno pré-aquecido a 180º , em banho-maria, cerca de 50 min.
Retire do forno e deixe arrefecer no banho-maria, depois desenforme e sirva.





Fonte: TeleCulinária nº 1855

01/11/2014

Compota de maçã e Vinho do Porto

Quando soube que o tema para o Dia Um... Na Cozinha! de novembro seriam Doces e Compotas fiquei muito satisfeita, primeiro porque costumo fazer bastantes doces em casa, raramente os compro, e depois porque tinha feito um doce muitíssimo bom no dia anterior :-)


Se estão a pensar como é que eu faço doces ou compotas light, vão ficar a saber que simplesmente não os faço, uma compota ou doce tem de ser doce :-) além disso o açúcar ajuda a conservar as compotas, agora o que eu faço é reduzir a quantidade de açúcar.
Na grande maioria das receitas a quantidade de açúcar é a mesma da fruta, eu ponho sempre um pouco menos da metade da fruta, assim o doce fica doce, aguenta uns bons meses (se entretanto não for devorado) e não é tão calórico.
Ora vamos lá então à receita....

700 gr de maçãs (sem caroço mas com pele)
300 gr de açúcar amarelo
100 gr de Vinho do Porto
2 estrelas de anis


No copo da bimby colocar as maçãs, o açúcar e o Vinho do Porto, triturar 8 seg, vel 5.
Junte as estrelas de anis e programe 15 min, varoma, vel 1, colher inversa.
Não esquecer de colocar o cesto em cima da tampa para evitar os salpicos.
Depois de terminado colocar em frascos de vidro devidamente esterilizados e tape-os de imediato.






As fotos não ficaram muito bonitas, mas o doce é delicioso!!!

30/10/2014

Dedos de bruxa - light

BOOOMMM...... e estamos a comemorar mais um dia de halloween

Se no ano passado o que fiz nesta data foi numa de brincar com a família como podem ver aqui, este ano já foi para entreter a pequenita Inês, este ano como já está na pré-escola e lá preparam o dia de halloween desde a semana passada, já anda empolgada com a data, assim na tarde de domingo passado metemos mãos na massa e fizemos uns dedos de bruxa.
Como sempre, quis fazer uma versão bem mais saudável que o habitual por isso pode-se dizer mesmo que estive a inventar, felizmente a experiência até não saiu nada mal ehehe.... 

250 gr alperces secos
150 gr flocos de aveia integral
140 gr farinha de amêndoa (ou amêndoa picada)
3 ovos
60 gr leite magro
20 gr azeite
90 gr açúcar light
1 colher sobremesa fermento em pó
2 colheres café aroma de baunilha
raspa de 2 limões
300 gr farinha integral
Doce de framboesa e miolos de amêndoa qb

Coloque os alperces numa taça e cobra-os com água bem quente. Reserve 20 min.
No copo da bimby triture a aveia até ficar farinha e reserve.
Coloque no copo os alperces e água até perfazer 400 gr, triture 20 seg, vel 6. Com a espatula baixe o que fica nas paredes do copo.
Adicione os ovos, o leite e o azeite, programe 25 seg, vel 6.
Junte o açúcar, a aroma de baunilha, a raspa de limão, as farinhas, o fermento e misture 1 minuto, vel espiga.
Transfira a massa para uma taça e se necessário adicione mais farinha integral até ter uma massa maleável.
Molde os "dedos", coloque um pouco de doce de framboesa numa das pontas e metade do miolo da amêndoa a fazer de unha.
Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido cerca de 15 min  




 Rendeu cerca de 60 dedos, que a Inês levou para a escolinha e dividiu com os colegas





25/10/2014

Carne com espinafres e ovo

Boa noite......
Já sabem o que fazer de almoço para amanhã? Então aqui fica uma deliciosa e saudável sugestão.
Desta vez as quantidades foram a olhometro :-) e podem fazer em quantidade maior para sobrar e levarem na marmita  de segunda-feira.


Carne moída
Cabola
Dentes de alho
Pimento
Polpa de tomate
Vinho branco
Espinafres
Ovos
Azeite
Sal, Pimenta branca, Cominhos em pó qb

Saltear a cebola, os alhos e o pimentos picados em azeite quente.
Adicionar a polpa de tomate e vinho branco, deixe cozinhar cerca de 3 minutos e junte a carne moída. Tempere com sal, cominhos em pó e pimenta branca, deixe cozinhar uns 7 minutos em lume brando mexendo de vez em quando.
Junte as folhas de espinafres e envolva até ficarem misturaras com a carne. Com uma colher faça cavidades na carne e deite o ovo, tempere-o com sal e pimenta branca moída na altura.
Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando.
O tempo de cozedura varia consoante o gosto pessoal, se gosta do ovo mais bem cozido ou não.








Adaptado do livro A Dieta dos 31 Dias

20/10/2014

Salsichas frescas com alho francês

Sabem aqueles dias em que não temos muito tempo para cozinhar!!! Ou damos conta que o jantar não sobrou para levar de almoço para o dia seguinte!!! Pois bem, aqui fica uma deliciosa e rápida sugestão.
As quantidades foram a olhometro :-)


Saltear alho francês cortado em rodelas num fio de azeite. Temperar com sal e pimenta branca.
Quando o alho francês estiver macio juntar as salsichas frescas e um pouco de gengibre em pó e deixar cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Servi acompanhado de pimento vermelho assado, azeitonas e cornichons.






16/10/2014

Bolo de coco e framboesas - light

Ando com a minha cabeça tão cansada que me esqueci completamente que o blog fazia hoje 3 anos, foi preciso ir à página do facebook aqui (para quem ainda não conhece) e ver as mensagens de parabéns para me lembrar e mesmo assim, fui confirmar no blog o primeiro post :-)
Por coincidência, hoje também se celebra o dia Mundial da Alimentação Saudável, e sendo este, um blog de alimentação saudável não poderia deixar de partilhar algo com vocês. Inicialmente tinha pensado numa outra receita, mas uma vez que também é dia de aniversário por aqui, deixo este bolo, muito simples mas que ficou muito bom.

100 gr farinha integral
70 gr coco (pulverizado para ficar tipo farinha)
1 c sopa fermento em pó
50 gr stevia (ou açúcar light)
100 gr leite magro
200 gr leite de coco (light)
6 ovos
10 gr azeite
Raspa e sumo de meio limão
150 gr framboesas (usei congeladas)
Doce de framboesa qb

Pesar e juntar todos os ingredientes secos numa taça e misturar.
No copo da bimby juntar o leite, o leite de coco, os ovos, o azeite, o sumo e a raspa de limão e programar 2 min, vel 4. Adicionar os ingredientes secos e misturar 15 seg, vel 3.
Deitar numa forma de silicone e espalhar por cima as framboesas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 min. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Desenforme e depois de frio cubra com o doce de framboesa.








E parabéns para o Sabores leves :-D

13/10/2014

Cogumelos recheados com ovo

Já tenho feito cogumelos recheados e umas vezes ficam melhores que outras, aqui tenho uma receita que serviu para aproveitamento de carne grelhada e que ficaram otimos. Hoje partilho outra receita que ficaram igualmente muito bons e tão simples.

4 cogumelos grandes 
1 alheira de peru
4 ovos S
4 fatias de presunto
Queijo ralado
Mostarda de mel
Mistura de 5 pimentas
Sal fino

Com a ajuda de uma colher pequena retirar o pé e um pouco de miolo do cogumelo de forma este fique uma concha.
Temperar o interior com sal fino e barrar com mostarda de mel.
Retirar a pele à alheira e divida-a em 4 partes iguais. Coloque a alheira dentro dos cogumelos de forma a que fique uma cavidade onde vai colocar o ovo. Temperar o ovo com a mistura de 5 pimentas e cobrir com o presunto picado. Salpicar com um pouco de queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.








02/10/2014

Nova parceria - Gradirripas

É com imenso prazer que anuncio a nova parceria do Sabores leves com a Gradirripas.
Conheci alguns dos artigos desta empresa o ano passado numa ocasião em que fui a Lisboa e fiquei logo fã, agora a Gradirripas teve a amabilidade de me oferecer alguns desses artigos.
Muitíssimo obrigado







Para saberem um pouco mais da empresa:

"Gradirripas, Lda. é uma empresa familiar, propriedade da família Violante, oriunda de Pernes, concelho de Santarém, situada bem no centro do país. Com ligações ao sector há já dois séculos, os actuais proprietários fazem parte da quinta geração de uma família tradicionalmente ligada à produção de artigos em madeira. Um saber que remonta aos finais do século XIX, quando Manuel dos Santos Violante trabalhava a madeira como uma verdadeira arte. 
A sociedade com a actual designação de Gradirripas – Artigos em madeira Lda., foi constituída em 2006 e dedica-se, sobretudo, ao fabrico de tábuas de corte e de mesa, e de outros utensílios para cozinha, bem como embalagens em madeira para vinhos e produtos gourmet. 
A madeira utilizada no fabrico dos artigos provém, essencialmente, de pinhais da região centro de Portugal, adquirida a produtores que asseguram a sustentabilidade das florestas. Para tal, são feitas novas plantações em substituição das árvores abatidas para a indústria. 
A Gradirripas só adquire madeira a fornecedores devidamente legalizados, sujeitos a fiscalizações periódicas no que respeita à origem da madeira e ao controlo do nemátodo do pinheiro. A madeira é sujeita a secagem em estufa, onde permanece o tempo necessário para garantir um produto de qualidade, isento de humidades e do vírus do nemátodo, que tem atingido as florestas portuguesas. A madeira trabalhada pela Gradirripas é devidamente identificada através do passaporte fitossanitário, que acompanha cada lote de matéria-prima adquirido. 
A Gradirripas conta actualmente com 12 colaboradores experientes, especializados nas diferentes fases do trabalho da madeira. A qualidade do produto final é reconhecida no mercado nacional e internacional, em particular no Reino Unido, Holanda e Estados Unidos da América. É para o Reino Unido que se destina a maior parte da produção, em especial tábuas Jamie's Italian, marca sob a qual o conhecido cozinheiro Jamie Oliver comercializa os seus utensílios de cozinha."

01/10/2014

Bacalhau com requeijão

Depois de 2 meses sem participar no Dia Um... Na Cozinha e uma vez que voltei ao blog, não poderia faltar este mês em que o bacalhau é o tema escolhido.
Claro está, uma receita saudável, sem batatas, sem natas mas muuuito saborosa. A repetir sem dúvida alguma.





600 gr de bacalhau desfiado e demolhado
2 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 alho francês
1 colher (sopa) de farinha
2 dl da água de cozer o bacalhau
2 requeijões magro
4 ovos cozidos
Sal e pimenta q.b.
50 g de queijo ralado magro

Coza o bacalhau. Retire-o da água e reserve.
Numa frigideira anti-aderente refogue as cebolas e os alhos picados no azeite quente.
Junte o alho francês cortado às rodelas e as cenouras raladas e deixe cozinhar, se necessário junte um pouco de água da cozedura do bacalhau.
Adicione o bacalhau e misture bem.
Polvilhe depois com a farinha, mexa e adicione a água de cozer o bacalhau a ferver. Mexa bem.
Junte o requeijão, desfeito e 3 ovos picados, misture muito bem. Rectifique o sal e junte uma pitada de pimenta acabada de moer. Transfira para um prato de forno, alise e polvilhe com o outro ovo picado e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 20 minutos. Sirva quente.







Adaptado: http://www.teleculinaria.pt/news.aspx?menuid=66&eid=9965



23/09/2014

Quiche de courgette e atum - sem massa

E aqui estou eu novamente, desta vez com uma receita bem saudável, pratica e rápida, pois, porque a minha pequenita Inês este ano já entrou na pré-primária e quando chegamos a casa não á muito tempo para estar na cozinha, banhos, jantar e caminha que o dia seguinte começa bem cedo :-)

800 gr de courgette
4 latas de atum natural
8 ovos
1 chávena (chá) de leite magro
50 gr queijo mozzarela ralado magro
Sal, alho em pó e pimenta qb

Descascar as courgettes, ralar e espremer o excesso de líquido
Bater ligeiramente os ovos com o leite, temperar com sal, alho em pó e pimenta.
Adicionar o atum bem escorrido, a courgette e misturar. Verter o preparado para uma forma de silicone, polvilhar com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durabre 30 min.











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18/09/2014

De volta com um doce e....

...... e alguns quilos a mais :-( 
Quando fiz o ultimo post nunca pensei que ficaria ausente mais de 2 meses, mas não estava fácil conciliar a nova rotina e sentia-me cansada, além disso a preguiça apoderou-se de mim, o calor deixa-me um pouco sem acção, as raras experiências culinárias também não ajudaram a levantar o ânimo pois não correram como planeado  :-(
Agora quero voltar e voltar com receitas novas, saborosas e acima de tudo bem saudáveis pois tive de voltar a "fechar" a boca para perder o que ganhei este verão, no entanto hoje partilho um doce que fiz um dia destes. 
Não é light mas também não é uma bomba calóricaÉ um doce que costumava fazer nos meus tempos de adolescente, pois é muito fácil e muito saboroso. Espero que gostem.

Café morno qb
Palitos de champanhe
0,5l leite magro
3 c sopa açúcar (ou metade de açúcar light)
1 c sobremesa açúcar baunilhado
1 pau canela
2 1/2 c sopa farinha custard
2 c sopa manteiga (ou creme vegetal)
3 claras
2 c sopa açúcar (ou metade de açúcar light)
1 c sopa açúcar baunilhado
1 c sopa sumo de limão
pitada de sal

Num tacho coloque os açúcares e a farinha custard. Lentamente e mexendo sempre, vá adicionando o leite. Junte o pau de canela e a manteiga e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre.
Num tabuleiro disponha os palitos de champanhe de forma a cobrir o fundo. Regue com o café. Deite o creme anterior e alise de forma a tapar os palitos.
Bata as claras em castelo juntamente com a pitada de sal e o sumo de limão, adicione os açúcares e bata novamente.
Com a ajuda do saco pasteleiro fome pequenos montinhos por cima do creme.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º até dourar (+/- 15 min).
Sirva frio.





06/07/2014

Salmão gratinado - light

Ultimamente não tenho tido muito tempo para o blog, até para cozinhados novos o tempo também escasseia, mudanças na rotina diária, mudanças no trabalho, já pensei em parar durante algum tempo mas sinto falta de aqui vir por isso resolvi que vou partilhando as minhas receitas com a periodicidade que me é possível.

Geralmente as minhas refeições são sempre em quantidades suficientes para que sobrem para o almoço do dia seguinte, ou aproveitar para fazer nova receita, foi o que aconteceu com salmão ao sal


lombos de salmão cozinhados (+/- 400 gr)
3 ovos cozidos
2 alho-francês
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 chavena de chá de leite magro
2 colheres sopa de queijo creme
100 gr queijo mozarela ralado
Azeite qb
Flôr de sal qb
Pimenta branca qb
Noz-moscada qb

Retirar a pele e as espinhas ao salmão e desfie-o. Reserve.
Numa frigideira anti-aderente aqueça um fio de azeite, junte a cebola e os alhos picados, a folha de louro e o alho francês cortado em rodelas finas. Salteie tudo mexendo de vez em quando.
Numa tigela junte o leite, o queijo creme, as gemas, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Mexa muito bem para que não fique com grumos.
Junte o salmão desfiado e as claras dos ovos cortadas aos bocados ao alho-francês. Adicione o preparado de leite e parte do queijo ralado. Envolva delicadamente e deixe cozinhar um ou dois minutos.
Retire a folha de louro e transfira para um pirex, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno até ficar dourado.







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01/07/2014

Salmão ao sal

E para o Dia Um... Na Cozinha!!! de julho o tema escolhido foi peixe. 
Geralmente são as crianças que não gostam de peixe mas cá em casa eu, é isso mesmo, EU, é que não gosto de peixe, ou melhor, é raro o peixe que goste, limito-me aos carapaus, cavalas, corvina e salmão e só se forem grelhados.
Quando recebi a revista nº 1829 da TeleCulinária e vi a receita do salmão ao sal, achei que iria gostar uma vez que gosto bastante de salmão, assim aproveitei para apresentar esta sugestão neste desfile.




1,5kg de lombo de salmão (usei 2 lombos com cerca de 1 kg cada)
2 claras de ovo
2 kg de sal
50 gr de alecrim (usei 10gr)
50 gr de tomilho (usei 10gr)
Raspa de 2 limões
Grãos de pimenta rosa qb

Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de louça ou pirex com a pele virada para cima.
Numa tigela, deite o sal, a raspa dos limões, o alecrim, o tomilho e as claras e envolva muito bem até criar uma especie de pasta. Espalhe por cima do salmão e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
Retire do forno, deixe repousar um pouco, parta o sal com a ajuda de uma faca e retire a pele do salmão.
Sirva polvilhado com grãos de pimenta rosa e decorado a gosto.










Só falta dizer que o marido e as filhas adoraram o salmão, já eu.... com muita pena minha mas não consegui comer muito :-(


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